जापानी व्हिस्की के बारे में जानें - आप सभी को पता होना चाहिए...

Unplplash पर Shirota यूरी द्वारा फोटो

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1850 के दशक में अमेरिकी सैन्य अभियानों द्वारा व्हिस्की को पहली बार जापान लाया गया था। स्कॉच व्हिस्की से जाने-पहचाने लोगों को आकर्षित करते हुए, अब राष्ट्र अनाज-आधारित भावना के कुछ बेहतरीन और सबसे फैशनेबल उदाहरणों का उत्पादन कर रहा है, साथ ही अपने स्वयं के ट्विस्ट की एक चुटकी भी।

सनटोरी टोकी से 30 पाउंड से कम, यामाजाकी 55 साल की उम्र में, जो हाल ही में एचके नीलामी में £ 600,000 से अधिक में बेची गई थी, जापानी व्हिस्की न केवल रोज़ पीने वालों के बीच लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, बल्कि कलेक्टरों के बीच एक पंथ को भी आकर्षित कर रहे हैं।

काले जहाजों के साथ आया था

जापान में व्हिस्की के नशे में होने के पहले रिकॉर्ड 1853 तक खोजे जा सकते हैं, जो कमोडोर मैथ्यू पेरी के 'ब्लैक शिप' के आगमन से चिह्नित है। अमेरिकी सैन्य अभियान ने द्वीप देश के 220 साल के अलगाव को समाप्त कर दिया।

अमेरिकियों ने स्थानीय अधिकारियों को भोज के लिए आमंत्रित किया और उन्हें एम्बर रंग की शराब के लिए इलाज किया, जो कि स्कॉटलैंड या अमेरिका से संभव थी। वे स्पष्ट रूप से इस समृद्ध स्वाद के इलाज से प्रभावित थे - यहां तक ​​कि कुछ शक्तिशाली शोगुनों ने इन स्वादिष्ट उपहारों से युक्तियों का आनंद लेने के लिए कहा, उनकी पुस्तक में सनटोरी के पूर्व निदेशक युकियो शिमातानी ने दर्ज किया जापानी व्हिस्की की दुनिया के शीर्ष पर यात्रा ।

हालाँकि गृहयुद्ध के दौरान सैनिकों को दिए जा रहे कम गुणवत्ता वाले मिश्रित 'व्हिस्की' के रिकॉर्ड थे, लेकिन यह मीजी युग तक नहीं था, जब जापानी लोग पश्चिमी संस्कृति और जीवन शैली को अपना रहे थे, तो उपभोक्ता बाजार में गुणवत्ता वाले व्हिस्की उपलब्ध हो गए थे। । हालाँकि उन्हें अभी भी एक लक्जरी पेय के रूप में देखा जाता है जो केवल अमीरों और शक्तिशाली लोगों द्वारा आनंद लिया जाता है।

जापानी व्हिस्की की सुबह

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सरकारी समर्थन के साथ संयुक्त राष्ट्रव्यापी औद्योगिक क्रांति ने एक तेजी से शराब और बीयर उद्योग उत्पन्न किया। हालांकि, व्हिस्की का उत्पादन उस समय काफी कठिन था। ज्ञान की कमी एक बात है, तथ्य यह है कि व्हिस्की पीने योग्य संभावित निवेशकों को दूर करने के लिए एक व्यापक उम्र बढ़ने की मांग करते हैं।

सदी के मोड़ पर, एक अग्रणी दिखाई दिया।

एक व्यवसायी के रूप में प्रशिक्षित, शिनजिरो तोरी (井 信 治郎 18, 1879-1962) ने कम उम्र से दवा थोक व्यापारी के लिए काम किया। इसलिए, उनके पास आयातित मदिरा और आत्माओं तक दुर्लभ पहुंच थी, जो उस समय पश्चिम से दवाओं के रूप में देखी जाती थीं।

1900 के दशक की शुरुआत में, Torii ने 'Kotobukiya' नाम से एक आयातित शराब कंपनी शुरू की और मिठास और मसालों के साथ स्पैनिश वाइन को मिलाकर एक लोकप्रिय ब्लेंडेड रेड 'वाइन' बनाकर अपना भाग्य बनाया।

संयोग से, उन्होंने देखा कि लंबे समय के बाद वाइन बैरल में वृद्ध शराब उन विकृत आत्माओं के लिए कुछ इसी तरह की विशेषताओं को दिखाती है, जिन्हें उसने पहले चखा था। इस खोज ने उन्हें अपने स्वयं के कर्मचारियों की आपत्तियों के बावजूद व्हिस्की उत्पादन में उद्यम करने के लिए प्रेरित किया।

