क्या शराब लस मुक्त है? - डेक्कन से पूछें

अधिकांश वाइन को ग्लूटेन मुक्त के रूप में योग्य होना चाहिए। साभार: जीवागा / आलमी स्टॉक फोटो

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हाइलाइट

ग्लूटेन की वर्तमान विकृति पर आपकी स्थिति, भोजन और पेय में इसकी उपस्थिति लाखों सीलिएक रोग के मरीजों के लिए एक गंभीर मुद्दा है। हम विशेषज्ञों से पूछते हैं कि क्या लस और शराब के बीच कोई संबंध है।

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो कुछ अनाज और अनाज में पाया जाता है, विशेष रूप से गेहूं में। सीधे शब्दों में कहें, शराब आम तौर पर लस मुक्त के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह अंगूर से उत्पन्न होता है।

अधिकांश वाइन में 20 मिलियन प्रति मिलियन से कम ग्लूटेन होते हैं, जो कि यूके और यूएस में भोजन को ग्लूटेन फ्री के रूप में लेबल किए जाने के लिए एक कानूनी आवश्यकता है।

इस स्तर से ऊपर, उत्पादकों को बोतल के लेबल पर शराब प्रेमियों को सचेत करना होगा। ग्लूटेन एक संभावित एलर्जेन है, सल्फाइट्स की तरह ।

एजिंग और जुर्माना दो ऐसे उदाहरण हैं जहां लस शराब के संपर्क में आ सकता है, लेकिन आमतौर पर सीलिएक पीड़ित के बहुमत के लिए हानिकारक नहीं माना जाता है।

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हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में चिकित्सा के सहायक प्रोफेसर और एक फ्रीलांस शराब लेखक माइकल एपस्टीन, एमडी ने कहा, अगर वाइन बनाने वाली टीम सील बैरल को आटा-आधारित पेस्ट का उपयोग करती है, तो शराब दूषित हो सकती है।

उन्होंने कहा कि यह अब बहुत ही असामान्य हो गया है, क्योंकि अधिकांश निर्माता बैरल को सील करने के लिए पैराफिन मोम का उपयोग करते हैं, उन्होंने कहा।

फ़ाइनिंग और लस

ग्लूटेन आपके वाइन में परिमार्जन के दौरान मिल सकता है, जो प्रक्रिया अन-वांछित कणों को बाहर निकालती है और यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि वाइन स्पष्ट है।

Nu वाइन में सबसे आम फाइनिंग एजेंट जिलेटिन और आइसिंग्लास हैं, लेकिन यह स्पष्ट रूप से उन मेहमानों के साथ समस्या पैदा कर सकता है, जो शाकाहारी या शाकाहारी शराब की तलाश कर रहे हैं, ’डेविड लैप्सले ने कहा, द टेनुएल्ट: एटिव रेस्त्रां ऑन रूम्स।

Ing ग्लूटेन, जो एक बहुत ही कुशल फ़ाइनिंग एजेंट है, इसकी सीमाएँ हैं। यह शाकाहारी अनुकूल शराब की अनुमति देता है, लेकिन बदले में सीलिएक पीड़ितों के साथ चिंता बढ़ाता है। आप परिशोधन प्रक्रिया के बाद लस को हटाने के लिए एक सेंट्रीफ्यूज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे व्यय और जुर्माना के बाद शराब में लस की एकाग्रता हानिकारक स्तरों से नीचे होगी। '

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दक्षिणी इंग्लैंड के प्लम्पटन कॉलेज में वाइनमेकिंग और ऑइनोलॉजी के एक व्याख्याता टोनी मिलनोव्स्की ने कहा, a जुर्माना लगाने के साथ आप विभिन्न प्रकार के एजेंटों को शराब में मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, यह जिलेटिन है।

मैडम सेक्रेटरी चेन्स ऑफ़ कमांड

To कुछ समय पहले, लोग पशु उत्पादों के विकल्प देख रहे थे। शाकाहारी अवसरों को देखते हुए, उन्होंने अलग-अलग योजक के पूरे दस्ते पर एक नज़र डाली। उनमें से एक गेहूं आधारित फ़ाइनिंग एजेंट था। उन्होंने पाया कि कुछ प्रकार के लस का उपयोग परिशोधन में किया जा सकता है और वे एक उचित कार्य कर सकते हैं।

हालांकि, असहिष्णुता से जुड़े जोखिमों के कारण, उन्होंने वास्तव में बंद नहीं किया। पशु-आधारित विकल्पों के संदर्भ में अधिकांश काम मटर और आलू उत्पादों पर चल रहा है। '