क्या वेनिला के नोट अमेरिकी ओक के संकेत हैं? - डेक्कन से पूछें...

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क्या यह सच है कि शराब में वेनिला नोट एक संकेत है जिसे अमेरिकी ओक में वृद्ध किया गया है? सारा जेन इवांस ने डिकंटर को अपना विचार दिया ...

Decanter पूछो: वेनिला के संकेत अमेरिकी ओक का मतलब है?

वॉर्सेस्टर से जे बकले, पूछता है : लोग मुझे बताते हैं कि शराब में वेनिला नोट एक संकेत है जिसे अमेरिकी ओक में वृद्ध किया गया है। क्या ये सच है? क्या कोई अन्य सस्ता मार्ग है?

सारा जेन इवांस MW, Decanter के लिए, उत्तर : जब मैंने अपनी शराब की पढ़ाई शुरू की, तो मुझे सिखाया गया था कि वनीला मतलब अमेरिकन ओक , और सिगार बॉक्स फ्रेंच ओक। हमेशा की तरह, यह अधिक जटिल है।

वेनिला, या वानीलिन, एक एल्डिहाइड है जो ओक का एकरूप है। यह यूएस ओक में अधिक चिह्नित है, लेकिन बैरल के प्रबंधन, आकार और आयु में बहुत सारे चर हैं जो शराब की सुगंध और स्वाद को भी प्रभावित करेंगे।

ओक के लिए अमेरिका और फ्रांस क्लासिक मूल हैं, हालांकि पूर्वी यूरोप आम है। चुने हुए ओक की उम्र बढ़ने और इसके टोस्टिंग ओक में विभिन्न पात्रों का विकास करते हैं। तो बहुत आकार का होता है: 225l के बैरल पर 1,000l या उससे अधिक के फॉडर की तुलना में वाइन पर ज्यादा मजबूत प्रभाव पड़ेगा। शराब पर उनके सूक्ष्म प्रभाव के लिए ये शास्त्रीय आवरण फिर से फैशनेबल हो रहे हैं। नए ओक बैरल का अधिक मजबूत प्रभाव होगा, जबकि 600l शेरी बट एक काला, जड़ना पीपा है, जो स्वाद नहीं देता है, लेकिन एक तल में स्थिर उम्र बढ़ने के लिए आदर्श है। एक ओक बैरल में एक शराब किण्वन भी एक राउंडर बनावट देता है और इसे बैरल में बस उम्र बढ़ने की तुलना में खत्म करता है। फिर वहाँ सभी ओक विकल्प हैं - चिप्स और निबंध…

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और फैशन का प्रभाव है। रिओया एक बार अमेरिका की ओक में रहने वाली क्लासिक यूरोपीय शराब थी, जो अपनी मादक, मीठी सुगंध के लिए जानी जाती थी। आज रियोजा निर्माता फ्रेंच ओक या फ्रेंच और यूएस के मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं। बता दें कि चेरी फल और वेनिला क्रीम आकर्षण बहुत कम आम है। पूरी तरह से एक बुरी चीज नहीं है, क्योंकि निर्माता अपने व्यक्तिगत क्षेत्र को प्रतिबिंबित करने के लिए काम करते हैं।

सारा जेन इवांस MW एक पुरस्कार विजेता पत्रकार हैं, जो वर्तमान में इंस्टीट्यूट ऑफ मास्टर्स ऑफ वाइन के उपाध्यक्ष हैं। वह स्पेन में क्षेत्रीय सह अध्यक्ष भी हैं Decanter वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स ।

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• शराब सुगंध पर ओक प्रभाव का परीक्षण करने के लिए बोर्डो सलाहकार

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