क्रेडिट: अनसप्लेश पर केल्सी नाइट
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एक दशक का समय शराब में बिल्कुल भी नहीं होता है और 2010 के दशक में हर किसी का अपना दृष्टिकोण होगा, लेकिन हम तर्क देते हैं कि पिछले 10 वर्षों में बहुत घटना हुई है।
क्या सन्नी घो में वापस आ रहा है
हमने देखा है कि विन्टेज ने महानों की सराहना की, जैसे 2013 में कैलिफोर्निया केबरनेट , 2015 में उत्तरी रौन , 2016 में दक्षिणी रौन और 2010 से ही शीर्ष वाइन की एक संपत्ति, बोर्डो से रियोजा और बार्लो से बारोसा तक - बस कुछ ही नाम करने के लिए।
वर्तमान में शैंपेन की 2018 की कक्षा के आसपास बहुत उत्साह है, और वही अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन के लिए जाता है , जबकि बरगंडी 2019 के लिए प्रत्याशा ने हाल ही में कीमतें बढ़ा दी हैं Hospices de Beaune नीलामी में ।
लेकिन वहाँ भी कठिन चढ़ाव रहे हैं, और चरम मौसम की तीव्रता से कम से कम नहीं, जैसे कि जंगल की आग , इसके विनाश , ठंढ तथा सूखा , जिसने जलवायु परिवर्तन और संसाधन उपयोग पर तनाव के बारे में चिंता बढ़ाई है।
Prosecco तथा रोज़ वाइन 2010 के दशक में मंच पर पहुंचे, और सिर्फ इसलिए नहीं कि वे इंस्टाग्राम पर अच्छे दिखते हैं - जो संयोग से उत्तरी गोलार्ध में विजेता के रूप में हमारे जीवन में प्रवेश किया और 2010 के विंटेज के लिए अंगूर का लुत्फ उठाया।
कई लोग कदम-पीछे और बाद में देखेंगे रॉबर्ट पार्कर जूनियर की सेवानिवृत्ति एक प्रमुख क्षण के रूप में, लेकिन अन्य पाठक इस दशक को अधिक तत्परता से पहचान सकते हैं 'प्राकृतिक मदिरा' का उदय ।
ऐतिहासिक से हाई-प्रोफाइल समाचार भी मिले हैं रूडी कुरनियावान के खिलाफ शराब का जुर्माना सेवा मेरे Brexi और, जैसा कि यह खड़ा है, यकीनन वैश्विक व्यापार नीति के लिए सबसे अनिश्चित अवधि एक पीढ़ी या अधिक में।
पर शीशे की सुराही हमें हर 30 मिनट में लगभग एक प्रेस रिलीज़ मिली है शराब के बारे में वास्तव में सहस्राब्दी क्या सोचते हैं , या ऐसा लगता है।
संयम की अवधारणा, शुद्धता प्लॉट-बाय-प्लॉट वाइनयार्ड प्रबंधन पर एक दानेदार फोकस यकीनन पिछले दशक में वाइनमेकिंग दर्शन में और अधिक उलझ गया है, जिसे विश्लेषणात्मक तकनीक द्वारा समर्थित किया गया है, ड्रोन सहित ।
ओक शायद ही खत्म हो, लेकिन जारी रखा है अधिक सूक्ष्म प्रभाव बन गया और हमने विभिन्न जहाजों के साथ प्रयोग देखा है ठोस अंडे जॉर्जियाई शैली की qvevri - जिसने एक हिस्सा बनाया जॉर्जियाई शराब के लिए यूनेस्को लिस्टिंग ।
यहां कुछ अन्य प्रमुख विषय हैं जिन्हें हम बाहर निकाल रहे हैं, जिसमें पर्यावरण एक बड़ी भूमिका निभा रहा है।
अमेरिका बनाम चीन
