घर और (नहीं भी) सूखा...

सर्पिल सेलर्स द्वारा स्थापित एक घर की शराब की दीवार।

हर कोई अपने स्वयं के वाइन सेलर के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं है, लेकिन विकल्प हैं। JAMIE GOODE घर पर अपनी वाइन को स्टोर करने के सबसे अच्छे तरीके ढूंढता है

मेरी शराब की कल्पनाओं में से एक - घर पर एक दाख की बारी के मालिक होने के साथ-साथ एक पुस्तक लिखना जो बाहरी दुनिया को शराब के एटलस के रूप में परिभाषित करता है - एक उचित भूमिगत तहखाना है। आखिरकार, बड़ी मात्रा में महंगी शराब इकट्ठा करने का क्या मतलब है अगर आप बोतलें और गपशप लेबल पर नहीं कर सकते हैं जब मूड आपको ले जाता है। लेकिन जब अधिकांश आधुनिक घरों में सेलर की कमी होती है, तो कई अन्य विकल्प हैं जो आपको अपनी शराब को हाथ में रखने के लिए चुनना चाहिए।

ब्रिटिश जलवायु का मतलब है कि अल्पकालिक घर का भंडारण - एक अछूता अलमारी में, या रेडिएटर के साथ उत्तर की ओर वाला कमरा बंद हो गया, उदाहरण के लिए - एक संभावना है। लेकिन यह महंगी वाइन के लिए अनुशंसित नहीं है, या जिन्हें आप कुछ वर्षों से अधिक रखने का इरादा रखते हैं।

अपनी पहली वृद्धि को प्राचीन स्थिति में रखने के लिए, यह लागत पर जा रहा है। सबसे सस्ता विकल्प स्टैंडअलोन वाइन कैबिनेट खरीदना है। ये संशोधित फ्रिज हैं, जिन्हें उच्च तापमान पर चलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है और लगभग 70% एक आदर्श सापेक्ष आर्द्रता बनाए रखने के लिए बदल दिया गया है। कंपन को कम करने के लिए कंप्रेसर यूनिट को भी ट्वीक किया जाता है। मार्केट लीडर यूरोकैव है, जो समर्पित शराब अलमारियाँ की एक श्रृंखला बनाता है। यूरोकैव यूके के निदेशक मार्टिन अल्प्रेन के अनुसार, a औसत बिक्री £ 1,400 के वितरित मूल्य पर 210 बोर्डो बोतलों के लिए कॉन्फ़िगर की गई कैबिनेट है। पिछले साल उन्होंने कुछ 900 इकाइयाँ बेचीं, जो मुख्य रूप से निजी ग्राहकों को बेची गईं।

एंट्री-लेवल यूरोकैव लगभग 40 बोतलों में फिट बैठता है और इसकी कीमत £ 780 है। अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के कस्टम विकल्पों के साथ आती हैं, और इन्हें विभिन्न आकार की बोतलों में फिट करने के लिए कॉन्फ़िगर किया जा सकता है। अलमारियाँ रेंज -5 में परिवेशी ऑपरेटिंग तापमान के साथ सामना कर सकती हैं? सी से +35 तक? सी - गैरेज के लिए आदर्श और साथ ही घर के अंदर भी। ब्रिटेन में यूरोकैव का मुख्य प्रतिद्वंद्वी ट्रान्सथर्म है। दोनों संगठनों का स्वामित्व एक ही कंपनी, ग्रुप यूरेवे के पास है। Transtherm इकाइयां एक समान गुणवत्ता की हैं और यूरोकवे की उन लोगों के लिए समान सुविधाएँ प्रदान करती हैं, लेकिन दिखने में भिन्न हैं और अलग-अलग चैनलों के माध्यम से वितरित की जाती हैं।

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ब्रिटेन के दो वितरकों में से एक, विन गार्डे के रॉय विल्सन साल में इनमें से 600-700 की बिक्री करते हैं। फिर से अधिकांश निजी ग्राहकों के लिए हैं। विल्सन कहते हैं, 'यूके में, रेस्तरां अपनी शराब की देखरेख में पैसा खर्च करने में दिलचस्पी नहीं रखते हैं।' 144 बोतलें लेने वाली एक मध्यम इकाई की कीमत £ 1,266 है, जबकि एक बड़ी कैबिनेट (184-बोतल की क्षमता) £ 1,499 है। इन अलमारियाँ का लाभ यह है कि वे शराब के भंडारण को ध्यान में रखते हुए डिजाइन किए गए हैं, इसलिए वे बोतल के लिए काफी गहरे हैं जो गर्दन पर बड़े करीने से ओवरलैप करते हैं। मानक-आकार के फ्रिज से प्राप्त अन्य इकाइयां अधिक सस्ती हैं, लेकिन भंडारण कम कुशल है और बोतल पुनर्प्राप्ति मुश्किल हो सकती है।

