क्लोस डे वोगोट
हम Decanter.com पर ओज़ क्लार्क की नई किताब, द हिस्ट्री ऑफ़ वाइन इन 100 बॉटल्स, से पांच अर्क साझा कर रहे हैं। एक सप्ताह के लिए, यहां 12 वीं शताब्दी बरगंडी में मठों और क्लोस डे वोगोट की कहानी है।
बरगंडी मठों में शराब बांधने का ’जन्मस्थान’
डार्क एग्स को देखने का आसान तरीका यह है कि इसे बिना सोचे-समझे घिनौने और कत्लेआम और जीवन की तमाम बारीक चीजों के नुकसान के रूप में सोचा जाए, जिससे यूरोप की मठों के मूक हॉल में संस्कृति की टिमटिमाती लौ को जीवित रखा जा सके। और रोमनों द्वारा यूरोप के बाकी हिस्सों में लाई गई एक शराब परंपरा का संरक्षण इसके लिए मुख्य है।
खैर, इसमें कोई शक नहीं है कि मध्य युग तक शराब को रखने में बिशप और मठों के मिश्रण ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी, लेकिन इस बात के भी काफी गंभीर प्रमाण हैं कि रोमनों को मारने वाले दार्शनिक कबीले शराब के लिए काफी उत्सुक थे और उत्सुक भी थे। की आपूर्ति को स्वस्थ रखने के लिए।
बरगंडी को मठों में शराब बांधने की महान परंपरा का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि 4 वीं शताब्दी की शुरुआत में जर्मनी के मॉसेल नदी पर ट्रायर में संभवतः पहला मठ था। लेकिन यह उन बिशपों की शक्ति थी जिन्होंने दाख की बारियों का समर्थन किया और अगले कुछ सौ वर्षों तक जीतना था।
और यह सिर्फ संरक्षण के माध्यम से नहीं था। बिशपों में मोक्ष और अनन्त जीवन का वादा करने की शक्ति थी। बहुत सारे महानुभावों ने सोचा कि अच्छे दाख की बारी का उपहार इस लक्ष्य की ओर मदद करेगा। और यह देखने के लिए कि चर्च को यूचरिस्ट के लिए वाइन का उत्पादन करने के लिए अपने स्वयं के अंगूर के बागों को बनाना और काम करना था, केवल आंशिक रूप से सच है - वाइन में चाय सामान्य उपहार थे।
मठों का महत्व मध्य युग से उपजा है। बेनेडिक्टिन्स शराब की दुनिया को प्रभावित करने वाला पहला महान आदेश थे। सिस्टरियन अगले थे। दोनों ने बरगंडी में अपने सबसे बड़े अभय: मैकॉन के पीछे पहाड़ियों में क्लूनी में बेनेडिक्टिन्स, और नट्स-सेंट-जॉर्जेस के सामने अंधेरे जंगलों में क्यूटेक में सिस्टरियन आदेश दिया। बेनेडिक्टिन ने तपस्या के लिए अपनी प्रतिष्ठा खो दी, क्योंकि उन्होंने बरगंडी के गेव्रे- चैंबरटिन और वोसने-रोमन में अंगूर के बागों का निर्माण किया, लेकिन रौन, शैम्पेन और लॉयर में भी। इनमें से कई दान हो सकते हैं, लेकिन बेनेडिक्टिन भी प्लांटर्स थे। 6 वीं शताब्दी से वे जर्मनी में सक्रिय थे, मोसेल और राइन घाटियों और फ्रेंकेन में रोपण, और ऑस्ट्रिया और स्विट्जरलैंड में भी।
सिस्टरसियन की स्थापना 1112 में भ्रामक बेनेडिक्टिन्स के लिए एक मजबूत रिपोस्ट के रूप में की गई थी। लेकिन वे भी दाखलताओं और शराब के मूल्य को जानते थे, खुद के लिए उपयोग करने के लिए, लेकिन व्यापार करने के लिए भी। उन्होंने शैम्पेन, लॉयर, प्रोवेंस और जर्मनी में दाख की बारियां विकसित कीं - रिंगौ पर महान, गॉस्टर क्लॉस्टर एबरबैक उनका था। लेकिन उनका सबसे बड़ा प्रभाव बरगंडी में था। उन्हें अच्छी तरह से इस तथ्य से मदद मिली होगी कि 1097 और 1291 के बीच आठ क्रूसेड थे, और शूरवीरों ने भूमि छोड़ने से पहले अनन्त उद्धार के अपने अवसरों को किनारे करने का प्रयास किया। उनकी सबसे बड़ी विरासत क्लोस डे वोगोट की चारदीवारी है, जो 1336 में पूरी तरह से घेर लिया गया था। लेकिन सभी बरगंडी के कोटे डी'ओर, या गोल्डन ढलान के साथ, वे बेल की भूमि के हर छोटे पार्सल को समझने और परिभाषित करने के लिए काम करते हैं। उनके भूविज्ञान और माइक्रॉक्लाइमेट के अच्छे और बुरे अंक, और फिर उनके विभिन्न स्वादों की तुलना और परिभाषित करना। प्रत्येक प्लॉट को सीमांकित किया गया था, और was क्रूज़ ’प्रणाली जिसके द्वारा वाइन के प्रत्येक बैच को अलग-अलग रखा गया है और अलग-अलग नाम दिया गया है - बरगंडी को कैसे सराहा और सराहा जाता है, का एक मूलभूत हिस्सा - सिजेरियन द्वारा Vougeot में शुरू किया गया था।
इस अर्क से लिया गया था 100 बोतलों में शराब का इतिहास ओज क्लार्क द्वारा 
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