शराब की दुनिया में सैवागनिन अंगूर का एक समृद्ध इतिहास है। क्रेडिट: डेल्डरफील्ड लॉरेंस / स्कोप-इमेज / अलामी
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छोटे बेराइड, मोटी चमड़ी वाले सविगन की फ्रांस में कम से कम 900 वर्षों से खेती की जाती है, जून 2019 में प्रकाशित शोध के अनुसार ओरलेंस से बरामद एक मध्यकालीन अंगूर के बीज के साथ एक आनुवंशिक मैच मिला।
इसे ट्रामिनर के रूप में भी जाना जाता है स्विट्जरलैंड में in हेडा ’ , हालांकि अंगूर के जन्मस्थान को लेकर बहस जारी है।
सावजिनिन को आज पूर्वी फ्रांस में जुरा के हस्ताक्षर अंगूर के रूप में जाना जाता है।
यह देर से पकने वाला है लेकिन फिर भी अच्छी अम्लता के साथ सूखी सफेद मदिरा का उत्पादन कर सकता है। जुरा में, यह आमतौर पर एक साइट्रस और पुष्प चरित्र होता है, लेकिन जेम्स फॉरेस्टर के अनुसार अधिक विदेशी उष्णकटिबंधीय स्वादों में भी सक्षम है, जिसने जुरा के लिए प्रोफाइल बनाया है शीशे की सुराही पिछले साल पत्रिका ।
पीली शराब
जुरा में सावगिन की विशेषता के लिए एक पूरी तरह से अलग प्रोफ़ाइल संभव है - profile vin jaune 'वाइन जो ओक बैरल में कम से कम छह साल और तीन महीने की उम्र के हैं।
विन जॉन्स, जिन्हें शाब्दिक रूप से j पीली वाइन ’के रूप में अनुवादित किया जाता है, उन्हें खमीर के एक पुष्प जैसे आवरण के तहत वृद्ध किया जाता है और परिणामी समृद्ध वाइन को उनके अखरोट, शेरी जैसे चरित्र के लिए जाना जाता है - साथ ही साथ उनकी तीव्रता और उम्र बढ़ने की क्षमता।
जुरा का चेट्टू-चालन अपीलीकरण विशेष रूप से सावजिनिन से 'विन ज्यून' का निर्माण करता है।
’यह आधुनिक but जुरा’ से बहुत दूर की बात है, लेकिन एक विशिष्ट शैली, जो अभी भी अपनी जगह बनाए हुए है, खासकर अगर इसे कॉमे पनीर जैसे स्थानीय खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है, पिछले साल लॉथर ने लिखा था।
आप इस संयोजन को जुरा के फरवरी त्योहार पर अपने लिए आज़मा सकते हैं, विन जौन की सफलता , एंड्रयू जेफॉर्ड द्वारा फ्रेंच वाइन के ग्लासनबरी के रूप में वर्णित किया गया है ।
कुछ उत्पादकों ने j vin jaune ’सिद्धांत लिया है और इसे संशोधित किया है। लॉथर ने लिखा, is इन दिनों प्रवृत्ति है कि एक-दो साल तक पारंपरिक सावजिनिन को, बिना टॉप-अप के, कुछ ऑक्सीडेटिव नोटों की अनुमति दें लेकिन फलों के चरित्र को बरकरार रखें ’।
आप यह भी देख सकते हैं कि जूरा सैवागनिन को चारदोनाय के साथ मिश्रित किया गया था, जो आज लगभग 45% जुरा अंगूर के बागों का निर्माण करता है। जुरा वाइन काउंसिल के अनुसार, सावजिनिन के क्षेत्र में लगभग 15% दाख की बारियां या 300 हेक्टेयर हैं।
अंगूर क्रेमंट डे जुरा स्पार्कलिंग वाइन में एक सहायक भूमिका भी निभाता है, क्योंकि पांच अंगूरों में से एक को चारडोनाय, पिनोट नोयर, पॉल्सार्ड और ट्राउसेउ को इस्तेमाल करने के लिए अधिकृत किया गया है।
इतिहास
अन्य किस्मों के एक मेजबान के लिए सावजिनिन के पैतृक संबंध हैं।
इसमें जैनिस रॉबिन्सन MW, जूलिया हार्डिंग MW और डॉ जोस Vouillamoz द्वारा आधुनिक शराब दृश्य के कई 'संस्थापक' अंगूर किस्मों में से एक के रूप में नामित होने की प्रतिष्ठा थी। , विश्व-प्रमुख अंगूर आनुवंशिकीविद्, 2012 की उनकी किताब में G वाइन अंगूर ' ।
उदाहरण के लिए, सिल्वेनर सैवागनिन ब्लैंक और कम ज्ञात ऑस्ट्रेरिच वीस के बीच एक प्राकृतिक क्रॉस है। और Gewürztraminer को Savagnin / Traminer का उत्परिवर्तन माना जाता है।
21 वीं सदी की शुरुआत में, यह उभर कर आया कि सावगिन ने अपनी यूरोपीय हृदयभूमि से अधिक की संख्या में यात्रा की थी जो कि कई लोगों ने ग्रहण की थी।
2009 में, डीएनए परीक्षणों से पता चला कि अनुमानित 150 हेक्टेयर में से अधिकांश ‘अल्बरीनो’ ऑस्ट्रेलिया में लगाया गया वास्तव में, सावजिनिन ब्लैंक था।
