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क्यों हम अभी भी मदिरा में एक मिश्रण के रूप में ज्यादा नहीं Pinot Noir देखते हैं?
लिंडसे डॉन शुल्त्स, ईमेल द्वारा, पूछते हैं: एकमात्र लाल मिश्रण जिसमें मैं कभी भी आ सकता हूं पीनट नोयर कैलिफ़ोर्निया के मेनेज ए ट्रोइस लेबल से सिल्क (66% पिनोट, 18% Malbec और 16% Petite Sirah) है। Pinot Noir इतने दुर्लभ क्यों होते हैं, और क्या कोई अन्य लाल मिश्रण हैं जो आपको पता है कि Pinot Noir हैं?
एंडी हॉवर्ड मेगावाट उत्तर: यह निश्चित रूप से सही है कि पिन ब्लाइंड के साथ लाल मिश्रण बहुत कम ही बनते हैं, हालांकि यह स्पष्ट है कि पिनोट अच्छी तरह से मिश्रण करता है क्योंकि यह कई शीर्ष Champagnes में एक प्रमुख घटक है। ऐसा क्यों है?
इसका जवाब पिनोट नायर के अद्वितीय चरित्र से संबंधित है - पतली खाल, पीला रंग, शोधन और लालित्य, रेशमी टैनिन, एक जटिल और विशिष्ट नाक, उल्लेखनीय अम्लता, पीड़ा और उच्च गुणवत्ता। वाइन निर्माता अन्य किस्मों के साथ उन्हें पतला करने के बजाय, इन गुणों पर जोर देने वाली मदिरा बनाना चाहते हैं।
व्यावसायिक रूप से, Pinot Noir एक मजबूत 'ब्रांड' है और अधिकांश निर्माता 100% varietal Pinot पर ध्यान केंद्रित करना पसंद करते हैं क्योंकि यह एक बेहतर मार्केटिंग संदेश है। बढ़ती स्थितियां एक और कारण प्रदान करती हैं क्योंकि सफल पिनोट विट्रीकल्चर की प्रमुख आवश्यकताएं सम्मिश्रण में इस्तेमाल की जाने वाली किस्मों में से कई से भिन्न होती हैं - सिराह, मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और टेम्प्रानिलो।
आप सही कह रहे हैं कि Pinot Noir का उपयोग करने वाले कुछ मिश्रण हैं - हालांकि, एक विशेष रूप से स्वादिष्ट Doña Paula का ब्लू एडिशन वेलवेट ब्लेंड है - एक अर्जेंटीना मिश्रण ऑफ मालबेच, Pinot Noir और Bonarda। कैलिफ़ोर्निया का कुछ सिराहा में सम्मिश्रण का इतिहास भी है - पिनोट नूर नामक एक शराब कानूनी रूप से सिर्फ 75% पिनोट नूर हो सकती है (हालांकि यह आमतौर पर सस्ती मदिरा पर लागू होती है)।
इस बीच, Bourgogne Passe-tout-gra के फ्रेंच एसी में कम से कम एक-तिहाई Pinot Noir होना चाहिए, लेकिन यहाँ इसे किण्वन से पहले Gamay के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।
यह सवाल पहली बार सामने आया मार्च 2019 का अंक शीशे की सुराही पत्रिका।