2010 में एक अमेरिकी कहानी होने का एक मामला है, अमेरिका द्वारा दशक बनने के बाद शुरू हुआ दुनिया का सबसे बड़ा शराब खपत करने वाला देश ।
ऑर्गनाइजेशन ऑफ वाइन एंड वाइन (OIV) के आंकड़ों के मुताबिक, यह स्थिति तब से अब तक कायम है। हाल के वर्षों में ग्रोथ प्रीमियम वाइन से आया है, जिसे रिटेल में 10 डॉलर प्रति बोतल से ऊपर सिलिकॉन वैली बैंक द्वारा वर्गीकृत किया गया है।
लेकिन तब चीन में विकास भी देखने के लिए आकर्षक रहा है।
कई विजेताओं को अब उनके व्हाट्सएप से वीचैट पता है, जबकि मोएट हेनेसी और Lafite Rothschild के मालिक दोनों चीन के विभिन्न हिस्सों में शराब बना रहे हैं - जो काफी एक बयान है। हमारे एक्सक्लूसिव लेख देखें एओ यूं है तथा लंबी दाई वाइनरी क्रमशः।
शराब के बारे में सीखना
द वाइन एंड स्पिरिट एजुकेशन ट्रस्ट ने इस साल कहा था कि छात्रों की रिकॉर्ड संख्या इसके पाठ्यक्रमों पर हस्ताक्षर कर रही थी दुनिया भर में।
जो भी याद करता है ह्यूज जॉनसन की series वीडियो सीरीज़ ’कैसी है 1980 के दशक से पता चलेगा कि शराब से रहस्य को हटाना कोई नई खोज नहीं है।
फिर भी, डब्ल्यूएसईटी के आंकड़े बढ़ती रुचि दिखाते हैं। और हमने विशेष रूप से, 2010 के दशक में डिजिटल मीडिया द्वारा प्रवर्तित शराब शिक्षा सामग्री देखी।
शराब के प्रकाशन पुराने और नए, साथ ही अलग-अलग सोम्मेयर्स और उत्साही लोगों ने, सब कुछ से लेख, पॉडकास्ट और वीडियो की हड़बड़ी पैदा की है एक रेस्तरां सूची पढ़ना सेवा मेरे जानिए कैसे होती है उम्र या डिकोडिंग उस चखने नोट वास्तव में किस बारे में बात कर रहा है ।
हार्ट ऑफ़ डिक्सी सीज़न 4 एपिसोड 3
सोशल मीडिया 2010 के दशक में बातचीत का एक बड़ा हिस्सा रहा है। फिटिंग, क्रिसमस और न्यू ईयर दोनों #winewednesday पर गिरे।
बढ़िया शराब बाजार: बोर्डो ने शेयर करना सीखा | बरगंडी रॉकेट
बॉरदॉ 2010 में 2009 और 2005 के साथ एक त्रयी बनती है, और हॉलीवुड के विपरीत, तीसरी किस्त केवल हैकने वाली लाइनों का फिर से चलना नहीं है, लेकिन सार्वभौमिक रूप से प्यार करती है।
फिर भी एक पीढ़ी में सबसे अच्छे घरानों में से एक शराब बोर्डो के लिए एक बढ़िया वॉटरमार्क भी मिलता है शीर्ष मदिरा के लिए कीमतें गिर गई 2011 के मध्य में, आंशिक रूप से चीन ने प्राइम रिलीज़ के लिए अपना उत्साह खो दिया।
तब से जमीन बरामद होने के बावजूद - कम से कम हाल तक - बॉरदॉ अब कुछ नाम करने के लिए बरगंडी, शैंपेन, कैलिफ़ोर्निया, पीडमोंट और रौन के साथ स्पॉटलाइट को साझा करता है।
बोर्डो ने 59% व्यापार किया Liv- पूर्व 2018 में, 2010 में लगभग 95% बनाम।
