क्रेडिट: कैथरीन लोव (www.cathlowe.com)
- हाइलाइट
- पत्रिका: दिसंबर २०१ ९ अंक
अक्टूबर ने आठवें और नवीनतम संस्करण के लॉन्च को देखा शराब का विश्व एटलस ह्यूग जॉनसन और जानिस रॉबिन्सन मेगावाट द्वारा। पहली बार 1971 में प्रकाशित किया गया था, मूल टोम शराब प्रेमियों के लिए एक त्वरित क्लासिक और आवश्यक संदर्भ कार्य के रूप में स्वागत किया गया था। तब से, पिछले सात संस्करणों ने उनके बीच लगभग पांच मिलियन प्रतियां बेची हैं और 14 भाषाओं में अनुवाद किया गया है।
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शीशे की सुराही नवीनतम के बारे में बात करने के लिए लेखकों के साथ पकड़ा एटलस और यह पता लगाने के लिए कि पिछले पांच दशकों में शराब की दुनिया में किस तरह के महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं।
जॉन स्टिम्फिग के एक नए संस्करण का शुभारंभ शराब का विश्व एटलस हमेशा एक प्रमुख प्रकाशन कार्यक्रम होता है, लेकिन शराब प्रेमी इस संस्करण को क्यों खरीदना चाहिए यदि उनके पास छठे या सातवें हैं?
ह्यूग जॉनसन खैर, क्योंकि बहुत कुछ बदल गया है - जैसा कि यह हमेशा संस्करणों के बीच होता है। 416 पृष्ठों पर यह अब तक का सबसे लंबा है, और सभी जानकारी और सामग्री पूरी तरह से अपडेट हो गई है, या यह बिल्कुल नया है।
जैनिस रॉबिन्सन MW हां, इस आठवें संस्करण में 230 नक्शे हैं, जिनमें से 22 नए हैं। और पुराने सभी को पूरी तरह से संशोधित और संशोधित किया गया है। हमारे पास बहुत सी नई विशेषताएं हैं, जिसमें भूगोल, विशेष रूप से पहाड़ों, महासागरों और पवन धाराओं के प्रभाव को दिखाने के लिए 3 डी मानचित्र शामिल हैं।
इस संस्करण में कौन से नए क्षेत्र या देश दिखाए गए हैं?
जे आर उल्लेख करने के लिए बहुत सारे हैं, लेकिन हमारे पास सेंट हेलेना और ऑल्टो पिएमोंटे के नए नक्शे हैं। हमने ब्राजील और दक्षिणी उरुग्वे को शामिल करने के साथ अपने दक्षिण अमेरिकी कवरेज को बढ़ाया है। हमारे पास कनाडा का एक बहुत अधिक कवरेज है, और बीजिंग और हुलई के आसपास चीन में अधिक विस्तार है। निंग्ज़िया पहले ही सातवें संस्करण में जा चुका था।
HJ शराब की दुनिया कभी भी बदल रही है और विस्तार कर रही है। इसलिए यह हमेशा एक मुश्किल निर्णय होता है कि बाहर क्या छोड़ना है और क्या डालना है। दुर्भाग्य से, इसका मतलब है कि हमें कुछ नक्शे खोना होगा। उदाहरण के लिए, फ्रैसाटी को पांचवें संस्करण में गिरा दिया गया था। और हमें रूवर को भी खोना पड़ा, जिसके बारे में मुझे दुख था क्योंकि मदिरा उत्कृष्ट हैं और यह एक सुंदर नक्शा था, जिसमें सुंदर विस्तृत आकृति थी।
क्रिमिनल माइंड्स सीजन 9 एपिसोड 17
प्रक्रिया में कितना समय लगता है, और आप कार्य को कैसे विभाजित करते हैं?
जे आर पहली बार इसे अवधारणा बनाने और इसमें किन बदलावों की आवश्यकता है, इसके बारे में दो साल से है।
HJ इन दिनों, जानकी अधिकांश भारी उठाने का काम करती है और पीछे बड़ी मोटर है एटलस । वह पूरी बात लिखती है और फिर उसे मुझे सौंप देती है। यह एक बहुत ही सहयोगात्मक प्रक्रिया है, जिसका हम दोनों आनंद लेते हैं।
कैसल सीजन 8 ईपी 5
आपको क्या लगता है शराब का विश्व एटलस बहुत ख़ास?
