एओ यूं - मोएट हेनेसी और चीन की जादुई हाई वायर वाइन...

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कैसे Moët Hennessy ने तिब्बत के पास, चीन के युन्नान प्रांत के पहाड़ों में एक लक्ज़री रेड वाइन बनाई। जॉन स्टिम्फिग ने जीन-गिलियूम प्रैट के साथ पहली बार एओ यूं का स्वाद लिया।

जब मैंने सैंपल लिया एओ यूं कल रात, जीन-गिलियूम प्रैट का नवीनतम और यकीनन सबसे रोमांचक मैग्नम वाइन ओपस, मैं राष्ट्रपति का बेहद आभारी था मॉट एंड हेनेसी वाइन एसेट्स यह 'अंधा' चखने के लिए नहीं

मुझे 'शराब देखी' का स्वाद चखने में इतनी राहत क्यों मिली? क्योंकि मैंने ऐसा नहीं किया था, इसलिए मुझे नहीं पता था कि इस शानदार प्रभावशाली शुरुआत को कहां रखा जाए। मेरे तालू में इसके तत्व थे नापा , बिरजो , को लंबोदर और भी BORDEAUX ।

मैं इसके वास्तविक घर के करीब कभी नहीं आया होता युन्नान प्रांत दक्षिण में चीन हिमालय के किनारे।

जैक एबॉट्स पिता कौन हैं

Manual कोई मैनुअल नहीं है। यह एक बड़ा रोमांच है '

युन्नान प्रांत में मोएट हेनेसी की शांगरी-ला वाइनरी। फोटो क्रेडिट: मॉट हेनेसी

हालांकि मेरे ग्लास में शराब की गुणवत्ता, विशिष्टता और वंशावली पर संदेह नहीं था।

वास्तव में, यह कई कारणों से उल्लेखनीय था। सबसे पहले, और सबसे स्पष्ट रूप से, क्योंकि यह कहां से आता है और यह कैसे बनाया गया था। जैसा कि प्रेट्स ने मुझे बताया, ‘यहां कोई मैनुअल या बेंचमार्क नहीं है क्योंकि हम पहले हैं। इसलिए हम सब कुछ सीख रहे हैं जैसे हम साथ चलते हैं। वाकई, यह एक महान साहसिक कार्य है। '

इस भावना को शानदार ढंग से पकड़ लिया गया पिछले साल जब डेक्कन में जेन एंसन की विशेष सुविधा थी वह 2015 में इस पर्वत की यात्रा पर जाने वाले पहले शराब लेखकों में से एक थे।

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‘बिजली काट दी गई है, इसलिए हम अंगूर को हाथ से धोते हैं’

यह भी सामने आया कि प्रैट और उनके विजेता के सामने कितनी चुनौतियां थीं मैक्सेंस दुलौ काबू पाना।

उन चुनौतियों में से एक यह था कि अडोंग में नई वाइनरी में बिजली कटती रही। इसका मतलब यह था कि छँटाई टेबल और डे-स्टेमर्स बेकार थे और उन्होंने अंगूर को हाथ से नष्ट कर दिया।

फिर, अडॉन्ग की सरासर घृणा के कारण, किण्वन वत्स विंटेज के लिए समय पर नहीं आता है। नतीजतन, एम्फ़ोरा में विनीज़ किया गया था। और क्योंकि वे ओक के बैरल का ’इस्तेमाल नहीं करते थे, इसलिए इसे सिर्फ छह महीने की नई ओक में थोड़ी ऊंचाई मिली, ताकि वाइन को डूबने न दें और नियंत्रित ऑक्सीकरण की अनुमति दें।

बेलें 2002 में लगाई गई थीं और ज्यादातर हैं कबर्नेट सौविगणों लगभग 10% के साथ कैबेरनेट फ्रैंक ।

Prats को अभी तक मिलना (और धन्यवाद) करना है, जो इस तरह के निषिद्ध और असंभावित स्थान पर इन फ्रांसीसी वेरिएंट्स को रोपण पर एक अविश्वसनीय पंट ले गए। खुशी की बात है कि विट्रीकल्चर का भी असाधारण रूप से उच्च स्तर पर अभ्यास किया जाता है, जो कि प्रैट्स को उम्मीद नहीं थी। B हमारे पास 320 बोन्साई भूखंड हैं, जिनमें से प्रत्येक एक बगीचे की तरह है। सब कुछ हाथ से किया जाता है, आंशिक रूप से क्योंकि इसे मशीनरी द्वारा काम करना असंभव है। '

एओ यूं: बादलों के ऊपर उड़ान

युन्नान प्रांत में मोएट हेनेसी की वाइनरी के चारों ओर पहाड़ हैं। फोटो क्रेडिट: मॉट हेनेसी

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और यह एक पूरी तरह से जादू-टोने वाला पर्वतीय इलाक़ा है - जिसका ग्रह पर कहीं भी कोई समान नहीं है। सीढ़ीदार सीढ़ीदार दाख की बारियां सांस लेने वाली (लगभग शाब्दिक) 2,200-2,600 मी - इसलिए नाम एओ यूं , जिसका अर्थ है बादलों के ऊपर उड़ना या घूमना।

यह ऊंचाई और स्थलाकृति यूवी प्रकाश और असाधारण पूर्ण तापमान भिन्नता के उल्लेखनीय स्तरों के लिए प्रदान करता है।

बारिश की कमी का मतलब है कि कोई वनस्पति या फफूंदी नहीं है और इसलिए सब कुछ व्यवस्थित रूप से खेती की जाती है क्योंकि रसायनों या स्प्रे की कोई आवश्यकता नहीं है।

प्रट्स ने यह भी बताया कि दुनिया के अधिकांश अन्य हिस्सों में 100-110 की तुलना में यहां फूलों की कटाई का समय 160 दिनों का है। प्रैट कहते हैं, 'हमें अपना रास्ता पूरे रास्ते बनाना था।' Risk यह उच्च जोखिम था, लेकिन जुआ बंद हो गया है। '

यह निश्चित रूप से है - हुकुम में। मेरी विनम्र राय में एक नया सितारा अभी ठीक वाइन फर्मेंट पर फट गया है।

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2013 एओ यूं अगले साल की शुरुआत में चीन और एशिया में बाजार में बिकने और बिकने से पहले सितंबर और अक्टूबर में यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में पहली बार रिलीज किया जाएगा।

गुणवत्ता, उत्पादन की लागत और दुर्लभता को देखते हुए - सिर्फ 2,000 मामलों का उत्पादन किया गया है, इस हिसाब से प्रति बोतल लगभग 225 पाउंड की कीमत की गई है। यह देखते हुए कि शराब बनाने में शराब के इतिहास का प्रतिनिधित्व करता है, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह भविष्य और भविष्य दोनों में बहुत सारे खरीदार मिलेगा।