जलवायु परिवर्तन: कार्य करने का समय...

श्रेय: अनसप्लाश / फिलिप्पो अंडोल्फट्टो

• हाइलाइट
• पत्रिका: जुलाई २०१ ९ अंक

जब मैंने पहली बार 15 साल पहले शराब पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव का अध्ययन किया, तो यह उद्योग में सबसे अधिक के लिए एक आला मुद्दा था। अब नहीं है। शराब उत्पादकों को नवीनतम में सख्त चेतावनी पढ़ने की जरूरत नहीं है जलवायु परिवर्तन पर अंतर सरकारी पैनल (IPCC) भविष्य के बारे में चिंतित महसूस करने के लिए रिपोर्ट करें कि वे अपने दाख की बारियां और मदिरा में जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को देख सकते हैं। जैसा कि कुछ साल पहले विटिलिसिस्ट रिचर्ड स्मार्ट ने कहा था, वाइन उद्योग कृषि के कोयला क्षेत्र में 'कैनरी' है, क्योंकि बेलें पर्यावरण की दृष्टि से संवेदनशील हैं। यूके में पहली बार इन-विट्रीकल्चर और क्लाइमेट साइंस के लेखक डॉ। एलिस्टेयर नेस्बिट का मानना ​​है कि 'शराब की दुनिया के स्थापित क्षेत्रों के लिए क्षितिज पर चिंताजनक सवाल हैं।'

डांस मॉम्स मैक जेड बनाम एबी ली

इन क्षेत्रों के अलावा, जैसा कि ग्रह पर कहीं और है, वैश्विक कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन तेजी से तापमान बढ़ा रहा है। मौसम के पैटर्न अधिक अनिश्चित और चरम होते जा रहे हैं। के एड्रियन ब्रिज टेलर का पोर्ट पुर्तगाल में कुछ चुनौतियों पर प्रकाश डाला गया: of 2017 में, वाइल्डफायर ने 66 लोगों को मार डाला और डोरो नदी का स्रोत पहली बार सूख गया। फिर, मई २०१8 में, हमारी वार्षिक वर्षा का १२% केवल एक घंटे में गिर गया, जो विशेष रूप से विनाशकारी था, जिसे डोरो वाइनयार्ड्स की खड़ी छत दी गई थी। '

ओरेगन के डॉ। ग्रेगरी जोन्स शराब की शिक्षा के लिए समस्ती केंद्र , जिन्होंने जलवायु परिवर्तन और शराब के क्षेत्र में अनुसंधान का बीड़ा उठाया है, कहते हैं कि 1990 के दशक के मध्य में उन्होंने दुनिया के शराब क्षेत्रों में महत्वपूर्ण तापमान बढ़ने की भविष्यवाणी की थी, जो 2020 तक सही था।

Under जोखिम वास्तव में यह है कि हमारे वर्तमान जलवायु मॉडल भविष्य के बदलाव को कम कर रहे हैं, जिस तरह से जलवायु खुद को वापस खिलाती है, 'वह कहते हैं।

जैसे-जैसे वैश्विक तापमान में वृद्धि हो रही है, पानी तक पहुंच एक गंभीर चिंता बनती जा रही है। दक्षिण अफ्रीका में कम वर्षा - जिसके परिणामस्वरूप केप टाउन लगभग 2017 में पानी से बाहर चला गया - पश्चिमी केप में बहुत अधिक प्रभाव पड़ा है, अधिकांश दक्षिण अफ्रीकी वाइनरी का घर।

मृदा वैज्ञानिक हेनरिक श्लोम्स के अनुसार, सूखे की वजह से 2018 में इस क्षेत्र की दाख की बारियां 15% तक सिकुड़ गईं। ‘मिट्टी जलवायु के बारे में एक कहानी बताती है। अब, जब यह सूखा है, तो यह वास्तव में सूखा है और जब बारिश होती है, तो बहुत बारिश होती है। मृदा लवणता एक प्रमुख समस्या है। यदि आप पश्चिमी केप के माध्यम से ड्राइव करते हैं, तो आप हर जगह 'बिक्री के लिए' संकेत देखते हैं।

टेलर ने अपनी डोरो वैली छतों को यांत्रिक कटाई के साथ बनाए रखा है - अवांछित वनस्पति को नियंत्रित करने के लिए कोई हर्बिसाइड का उपयोग नहीं किया जाता है

