जबकि मुझे दक्षिणी ट्रांसप्लांट के रूप में न्यूयॉर्क शहर का पाक आनंद पसंद है, मैं अक्सर अपने घर के भोजन की लालसा रखता हूं। हालाँकि एक लालसा है जो दूसरों की तुलना में अधिक होती है और वह है तले हुए चिकन की।
कुछ दिन पहले एक साथी साउथनर अपार्टमेंट में आया था और हमें स्वादिष्ट फ्राइड चिकन के क्रेज के बारे में बात करने का मौका मिला जिसने हाल ही में न्यूयॉर्क शहर को पीछे छोड़ दिया है। मुझे तला हुआ चिकन बहुत पसंद है और मुझे अच्छा लगता है कि इस शहर में इतने सारे लोग इसे बेहतर बना रहे हैं, लेकिन कभी-कभी मैं वास्तव में जो चाहता हूं वह स्वादिष्ट पैंको-क्रस्टेड ट्रफल-डस्टेड मट्ज़ो मील-ड्रेज्ड किस्म नहीं है। नहीं, कभी-कभी मैं सिर्फ मक्खनयुक्त बिस्किट के साथ मुंह में पानी लाने वाला स्वादिष्ट तला हुआ चिकन चाहता हूं जो केवल एक ही जगह से आ सकता है: पोपीज़।
कैसल सीजन 6 ईपी 9
पोपीज़ का एक समूह हाल ही में न्यूयॉर्क में खुला है और यह तय करने के बाद कि हम दोनों ने महसूस किया कि वे उत्कृष्ट तला हुआ चिकन और बिस्कुट बनाते हैं, हमने उन्हें प्राप्त करने के लक्ष्य के साथ निकलने का फैसला किया। हम दोनों को याद आया कि पोपीज़ मेरे ईस्ट विलेज अपार्टमेंट से बहुत दूर नहीं था, लेकिन जब हम अपने गंतव्य पर पहुँचे तो हमने पाया कि जब वहाँ वास्तव में तला हुआ चिकन बनाया जा रहा था तो पोपीज़ का चिन्ह चित्रित किया गया था और एक आदमी शर्ट पहने हुए काउंटर के पीछे खड़ा था जिस पर लिखा था कि अपने लंड को बाहर निकालकर रॉक आउट करो। जी नहीं, धन्यवाद।
हमने तुरंत अपने फोन का सहारा लिया और लगभग आधा मील दूर एक पोपीज़ को ढूंढ लिया। जब हम पहुंचे तो हमें नमक और ग्रीस की स्वादिष्ट गंध का सामना करना पड़ा, यह तले हुए चिकन की गंध है जो आपको इसे और भी अधिक पसंद करती है। हमने अपने चिकन और बिस्कुट का ऑर्डर दिया और मैंने उन्हें जाने के लिए कहा। जब मेरे दोस्त ने मुझसे खाने के लिए आग्रह करते हुए पूछा कि हमने रेस्तरां के अंदर प्लास्टिक की मेजों में से एक पर चिकन क्यों नहीं खा लिया, तो यह सुनकर वह अड़ गया, मैंने जवाब दिया कि मेरे पास एक वाइन है जिसे मैं इसके साथ पीना चाहता हूं।
मेरे दोस्त को मुझसे यह कहने की आदत हो गई है कि मेरे पास एक वाइन है जिसे मैं इसके साथ पीना चाहता हूं, इसलिए वह मान गया और साथ ही उसे मुफ्त वाइन पीने और तला हुआ चिकन खाने को मिल रहा था, ऐसी चीजें नहीं थीं जिनके बारे में बहुत से लोग शिकायत करते।
कुछ साल पहले वाइनपेयर का वाइन गीक कीथ बीवर्स मुझे तला हुआ खाना खाने और पीने के आनंद से परिचित कराया स्पार्कलिंग वाइन . हालांकि यह ऐसा संयोजन नहीं है जिसके बारे में हममें से ज्यादातर लोग तुरंत सोचते हैं, यह वास्तव में उन लोगों के लिए बिल्कुल स्पष्ट होना चाहिए जिन्होंने प्याज के छल्लों के ढेर के साथ ठंडे पिल्सनर का आनंद लिया है। स्पार्कलिंग वाइन और तला हुआ भोजन बस काम करता है।
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मैं अपने अपार्टमेंट में जिस चीज का इंतजार कर रहा था - वह चीज जो रेस्तरां काउंटर पर खाने के बजाय तुरंत ठंडा होने वाले चिकन के साथ कैब में कूदने लायक थी - वह थी एक ठंडी बोतल ग्रुएट ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन.
ऐसा लगता है कि ग्रुएट पिछले कुछ वर्षों में कहीं से भी आया है और अब इसे पूरे देश में पाया जा सकता है। मैं इसे हर जगह देखता हूं। यह न्यू मैक्सिको में एक फ्रांसीसी परिवार द्वारा बनाई गई वास्तविक डील स्पार्कलिंग वाइन है, जो 1980 के दशक में अमेरिका में छुट्टियों के दौरान अन्य यूरोपीय वाइन निर्माताओं से परिचित हुए थे, जिन्होंने इसे बनाने में सफलता पाई थी। पुरानी दुनिया न्यू मैक्सिको में स्टाइल वाइन। ज़मीन सस्ती थी और ग्रुएट परिवार ने इसे आज़माने का फैसला किया। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से सस्ती उच्च गुणवत्ता वाली वाइन है जिसे हम ख़ुशी से फ्रांस की शानदार सस्ती स्पार्कलिंग वाइन के सामने पेश करेंगे।
जैसे ही हम अपने अपार्टमेंट में वापस आये, मेरे दोस्त ने प्लेटें पकड़ लीं और चिकन बाहर रख दिया, जबकि मैं कॉर्क के साथ खिलवाड़ कर रहा था। हमने ग्रुएट के गिलास डाले और अंदर खोदे। वाइन उत्तम थी। वाइन की अम्लता ग्रीस की चर्बी और बुलबुले के माध्यम से कम होकर न केवल हमारे तालू को साफ करने में मदद करती है बल्कि हमारे भरे हुए पेट को भी व्यवस्थित करती है। हम उत्साहित थे.
तो अगली बार जब आपको तला हुआ चिकन खाने की इच्छा हो तो ग्रुएट स्पार्कलिंग वाइन की एक बोतल ले लें। चुलबुली वाइन सिर्फ शादी के टोस्टों के लिए नहीं होनी चाहिए।
