Fäviken Magasinet रेस्तरां समीक्षा: जंगल में नॉर्डिक भोजन

साभार: क्लारा सी इंस्टाग्राम @ccoww

हाइलाइट

एक दूरस्थ और सुंदर सुंदर स्वीडिश शिकार संपत्ति में गहरी, Fäviken Magasinet दो मिशेलिन सितारों के साथ एक अनूठा भोजन अनुभव है। फियोना बेकेट को पता चलता है कि क्या यह दूरी और मूल्य टैग के लायक है।

रेटिंग: 9/10

आप एक महान भोजन के लिए कितनी दूर यात्रा करेंगे? कुछ घंटों के लिऎ? दो बार? एक दिन का सबसे अच्छा हिस्सा? अगर आप जाना चाहते हैं तो ठीक है फविकेन पत्रिका यह आपको कम से कम ले सकता है।

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मैग्नस निल्सन एक स्वीडिश शेफ है जो स्थानीय स्तर पर खट्टे स्कैंडिनेवियाई भोजन परोसने वाले दूरस्थ 8,000ha शिकार संपत्ति के बीच में एक रेस्तरां स्थापित करता है। (आप स्टॉकहोम के माध्यम से या तो ऑस्टरहैंड के लिए उड़ान भर सकते हैं, जहां से यह लगभग 75 मिनट की ड्राइव पर है, या नॉर्वे में ट्रॉनहैम और फिर 2.5 घंटे की ड्राइव है।) दो मिशेलिन सितारों के साथ, यह दुनिया के प्रतिष्ठित रेस्तरां में से एक बन गया है, दूसरे स्थान पर है। किराया नॉर्डिक में सफेद गाइड ।

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माहौल एक बढ़िया भोजन रेस्तरां के लिए है। आप दरवाजे पर अभिवादन करते हैं और एक बड़े आरामदायक खलिहान की तरह महसूस करते हैं। हर कोई एक ही समय में खाता है, प्रत्येक 20-विषम पाठ्यक्रमों में एक ताली के साथ की घोषणा की गई है। यह एक थका देने वाला दंभ हो सकता है, लेकिन यहाँ, किसी भी समस्या से बेहिसाब, यह गंभीर नहीं है। भोजन भ्रामक रूप से सरल है। ऐसे व्यंजन की चतुर-चालाकता नहीं है जो वे नहीं हैं, लेकिन विचार, रचनात्मकता और तकनीक का एक बड़ा हिस्सा हर एक में चला गया है।

फविकेन मैगसिनेट केवल 24 लोगों को सीट देता है, और हर कोई एक ही समय में खाता है।

उदाहरण के लिए, पूरी तरह से पका हुआ राजा केकड़ा का एक सिलेंडर, मिठास के साथ फटना सबसे अच्छा है जो मैंने कभी खाया है। जलती हुई जुनिपर शाखाओं पर एक विशाल स्कैलप पकाया जाता है जो मिठास और धुआँ देता है।

काई के माध्यम से फ़िल्टर किए गए मूस शोरबा जो एक स्थानीय अनाज दलिया पर डाला गया था, पैरोडिक लग सकता है, लेकिन जंगल के सभी मिट्टी के नोटों के साथ एक गेम स्टॉक की कल्पना करें। एक Fäviken रसोई की किताब के अस्तित्व के बावजूद, मुझे संदेह है कि बहुत से लोग इसे घर पर आज़माना चाहेंगे।

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शराब की सूची

आपको डर हो सकता है कि आपको भोजन के साथ अजीब स्कैंडिनेवियाई शराब पीने के लिए बनाया जाएगा। इससे दूर। पॉलीमैथ निल्सन मूल रूप से वाइन की सूची को छांटने के लिए फविकेन गए थे। आश्चर्यजनक रूप से पारंपरिक, यह बरगंडी एक मजबूत सूट के साथ त्रुटिहीन स्वाद दिखाता है।

हमारी यात्रा में वाइन पेयरिंग शामिल थी कॉलिन-मोरे का लेस चेंवोटेस 1er क्रूज़, चेसगेन-मॉन्ट्रेचेस 2010 और एक कंबेस-डेसस प्रीमियर क्रूज़, पॉमर्ड 2010 से Marquis d’Angerville । उत्पादक Champagnes का एक प्रभावशाली लाइन-अप भी है।

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हालांकि, यह महंगा नहीं है।

यदि आप वाइन पेयरिंग का आदेश देते हैं तो रात के खाने के लिए SEK 3,000 (£ 273) की लागत होती है, जिसे आरक्षण पर चुकाना पड़ता है और गैर-वापसी योग्य होता है) और SEK 1,750 (£ 160)। नाश्ते सहित दो लोगों के लिए एक कमरा SEK 2,500 (£ 228) है।

फैविकेन मैसिनेट एक 20-कोर्स मेनू परोसता है, जिसकी कीमत प्रति व्यक्ति £ 273 है।

क्या मैं फिर से जाने के लिए अपना खुद का पैसा खर्च करूँगा? मैं और चाहूंगा - अगर मैं आरक्षण को रोक सकता हूं (केवल 24 कवर हैं)।

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यह मध्य-सर्दियों के बर्फीले नाटक के बीच चुनने का एक सवाल है जब तापमान वास्तव में -30 डिग्री सेल्सियस और गर्मियों की of सफेद रातों के रूप में गिर सकता है जब सूरज वास्तव में सेट नहीं होता है। यह किसी भी तरह से जादू होगा।

* फियोना बेकेट संपादक और मुख्य रेस्तरां समीक्षक का योगदान देने वाला एक डिकंटर है। फविकेन पत्रिका फेविकेन 216 830 05 जेर्पेन

+46 (0) 647 401 77

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के लिए लौरा सील द्वारा संपादित Decanter.com