Dom Pérignon का स्वामित्व Moët & Chandon के पास है, हालांकि इसे एक अलग शैम्पेन हाउस माना जाता है।
- हाइलाइट
डोम पेरिग्नन पर हमारी प्रोफ़ाइल पढ़ें और नोटों और स्कोर को डिकैन्टर के विशेषज्ञों से देखें ...
डोम पेरिग्नन है एक 17 वीं शताब्दी के बेनेडिक्टिन भिक्षु, डोम पियरे पेरिग्नन (1638-1715) के नाम पर, जिनके बारे में कहा जाता है कि उन्होंने अपने कार्यकाल के दौरान illpernay शहर के निकट Hautvillers के अभय में सेलमास्टर के रूप में स्पार्कलिंग वाइन का आविष्कार किया था।
सही मायने में, एब्बी में उनका कार्य मिथक के विपरीत ध्रुवीय था - बोतल में एक दूसरी किण्वन को रोकने के लिए एक रास्ता खोजने के लिए क्योंकि इतना स्टॉक विस्फोट बोतल से खो रहा था।
स्पार्कलिंग वाइन पहले से ही फ्रांस में उत्पादन में थी, जिसे बोतलबंद वाइन द्वारा बनाया गया था जबकि यह अभी भी किण्वन था। इस पद्धति को pétillant-naturel या बस n pét nat ’के रूप में जाना जाता है, आज भी फ्रांस के कुछ हिस्सों और यहां तक कि संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किया जाता है।
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यह एक अंग्रेजी वैज्ञानिक, क्रिस्टोफर मेरेट था, जिसने आज पहली बार शैंपेन में इस्तेमाल की जाने वाली विधि को रिकॉर्ड किया था - एक दूसरे किण्वन का कारण बनने के लिए पहले से ही किण्वित शराब में चीनी जोड़ना। वह फ्रांसीसी समकक्षों की तुलना में अंग्रेजी कांच की बोतलों की बेहतर ताकत के लिए यह धन्यवाद प्राप्त करने में सक्षम था।
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हालांकि, यह माना जाता है कि डोम पियरे पेरिग्नन ने विटेनसुरल और वाइनमेकिंग विधियों का नेतृत्व किया, जिसने शैम्पेन की मदिरा को बदल दिया - न केवल उन्होंने इंग्लैंड से मजबूत बोतलों का आयात किया, बल्कि उन्होंने अपने द्वारा बनाई गई शराब की गुणवत्ता में सुधार करने की भी मांग की।
किशोर माँ टिपिंग बिंदु
उनकी मृत्यु के तीन साल बाद एक दस्तावेज प्रकाशित हुआ, जिसमें भिक्षु के लिए कई अग्रणी जीत के तरीके शामिल थे:
- पैदावार कम करने पर ध्यान केंद्रित करना लेकिन एकाग्रता में सुधार करना
- अंगूर के छिलके को तोड़ने और रस को हवा में बाहर निकालने से बचने के लिए सावधानीपूर्वक उपचार करें
- त्वचा के संपर्क और टैनिन के निष्कर्षण को कम करने के लिए कई सौम्य दबाव
क्षेत्र सीशैंपेन
गाँव हाटविलेर्स
अंगूर की किस्में Chardonnay , पीनट नोयर
Moët & Chandon ने 1937 में अपनी प्रतिष्ठा के लिए ब्रांड नाम खरीदा। आज, Dom Pérignon Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH) साम्राज्य का हिस्सा है जो फ्रांस के सबसे अमीर व्यक्ति के स्वामित्व में है। बर्नार्ड अरनॉल्ट। यह कई मशहूर हस्तियों की पसंद का शैम्पेन रहा है और इन वर्षों में रॉयल्टी। यादगार रूप से इसे 1981 में लेडी डायना स्पेंसर और प्रिंस चार्ल्स की शादी के लिए चुना गया था।
क्या इयान सोमरहल्ड ने शादी की?
1959 में, डोम पेरिग्नन ने अपनी रेंज में रोजे शैम्पेन को शामिल किया।
बदलाव
डोम पेरिग्नन की शेफ डे गुफा 1990 के बाद से, रिचर्ड जियोफ़रॉय, 2019 में विन्सेंट चैपेरन को बागडोर सौंप रहे हैं। उन्होंने 13 कटाई के लिए एक साथ काम किया है।
क्या होता है जब एक नई शेफ डे गुफा पर ले जाता है?
शैम्पेन
डोम पेरिग्नन एक विंटेज शैंपेन है जो 50% पिनोट नोइर और 50% चारदोन्नय के अनुमानित मिश्रण का उपयोग करके बनाया गया है। हालाँकि संख्याओं को कभी आधिकारिक रूप से प्रकाशित नहीं किया जाता है, यह माना जाता है कि प्रति विंटेज एक मिलियन बोतलों का उत्पादन किया जाता है। इस पैमाने के बावजूद, यह बाजार में उच्चतम-रेटेड और सबसे वांछनीय Champagnes में से एक बना हुआ है।
डोम पेरिग्नन विंटेज के लंबे समय से पुराने संस्करणों को तहखाने में उनके लीज़ पर रखा जाता है जब तक कि शेफ डे गुफा उन्हें रिलीज़ करने के लिए तैयार नहीं हो जाता। P2 1998 के दोनों सिरों को चिह्नित किया Oenothèque रेंज और अपनी नई 'प्लेनिट्यूड' श्रृंखला में पहला। पूर्ण अवधारणा एक शराब के विकास के तीन अलग-अलग चरणों को पकड़ती है - एक ही शराब के विभिन्न भावों को अपने जीवनकाल के माध्यम से।
पी 1 विंटेज के लगभग आठ साल बाद आता है, जबकि पी 2 को लगभग 15 साल लगते हैं, जिनमें से 12 इसके लीज़ पर खर्च किए जाते हैं। P3 विंटेज के बाद 30 से 40 साल के बीच होता है, जिसकी लीज़ पर 20 साल से कम नहीं होती है।
में अपने मास्टरक्लास में डिकान्टर फाइन वाइन एनकाउंटर 2018 , ज्योफरो ने P2 को 'शैम्पेन से परे' बताया। '
सबसे अच्छा डोम पेरिग्नन कौन सा है?
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