कैलिफोर्निया के नए गेराज स्पार्कलिंग - और इसके पीछे विजेता - Winestealssd.com

कैलिफ़ोर्निया स्पार्कलिंग, माइकल क्रूस, अल्ट्रामरीन

साभार: Ultramarinewines.com

हाइलाइट

विलियम केली कैलिफोर्निया में एक आदमी से मिलता है जो राजमार्ग 101 के एक गैरेज में स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है।

अनेक कैलिफोर्निया शराब अशुभ परिवेश में क्रांतियाँ शुरू हो गई हैं।

फॉरेस्टविले में एक गैरेज से काम करते हुए, बर्ट विलियम्स और एड स्लीम ने संभव के मापदंडों का विस्तार किया रूसी नदी घाटी पिनोट नोयर उन्नीस सौ अस्सी के दशक में। लगभग उसी समय, मारिन काउंटी के एक गोदाम में, कैलीन सेलर्स के टेरी और फ्रांसेस लीटन, अनफ़िल्टर्ड, सुर-झूठ वाले सफेद मदिरा के उत्पादन का नेतृत्व कर रहे थे।

इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि एक नए तरह के कैलिफ़ोर्निया स्पार्कलिंग वाइन के लिए ग्राउंड ज़ीरो, पेटेलुमा में एक औद्योगिक पार्क है, जो कि केवल व्यस्त 101 से दूर है।

यहाँ यह है कि आंदोलन के कर्ता माइकल क्रूस ने अपनी वाइनरी और कस्टम-क्रश सुविधा की स्थापना की: एक निसान डीलरशिप के सामने और एक शराब की भठ्ठी से कोने के आसपास। और यह यहां है कि वह कैलिफोर्निया में श्रम-गहन कारीगर विधियों का उपयोग करते हुए बहुत कम मात्रा में स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन कर रहा है, जैसे कि हाथ से नापसंद और पहेलियों में। ।

जैसा कि अन्य उत्पादकों ने क्रूस के नेतृत्व या उसकी सेवाओं के लिए अनुबंध का पालन किया है, राज्य का स्पार्कलिंग वाइन दृश्य विविधतापूर्ण है।

कैलिफोर्निया स्पार्कलिंग का संक्षिप्त इतिहास

कैलिफोर्निया बुलबुले, ज़ाहिर है, शायद ही नए हैं। हर साल दस मिलियन से अधिक मामले बेचे जाते हैं, और स्पार्कलिंग वाइन के साथ राज्य का इतिहास बीसवीं शताब्दी के आसपास शुरू होता है, जब बर्गंडियन ऐमिग्रे पॉल मासोन ने सोब्रीकेट ’s कैलिफोर्निया के शैम्पेन किंग को जीता और उनकी प्रशंसित मेथोड Champenoise की बोतलों के साथ।

1960 के दशक तक, आज हम जिस स्पार्कलिंग वाइन दृश्य को पहचानते हैं, वह आकार लेना शुरू कर चुका है। सबसे पहले, 1965 में, जैक और जेमी डेविस के नापा वैली के स्पार्कलिंग हाउस, स्क्रम्सबर्ग आए। यह उनके 1969 के ब्लैंक डे ब्लैंक्स के साथ था जिसमें राष्ट्रपति निक्सन और चाउ एनलाई ने संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन के बीच संबंधों के सामान्यीकरण को बर्बाद कर दिया था।

जल्द ही फ्रांसीसी कार्रवाई में शामिल हो रहे थे: 1973 में, मोएट एट चंदन के डोमिन चंदन ने यवंटविले में अपने दरवाजे खोले, बाद में उस दशक के बाद मम नपा। और 1980 के दशक तक, चम्पानोइज़ नापा घाटी की सीमाओं से परे देख रहे थे: 1982 में एंडरसन घाटी में लुई रोएडरर के अग्रणी रोएडर एस्टेट की शुरुआत हुई, पांच साल बाद, ताटिंगर ने ब्रीजी कार्नरोस में डोमिनर कार्नरोस की स्थापना की। इसलिए कैलिफोर्निया में निश्चित रूप से अपने प्रशंसित भव्य विवाह, दोनों घर और फ्रांसोफोन हैं।

उत्पादक शैम्पेन का प्रभाव

इसके विपरीत, क्रुज के नो-फ्रिल्स पेटालुमा सुविधा में क्या चल रहा है, इसके आकार के संदर्भ में - चम्पारण आंदोलन के साथ - और समानताएं संयोग से बहुत दूर हैं। क्रूस तथाकथित किसान फ़िज़ का पारखी है।

इस क्षेत्र को देखते हुए, वह मुझसे कहता है, ’ऐसा लगता है कि वह स्पा में जा रहा है’, और यह पिछले दशक के शुरुआती वर्षों में उत्पादकों Champagnes के साथ उनका पहला मुकाबला था जिसने स्पार्कलिंग वाइन में उनकी रुचि को प्रज्वलित किया।

