साभार: RayArt Graphics / Alamy स्टॉक फोटो
- पत्रिका: जनवरी २०२० का अंक
एक जन्मदिन या सालगिरह का उपहार सबसे अच्छे समय पर स्वागत योग्य है, लेकिन एक विशेष बोतल प्राप्त करने में एक विशेष रोमांच है जो आपके और वाइन के विंटेज दोनों का सम्मान करता है। सौभाग्य से वास्तव में शराब के लिए एक महान वर्ष में जन्मदिन या वर्षगांठ के साथ कोई भी है, कम अगर आप एक बुरे संकेत के बराबर शराब के तहत पैदा हुए थे या शादी कर रहे थे। यह मानते हुए कि आपने अपनी शादी में बेहतर या बदतर के लिए कहा था, यहां तक कि तथाकथित ऑफ-वीन्टेज में उनके क्षण हो सकते हैं - और कम से कम वे सस्ते हैं। इस संदर्भ में, यह याद रखने योग्य है कि हर साल बोर्डो में एक विंटेज है, जबकि शैम्पेन और पोर्ट के मौसा हमारे लिए बड़े करीने से एयर-ब्रश किए हुए हैं, केवल निर्माताओं ने a घोषित रूप से एक महान माना जाता है।
एक अजीब कीमिया, ठीक वाइन द्वारा, खासकर जब बड़े प्रारूपों में, बोतल में ’सुधार’ करने की क्षमता होती है क्योंकि कटौती पार्टी में नए गंध और स्वाद लाती है। समय में आगे पीछे, अधिक नाजुक शराब, इसलिए वह स्थिति जिसमें शराब रखी गई है और एक विश्वसनीय मालिक को वापस पता लगाने की क्षमता सभी अधिक महत्वपूर्ण हो जाती है जैसा कि समय के अनुसार होता है। (ए) के कम होने की संभावना को देखते हुए अच्छी स्थिति में वाइन ढूंढना और (बी) उस वाइन को कहीं भी ढूंढना, सबसे मजबूत कैविटी खाली करने वालों पर लागू होती है। आपको किसी विश्वसनीय वाइन ब्रोकर, मर्चेंट या ऑक्शन हाउस को देखना चाहिए, जिसे खोज इंजन द्वारा अधिमानतः सहायता प्राप्त और नष्ट किया गया हो www.wine-searcher.com ।
जहां गुणवत्ता और दीर्घायु की प्राप्ति होती है, sod का नियम संभवतः यह बताता है कि आपके वेतन का उद्देश्य - शराब, जो है - आपके वेतन ग्रेड से ऊपर है। अगर यह सच होना बहुत अच्छा लगता है, तो यह शायद है।
अपवाद जो नियम को साबित करते हैं, वे लंबे समय तक रहने वाली मीठी मदिरा जैसे कि सौतेर्नस, तोकाजी, बोनेन्ज़ो और क्वार्ट्स डी चूम, जर्मन रिस्लिंग औसले, बीरनौसेले और ट्रोकेनहेरेंस्लेज़ और केप से विन डे कॉन्स्टेंस में पाए जाते हैं। विशेष रूप से पुराने और 20, 30 और 40-वर्षीय टैनी पोर्ट्स में सभी अधिक दृढ़ वाइन फ्रांस और विंटेज शेरियों से डौक्स नेचर में प्रवेश करती हैं। मदीरा के लिए, यह उन कुछ वाइनों में से एक है, जो शत-प्रतिशत लोगों के लिए दावा कर सकते हैं।
