शराब सम्मिश्रण को समझना: मूल बातें- Winestealssd.com

Château Figeac में सम्मिश्रण

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हाइलाइट

वाइन सम्मिश्रण की मूल बातें क्या हैं और विजेता खिलाड़ी मिश्रण तैयार करते समय क्या सोचते हैं?

शराब का मिश्रण होता है

सम्मिश्रण कई महान वाइन के दिल में है, वे से हो रिओया , बोर्डो, शैम्पेन, कैलिफोर्निया, दक्षिण अफ्रीका या ऑस्ट्रेलिया।

यह एक कारण है कि कुछ विजेताओं ने तहखाने में अपने काम की तुलना रसोइये से की है एक मिशेलिन रेस्तरां ।

वाइनमेकर सिर्फ अंगूर की किस्मों को मिश्रित नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, वाइन भी दाख की बारी पार्सल का मिश्रण हो सकता है, एकल संपत्ति या अनुबंधित उत्पादकों से दाख की बारियां का मिश्रण।

ग्रांड वाइन को बनाने के लिए क्रुज की रिजर्व वाइन की लाइब्रेरी का उपयोग किया जाता है। साभार: LVMH / क्रूग

उदाहरण के लिए, क्रुग ग्रांडे क्यूवी शैम्पेन, 120 अलग-अलग बेस वाइन का मिश्रण है, जो विभिन्न दाख की बारी वाले भूखंडों से खट्टे होते हैं और 10 या अधिक अलग-अलग जगहों को कवर करते हैं।

वांछित वर्गीकरण और अपीलीय नियमों के आधार पर, कुछ निर्माता विभिन्न क्षेत्रों में कई दाख की बारियों से मिश्रण करेंगे। और उन्हीं नियमों को भी शामिल किया गया है जिनमें अंगूर का उपयोग किया जा सकता है।

वर्गीकृत बॉरदॉ और कुछ अन्य क्षेत्रों में, छोटे वत्स में अलग-अलग वाइन के पार्सल को अलग करने के लिए वर्तमान वाइनमेकिंग प्रवृत्ति के साथ सम्मिश्रण अधिक महत्वपूर्ण हो गया है।

स्पेन में, is रियोजा के आधार पर सम्मिश्रण का महत्व है, ’पेड्रो बैलेस्टरो टोरेस मेगावाट ने हाल ही में मास्टरक्लास में मास्टरक्लास के दौरान कहा हारो स्टेशन वाइन का अनुभव ।

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शराब क्यों?

अगस्टिन संतोलाया, महाप्रबंधक और ओएनोलॉजिस्ट ने कहा, 'यह वाइन को दो घटकों के सम्मिश्रण से अधिक जटिल बनाता है। बोदगास रोड़ा , जहां वे अपने अंतिम परिणाम को प्राप्त करने के लिए विभिन्न क्षेत्रों से मदिरा मिश्रण करते हैं।

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वाइन का सम्मिश्रण वाइनमेकर को कुछ पहलुओं का अधिक नियंत्रण देता है।

अंगूर की विविधता के साथ, कई कारक सम्मिश्रण निर्णयों को प्रभावित करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

दाख की बारी उम्र
जलवायु और मिट्टी का प्रकार
लेने की तारीख
ओक में समय बिताया, और ओक के प्रकार

वाइन निर्माता इन तत्वों से शादी करने के लिए सम्मिश्रण का उपयोग करते हैं जो वे चाहते हैं पर निर्भर करते हैं।

‘अच्छा अम्लता वह है जो शराब को लंबे समय तक रखने देता है,’ बोडेगस बिलबाइनस । यद्यपि, कई आलोचक कहेंगे कि टैनिन और फलों के साथ एक शक्ति संतुलन भी आवश्यक है।

इसहाक मुगा, के ओईनोलॉजिस्ट बोदागास मुगा , ने कहा कि संपत्ति अंतिम शराब उपलब्ध कराने के लिए चरित्र को जोड़ने के लिए दो वाइन का उपयोग करती है 'बैकबोन' और कम मात्रा में दो और।

हेरो स्टेशन वाइन एक्सपीरियंस में मास्टरक्लास में सम्मिश्रित रिवाजा वाइन। क्रेडिट: ऐली डगलस / डिकंटर इंस्टाग्राम

सिर्फ कोई पुराना ओक नहीं

जब ओक की बात आती है, तो अंतिम शराब को नए और पुराने बैरल में वृद्ध स्टॉक से बनाया जा सकता है।

वाइनमेकर के पास कई तरह के विकल्प होते हैं: बैरल कितना बड़ा है? क्या यह फ्रांसीसी या अमेरिकी ओक, या शायद हंगरी है? अनाज किस आकार का होता है? बैरल टोस्ट है?

शराब का एक हिस्सा कंक्रीट के अंडे में या स्टेनलेस स्टील में भी हो सकता है।

फिर यह तय करने का मामला है कि अंतिम शराब किस अनुपात से होनी चाहिए।

20 . के तहत सर्वश्रेष्ठ स्पेनिश वाइन

वैनिला अमेरिकन ओक, ओक बैरल, ओक एजिंग

'रिजा में सीवीएनई के ओएनोलॉजिस्ट मारिया लैरीया,' लंबे समय तक चलने वाली वाइन के लिए बैरल एजिंग जरूरी है। Barrel बैरल एक उपकरण है और हमें इसका उपयोग करना चाहिए। '

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5 अक्टूबर को, डेक्कनटर के नवंबर 2016 के अंक में बैरल की भूमिका पर विलियम केली को पढ़ें।।

सफेद मदिरा का सम्मिश्रण

डेविड गोंजालेज़, निदेशक और ओएनोलॉजिस्ट गोमेज़ क्रूसेडो वाइनरी , कहा कि सफेद वाइन के लिए जिन्हें नीचे रखा जाना है, सम्मिश्रण घटकों को ताजगी, लालित्य और इसकी उत्पत्ति जैसे पहलुओं पर विचार करना चाहिए - जो उम्र में खो सकते हैं।

फिर, उच्च उम्र बढ़ने की क्षमता के लिए उच्च अम्लता का स्तर आवश्यक है।

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गोंजालेज ने कहा कि उन्होंने सफेद मदिरा का प्रदर्शन किया, जिसमें या तो ओक की उम्र बढ़ने, लीज सरगर्मी या धब्बेदार होने की बात थी, और एक मिश्रण बनाया जो व्यक्तिगत रूप से सभी घटकों से बेहतर था।

Tor आपके पास चार सफेद वाइन हैं और वे पूरी हो चुकी हैं, ’बैलेस्टरो टोरेस मेगावाट ने कहा।

‘फिर आप घटकों को एक साथ मिलाते हैं और यह कुछ अलग तरह का जादू है।

Decanter.com ने आयोजकों द्वारा आयोजित एक प्रेस यात्रा के भाग के रूप में सम्मिश्रण करने पर हारो वाइन स्टेशन अनुभव मास्टरक्लास में भाग लिया।