फ़्रीसा अंगूर क्रेडिट: प्रिक्सा बाइ डकस प्रेसियांटूर जीएमबीएच / आलमी स्टॉक फोटो
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फ़्रीसा दुनिया के सबसे महान कृषकों में से एक, नेबिओलो का जंगली और अधिक देहाती परिजन है।
इटली के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र पीडमोंट में पाई जाने वाली एक प्राचीन किस्म, विशेष रूप से चिएरी, मोनफेरटो और लंगे के आसपास, फ्रीबा नेबियोलो रोसे से अलग नेबियोलो के निकटतम रिश्तेदार हैं।
ग्रिम सीजन 5 एपिसोड 13
आनुवंशिक अध्ययन ( श्नाइडर, Boccacci, Torello et al, 2004 ) दिखाते हैं कि फ्रीसा और नेबियोलो ने एक माता-पिता से संबंध साझा किए और, इटली के लेखक इयान डी'अगाता के अनुसार, मूल निवासी शराब अंगूर Terroirs , फ्रीसा में अधिक संभावना है कि नेबियोलो के माता-पिता।
यह उनकी समानताओं को उनकी मदिरा की हल्की रूबी धुंध से लेकर उच्च टैनिन और अम्लीयता तक बताएगा जो शराब की उम्र के लिए उधार देता है।
Ind फ्रीसा को 10-12 साल दीजिए और यह नेबियोलो के लिए लगभग अप्रभेद्य है, 'डी' अगाता कहते हैं।
नेबियोलो की तरह, यह महान संरचना की एक शानदार सुगंधित शराब का उत्पादन करने में सक्षम है, और लगभग हमेशा एक varietal शराब है।
Self अपने सबसे अच्छे रूप में, फ्रीबा को अपने नेबियो-आधारित चचेरे भाई बरोलो या बर्बरस्को की तुलना में कम आत्म-आक्रामक शैली में बनाया गया है और यह जीवंतता है जो इसके आकर्षण की कुंजी है, 'किर्क पीटरसन, इतालवी शराब विशेषज्ञ, लेखक और सोममेलियर कहते हैं।
इतिहास
फ्रीसा को पहली बार 1500 के दशक की शुरुआत में पांचालियरी के कम्यून में प्रलेखित किया गया था, जब सीमा शुल्क टैरिफ ने फ्रेज़ेरम नामक एक महंगी, गुणवत्ता वाली शराब का खुलासा किया था।
19 वीं शताब्दी तक, फ्रीसा आज की तुलना में अधिक लोकप्रिय और मूल्यवान था और एस्टी और एलेसेंड्रिया में दाखलताओं के लिए समर्पित सभी एकड़ तक का कब्जा था।
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D'Agata के अनुसार, महान गुण - विशेष रूप से सेवॉय हाउस के रॉयल वाइनयार्ड - सबसे अधिक संभावना फ्रीसा पर खेती की जाती है क्योंकि यह हमेशा ट्यूरिन शहर के आसपास के अंगूर के बागों से जुड़ा था। अर्नेस्ट हेमिंग्वे ने फ़्रीवेल टू आर्म्स में फ्रीसा के प्रति, स्पष्ट, लाल, टैनिक और प्यारी 'वाइन पर ध्यान देने की जिज्ञासा व्यक्त की।
फ्रीडा पीडमोंट से लगभग सभी लाल मिश्रणों में प्रचलित था। अक्सर मीठे और फ़िज़ी बनाये जाते थे, किसानों ने इसकी सरसता, लचीलापन और ताक़त के लिए फ्रीसा का समर्थन किया।
इन विशेषताओं के कारण, हालांकि, अंगूर को सीमांत स्थलों पर लगाया गया था और अंततः अधिक लोकप्रिय अंगूर, जैसे कि बारबेरा, डोलसेटो और नेबेलो द्वारा ग्रहण किए जाने के अलावा, आलोचना का लक्ष्य बन गया।