नेतृत्व दिखा रहा है

जलवायु परिवर्तन के खतरे का सामना करते हुए, वाइन उत्पादकों ने अनुकूलन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए बहुत अधिक प्रवृत्ति की है, उदाहरण के लिए, दाख की बारी और वाइनरी प्रथाओं को बदलकर या ऊंचाई पर बेलें लगाना। लेकिन ब्रिज इस बात में अधिक रुचि रखता है कि जलवायु परिवर्तन को सीमित करने के उपायों में वाइन क्षेत्र कैसे नेतृत्व दिखा सकता है। Varieties मैं नई किस्मों को लगाने या दाख की बारियां चलाने के विचार के साथ संघर्ष करता हूं, क्योंकि ऐसा लगता है कि हार मान ली जाए। ' ‘और हार मानने की जरूरत नहीं है - आज हम बहुत कुछ कर सकते हैं। '

हवाई पांच ओ सीजन 6 एपिसोड 7

स्वीडन के डॉ। किम निकोलस लुंड यूनिवर्सिटी सेंटर फॉर सस्टेनेबिलिटी स्टडीज़ सहमत हैं कि दाख की बारियां चलना एक स्थायी विकल्प नहीं है। Think यह सोचकर हम पागल हो गए हैं कि हम जलवायु परिवर्तन से बच सकते हैं, हमें इससे बचने के लिए तत्काल कदम उठाने होंगे। शराब उद्योग परिवर्तन की ओर धकेलने की एक अनोखी स्थिति में है क्योंकि इसमें खेल में त्वचा है। शराब की बहुत सारी पहचान जलवायु पर निर्भर है। ' ‘शराब उत्पादक दुनिया को यह दिखा कर नेतृत्व कर सकते हैं कि निम्न-कार्बन उच्च जीवन - एक अच्छा जीवन जो एक स्थायी वातावरण के साथ संगत है - जैसे। ''

शैम्पेन में, ' 2018 अब तक का सबसे गर्म साल था ' , गाइल्स डेसकोट्स कहते हैं बोलिंगर , पहला शैम्पेन उत्पादक है जो टिकाऊ विट्रीकल्चर सर्टिफिकेशन प्राप्त करता है। We मुझे पूरा विश्वास है कि हम अपने दाख की बारी के तरीकों को अपनाकर टाइपसिटी बनाए रख सकते हैं - लेकिन असली चुनौती हमारे पदचिह्न को कम कर रही है और अब जलवायु परिवर्तन से लड़ रही है। '

ब्रिज का मानना ​​है कि as शराब उद्योग एक पूरे के रूप में अभी भी इस मुद्दे पर नहीं उठा है ’। उन्हें विश्वास है कि सेक्टर को गियर बदलने और समस्या का विश्लेषण करने से लेकर समाधान खोजने तक की जरूरत है। जुलाई 2018 में, उन्होंने लॉन्च किया पोर्टो प्रोटोकॉल साथ से पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा का समर्थन, और इसके बाद मार्च 2019 में पोर्टो में एक सम्मेलन का आयोजन , शराब उत्पादकों, जलवायु वैज्ञानिकों और वैज्ञानिकों को एक साथ लाना।

कुछ उत्साहजनक संकेत हैं। For मुझे लगता है कि आने वाले वर्षों में अंतर्राष्ट्रीय वाइन उद्योग के लिए स्थिरता मुख्य विषय होगा, ’पेरिस स्थित नए महानिदेशक, पाव रोका कहते हैं। वाइन और वाइन का अंतर्राष्ट्रीय संगठन (OIV) । It वाइन क्षेत्र वैश्विक दृष्टि से छोटा है, लेकिन यह जलवायु परिवर्तन पर अग्रणी हो सकता है।)

उत्सर्जन लक्ष्य

कुछ शराब निर्माता पहले से ही नेतृत्व दिखा रहे हैं। सबसे उल्लेखनीय स्पेनिश विशाल है टावरों । कंपनी ने 2008 के स्तरों के मुकाबले स्पेन, चिली और अमेरिका में प्रति बोतल पर CO2 उत्सर्जन को 2020 तक 30% तक कम करने, 2030 तक 2030 तक 50% और 2045 तक 80% कम करने का लक्ष्य रखा है, जो कि दाख की बारी से पूरे चक्र पर आधारित है। परिवहन। टॉरेस अक्षय ऊर्जा, इलेक्ट्रिक कारों, पानी की बचत और जैव विविधता योजनाओं में वार्षिक लाभ का 11% निवेश करता है, जिसमें चिली में 6,000ha का पुनर्वितरण शामिल है।

मिगुएल ए टोरेस कहते हैं, 'अभी भी उम्मीद है,' To हर कंपनी के लिए कुछ करना संभव है। आइए शराब को जलवायु परिवर्तन को कम करने का प्रतीक बनाएं। '

