विन डी फ्रांस: विजेता...

अधिक से अधिक उच्च-उड़ान निर्माता विन डी फ्रांस श्रेणी में शामिल हो रहे हैं क्योंकि वे सख्त अपीलीय नियमों के खिलाफ विद्रोह करते हैं। बेंजामिन लेविन MW रिपोर्ट ...

रोज़े के एक मेघ ग्लास को पकड़े हुए हेनरी मिलन कहते हैं, 'वे मुझे एओपी में इसका उत्पादन करने की अनुमति नहीं देंगे।' श्रेणी जो कि विन डे टेबल की जगह ले ली है। ‘वे मुझे अनुमति नहीं देंगे ... 'उत्पादकों के लिए एक बढ़ती हुई धारणा है, जो मानते हैं कि अपीलीय प्रणाली उन्हें विशिष्ट जुर्माना लगाने से रोकती है।

फ्रांस में वाइन को तीन श्रेणियों में से एक में वर्गीकृत किया गया है: एओपी (अपीलीय डी ऑर्गिन प्रोटीन, पूर्व में एसी), आईजीपी (पूर्व में विन डी पेड्स) और विन डी फ्रांस। एओपी वाइन की पहचान केवल उनके अपीलों के नामों से होती है, आमतौर पर बिना वैरिएंट विवरणों के, अगले स्तर पर, आईजीपी, व्यापक क्षेत्रों से आता है, और वैराइटी नामों से पहचाना जा सकता है और सबसे निचले स्तर पर उत्पत्ति का कोई संकेत नहीं है।

विन डी फ्रांस एक कैच-ऑल है। उच्च पैदावार में उत्पादित, अधिकांश विंस डी फ्रांस कम कीमत वाले हैं, लेकिन उनके भीतर छिपे हुए शीर्ष वाइन हैं, अपीलीय प्रणाली से बाहर धकेल दिए गए हैं, जो कि एओपी में सबसे अच्छा के रूप में हर बिट हो सकता है। उन्हें पहचानना कठिन हो सकता है, क्योंकि उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है - कई केवल निर्माता और क्यूवी के नामों का संकेत देते हैं - और जबकि वे इस नीच श्रेणी के लिए महंगे लग सकते हैं, वे उल्लेखनीय ब्याज की पेशकश कर सकते हैं। केवल कुछ उच्च-उड़ान वाले विंस डी फ्रांस के साथ, यह एक छोटा वर्ग है, लेकिन यह अच्छी तरह से जांच के लायक है।

सबसे महंगी विंस डे फ्रांस 19 वीं शताब्दी की नकली धोखाधड़ी प्रथाओं की नकल करने के प्रयास से आती है, जब बोर्डेन को रौन से मजबूत शराब के साथ अक्सर 'बेहतर' किया जाता था। बर्नार्ड डे लाएज ने हाल ही में चेट्टू पामर से सेवानिवृत्त हुए बताते हैं, 'हम यह तय करने की कोशिश कर रहे थे कि क्या 1869 पामर का इलाज किया गया था और आज इस मिश्रण को बनाने का फैसला किया गया है।' चेत्सेउ पामर हिस्टोरिकल XIXth सेंचुरी ब्लेंड में 12% से 15% Syrah (एक गुप्त स्रोत से कहीं ‘कॉर्नास और कोट-रोटी के बीच) में दो बहुत सारे कैबेरनेट सॉविनन और मर्लोट को जोड़ा गया है। मार्गाक्स के पारंपरिक चरित्र की तुलना में इस समय सीरिया से स्पिकनेस अधिक स्पष्ट है।