HJ मेरे लिए, नक्शों की सटीकता कुछ ऐसी है जो इसे अद्वितीय बनाती है। जब मैंने 1960 के दशक के अंत में इस परियोजना को शुरू किया, तो मैंने जोर देकर कहा कि नक्शे आयुध सर्वेक्षण गुणवत्ता के होने चाहिए। हमने एक पेशेवर मानचित्रकार के साथ काम किया और इसने एक अप्रत्याशित सटीकता प्रदान की, जिसे लोगों ने हमेशा प्यार और सराहना की है। इसके अलावा, इस नए संस्करण के साथ, हमारे पास मिट्टी के प्रकारों में अंतर दिखाने वाले नक्शे भी हैं।
जे आर उदाहरण के लिए, हमारे पास ब्यूजोलिस क्रूस की मिट्टी का एक विस्तृत नक्शा है। मुझे लगता है कि अब जो अच्छा है, वह यह है कि शराब में सामान्य जिजीविषा भौगोलिक सटीकता के बारे में है। चीजें छोटी और छोटी होती जा रही हैं। अब, आप लोगों को न केवल एक अपील या एक कम्यून, बल्कि एक विशिष्ट दाख की बारी व्यक्त करना चाहते हैं।
क्या आपको लगता है कि समय के साथ टिरोइर अधिक महत्वपूर्ण हो गया है?
जे आर हे भगवान, हाँ! और, ज़ाहिर है, हर कोई इसे अब ठीक से उच्चारण कर सकता है। लेकिन फिर भी कोई भी वास्तव में इस तंत्र को नहीं समझता है कि ग्लास में मिट्टी शराब की गुणवत्ता में कैसे बदल जाती है। हालांकि, इसमें कोई संदेह नहीं है, लेकिन यह माना जाता है कि टेरीओर को पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण माना जाता है।
विभिन्न संस्करणों ने सख्ती से प्रलेखित किया है कि शराब की दुनिया कैसे बढ़ी है। आप किस बिंदु पर सोचते हैं कि हम? पीक वाइन ’तक पहुँच सकते हैं?
जे आर मैं कहूंगा कि एटलस दिखाता है कि शराब की दुनिया अधिकतम आकार तक पहुंचने के बजाय कैसे आगे बढ़ रही है। और यह स्पष्ट है कि मानचित्र is पोल-वार्डों ’को आगे बढ़ा रहा है। हमारे पास कुछ समय के लिए अंग्रेजी शराब का एक नक्शा है। अभी तक हमारे पास बेनेलक्स की दाख की बारियां का एक नक्शा नहीं है। किंतु कौन जानता है? हो सकता है।
युवा और बेचैन बिगाड़ने वाले डेवोन
HJ और डेनमार्क का नक्शा अगले संस्करण के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है!
यह जलवायु परिवर्तन पर हमें बड़े करीने से लाता है। इस पर आपके क्या विचार हैं?
HJ अब तक, यह फायदेमंद रहा है कि यह अधिक दाख की बारियां की तुलना में अधिक खराब रहा है। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि इन दिनों दुनिया में बहुत कम बुरे दौरे हैं। 30 वर्षों में जर्मनी का बुरा हाल नहीं रहा।
जे आर हर जगह प्रभावित हुआ है, जिसमें क्लासिक क्षेत्रों के भीतर 'कम क्षेत्रों' सहित लाभार्थी हैं। उदाहरण के लिए, बॉरदॉ में पेटिटो लगभग हर साल पूरी तरह से पके अंगूर का उत्पादन कर सकता है।
और बरगंडी के बारे में क्या है, खासकर जब आपके पास 2018 जैसे गर्म मौसम हैं?
