कॉकटेल का क्रेज रुकने का नाम ही नहीं ले रहा है और इसके लिए हाल ही में रिलीज हुई किताब को धन्यवाद नया कॉकटेल घंटा: हाथ से तैयार किए गए पेय के लिए आवश्यक मार्गदर्शिका अब आप घर पर पेय बना सकते हैं, जबकि मूल विचार यह था कि इसे केवल फैंसी कॉकटेल बार में ही बनाया जा सकता था। मुक्ति-प्रेमी भाई-बहन आंद्रे और तेनाया डार्लिंगटन द्वारा लिखित यह पुस्तक समकालीन स्वाद के लिए क्लासिक कॉकटेल को अद्यतन करने वाले शिल्प कॉकटेल की दुनिया को उजागर करने का प्रयास करती है, जिसमें थोड़ा सा इतिहास भी शामिल है। यहां हमारे तीन पसंदीदा हैं:
जिन तुलसी स्मैश
जार्ज मेयर द्वारा
टमाटर के मौसम के दौरान बाहरी रात्रि भोज के लिए एक आदर्श लहजा। सर्दियों में यह एपेरिटिफ़ के रूप में तालू को पुनर्जीवित करता है। यह पेय इतनी कुशलता से प्रदर्शित करता है कि रोजमर्रा के पीने के कॉकटेल में ताजी सामग्री को कैसे शामिल किया जा सकता है। अपने किचन गार्डन में जाएं या किसानों के बाजार में तुलसी का एक बड़ा गुच्छा लें और आप एक जीवंत पेय से कुछ ही कदम की दूरी पर हों, जिससे आपका सिर चकरा जाएगा। यह पेय तुलसी को तोड़ देता है लेकिन आप किसी भी चीज़ को तोड़ सकते हैं - तारगोन थाइम सीलेंट्रो या केफिर लाइम की पत्तियां। इस पेय को आपको प्रेरित करने दें। हम ताज़ी जड़ी-बूटियों और जिन्स के साथ एक बगीचे की पार्टी की मेजबानी करना पसंद करते हैं और दोस्तों को विभिन्न प्रकार के स्वादों के माध्यम से अपना रास्ता बनाने देते हैं।
सामग्री:
- 2 औंस जिन
- 1 औंस ताजा नींबू का रस
- 2/3 औंस साधारण सिरप
- तुलसी के पत्तों का छोटा गुच्छा (लगभग 10)
- सजावट के लिए तुलसी की टहनी
निर्देश:
तुलसी के पत्तों को नींबू के रस और साधारण सिरप के साथ मसल लें। बर्फ और जिन डालें और हिलाएँ। बर्फ के साथ ठंडे कॉकटेल गिलास में दो बार छान लें। तुलसी की टहनी से सजाएं.
क्लैरेट कप
के अग्रदूत पिम का कप पुराने क्लैरट कप में एक ऐसा पेय बनाने के लिए वाइन बेस का उपयोग किया जाता है जो हल्का और बोरेज ककड़ी या स्ट्रॉबेरी जैसे अतिरिक्त तत्वों से भरपूर होता है। कई रेसिपी हैं लेकिन हमें एक साधारण रेसिपी पसंद है जो थोड़ी सी शेरी (या यहां तक कि चुटकी में वर्माउथ) के साथ वाइन को संशोधित करती है। क्लैरट को अंग्रेज बोर्डो की वाइन कहते थे। वास्तव में कोई भी लाल जैमी वाइन काम करेगी - कैबरनेट या यहां तक कि सिराह, हालांकि एक सभ्य कोट्स डु रोन या ब्यूजोलिस वह है जिसे हम अक्सर उपयोग करते हैं। इसके बारे में ज़्यादा न सोचें- आपके पास जो भी फल फ्रिज में है उसका उपयोग करें और देखें कि आपको क्या पसंद है। पतझड़ में ऊपर से थोड़ा जायफल और दालचीनी पीसना अच्छा लगता है।
सामग्री:
- 3 औंस रेड वाइन
- 1/2 औंस शेरी (अधिमानतः अमोंटिलाडो) या मीठा वर्माउथ
- 1/2 औंस नारंगी कुराकाओ (या यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है तो ट्रिपल सेकंड)
- 1/2 औंस ताजा नींबू का रस
- 2 औंस सोडा पानी
- सजावट के लिए खीरे के टुकड़े
- सजावट के लिए संतरे के टुकड़े
निर्देश:
सोडा को छोड़कर सभी सामग्री को बर्फ के साथ मिलाएं और बर्फ से भरे हाईबॉल गिलास में छान लें। ऊपर से सोडा डालें और गिलास में खीरे और संतरे के स्लाइस से गार्निश करें।
शेरी मोची
बर्फ के उन पत्थरों के नाम पर रखा गया है जो बारटेंडरों द्वारा बड़े टुकड़ों को एक बोरे में भरने से उत्पन्न होते थे, शेरी मोची पेय पदार्थों के पैन्थियन में अपना स्थान लेता है, यही कारण है कि आज हम स्ट्रॉ के माध्यम से पेय पदार्थों का सेवन करते हैं। कुचली हुई बर्फ के ऊपर शेरी और विस्तृत ताज़े फलों की गार्निशिंग के साथ तैयार किए गए संरक्षकों को तल पर तरल तक पहुंचने के लिए एक पुआल की आवश्यकता होती है - सबसे पहले एक लकड़ी की ईख -। बाद में ईख एक विशेष धातु के भूसे में विकसित हुई जिसके सिरे पर एक छोटा चम्मच था। कॉबलर का आविष्कार भी कॉकटेल शेकर के विकास में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर था। पहले पेय पदार्थों में से एक के रूप में जिसमें पेय को छानने की आवश्यकता होती थी, सामान्य तीन-टुकड़े वाले कॉकटेल शेकर को जन्म दिया, जिसे उचित रूप से मोची कहा जाता है (एक अंतर्निहित छलनी और एक छोटी टोपी के साथ निचला शेकर और शीर्ष)।
सामग्री:
- 4 औंस (120 मिली) सूखी शेरी (अमोंटिलाडो)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 संतरे का टुकड़ा
- सजावट के लिए पुदीने की टहनी
- सजावट के लिए मौसमी जामुन (ब्लूबेरी रास्पबेरी ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी)।
निर्देश:
सामग्री को बर्फ से हिलाएं और बर्फ से भरे हाईबॉल गिलास या धातु के गिलास में छान लें। पुदीना और जामुन से सजाएं.
टिप्पणी: आप यहां मौसमी जामुन के किसी भी संयोजन को सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। प्रस्तुति जितनी अधिक उत्सवपूर्ण होगी, उतनी ही अच्छी होगी। हम इसे मेटल स्ट्रॉ के साथ परोसना पसंद करते हैं लेकिन कोई भी स्ट्रॉ काम करेगा।