वर्षगाँठ के लिए भी उपयोगी है कि वाइन की नस्ल जानबूझकर एक संग्रहालय या पुस्तकालय के लिए वापस आयोजित की जाती है। इनमें से सबसे उल्लेखनीय हैं हाल ही में या देर से अव्यवस्थित Champagnes, बोतल में परिपक्व होने के अंतिम भाव, जैसे डोम पेरिग्नन वृद्धावस्था के तीन दृष्टिकोण। लुई रोएडरर क्रिस्टाल ने अपने विनोथेक रेंज के साथ सूट का पालन किया है , फिलिपोनेट भी 25 साल के बाद जारी की गई अपनी LV रेंज के साथ, और चार्ल्स हेयडेसिक एक और घर है जो तहखाने से सीधे पुराने रिलीज में विशेषज्ञता रखता है।
कुछ मुट्ठी भर निर्माता अपने सेलरों पर भी यात्राओं की पेशकश करते हैं, जहाँ आप अपने जन्म या वर्षगांठ के वर्ष से शराब का सेवन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बॉरदॉ में चेतो किरवान आपको अपने जन्म या शादी के साल की शराब का स्वाद चखने का मौका देता है, जो शानदार है, जब तक आप 1965 या 1968 जैसे किसी झटके में पैदा नहीं हुए थे या शादी नहीं कर रहे थे - आप होंगे $ 90 के दौरे पर अपने जन्म वर्ष की वाइन को चखना बेहतर है Seppeltsfield बरोसा घाटी में, जहां शताब्दी तहखाने में 1878 में वापस जाने वाले विंटेज टौंस के बैरल का अखंड वंश शामिल है।
डिग्बी, फाइन इंग्लिश रिजर्व ब्रुट 2010. क्रेडिट: लिडिया इवांस
रेड वाइन के लिए सर्विंग तापमान
10 वां (2010)
यदि आपकी शादी 10 साल पहले हुई थी, तो हो सकता है कि आपके हनीमून को आइसलैंड के ज्वालामुखी माउंट आईजफजालजोल से सचमुच में नुकसान उठाना पड़ा हो। वह वर्ष भी था जिसमें स्पेन ने फीफा विश्व कप जीता था और विकिलिक्स लीक हो गया था। इससे पहले और बाद में 21 वीं सदी के सबसे महान बोर्डो विंटेज की कीमतें काफी हद तक बढ़ी हैं, इसलिए जिन बुद्धिमान कुंवारियों का इंतजार किया गया था, वे बैंक को तोड़ने वाली वाइन को अच्छी तरह से रखने के लिए तैयार नहीं हैं, जैसे कि Castles Brane-Cantenac, Margaux 2CC तथा लाफोन-रोशेट, सेंट-एस्टे 4CC ।
स्पेन में, पहिया १ एक दशक के बाद समृद्ध और बारीक संतुलित है। एंटीपोडियन विकल्प बहुतायत से हैं - ध्यान देने योग्य था ओचोटा बैरल 'फुगाजी ग्रेनेचे, first मुख्यधारा के शराब बाजार में पार करने के लिए अवंत-गार्डे प्राकृतिक शराब आंदोलन के पहले', जैसा कि एंड्रयू गिलार्ड मेगावाट कहते हैं। और इंग्लैंड से, टिन की शादी की सालगिरह का जश्न मनाने का एक बेहतर तरीका है, जो बड़े पैमाने पर बनावट और स्पर्श पर कॉर्क को पॉप करने से है। न्यटीम्बर, क्लासिक क्यूवी या मुंह से खाना अच्छा है डिग्बी, फाइन इंग्लिश रिजर्व ब्रुट ?