जे आर हां, यह आंशिक रूप से है कि हमने नए संस्करण में कोटे डी निट्स के सुदूर उत्तर की वाइन के लिए अपना कवरेज बढ़ाया है। और मैं जोड़ता हूं कि जलवायु परिवर्तन ने बरगंडी में पदानुक्रम को भी थोड़ा प्रभावित किया है। उदाहरण के लिए, सेंट-ऑबिन, कुछ वर्षों में, Meursault से बेहतर शर्त हो सकती है - यह निर्भर करता है कि, किसने या किस उत्पादक ने इसे बनाया है।
HJ पहले संस्करण को देखते हुए, अंग्रेजी दाख की बारियां का कोई उल्लेख नहीं किया गया था, जो ग्लोबल वार्मिंग से काफी लाभान्वित हुए हैं। तब, कोई स्पार्कलिंग वाइन नहीं थी और मुझे याद है कि हम्बल्डन, जो कि मेजर जनरल सैलिसबरी-जोन्स द्वारा चलाया जाता था - एक प्यारा बूढ़ा सज्जन था जिसे यकीन था कि हम इंग्लैंड में अभी भी वाइन बना सकते हैं। लेकिन ऐसा कभी नहीं हुआ। मुझे तब संदेह हुआ था, लेकिन अब आपको संदेह नहीं हो सकता है, विशेष रूप से अंग्रेजी स्पार्कलिंग वाइन की गुणवत्ता के साथ - जो कि शैम्पेन की गुणवत्ता तक पहुंच गई है, और अपनी खुद की एक शैली के साथ। अंग्रेजी शराब का भविष्य बहुत उज्ज्वल है।
जलवायु परिवर्तन के पतन क्या हैं? आपको क्या चिंता है?
जे आर जाहिर है, हर जगह से ऐसी खबरें आती हैं कि पिकिंग पहले की तुलना में एक महीने पहले हो रही है। यह प्रवृत्ति एक चिंता का विषय है। लेकिन मुझे यह उल्लेखनीय लगता है कि कुछ बेलें बदलती जलवायु के अनुकूल होने में सक्षम लगती हैं। आपको एक उदाहरण देने के लिए, मैं लैंगेडोक में हर गर्मियों में खर्च करता हूं और 1989 से किया है। इसलिए मुझे विशेष रूप से 2003 के हीटवेव विंटेज को याद है जब लताएं वास्तव में गर्मी में सूख जाती हैं और नेत्रहीन रूप से पीड़ित होती हैं। और फिर भी वे अब बहुत स्वस्थ लगते हैं। वे सभी हरे हैं, और यह नहीं है कि बेलों की सिंचाई की जा रही है। यह लगभग वैसा ही है जैसे दाखलताओं को होश आ गया है कि उन्हें अपने लिए क्या करना है।
HJ आपको वाइन पर ग्लोबल वार्मिंग के प्रभाव के बारे में चिंतित होना चाहिए और हमें आने वाले अधिक सूखे और पानी की कमी का अनुमान लगाना चाहिए। और हमें अधिक सम्मान के साथ पानी का इलाज करना चाहिए। हमें डिसेलिनेशन प्लांट जैसी चीजों की भी जरूरत है, जो कि तकनीक की बहुत मदद कर सकती है।
शराब की शैलियों में उतार-चढ़ाव जारी है। आपको क्या लगता है कि वाइन फैशन पेंडुलम झूल रहा है?
HJ मैं फैशन के बारे में काफी उलझन में हूँ जब यह बहुत कुछ शेरी और रिस्लीन्ग के रूप में अद्भुत मार सकता है। ये दुनिया की दो महान वाइन हैं।
जे आर मुझे लगता है कि फैशन इतनी आसानी से चरम सीमा तक जा सकता है। हमने मदिरा को बहुत मादक और ओखी से देखा है। और अब, हम ऑस्ट्रेलिया जैसे स्थानों में कुछ तीखे, भयावह और हल्के होते जा रहे हैं। मैं शारदोन्नय के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, जो उस दौर से गुजर रहा है। बल्कि, मैं कुछ नए वेव रेड्स की बात कर रहा हूं। वे अलग-अलग हैं क्योंकि वे आंखें पकड़ रहे हैं। लेकिन उन सभी को पीने में मज़ा नहीं आता है।
अधिक स्वदेशी अंगूरों के प्रति रुझान के बारे में क्या - क्या यह जारी रहेगा?
