विनस डेल पेरेल क्रेडिट में वाइनयार्ड्स: www.vinosdelaquebrada.com
दुनिया की सबसे ऊंची दाख की बारी का घर, यह नाटकीय उत्तर अर्जेंटीना घाटी, रोमांचकारी शराब प्रेमियों के लिए एक आकर्षक स्थान है। सोरेल मोस्ले-विलियम्स ने शीर्ष विजेताओं को यात्रा के लिए चुना ...
Quebrada de Humahuaca दाख की बारियां और वाइनरी
जबकि यूको वैली और कैफ़ेएट ऊंचाई पर शराब बनाने के लिए अर्जेंटीना के बेंचमार्क हैं, क्यूबर्दा उन चरम सीमाओं को नई ऊंचाइयों पर ले जा रहा है जो समुद्र तल से 3,329 मी पर दुनिया के उच्चतम दाख की बारी का घर है। 2015 में ग्रांटेड जियोग्राफिकल इंडिकेशन (जीआई), पहले व्यावसायिक प्लांटिंग के 12 साल बाद, छोटे 22ha क्यूबर्डा के आकार में कमी के कारण यह तेजतर्रार चरित्र के साथ बनाता है।
क्यूबर्डा की वाइनमेकिंग कहानी नई और चरम दोनों है, चन्नारिटो में 2,192 मीटर की ऊँचाई से शुरू होती है और 50 किमी उत्तर में और 1,137 मीटर ऊकी के पास समाप्त होती है। जब 2003 में केवल तंबाकू और गन्ने के रोपण की अनुमति देने वाले एक कानून में कृषि इंजीनियर फर्नांडो डुपोंट ने मौका देखा।
फर्नांडो डुपोंट वाइनरी
उनके अग्रणी Bodega फर्नांडो ड्यूपॉन्ट, Quebrada के सबसे बड़े उत्पादक हैं, जो एक वर्ष में 23,000 लीटर की बोतलबंद है। एक बार जब माल्बे के 5ha, Syrah और Maimará में Cabernet Sauvignon दाखलताओं उठ रहे थे और चल रहे थे, तो उन्होंने Salta में Bodega San Pedro de Yacochuya के winemaker Marcos Etchart को शामिल किया, जो याद करते हैं: 'Fernando ने पहाड़ पर बेलें लगाईं और नीचे जाने के बजाय ऊपर चढ़े। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसे अंगूर मिले। '
समुद्र तल से 2,400 मीटर की ऊंचाई पर स्थित छोटे लकड़ी के चखने वाले कमरे से उदात्त दृश्य क्यूबर्डा में अनगिनत अद्वितीय स्थानों में से एक है: पूर्व में, ज़िगज़ैग ब्रश स्ट्रोक, माउंट पलटा डेल पिंटर को दाग देते हैं, जबकि दाखलताओं के ऊपर 3 मीटर लंबा कार्डन कैक्टि टॉवर। फर्नांडो की पत्नी अमेलिया ने दाख की बारी और छोटी वाइनरी के आसपास आगंतुकों का मार्गदर्शन किया, फिर वाइन के स्वाद के माध्यम से जैसे कि पसानाका मिश्रण, स्थानीय चारकूटी और ताजे बकरियों के साथ पनीर, और कभी-कभी मौजूद हवा जो स्वस्थ रखती है।
चियापा मिल
जबकि Etchart क्यूबर्डा साहसिक कार्य शुरू करने वाले पहले ओनोलाजिस्ट थे - उन्होंने यह भी दावा किया कि उक्विया के पास क्लाउडियो ज़ुचिनो और Maimará के मोलिनो डी चियापा - के बाद से वह एक ऑल-स्टार वाइनमेकिंग कास्ट में शामिल हो गए।
इसमें अमानसेर एंडिनो में ल्युसेन निवेन और वियास डेल पेरेल में तुकमा गैब्रिएला सेलेस्टे में येशोराईट जोस लुइस मौनियर और हुइचैरा में एलेजांद्रो सेजानोविच शामिल हैं। और यद्यपि क्वेब्राडा का पोर्टफोलियो 20 वाइन पर पतला है, यह आशाजनक है: वाइन में से 14 को टिम एटकिन की 2018 अर्जेंटीना रिपोर्ट में रेट किया गया था और हर एक ने 90 से अधिक अंक हासिल किए थे।
किचन सीजन 16 एपिसोड 3
अंडियन सूर्योदय
एक दशक पहले अल्फ्रेडो गोंजालेज के शौक के रूप में जो शुरू हुआ था, वह पुरनमर्का से कुछ किलोमीटर की दूरी पर स्थित अमनेसेर एंडिनो में एक परिवार द्वारा संचालित वाइनरी व्यवसाय में बदल गया है। फूटब्रिज के माध्यम से रियो ग्रांडे को पार करें - गर्मियों के दौरान एकमात्र एक्सेस जब घाटी की मुख्य सहायक बाढ़ एंडियन स्नोमेल्ट के साथ होती है - पत्थरों के रंग वाले बोदेगा पर वाइनरी की सीमा का नमूना करने के लिए जो पहाड़ों में निर्बाध रूप से मिश्रित होती है। अल्फ्रेडो और उनके बेटे, अल्फ्रेडो जूनियर, एक स्थानीय रूप से खट्टा चारुटर जैसे जोड़ीदार, जो अपने एपॉन्ड बोनर्डा-कैबर्नेट सॉविनन मिश्रण के साथ एक टैंक-साइड चखने में मिश्रण करते हैं।