18 वां (2002)
अब 18 वर्ष की आयु के बाद की 9/11 पीढ़ी की पहली संतान ने रानी की स्वर्ण जयंती देखी और एक वर्ष में रानी माता को देखा। कबूतर के लिए गेंदबाजी इसका प्रीमियर हुआ और ब्राजील ने जर्मनी को हराकर पांचवीं बार विश्व कप जीता। 2002 में शैंपेन में कई शानदार, शानदार बिलेकार्ट-सैल्मन, क्यूवी निकोलस फ्रांकोइस अस्थि-शुष्क, माउथवाटर के साथ बाहर खड़ा है डोम रुइनार्ट, ब्लैंक डी ब्लैंक्स , जैक्स सेलॉसिस, विंटेज और दो पुनरावृत्तियों डोम पेरिग्नन : टोस्ट, बनावट कुल और हाल ही में अव्यवस्थित ट्रफल, अमीर, दिलकश पी 2 सकल परिपूर्णता ।
पोर्ट के लिए, डॉव की क्विंटा सेनहोरा दा रिबाइरा में स्थापित बारिश से पहले बनाया गया था और शानदार रूप से पी रहा था। ऑस्ट्रेलिया में एक प्रसिद्ध विंटेज में, शीर्ष ब्रॉसा शिराज अब अपने आप में आ गया है। यदि उपहार दे रहा है, हेंसके ' रों ग्रेस की पहाड़ी या वेंडौरी की क्ले वैली शिराज उदारता से ऊपर और परे होगा यालुम्बा, द सिग्नेचर कैबरनेट सॉविनन , पेनफल्ड्स सेंट हेनरी शिराज या, यदि उपलब्ध हो, केप मेंटेले शिराज बॉक्स को टिक करेगा।
ब्लडी मैरी के लिए अच्छा वोदका
ले देख यह भी: 2000 और 2002 से शीर्ष विंटेज चैंपियन
20th (2000)
नॉटिज़ ने जॉर्ज डब्ल्यू बुश, कोल्डप्ले और टेट मॉडर्न में प्रवेश किया, लेकिन डॉट-कॉम बूम को अलविदा कह दिया। सहस्राब्दी विंटेज के बारे में संख्या के कारण बहुत सारे हू-हा थे, और कभी-कभी ओवरराइड होने पर, अब कुछ अच्छे बोर्डो वाइन पीने की आदत है: चैट्टो लेओविले बार्टन, सेंट-जुलियन 2CC तथा ब्रैन-कैंटेनेक, मार्गो 2CC पोमेरोल का काउंसेलर तथा पुराना चेटू सर्टिफिकेट और मूल्य के लिए, चेस-तिल्ली, मौलिस-एन-मेदोक।
ऑस्ट्रेलिया का है ग्रोसेट, पोलिश हिल रिस्लीन्ग, क्लेयर वैली ग्रॉसट के महान रिस्लींग्स के पहले विंटेज को स्क्रैप के तहत जारी किया गया था और, अच्छी स्थिति में रखा गया है, यदि आप कोई भी पा सकते हैं, तो समय की कसौटी पर खरा उतरा है।
यह दक्षिण अफ्रीका में आग और उष्मा का एक वर्ष था, जिसमें बोकेनहॉटस्क्लोफ कैबेरनेट सॉविनन, थेलेमा कैबरनेट सॉविग्नन और सैडी फैमिली वाइन कोलुमेला सावधान सावधानी से चुकता कर रहे थे। ग्राहम का विंटेज पोर्ट अब एकदम सही है, जबकि महान पांचवीं नोवल, नेशनल Ungrafted दाखलताओं के 1.7ha से दुर्लभ बंदरगाह, इतना समृद्ध और केंद्रित है कि एक 20 वर्षीय भी अपने बच्चों के लिए इसे रखने का विकल्प चुन सकता है।
21 वां (1999)
जिस वर्ष में बिल क्लिंटन को महाभियोग के मुकदमे में बरी कर दिया गया था, उस समय मैनचेस्टर यूनाइटेड ने यूईएफआई चैंपियंस में बायर्न को 2-1 से हराया था और स्टार वार्स एपिसोड I - द फैंटम मेनेस जारी किया गया था, बोर्डो ने कुछ आकर्षक, अच्छी तरह से संतुलित लाल का उत्पादन किया, हालांकि इसमें थोड़ी एकाग्रता की कमी थी, लेकिन चाटुको लिंच बागेस, पॉइलैक 5CC तथा केंटेमेर्ले, हौट-मेडॉक 5CC ठोस रहो। यह Sauternes और Barsac के लिए एक अच्छा साल था और Rhône में शानदार प्रदर्शन के साथ Jamet ' रों कोट-Rôtie , कोर्नस से थियरी जर्मन तथा अगस्टे क्लैप , चाभी' रों आश्रम , और दक्षिण से, क्लोस डेस पैप्स, चेटेनेन्यूफ-डु-पपे ।