HJ हां, मैं आशा करता हूं। यह निश्चित रूप से पीने वाले को अधिक विविधता देता है।
जे आर पूर्ण रूप से। लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह स्वागत प्रवृत्ति उपभोक्ताओं के साथ शुरू हुई। मुझे वास्तव में लगता है कि यह उन निर्माताओं के साथ शुरू हुआ जो सिर्फ कुछ अंतरराष्ट्रीय अंगूर की किस्मों को उगाने से ऊब गए थे। यह सभी 'लोकवोर' के पूरे विश्व क्रम के अनुरूप है - स्थानीय खाने - और टमाटर और सेब के साथ, विरासत की किस्मों को फिर से खोज कर।
लव एंड हिप हॉप अटलांटा एपिसोड 5
HJ एक और पहलू यह है कि एक महत्वाकांक्षी, महत्वाकांक्षी निर्माता अपने पड़ोसी से अपनी वाइन को अलग और अलग करने के तरीकों की तलाश कर रहा है। इसलिए, अधिक एकल दाख की बारियां और विभिन्न किस्में। और विशिष्टता के साथ, कीमत बढ़ जाती है ...
क्या आपको लगता है कि छोटे क्षेत्रों और एकल दाख की बारियों पर ध्यान बहुत दूर जा रहा है?
जे आर कुल मिलाकर, यह सकारात्मक रहा है। लेकिन दुनिया में कुछ क्षेत्रों (और हम इसे विस्तार से दिखाने के लिए अपनी पूरी कोशिश करते हैं) ने उप-क्षेत्रों और छोटे-छोटे क्षेत्रों में भी तबाही मचाई है। लोदी को अब नौ उप-अपील में विभाजित किया गया है। और मुझे यकीन नहीं है कि किसे फायदा होगा।
HJ सोममेयर्स के अलावा, जो उनसे प्यार करते हैं।
जे आर और जो लोग IMW और WSET के लिए वाइन परीक्षा सेट करते हैं - वे उन्हें प्यार करते हैं, भी!
जिसे आज रात सितारों के साथ नाचने के लिए वोट दिया गया है
चलो तकनीक के बारे में बात करते हैं। क्या यह अच्छे के लिए एक ताकत है? क्या, यदि कोई हो, तो क्या चिंताएँ हैं?
HJ हां, निश्चित रूप से प्रौद्योगिकी जो भी आप इसे परिभाषित करते हैं उसमें अच्छे के लिए एक बल है। इसमें निश्चित रूप से विश्लेषण शामिल होगा, जो बेहद सकारात्मक रहा है। और भौतिक दुनिया में, हम दाख की बारी में काम कर रहे रोबोटों के करीब हो रहे हैं। और उपग्रह प्रौद्योगिकी से यह निर्धारित करने में सक्षम होने जैसी चीजें कि जल-तनाव दाखलताओं से कितना फायदा हो सकता है। ये बहुत रोमांचक हैं।
जे आर मैं सहमत हूँ - जब तक आप अपनी वाइनमेकिंग में कुछ संवेदनशीलता छोड़ देते हैं, ताकि यह विशुद्ध रूप से संख्याओं द्वारा निर्धारित न हो।
अंत में, ह्यूग के लिए एक प्रश्न: अपने दम पर पहले चार संस्करणों को लिखने जैसा क्या था?
HJ हां, मैं केवल पांचवे संस्करण के लिए 1994 में जांनिस से मिला था। इससे पहले, यह जॉली कड़ी मेहनत थी। उस समय, मुझे केवल एक बहुत अच्छी फ्रांसीसी महिला की मदद मिली थी, जब चीजें गलत हो गई थीं। उदाहरण के लिए, पहले संस्करण में, मुझे याद है कि हमने दुनिया भर के उत्पादकों से वाइन लेबल और चित्रों के लिए अनुरोध भेजा था, जैसे ही दुनिया की सबसे लंबी डाक हड़ताल शुरू हुई। जब भी मैं उस संस्करण को देखता हूं, तब भी मैं अंतराल देख सकता हूं क्योंकि मुझे पता है कि इसमें क्या शामिल हो सकता है!
शराब का विश्व एटलस : पहला संस्करण 1971 में प्रकाशित हुआ और 2019 में आठवां संस्करण (ऑक्टोपस, £ 50)