बरगंडी, और विशेष रूप से द वॉन्टेड डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी , कीमतों में रॉकेट और देखा है बरगंडी भव्य क्रूर दाख की बारी की कीमतें दशक के दौरान भी करीब-करीब दोगुनी वृद्धि हुई है LVMH की क्लोस डेस लैम्ब्रे की खरीद ।
जलवायु परिवर्तन की बहस तेज हो गई है
जलवायु परिवर्तन के बारे में चिंताएं तथाकथित 'noughties' के मुकाबले अधिक तीव्र और अधिक जटिल लगती हैं।
‘जब मैंने 15 साल पहले पहली बार वाइन पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव का अध्ययन किया था, तो यह उद्योग में सबसे अधिक मुद्दा था। अब नहीं है,' में रूपर्ट जॉय लिखा शीशे की सुराही इस साल की शुरुआत में पत्रिका टेलर पोर्ट द्वारा आयोजित पोर्टो में जलवायु नेतृत्व सम्मेलन में भाग लेने के बाद।
जलवायु न केवल गर्म हो रही है, बल्कि बन भी गई है पिछले 36 वर्षों में अधिक अस्थिर और अधिक चरम , 2018 में यूरोपीय अकादमियों की विज्ञान सलाहकार परिषद कहा।
पैटर्न केवल समय के साथ स्पष्ट हो जाते हैं, लेकिन कई प्रमुख शराब क्षेत्रों और आस-पास के समुदायों ने देर से असामान्य रूप से कठोर मौसम देखा है लॉयर में वसंत ठंढ तथा बरगंडी में ओलावृष्टि रिकॉर्ड तोड़ने के लिए - और घातक - कैलिफोर्निया और ऑस्ट्रेलिया में जंगल, साथ ही सूखे, जैसे कि दक्षिण अफ्रीका में जिसके कारण केप टाउन के लिए पानी के गंभीर मुद्दे पैदा हो गए।
यह तेजी से दिमागों पर ध्यान केंद्रित कर रहा है कि वाइनयार्ड और सेलर प्रथाओं के संदर्भ में वाइनरी कैसे अनुकूल होनी चाहिए। संसाधन उपयोग और विशेष रूप से पानी के प्रश्न, कार्बन उत्सर्जन के साथ-साथ गर्म विषय बन गए हैं।
2019 की एक बड़ी कहानी यह है कि बोर्डो और बोर्डो सुपरियर अपीलीय वाइन जल्द ही सात अतिरिक्त अंगूर की किस्में लगा सकेंगे , जिसमें टूरिगा नैशनल और अल्वारिन्हो शामिल हैं।
अधिक कहानियाँ इस तरह से सुर्खियों में दुबक जाती हैं और इसमें श्रमसाध्य परीक्षणों और चंदवा प्रबंधन, सिंचाई विधियों, छंटाई और बेल प्रशिक्षण तकनीकों जैसी चीजों का परीक्षण शामिल है।
उदाहरण के लिए, जीन-बैप्टिस्ट लेकेलिन, जिनके पास लुई रोएडरर में शेफ डे गुफा और कार्यकारी उपाध्यक्ष के रूप में कई प्रयोग हैं, यह कहने के शौकीन हैं कि शैंपेन आज ines अपनी ताजियों में ’ताजगी के लिए लड़ रहा है, जबकि पिछली पीढ़ियों ने असभ्यता के लिए संघर्ष किया।
सर्वश्रेष्ठ नई वाइनरी परियोजनाएं अब डिजाइन चरण में संसाधन उपयोग पर विचार करती हैं। उदाहरण के लिए, रोन में Château de Beaucastel की योजना है अपनी नई वाइनरी में मिस्ट्रल पवन और वर्षा जल का उपयोग करें ।
जैविक, बायोडायनामिक और 'प्राकृतिक शराब'
यह 2012 में ही था यूरोपीय संघ ने जैविक वाइनमेकिंग के लिए नियमों का पहला सेट जारी किया , के रूप में व्यवस्थित रूप से उगाए गए अंगूर के विपरीत।