1923 में, उन्होंने जापान में पहली बार व्हिस्की डिस्टिलरी - यामाजाकी डिस्टिलरी - क्योटो के उपनगर में स्थापित किया, जो उच्च गुणवत्ता वाले भूजल की प्राकृतिक आपूर्ति के लिए जाना जाता है।

स्कॉटलैंड में तीन साल तक व्हिस्की उत्पादन का अध्ययन करने वाले मास्साटक ताकेशुरु (竹 鶴 Tak 18, 1894-1979) को डिस्टिलरी कार्यकारी के रूप में बोर्ड पर लिया गया था। उनके ज्ञान और स्कॉच व्हिस्की की समझ ने व्हिस्की के जापानी लेने की नींव रखी।

1934 में, ताकतेसुरु ने होकाइडो में अपनी डिस्टिलरी, योचि को शुरू करने के लिए कंपनी छोड़ने का फैसला किया और निक्का ब्रांड की स्थापना की।

1936 में वापस कोतोबुकिया में कंपनी ने अपना नाम बदलकर सनटोरी कर लिया। एक साल बाद, एक दशक से अधिक परीक्षणों और त्रुटियों के बाद, यामाजाकी डिस्टिलरी ने 12 साल की माल्ट व्हिस्की जारी की, गुणवत्ता वाले जापानी व्हिस्की की सुबह।

क्या निकी मिनाज ने ब्लीच की अपनी त्वचा

काकुबिन व्हिस्की

सनटोरी की पहली व्हिस्की को ub काकुबिन 瓶, ’, या bottle स्क्वायर बोतल’ नाम दिया गया था। वर्ग-कट, कछुआ-खोल के आकार के ‘डिब्बे’ में बोतलबंद मीठी सुगंधित, सुनहरी रंग की भावना अभी भी सनटोरी के हस्ताक्षर उत्पादों में से एक है।

तकेट्सुरु, जिसे बाद में 'जापानी व्हिस्की का पिता' माना जाता था, ने 1940 में निक्का ब्रांड के तहत अपना पहला व्यावसायिक व्हिस्की लॉन्च किया, जिसका नाम 'दुर्लभ पुराना निक्का' था।

पुराने समय के प्रतिद्वंद्वियों के रूप में सनटोरी और निक्का आज तक के दो सबसे प्रमुख जापानी व्हिस्की उत्पादक हैं।

अब वे वैश्विक पहचान हासिल करने के लिए स्कॉच व्हिस्की के मात्र 'नकलची' से परे पहुंचकर जापानी व्हिस्की की नई शैलियों और अभिव्यक्तियों को जारी रखने के लिए कारीगरों की बढ़ती संख्या से जुड़ गए हैं।

जापानी और स्कॉच व्हिस्की में क्या अंतर है?

जापानी व्हिस्की न केवल उत्पादन विधियों में समानता के कारण, बल्कि अवयवों के कारण भी एक मजबूत स्कॉच प्रभाव ले जाते हैं।

पिक्साबे से जेसन गोह की छवि

शुरुआती वर्षों में, जापानी डिस्टिलरी केवल घरेलू बारले के साथ बनाया जाता था। हालांकि, बढ़ते मौसम के दौरान गर्मी की गर्मी और उच्च आर्द्रता का मतलब है कि घरेलू किस्म yo निज़्यो ओमुगी i i ’की गुणवत्ता यूरोप से आयात किए गए लोगों की तुलना में कम है। इसलिए जापानी व्हिस्की बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले लगभग सभी जौ आयात किए जाते हैं।

हालांकि, कई तत्व हैं जो जापानी व्हिस्की को अपने स्कॉटिश समकक्षों से अलग करते हैं, अर्थात्:

• चित्र का संग्रह
• अंदाज
• पानी
• ओक पीप

जापान में प्रत्येक डिस्टलरी के साथ आमतौर पर काफी विविधता होती है, जिससे मास्टर मिक्सर के लिए 'सिंगल माल्ट' चुनने के लिए घटकों की एक रंगीन रेंज बनाई जाती है।

स्टाइलिस्टली तौर पर, जापानी व्हिस्की स्कॉच व्हिस्की की तुलना में कम पाई जाती हैं, हालांकि प्रीमियम नमूने भी हैं जो एक मजबूत पीट प्रभाव पर ले जाते हैं, जैसे कि हकुशू हेविली पीट और योइची हेडली पीट।