एक जानबूझकर कदम में, ऐतिहासिक रॉयल वाइनयार्ड को हाल ही में बहाल किया गया था, जब बाल्बियानो वाइनरी ने सांस्कृतिक विरासत और पीडमोंट और ट्यूरिन सरकारों के इतालवी मंत्रालय के साथ मिलकर अंगूर की रोपण के साथ फ्रीसा को 'बचाव' करने के लिए और अंततः विग्ना डेला रेजिना फ्रीसा डी चिएरी को रिहा कर दिया। 2009 में डीओसी।
वाइन
वाइन में दो नाम हैं DOCs - Freisa d’Asti और Freisa di Chieri - और यह भी Piemonte, Langhe और Monferrato DOCs में मौजूद है।
Freisa d’Asti DOC की स्थापना 1972 में हुई थी। रोसो, सुपरियोर और स्पुमांटे वाइन 100 साल की फ्रीसा से बनी हैं। सुपरियोर में न्यूनतम एक वर्ष की उम्र के साथ न्यूनतम 11.5 प्रतिशत एबीवी है।
Freisa di Chieri DOC 1973 में स्थापित किया गया था। रोसो, सुपीरियर और स्पूमेंट को कम से कम 90 प्रतिशत फ्रीसा की आवश्यकता है। सुपरियोर के लिए उम्र बढ़ने के लिए बैरल में छह महीने सहित न्यूनतम एक वर्ष की आवश्यकता होती है। उगाए गए सभी फ्रीसा के लिए वाइनयार्ड क्षेत्र सिर्फ 1,000 हेक्टेयर से अधिक है।
अंगूर की विविधता का नाम लैटिन शब्द फ्रीसा से लिया गया है, जिसका अर्थ है स्ट्रॉबेरी।
शराब, जिसे अनिवार्य रूप से अंगूर के नाम पर रखा गया है, सुगंध और स्वाद प्रदर्शित करता है जो कि बहुत ही जटिल और जीवंत हैं, अक्सर ब्रंबली एग्रीगेट फल की विशेषताओं की याद दिलाते हैं, जिसमें मिठाई से लेकर खट्टे तक आकर्षक किनारे होते हैं।
मीठे से लेकर सूखे और फिर भी फ्रोज़न्टे और स्पूमेंट तक शैलियों की एक सरणी में उत्पादित, बेमेल अरोमा, मसाले और पृथ्वी, इसके कुरकुरे ताजगी और खट्टे लाल चेरी के जायके के गहन झूमर द्वारा sommeliers खींचे जाते हैं।
फ़्रीसा ने मुंह में पानी लाने वाली अम्लता का प्रदर्शन किया है और विशेष रूप से टैनिक है, जो दोनों इसकी चपलता में योगदान करते हैं। यह वाइन की शैली है, जिसकी प्रोफाइल आधुनिक तालू और जोड़े को विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से सूट करती है।
सिकंदर घाटी में सर्वश्रेष्ठ वाइनरी
पेटर्सन कहते हैं, 'नेबियोलो के करीबी रिश्तेदार के रूप में, फ्रीसा अपने मूल क्षेत्र, ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स और समृद्ध, मांस से भरे अग्नोलोटी डेल प्लिन और इसी तरह के क्लासिक व्यंजनों के साथ घर पर बहुत है।'
‘लेकिन फ़्रीसा की संरचनात्मक और स्वाद प्रोफ़ाइल इसे एक बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करती है, जो इसे विश्व मंच पर एक जगह देती है, जो कि बहुत बढ़िया विदेशी व्यंजन के साथ-साथ चना मसाला से लेकर खस्ता सुगंधित पेकिंग-स्टाइल डक तक विविध है। '
कई निर्माता फ्रीसा को गले लगा रहे हैं, जिनमें विएती, टेरे देइ सैंटी, कैसिना गिल्ली, जी.डी. वज्र, ला बोरगारेला, जियाकोमो फेनोचियो और ग्यूसेप मेस्केल्लो।
वज्र एक D क्ये ’नाम की एक लंगोट डीओसी फ्रीसा का उत्पादन करता है, जो पीडमोंटेस बोली में’ वह कौन है? ’का अनुवाद है - अल्पज्ञात फ्रीसा के लिए एक चंचल इशारा।