जैक्सन परिवार वाइन , जो अमेरिका, फ्रांस, इटली, ऑस्ट्रेलिया, चिली और दक्षिण अफ्रीका में 40 जीत का मालिक है, स्थायी प्रथाओं में एक और अग्रणी नेता है। 2008 के बाद से, कंपनी ने अपने सीओ 2 उत्सर्जन को बोतल से घटाकर 33% और पानी की खपत को 60% तक कम कर दिया है, साथ ही नवीकरणीय ऊर्जा के माध्यम से बिजली की खपत को ऑफसेट करने के लिए महत्वाकांक्षी लक्ष्य के साथ, सुनिश्चित करें कि अंगूर टिकाऊ प्रमाणित हैं और शून्य अपशिष्ट प्राप्त करते हैं।

कॉरपोरेट कॉर्पोरेट जिम्मेदारी के वरिष्ठ उपाध्यक्ष केटी जैक्सन कहते हैं, '' हम अब तक जो कर रहे हैं, उससे हमें सुखद आश्चर्य हुआ है। Zero हमने सीओ 2 उत्सर्जन और शून्य अपशिष्ट वाइनरी पर 2020 के लिए अपने लक्ष्यों को पार कर लिया है। कुछ क्षेत्रों में, जैसे नवीनीकरण, हमारे पास अभी भी काम करने के लिए है, लेकिन मेरा मानना ​​है कि हम अगले साल तक वहां पहुंच जाएंगे। ’जैक्सन बताते हैं कि टिकाऊ होने से लागत भी कम हो सकती है। Not हमारी बोतलों के वजन को कम करने से न केवल हमें अपने उत्सर्जन का 4% कटौती करने में मदद मिली बल्कि इससे हमें $ 1m की बचत हुई।

टॉरेस और जैक्सन हाल ही में शराब उद्योग को विघटित करने के लिए दुनिया भर से वाइनरी का एक कार्य समूह बनाने के लिए सेना में शामिल हुए। जैक्सन का कहना है कि इसका उद्देश्य सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा करना और 2045 तक पूरे उद्योग में कार्बन उत्सर्जन में 80% की कमी के लक्ष्य के साथ कार्रवाई करना है। change हम ऐसे किसी भी व्यक्ति के लिए खुले हैं जो यह प्रदर्शित कर सके कि वे जलवायु परिवर्तन के बारे में गंभीर हैं। Received हम पहले ही दुनिया भर के उत्पादकों से बहुत रुचि ले चुके हैं। '

कैलिफोर्निया में यूसी डेविस सस्टेनेबल वाइनरी सौर पैनलों और लिथियम बैटरी का उपयोग करता है

आत्म स्थायी

वाइनरी आमतौर पर महत्वपूर्ण मात्रा में ऊर्जा और पानी की खपत करते हैं। यूसी डेविस सस्टेनेबल वाइनरी कैलिफोर्निया में, दुनिया में पहला आत्म-टिकाऊ, शून्य कार्बन वाइनरी, यह दर्शाता है कि जलवायु परिवर्तन में योगदान किए बिना वाइन ऑफ-ग्रिड का उत्पादन करना संभव है। इसकी परिष्कृत ऊर्जा प्रणाली फोटोवोल्टिक सौर पैनलों और लिथियम बैटरी का उपयोग करती है, गर्मी में कुशल रात के वायु-शीतलन द्वारा तापमान को नियंत्रित करती है और सर्दियों में गर्म दिन। इसे सिस्टम के आसपास कम से कम 10 बार फ़िल्टरिंग और रीसाइक्लिंग के लिए, वर्षा जल पर कब्जा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। महत्वाकांक्षा सिर्फ कार्बन न्यूट्रल होना नहीं है, बल्कि CO2 को रिन्यू करके और अक्षय ऊर्जा का निर्यात करके ’कार्बन नेगेटिव’ बनना है।

यूसी डेविस के प्रोफेसर रोजर बोल्टन, जिन्होंने वाइनरी की योजना और डिजाइन का नेतृत्व किया, का कहना है कि टिकाऊ जीत होने के लिए किण्वन के दौरान जारी उत्सर्जन में उनकी गणना में शामिल होना चाहिए। , ये सभी औद्योगिक CO2 उत्सर्जन में सबसे अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं, ’बॉल्टन कहते हैं, most और चूंकि CO2 वाइनरी में जमीनी स्तर पर केंद्रित है, इसलिए वे इसे पकड़ने के लिए एक स्पष्ट स्थान हैं।