विन गार्डे विंटेक अलमारियाँ भी वितरित करता है, जो मानक आकार की रसोई इकाई पर आधारित होती है, जिसमें 60x60 सेमी का आधार होता है। 90-बोतल का आकार £ 799 है, जिसमें छह ऊंचाई-समायोज्य भंडारण अलमारियां हैं। विल्सन बताते हैं, 'उनके पास हीटिंग तत्व नहीं है, इसलिए उन्हें वास्तव में गैरेज में नहीं रखा जा सकता है, लेकिन वे घर के लिए अच्छे हैं।' शराब भंडारण मंत्रिमंडलों का निर्माण करने वाली अन्य कंपनियों में मिले, लाइबेर्र और नॉरकोल शामिल हैं।

अधिक लचीले बजट वाले लोगों के लिए, अमेरिकी कंपनी सब-जीरो उच्च-स्पेक, बिल्ट-इन रेफ्रिजरेटर की एक शानदार रेंज बनाती है, जिसमें समर्पित शराब भंडारण इकाइयों का एक बहुत ही आकर्षक चयन भी शामिल है। यूके में अमेरिकी उपकरण केंद्र द्वारा वितरित, एकमात्र दोष मूल्य है, जो एक फिट रसोई की लागत में £ 6,000 के रूप में जोड़ सकता है।

स्टैंडअलोन वाइन कैबिनेट खरीदते समय विचार करने वाली महत्वपूर्ण चीज घर की क्षमता है। यदि आप काफी प्रेरित वाइन गीक हैं, तो आपको 200-बोतल यूनिट भरने में लंबा समय नहीं लगेगा। समझदार वकील लगता है कि आप कितने बोतल स्टोर करने का इरादा कर रहे हैं, और फिर उस संख्या को दोगुना करें।

यदि आपके पास जगह है, तो विशेष एयर कंडीशनिंग इकाइयों का उपयोग करके अपना वॉक-इन-सेलर बनाने का एक आकर्षक विकल्प है। यूरोकवे में दो तापमान नियंत्रण इकाइयाँ हैं जिन्हें 10 m3 और 20 m3 तक के कमरों के लिए डिज़ाइन किया गया है (क्रमशः £ 1,500 और £ 1,800 की कीमत)। मार्टिन अल्प्रेन का कहना है कि कई खरीदार गेराज के कुछ हिस्सों का विभाजन करना चुनते हैं, जिससे एक एल्कोव बन जाता है। 2 मी द्वारा एक क्षेत्र 2.5 मीटर 1,600 बोतलें ले जाएगा - एक घरेलू संदर्भ में एक बड़ी राशि। कम प्यास के लिए, 650 बोतलें अंतरिक्ष में 2 मीटर 1.5 मीटर तक फिट हो जाएंगी। इन इकाइयों को पिछले साल ही पेश किया गया था, और अब तक 30 बेची जा चुकी हैं। बाजार पर अन्य इसी तरह के विशेष एयर कंडीशनर नोरकोल कूलमास्टर (£ 880-1,300) और फोंडिस विनेमास्टर (£ 950-1,650) हैं, ये दोनों स्पाइरल सेलर्स लिमिटेड से उपलब्ध हैं। मानक एयर कंडीशनर को इतने कम तापमान पर चलाने के लिए नहीं बनाया गया है। , और अनुपयुक्त हैं।

अगर यह विकल्प अपील करता है तो कुछ बातों को ध्यान में रखना चाहिए। सबसे पहले, तहखाने की जगह पूरी तरह से अछूता होना चाहिए। दूसरा, विभिन्न तापमान डिब्बों को बनाने से संघनन हो सकता है, इसलिए तहखाने को एक उपयुक्त वाष्प अवरोध की आवश्यकता होगी। विल्सन कहते हैं, 'आपको वास्तव में पता है कि आप क्या कर रहे हैं,' शराब प्यार DIY पागल के लिए बिल्कुल सही।

अंतिम विकल्प संभवतः सबसे सरल है - सर्पिल तहखाने। यह एक ठोस कंक्रीट सिलेंडर है, एक जाल के माध्यम से पहुंच के साथ जमीन में डूब गया। फ्रांसीसी घरों में 1978 से 10,000 लगाए गए हैं। दो मीटर चौड़ी, तहखाने 2, 2.25, 2.5 और 3 मीटर की गहराई में आता है, और 1,600 बोतलों तक भंडारण करने में सक्षम है। यूके में स्पिरल सेलर्स के प्रबंध निदेशक डेरिन हेममेंट का कहना है कि वे अक्सर इकाइयों को गैरेज और कंजर्वेटरी में फिट करते हैं। सबसे लोकप्रिय 2 मी गहरा है और 1,000 बोतलें लेता है - यह £ 7,049 प्लस वैट, पूरी तरह से स्थापित है। जब आप चलते हैं, तो आप इसे अपने साथ नहीं ले जा सकते हैं, इसलिए इस विकल्प को चुनने के लिए सबसे अच्छा तभी होगा जब आप जहां हों वहां बस जाएं।

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