ऑस्ट्रिया के वाचू विश्वसनीय से अधिक थे, एफएक्स पिचलर और नॉल से रिस्लींग्स बाहर खड़े थे। शैंपेन में, उत्कृष्ट बिलेकार्ट-सैल्मन, ले क्लोस सेंट-हिलैरे ज़ीरो खुराक उल्लेखनीय रूप से सुरुचिपूर्ण और पोर्ट में है, क्विंटा वेसुवियो विंटेज बाहर देखने के लिए एक है।
इटली यकीनन शानदार के साथ विजेता है सुपरटुकसन्स जैसे कि Isole और Olena's Cepparello तथा फोंटोडी ' रों Flaccianello ।
हालांकि ऑस्ट्रेलिया में एक पुराने विंटेज नहीं, पेनफोल्ड, ग्रेंज के साथ एक महान शराब है पार्कर, कूनवारा एस्टेट फर्स्ट ग्रोथ कैबेरनेट सॉविनन ।
वीव सिलेकॉट, निजी सेलर रोज़े 1990
30 वां (1990)
यदि पीसा के लीनिंग टॉवर के लिए नहीं, जो आगंतुकों के लिए बंद हो गया, तो सितारों ने नेल्सन मंडेला के लिए गठबंधन किया, जो विक्टर वेरस्टर जेल से बाहर चले गए - और पूरे यूरोप में विंटेज के लिए। मेरा केवल एक मामला खरीदने के बारे में पछतावा है कुंजी, हर्मिटेज लाल और सफेद यह था कि मैंने प्रत्येक को दो नहीं खरीदे थे।
1990, शैम्पेन के लिए तीन महान यात्राओं की परिणति थी, कईयों के बीच, एक जुर्माना वीव सिलेकॉट, प्राइवेट सेलर रोज़े और महान डोम पेरिग्नन, पी 3 ब्रूट । जर्मनी में, कम पैदावार ने गुदा स्तर पर तेजस्वी रिस्लीन्ग का उत्पादन किया और मोसेल-सार-रूवर से अमीर, विशेष रूप से रॉबर्ट आयमेल, जोह जोस प्रुम, मैक्सिमिन ग्रुनहूसर और महान इगन मुलर से।
इटली के ट्रेंटिनो से, बोर्डो-शैली का मिश्रण संत लियोनार्डो एक उत्कृष्ट शराब में एक असाधारण शराब थी, और टस्कनी से, मोंटेवर्टीन ' रों ले पेरगोले टोर्टे रिसर्वा तथा ससीकिया भीड़ से बाहर खड़ा था।
स्मारक पेनफोल्ड्स ग्रेंज 1995 में वाइन स्पेक्टेटर ऑफ द ईयर और डॉ जॉन मिडलटन को वोट दिया गया था माउंट मैरी, कैबर्नेट्स अपने समय के महान ऑस्ट्रेलियाई कैबरनेट में से एक माना जाता है, भले ही वायन्स कोनोरावरा, जॉन रिडोच आज भी मजबूत और अधिक सुलभ है।
शिकागो पी.डी. सीजन 2 एपिसोड 21
40 वां (1980)
इस दशक में धमाके के साथ वाशिंगटन राज्य में माउंट सेंट हेलेंस का विस्फोट हुआ, और लंदन में ईरानी दूतावास को घेर लिया गया और जॉन लेनन की न्यूयॉर्क में गोली मारकर हत्या कर दी गई। केवल 1980 जो मुझे याद है वह उल्लेखनीय था पीटर पोमेरोल एडी पेनिंग-रोसेल द्वारा रात के खाने पर परोसा गया, फिर शराब संवाददाता वित्तीय समय । हेनरी जेर तथा डोमन दूजैक कोटे डी निट्स में अच्छे थे क्योंकि उत्तरी रौन लाल थे।