याकोराईट
एमनेकर एंडिनो के लिए काम करने के साथ-साथ, वाइनमेकर निवेन ने 2,777 मीटर की ऊंचाई पर स्थित याकोराईट का आकलन करने के लिए कृषि इंजीनियर एज़ेकिएल बेलोन सेचिन के साथ सेना में शामिल हो गए और उनके स्वामित्व वाले अमेरिकी अर्थशास्त्री अलेजांद्रो इजाकिरेडो के स्वामित्व में थे। दाख की बारी की शुरुआत मल्कू 2017 होगी, 10% पूरे-क्लस्टर मलबेक जो कि यशोराईट के माउंटेन वाइन बार में उपलब्ध होगा, जो 2019 के अंत में खुलने के कारण है और यह कबरदा और उत्तर-पश्चिम से बोतलों का स्टॉक करेगा।
डॉन मिलाग्रो
Niven भी Purmamarca के Don Milagro पर एक हाथ उधार देता है। यहाँ, विजेता गैस्टोन क्रूज़ ने 80-वर्षीय क्रायोला दाखलताओं को कहा - क्यूबर्डा में सबसे पुराना कहा जाता है - जैसा कि उनके दादा मिलागरो ने उनसे पहले किया था, फरवरी के उत्सव के लिए शराब बनाने के लिए। अपने पीछे के बगीचे में एक छोटे से विनम्र वाइनरी से, साइलेट कोलोरस पहाड़ी के पूरे दृश्य में, वह गर्व से कार्निवाल टॉरस्टेस 2017 साझा करता है।
वीनस डेल पेरेल
उत्तर की ओर, वीनस डेल पर्केल 2,650 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है और एक और पारिवारिक चिंता है। अब माबेल वर्गास के नेतृत्व में, केवल ड्यूपॉन्ट ने 12 साल पहले अपने भाई जेवियर को लगाए जाने पर यहां पर जीत का विचार किया था। परीक्षण और त्रुटि के बहुत सारे थे, इसके दूरस्थ स्थान के लिए धन्यवाद, लेकिन पेशेवरों ने विपक्ष को पछाड़ दिया। वह कहती हैं कि संतोष है कि हम जुजुय से हैं और हम यहां शराब बना रहे हैं।
रूना, एक तीव्र मैलबेक-सीराह मिश्रण और नव जारी कैक्टस की कोशिश करें, जो वाइनरी के एक छोटे से दौरे पर एक 100% तन्नत है, जिसके मुखौटे में एक पिकर का रंगीन, स्ट्रीट आर्ट-स्टाइल म्यूरल है जो सितारों तक पहुंचता है। वाइनरी भविष्य में और अधिक शराब पर्यटन के लिए अनुमति देने के लिए पहाड़ के आगे एक बड़े बोदेगा का निर्माण शुरू करने के कारण है।
क्लाउडियो ज़ुचिनो
इस बीच, क्लाउडियो ज़ुचिनो ने जुजुय के लंबवत सार को प्रशंसा के एक सरणी के साथ कैप्चर किया। न केवल उनकी उरैकी मिनेरो कोर्टे ए 2016 को दुनिया के सबसे ऊंचे अंगूर के बाग माने जाने वाले फिनका मोय्या से लिया जाता है, वे सबसे ज्यादा वाइनरी और सेलर हैं, मीना मोया, एक अपमानित खदान के भीतर स्थित हैं जहां उनके पिता ने एक बार काम किया था, जो 2,750 मी और 3,700 मी पर स्थित है। क्रमशः ऊंचाई।
घुमावदार ट्रैक लुभावनी है, लेकिन खदान से अपने आप को देखने का मानना है: बादलों में अपने सिर के साथ अपने लाल मिश्रण को डुबोना, नीचे घाटी में गहरी दिख रही है, एक अविस्मरणीय अनुभव है।
करी चिकन के साथ वाइन पेयरिंग
हुइचैरा
समुद्रतल से 2,710 मीटर की ऊंचाई पर 4ha दाख की बारी वाले ह्यचैरा के बारे में उत्साहित, सेजानोविच के अनुसार, क्यूबर्डा का भविष्य सूरज की रोशनी के समान चमकदार है। एक सह-किण्वित Malbec- Cabernet Sauvignon-Syrah सहित इसकी पहली यात्रा, 2018 में एमेंसर एंडिनो में बनाई गई थी, लेकिन 2019 में एक वाइनरी बनाने की योजना है। and असाधारण गुणवत्ता और शैली कबरदा में बनाई जा रही हैं। आगे देखने के लिए बहुत कुछ है, 'वह कहते हैं।
आगे देखते हुए, अन्य नई परियोजनाएं क्रैगी क्षितिज पर हैं: बोदेगा लागार्डे के सोफिया पेसकर्मोना को हुइचैरा में म्यूजियो एन लॉस सेरोस फोटोग्राफी संग्रहालय के बगल में 1 ए लगाया जाता है, जबकि 3,200 मीटर में कासा रंगाडा, निवेन और बेलोन सेचिन का अगला उद्यम है। अगले साल कुछ 20ha जोड़े जाएंगे।
जब तक ये बुटीक परियोजनाएं आगंतुकों को इस अनूठे टिरोइर में अपनी वाइन का नमूना लेने का एक तरीका पेश कर सकती हैं, भविष्य वास्तव में उज्ज्वल है।