वॉकिंग डेड एपिसोड से डरें 16

Carbon दुनिया का कार्बन चक्र अतिभारित है। हमारी वैश्विक जिम्मेदारी है कि हम अपनी गतिविधियों के हिस्से के रूप में सीओ 2 के सबसे केंद्रित रूप को जारी करें।

टोरेस और जैक्सन कार्बन कब्जा करने और पुनः प्रयोग के साथ शराब उत्पादकों के एक चुनिंदा समूह में शामिल हैं। Torres वर्तमान में Penedès, स्पेन में अपनी वाइनरी में एक स्मार्ट ऊर्जा प्रणाली का परीक्षण कर रहा है, जो कि फोर्कलिफ्ट ट्रकों और अन्य वाइनरी परिवहन में ईंधन के रूप में उपयोग के लिए मीथेन का उत्पादन करने के लिए किण्वन प्रक्रिया के दौरान कब्जा किए गए CO2 को रीसायकल करता है।

बैकस्बर्ग एस्टेट कार्बन न्यूट्रल स्टेटस हासिल करने वाले पहले दक्षिण अफ्रीकी वाइन निर्माता ने अपने सभी उत्सर्जन का कार्बन ऑडिट ऊर्जा की खपत से किण्वन के माध्यम से किया है। सीईओ साइमन बैक कहते हैं, 'एक पारिवारिक व्यवसाय के रूप में जो इस भूमि पर 100 वर्षों से अधिक समय से चल रहा है, हमें यह मापना होगा कि हम क्या करते हैं और हमारे सभी उत्सर्जन को ऑफसेट करते हैं। बैकस्बर्ग की Light ट्रड लाइटली ’वाइन टिकाऊ पैकेजिंग के महत्व को उजागर करने के लिए पुनर्नवीनीकरण गन्ने के कचरे, गांजा और लिनेन से बने लेबल वाली हल्की बोतलों में आती है।

जलवायु परिवर्तन को कम करने में दाख की बारी क्षेत्र में संरक्षण एक और महत्वपूर्ण कारक है। चिली के डॉ। ओल्गा बारबोसा शराब, जलवायु परिवर्तन और जैव विविधता कार्यक्रम चिली के उत्पादकों के साथ मिलकर काम करता है ताकि उन्हें जैव विविधता के संरक्षण के लाभ दिखाए जा सकें। Is शराब क्षेत्रों में वनों का संरक्षण महत्वपूर्ण है, और न केवल इसलिए कि वे प्रति टन 24 टन CO2 जमा करते हैं। जहां दाख की बारियों के बगल में जंगल होते हैं, वहां तापमान कम होता है और बेल के रोग बहुत कम होते हैं।

फोस्टर्स सीजन 4 एपिसोड 5

बारबोसा के चिली हमवतन जेरार्ड कासाबोन के निदेशक हैं अनुसंधान और नवाचार के लिए वियना कोंच y टोरो केंद्र , और वह सिरका के भूखंडों में सिंचाई की जरूरतों को निर्धारित करने के लिए सूक्ष्मजीव विज्ञान और उपग्रह चित्रों का उपयोग करता है, जिससे पानी के उपयोग और दाख की बारियों में पानी को पंप करने के लिए आवश्यक ऊर्जा दोनों में कमी आती है।

आपूर्ति श्रृंखला

लेकिन शराब निर्माता केवल तस्वीर का हिस्सा हैं। शराब के लिए एक स्थायी भविष्य के लिए आपूर्ति श्रृंखला के प्रत्येक चरण में सक्रियता की आवश्यकता होती है। परिवहन और पैकेजिंग CO2 उत्सर्जन के उच्चतम स्रोतों में से हैं। पेय लॉजिस्टिक्स कंपनी पियरे कोरविसियर के अनुसार जेएफ हिलब्रांड : Effects वाइन क्षेत्र में दाख की बारियों में जलवायु परिवर्तन के प्रभावों पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, लेकिन यूरोप से जापान तक हजारों मील की दूरी पर वाइन के परिवहन पर प्रभाव कम होता है, जो भारी CO2 उत्सर्जन जारी करता है। '

