शराब का वजन निर्धारित करना - डिक्रंटर से पूछना...

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शराब का 'वज़न' एक मुश्किल चखने वाला शब्द है जिसे परिभाषित करना और आंकना कठिन हो सकता है। विशेषज्ञ वाइन टस्टर, माइकल शूस्टर, हमें एक स्पष्टीकरण देते हैं ...

शराब का वजन निर्धारित करना - डिक्रंटर से पूछना

सिल्विया जियांग, ईमेल के माध्यम से पूछता है: मैं अपना WSET डिप्लोमा कर रहा हूं और अनिश्चित हूं कि अपने तालू पर शराब के वजन का आकलन कैसे किया जाए। मुझे लगता है कि मैं इसे फल की तीव्रता और शराब के साथ भ्रमित कर रहा हूं। क्या आपके पास कोई टिप हैं?

एनसीआईएस न्यू ऑरलियन्स वन गुड मैन

माइकल शस्टर, Decanter के लिए, उत्तर: मुझे आश्चर्य नहीं है कि आप भ्रमित हैं शराब में वजन का एक प्रभाव शराब से और स्वाद की तीव्रता या एकाग्रता दोनों से संबंधित है, और अक्सर दोनों को अलग करना आसान नहीं होता है। सख्ती से बोलना, वजन शराब की उपस्थिति से संबंधित है, जिसके लिए आप शराब में शरीर के अलग-अलग डिग्री का वर्णन करने वाले शब्दों का उपयोग करना चाहते हैं: हल्के शरीर वाले, मध्यम शरीर वाले, पूर्ण शरीर वाले, वजनदार और इतने पर। जर्मन kabinett या spätlese 7.5% -8.5% अल्कोहल में हल्का होता है, Châteauneuf-du-Pape (आज) 14.5% से 15.5% या उससे अधिक पर पूरी तरह से शारीरिक है।

• शराब चखने के नोट्स कैसे पढ़ें

शराब के विभिन्न स्तरों पर वाइन को एक दूसरे के बगल में चखने से मुंह में इस अलग वजन को समझाना आसान है, और अकेले शराब की अलग-अलग उपस्थिति को नोटिस करना, जैसा कि आपके मुंह में महसूस होता है। लेकिन यह देखना आसान है कि वजन की धारणा भ्रामक क्यों हो सकती है जब आप विचार करते हैं कि आपके पास मदिरा हो सकती है जो शराब में भरी हुई हैं, 14% या अधिक शराब, और इसलिए तालू पर काफी वजनदार है, लेकिन जिसमें बहुत फल नहीं है या स्वाद एकाग्रता (कई प्रोवेंस rosés, उदाहरण के लिए)। दूसरी ओर, आपके पास मदिरा हो सकती है जो शराब में हल्की होती है (7% -8%), और इसलिए तालू पर उनकी उपस्थिति में अपेक्षाकृत 'सौम्य', लेकिन स्वाद में काफी एकाग्रता होती है: उदाहरण के लिए जर्मन एसेलीज़ या बीयरनेक्लेज़ ।

• शराब को कैसे समझें

जैसा कि आप देख सकते हैं कि यह सरल नहीं है, और यह संभवतः अर्थविज्ञान से उतना ही संबंधित है जितना कि बोध। तो मैं इसके बारे में बहुत ज्यादा नहीं झल्लाहट करना चाहिए!

माइकल शूस्टर एक विशेषज्ञ वाइन टेस्टर है जो मास्टर्स ऑफ वाइन के छात्रों के लिए शुरुआती पाठ्यक्रम चलाता है।

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