पानी एक अन्य महत्वपूर्ण कारक है जो जापानी व्हिस्की के पात्रों में योगदान देता है।

शिमटानी ने कहा, 'जापान में नव स्थापित डिस्टिलरी लगभग सभी उच्च ऊंचाई पर विशाल भूमि पर स्थित हैं ... आसपास की वनस्पति और गुणवत्ता वाले जल स्रोतों के बहुत करीब हैं।' पूर्व सनटोरी निदेशक ने कहा कि ये 'क्लासिक जापानी परिदृश्य' स्कॉटलैंड के लोगों से अलग हैं।

जापानी डिस्टिलर और ब्लोअर का मानना ​​है कि प्रत्येक मीठे पानी के स्रोत की रासायनिक संरचना व्हिस्की की विशिष्ट सुगंध विशेषताओं में योगदान करती है।

दूसरी ओर, घरेलू ओक पीपों का उपयोग जापानी व्हिस्की के स्वाद प्रोफ़ाइल पर अधिक प्रत्यक्ष प्रभाव लाता है।

द मिज़ुनारा ओक

जापानी व्हिस्की के लिए इस्तेमाल होने वाले पहले पीपे स्पेन से शेरी बैरल आयात किए जाते थे, जो पहले तोरी के मसालेदार लाल ’वाइन’ के लिए इस्तेमाल किए जाते थे। हालांकि, WWII के बाद आयातित पीपे की कमी के कारण, जापानी डिस्टिलरीज ने अपनी व्हिस्की की उम्र बढ़ाने के लिए घरेलू लकड़ी का उपयोग करना शुरू कर दिया।

Mizunara (Quercus crispula) वृद्ध प्रीमियम जापानी व्हिस्की के लिए सबसे अच्छी ज्ञात और दुर्लभ सामग्री है।

मिज़ुनारा ओक, जो मुख्य रूप से पूर्वी एशिया में पाया जाता है, व्हिस्की को 'एम्बर रंग में' नारंगी रंग के अलावा एक अलग 'भव्य मीठा इत्र' देता है। शिमटानी के अनुसार, लंबे समय तक उम्र बढ़ने के बाद, व्हिस्की तेजी से बढ़ती 'सुगंध' को लेने की कोशिश करते हैं।

व्हिस्की पीकों की पसंद पर कानूनी नियमों के बिना, आज जापानी डिस्टिलरी बहुत अधिक कठिनाई के बिना विदेश से काक्स ला सकती है। बहरहाल, कई उत्पादकों का मानना ​​है कि जापानी व्हिस्की की मौलिकता के लिए घरेलू ओक एक आवश्यक तत्व है।

वास्तव में, कीमती जापानी ओक की प्रसिद्धि ने यूएस और स्कॉटलैंड में और अधिक भट्टियों का कारण बना दिया है ताकि मिज़ुनारा ओक का उपयोग उनके व्हिस्की की उम्र के लिए शुरू किया जा सके। चिवस रीगल मिज़ुनारा इसका उदाहरण है।

जापानी व्हिस्की का आनंद कैसे लें

जैसे आप अपने स्कॉच का आनंद कैसे लेते हैं, आप जापानी व्हिस्की को साफ या चट्टान पर पी सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें पानी और बर्फ में हिलाकर आनंद लें।

हालाँकि, जापानी व्हिस्की का जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय कॉकटेल के रूप में आनंद लिया जाता है, हाईबॉल।

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कॉकटेल को पहले पतले और लम्बे हाईबॉल ग्लास को बर्फ से भरकर बनाया जाता है। अगला, व्हिस्की के लगभग 50 मिलीलीटर जोड़ें और सोडा के पानी के साथ गिलास ऊपर करें, फिर नींबू या अंगूर की एक कील के साथ गार्निश करें।

क्लासिक कॉकटेल, कई रूपों के साथ, देश में भोजन और बार में व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है। यह कहा जाता है कि नई सहस्राब्दी में जापान में एकल माल्ट व्हिस्की के नए उछाल में योगदान दिया गया था।

जिस तरह से आप गर्म शौच का आनंद लेते हैं, उसी तरह आप अपने जापानी व्हिस्की को दो तिहाई गर्म पानी के साथ गर्म ताड़ी के विकल्प के रूप में भी खा सकते हैं।

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