जबकि जैविक शराब एक तेजी से बढ़ता हुआ बाजार है और यह लिखने के लिए मोहक है कि यह क्षेत्र 2010 के दशक में मुख्यधारा में चला गया है, यह अभी भी केवल 2023 तक वैश्विक शराब की खपत का 3.5% का गठन करने का अनुमान है, मिलिसाइम बायो एक्सपो और आईडब्ल्यूएसआर समूह के हालिया आंकड़ों के अनुसार।
बैचलर इन पैराडाइज सीजन 6 एपिसोड 4
वास्तविक आंकड़ा अधिक हो सकता है, यह देखते हुए कि सभी विजेताओं को प्रमाणित होने की इच्छा नहीं है।
यह उल्लेखनीय है कि कैसे आम बातचीत जैविक शराब के बारे में बन गई है, और बायोडायनामिक्स भी , पिछले दशक में - यद्यपि न तो नए हैं।
जैव विविधता को बढ़ावा और वापस लाने की इच्छा उर्वरक और कीटनाशक जैसे कृत्रिम इनपुट प्रतीत होता है कि मजबूत और अधिक व्यापक हो गया है, हालांकि अभी भी कुछ रास्ता तय करना है।
नारंगी से लेकर पेट-नैट तक तथाकथित 'प्राकृतिक मदिरा', इस प्रवृत्ति से संबंधित हैं, हालांकि प्रस्तावकों का तर्क होगा कि वे बहुत आगे जाते हैं।
कुछ चीजें 2010 के दशक में प्राकृतिक मदिरा की तुलना में अधिक विभाजनकारी साबित हुई हैं।
चाहे आप अवधारणा से प्यार करते हैं या इसकी बीमार सीमाओं को समझते हैं कि पानी को गंदा करते हैं, प्राकृतिक शराब पिछले एक दशक की प्रमुख प्रवृत्ति है और इसने वाइनमेकिंग विधियों में पारदर्शिता के बारे में व्यापक बातचीत में योगदान दिया है।
यूके आपूर्तिकर्ता गुफाओं डे Pyrene कोई संदेह नहीं होगा कुछ ने लंबे समय तक प्राकृतिक शराब दर्शन के प्रमुख सिद्धांतों का पालन किया है।
व्यापक पहचान
हालांकि बेल के तहत वैश्विक क्षेत्र आधिकारिक तौर पर 2010 के बाद से गिरा दिया गया है, दिलचस्प दाख की बारियां, उत्पादकों और क्षेत्रों को बहुत अधिक मान्यता मिल रही है।
यह साल का आठवां संस्करण शराब का विश्व एटलस चीन के विस्तृत कवरेज, साथ ही साथ कनाडा, ब्राजील और इज़राइल सहित अन्य शामिल हैं।
उक में, अंग्रेजी और वेल्श स्पार्कलिंग वाइन एक रहस्योद्घाटन किया गया है। अन्यत्र, दक्षिण अफ्रीकी वाइन को निरंतर सफलता मिली है पर Decanter वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स , जबकि कूलर-जलवायु क्षेत्रों जैसे मॉर्निंगटन प्रायद्वीप तथा एडिलेड हिल्स यकीनन ऑस्ट्रेलिया के लिए अंतरराष्ट्रीय शराब दृश्य पर एक बड़ी छाप छोड़ी है।
दशक के लिए एक अतिरिक्त टोस्ट की पेशकश करने वाली वे विजेता भी विभिन्न तरीकों से प्रचारित किए जाएंगे 2012 सेंट-एमिलियन क्लासिफिकेशन में एंग्लस और पावी का उन्नयन 'नए' अपीलीय क्षेत्रों के आगमन, जैसे कि लैंगडोक रसेलिलन का Pic-St-Loup या सोनोमा काउंटी का मून माउंटेन एवीए ।