इसके बाद, क्रूस एक वैज्ञानिक था, विजेता नहीं। 2002 में UC बर्कले से स्नातक होने के बाद मॉलिक्यूलर और सेल बायोलॉजी (जहां उन्होंने प्रोफेसर टेरी लियटन के अलावा किसी और से वाइन माइक्रोबायोलॉजी में अपना प्रेरण प्राप्त किया) में डिग्री के साथ, उन्होंने पहले बर्कले, फिर यूसी सैन फ्रांसिस्को में प्रयोगशालाओं में काम किया।

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'हम चीजों को गंभीरता से करने के लिए दृढ़ हैं'

यह 2006 की फसल तक नहीं था कि उसने शराब उद्योग में नौकरी कर ली। दो साल बाद, उन्होंने और उनके दो सहयोगियों ने अल्ट्रामरीन, अपनी खुद की बंधुआ वाइनरी की स्थापना की, जो स्पार्कलिंग वाइन में विशेषज्ञता रखती थी।

‘मुझे हमेशा प्रक्रिया से मोहित किया जाता है’, जब मैं उनसे पूछता हूं कि उन्होंने इस तरह की तकनीकी रूप से चुनौतीपूर्ण परियोजना को आगे बढ़ाने के लिए क्यों चुना।

Bit मेथोड Champenoise एक जादू की चाल का एक छोटा सा तरीका है, यह निश्चित रूप से शराब बनाने का एक बहुत ही गहन तरीका है। '

और शुरू से, कोई बाधा बहुत कठिन नहीं थी। क्रूस और उनके साथी श्रमसाध्य रूप से खरीदे गए या निर्मित- व्यापार के उपकरण: पहेलियों वाले बोर्ड, अव्यवस्था के लिए उपकरण, खुराक और टॉपिंग, सफेद अंगूर के लिए एक विशेष प्रेस।

'हम चीजों को गंभीरता से करने के लिए दृढ़ थे,' वे बताते हैं। ठीक से सुसज्जित होने के साथ-साथ, क्रूस के लिए गंभीर होने का मतलब है एकल-दाख की बारी, एकल-विंटेज बॉटलिंग, परिवेश खमीर के साथ किण्वित बैरल और न्यूनतम खुराक के साथ अव्यवस्था से पहले आयु वर्ग के लैटेस। पहेलियों और लगभग सब कुछ हाथ से किया जाता है।

अब तक, अल्ट्रामरीन ने सोनोमा तट पर चार्ल्स हेइंट्ज़ वाइनयार्ड पर अपनी सारी चौकसी बढ़ा दी है, जिसमें ब्लैंक डी ब्लैंक्स और पिनोट नॉयर दोनों से एक रोज़ का उत्पादन होता है।

लेकिन अभी भी शुरुआती दिन हैं। Out हमारी पहली दो रिलीज के साथ ही चीजों का पता लगाने की कोशिश की जा रही थी, इसलिए हमारी पहली व्यावसायिक रिलीज 2010 की विंटेज के साथ आई। '

और क्योंकि चंपेनोइस को जल्दबाज़ी में नहीं लिया जा सकता है, लेकिन 2010 की पहली फिल्म पुरानी दो साल पहले ही बाजार में दिखाई दी थी। 2012 की विंटेज रिलीज के साथ, एक ब्लैंक डी नायर पोर्टफोलियो में शामिल हो जाएगा।

अधिक नई बाधाओं की अपेक्षा करें

क्रुज वाइन कंपनी कस्टम क्रश सेवाएं भी प्रदान करती है, इसलिए अन्य वाइनरी अपने स्वयं के लेबल के तहत क्राउज़ की विशेषज्ञता और स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करने के लिए, मेथोड Champenoise और सरल pét-nat दोनों का निर्माण कर सकती हैं।

उनकी वाइनरी वर्तमान में क्षमता पर है, पूरे कैलिफोर्निया से ग्राहकों और सहयोगियों के साथ (हालांकि गैर-प्रकटीकरण समझौते उन्हें नाम देने से रोकते हैं)। क्या अधिक है, वह अकेला नहीं है: मॉर्गन ट्वेन पीटरसन और क्रिस कॉटरेल के अंडर द वायर कई नए वाइनरी में से एक है जो एकल-दाख की बारी, एकल-विंटेज कैलिफोर्निया स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है।

वेन्ज़्लौ विनेयार्ड की उत्सुकता से प्रतीक्षित Sta सहित अधिक नई बाटलिंग की अपेक्षा करें। रीता हिल्स स्पार्कलर - अगले या दो साल में पहली फिल्म।

बेशक, एक मायने में यह सब महासागर में एक मात्र गिरावट का प्रतिनिधित्व करता है, हर साल बेचे जाने वाले कैलिफ़ोर्निया स्पार्कलिंग वाइन के दस मिलियन मामलों के केवल एक छोटे से हिस्से के लिए लेखांकन।

न ही किसी भी तरह से क्रूस उच्च गुणवत्ता वाले बुलबुले के उत्पादन के लिए राज्य में पहला है।

लेकिन उत्तरी अमेरिका में यहाँ बढ़ रहे शैम्पेन आंदोलन के कारीगर तरीकों और टेरी-चालित दर्शन का नेतृत्व करके, यह कहना उचित है कि वह पेटलामा में अपनी मामूली सुविधा से परे महसूस किया जा रहा है।