यदि आप अपने हाथ उत्कृष्ट पर प्राप्त कर सकते हैं तो यह अच्छी खबर है वार्रे का विंटेज पोर्ट या पांचवीं नोवल, नेशनल । लेकिन यदि नहीं, 40 वर्षीय टैनी पोर्ट एक उत्कृष्ट विकल्प है - सबसे अच्छे हैं डॉव, क्विंटा नोवल करते हैं तथा टेलर का , सभी दशकों से पीपे में लंबे समय तक निर्जलीकरण के बाद अब खूबसूरती से समृद्ध और पौष्टिक।
ऑस्ट्रेलिया में, नाइट के ग्रेनाइट हिल्स मैसेडोनियन रेंज शिराज ने विक्टोरिया के शांत-जलवायु आंदोलन की शुरुआत की लिंडमैन, सेंट जॉर्ज कोनावारा की प्रतिष्ठा को ऑस्ट्रेलिया के प्रीमियम कैबेरनेट सॉविनन क्षेत्र के रूप में देखा गया।
50 वां (1970)
50 वें जन्मदिन या गोल्डन वेडिंग एनिवर्सरी मनाने वाले लोग 1969 में वुडस्टॉक को याद कर सकते हैं, जो जिमी हेंड्रिक्स के साथ बंद हो गया, जो अगले साल बर्ट्रेंड रसेल और चार्ल्स डी गॉल के साथ मर गया। यह आमतौर पर पुराने जमाने का बोर्डो विंटेज था, जो राइट बैंक की तुलना में लेफ्ट पर बेहतर था चाटुको लटौर, पौइलैक , हौट-बेली, पेसैक-लेगानन , मॉन्ट्रोस, सेंट-एस्टेफ तथा डोमिन डी शेवेलियर, पेसैक-लेगानन शो के सितारों के बीच।
विंटेज पोर्ट के लिए यह एक उत्कृष्ट वर्ष था Graham’s यकीनन सबसे महान, और कैलिफोर्निया कैबरनेट के लिए, हेत्ज़, मार्था का वाइनयार्ड इस मामले में।
यदि आप जेएच एंड्रेसन, कोल्हेता तावनी पोर्ट पर अपने हाथ पा सकते हैं, तो आप बहुत ही विशेष उपचार के लिए हैं, लेकिन यहां तक कि बोदेगा भी नहीं बचा है। हंटर वैली के ऑस्ट्रेलिया के लिंडमैंस, बिन 3875 चब्लिस (सेमिलन), जेम्स हॉलिडे के अनुसार, 'एक वाटरशेड ईयर' था, जहाँ से यह एक बहुत ही सफल शो वाइन बन गया, भले ही टायरेल का वात 1 और माउंट बेंटर्स लवडेल बाद में नेताओं के रूप में उभरा। वृद्ध हंटर सेमिलन शैली।
पोर्ट कलेक्शन की टेलर की सेंचुरी
पोर्क पसलियों के साथ वाइन पेयरिंग
60 वां (1960 और उसके बाद)
अभी नहीं तो कभी नहीं एल्विस के लिए, जबकि चॉबी चेकर ने रात को दूर घुमाया, लेडी चटर्जी का प्रेमी को अश्लील नहीं कहा गया और निकिता ख्रुश्चेव ने संयुक्त राष्ट्र में एक डेस्क पर अपना जूता फेंका। किसी को भी पर्याप्त भाग्यशाली है एक पांचवीं नोवेल, नेशनल 1960 उनके तहखाने में पता चल जाएगा कि विंटेज पोर्ट्स का यह विशाल, दुर्लभ है।
रॉय रिचर्ड्स के अनुसार, ओल्ड चेटो सर्टन, पोमेरोल 1950 अभी भी अपने पैरों को उत्साह से फैला रहा है '। 1960 के मुर्रीता का मार्किस , लाल और सफेद, दोनों अपने दिन में यादगार थे। ऑस्ट्रेलिया में, लिंडमैंस बिन 1616 हंटर रिवर रिस्लिंग वाइनमेकर कार्ल स्टॉकहॉसन से ऑल टाइम महान था।
2016 में रानी के 90 वें जन्मदिन को मनाने के लिए, Symingtons 90-वर्षीय टैवी पोर्ट, 1912, 1924 और 1935 के मिश्रण के साथ 90 वर्ष की औसत आयु के साथ आया।
अपने जीवन में शताब्दी के अंतिम उपहार के लिए, पोर्ट कलेक्शन की टेलर की सेंचुरी एक प्रस्तुति बॉक्स में एक 10, 20, 30 और 40 वर्षीय tawny में से प्रत्येक की एक आधी बोतल होती है, जो पीपे में बढ़ती उम्र की सदी तक जुड़ती है।