डेसकोट्स स्वीकार करता है कि is बोलिंगर के लिए अगली बड़ी चुनौती बोतलों की यात्रा और परिवहन के लिए हमारा दृष्टिकोण बदल रही है, जो हमारे कार्बन पदचिह्न को बढ़ाता है ’। एक समाधान थोक में अधिक शराब परिवहन के लिए हो सकता है। विसेंट सेंचेज-मिगलन के अनुसार, के संस्थापक विश्व थोक शराब प्रदर्शनी , यह सीओ 2 के उत्सर्जन में 40% तक की कटौती कर सकता है, साथ ही परिवहन लागत में काफी कटौती कर सकता है। एक और विकल्प घर के करीब बनी वाइन खरीदना है। लिंडा जॉनसन-बेल का कहना है, 'स्थानीय पेय स्थिरता के प्रमुख तत्वों में से एक है।' शराब और जलवायु परिवर्तन संस्थान ऑक्सफोर्ड में।

अंततः, परिवर्तन के लिए सबसे प्रभावी दबाव उपभोक्ताओं से आने की संभावना है, जो तेजी से जलवायु के अनुकूल उत्पादों को खरीदना चाहते हैं। टॉरेस का कहना है कि उसने अब तक कोई सबूत नहीं देखा है कि कंपनी द्वारा उसकी वाइन में उपभोक्ता हित को स्थायी बनाने के उसके प्रयासों को प्रभावित किया गया। 'हम अगली पीढ़ी के लिए ऐसा कर रहे हैं,' वे कहते हैं। केवल कुछ निर्माता, जैसे कि सिसिली डोनाफुगेटा , वर्तमान में लेबल पर मदिरा के कार्बन पदचिह्न प्रदर्शित करते हैं। लेकिन शराब लेखक डॉ। जेमी गोडे को लगता है कि उपभोक्ता के विचार तेजी से बदल सकते हैं: 'सामाजिक दृष्टिकोण में बड़ी, अचानक बदलाव हो सकती है - जैसा कि धूम्रपान और प्लास्टिक की थैलियों के साथ हुआ है - जो हमेशा अनुमानित नहीं होती हैं।'

शैम्पेन सर्कल राष्ट्रपति मार्गरेथ हेनरिकेज़ का मानना ​​है कि उपभोक्ता चाहते हैं कि शराब निर्माता ईमानदारी और जिम्मेदारी से व्यवहार करें। Ug 10 साल के समय में, अगर क्रुग जैसी कंपनियां यह नहीं दिखा सकती हैं कि वे ग्रह के लिए पूरी तरह से प्रतिबद्ध हैं, तो हम वास्तविक परेशानी में होंगे - और मुझे यह पसंद है, क्योंकि यह आपको बहुत मुश्किल से आगे बढ़ाता है। ' बन्फी कैसल टस्कनी में सहमत हैं। Secrets कोई रहस्य नहीं हैं। वह कहती हैं कि कंपनियां जो कर रही हैं, उसकी वास्तविकताओं पर ब्रश नहीं कर सकती हैं। ‘उपभोक्ता तेजी से उत्पादकों का समर्थन करेंगे जो नेतृत्व दिखाते हैं। और खुदरा विक्रेताओं को यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे न केवल सर्वश्रेष्ठ मार्जिन की मांग कर रहे हैं, बल्कि जिम्मेदार, स्थायी उत्पादकों के साथ काम कर रहे हैं। '

शराब उद्योग की गुंजाइश कम कार्बन अर्थव्यवस्था के लिए वैश्विक संक्रमण में एक उच्च-प्रोफ़ाइल भूमिका निभाने के लिए स्पष्ट है, और उपकरण और ज्ञान हैं। जैसा कि लैंगडॉक वाइन निर्माता गेरार्ड बर्ट्रेंड यह कहता है: deliver वाइन संदेश दे सकती है। '

हालांकि, शराब की दुनिया में सभी अभी तक पर्याप्त रूप से नहीं लगे हैं, जो सदी की सबसे बड़ी चुनौती होने की संभावना है। गोएड कहते हैं, 'कुछ बड़ी शराब कंपनियों को बाहर बुलाया जाना चाहिए और उनके टिकाऊ होने के लिए वास्तव में पूछताछ की जानी चाहिए।' जैसा कि 2018 आईपीसीसी रिपोर्ट ने स्पष्ट किया है, जिस गति के साथ जलवायु परिवर्तन अब ग्रह को गर्म कर रहा है, उसके लिए हर जगह शराब उत्पादकों से अधिक तत्काल प्रतिक्रिया की आवश्यकता है। For हम कुछ जादू के समाधान के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं और कठिन विकल्पों से बच सकते हैं। हमें पुल करने की जरूरत है।

यह भी देखें: आपकी शराब कितनी टिकाऊ है?

रूपर्ट जॉय एक पूर्व राजनयिक, अंतर्राष्ट्रीय सलाहकार और सामयिक शराब लेखक हैं