अपीलीय ड्रॉप-आउट

विनियमों के साथ टकराव से अपीलीय प्रणाली से मदिरा छोड़ने का कारण बन सकता है। बोर्दो में, चेतो वलेंड्रॉड में जीन-ल्यूक थुनविन और चेतो फोंटेनिल में मिशेल रोलैंड ने पंक्तियों के बीच प्लास्टिक की चादर का उपयोग करके बारिश के खिलाफ अपने अंगूर के बागों की रक्षा की। अधिकारियों ने मांग की कि संरक्षित बेलों से सभी अंगूरों को विन डे टेबल पर डिमोट किया जाए। इसने 2000 में Interdit de Valandraud और Defi de Fontenil की विशेष बोतलों को जन्म दिया। Château Fontenil में, जहाँ रोलांड ने दाख की बारी में सबसे अच्छे भूखंडों की रक्षा की थी, उन्होंने सोचा कि यह इतना प्रभावी था - 'अंगूर अधिक उन्नत परिपक्वता के साथ काफी मीठा था। '- कि उसने 2001 और 2004 में इसे दोहराया। एक ही भूखंड से आ रहा है, और अभी भी विन डी फ्रांस के रूप में लेबल किया गया है, डेफी डी फोंटेनिल उसका प्रमुख कुवारी एक पायदान नीचे हो गया है, फेंटेउ फोंटेनिल अभी भी एफ़सीएसएसी एओपी में है।

शिकागो पी.डी. सीजन 3 एपिसोड 11

अपीलीय प्रणाली को छोड़ने का सबसे आम कारण उन किस्मों का उपयोग करना है जिनकी अनुमति नहीं है। 1980 के दशक में ग्लोबल वार्मिंग से परेशान, ओलिवियर हंब्रेच ने अपने एसी अलसैस पिनोट ब्लैंक को मजबूत करने के लिए अपने विंडसबल वाइनयार्ड में चारदोनाय को लगाया। अधिकारियों ने शराब पर प्रतिबंध लगा दिया। ओलिवियर कहते हैं, 'तो 2001 में इसे सिर्फ़ ज़िन्द (विन डे टेबल) के रूप में लेबल किया गया था। Bl 2004 के बाद से हमने अपने क्लासिक पिनोट ब्लैंक का फिर से निर्माण किया है, और जिंद केवल विंडब्यूहल से बना है। '' चारोद्नेय और औक्सैर्रोसिस का मिश्रण, यह एल्सेस की शराब के रूप में एक सूँघने के साथ पहचाने जाने योग्य है। Bu विंडसबल का चरित्र अंगूर को मात देता है, 'वे कहते हैं।

विन डी फ्रांस, स्वदेशी किस्मों को गायब करने का एक साधन बन गया है जो AOP में अनुमति नहीं है। जोस में जीन-फ्रांकोइस गनवाट और कोर्सिका में कॉमटे अब्बातूसी दिलचस्प मिश्रणों के लिए पुरानी किस्मों को इकट्ठा करते हैं। कोर्सिका पर सबसे अच्छी वाइन अब्बतुकी के कुवी संग्रह में विंस डी फ्रांस है, जिसमें परित्यक्त दाख की बारियां से बचाई गई 15 देशी किस्मों में से चार वाइन शामिल हैं। टस्कनी में उत्पन्न कई किस्मों के रूप में समग्र प्रभाव काफी इतालवी है।

लैंगडोक में कई उत्पादकों का मानना ​​है कि इसकी महिमा कार्निगन की पुरानी लताओं के साथ है, जो अक्सर एक सदी से भी अधिक समय तक डेटिंग करती है। लेकिन आप किसी भी लैंगेडोक AOP में Vieilles Vignes Carignan के क्यूब्स नहीं पाएंगे। वैरिएटल विवरण के लिए अधिकारियों की शत्रुता अपीलीय नियमों तक फैली हुई है, जो वाइन को मिश्रित करना चाहिए, आमतौर पर तीन या अधिक किस्मों से। तो लेनगेडोक के कुछ सबसे अच्छे क्यूव्यू मोनोवायराइटल हैं, जिन्हें 100 साल पुराने कैरिगन लताओं से आईजीपी या विन डे फ्रांस जैसे जेवियर लेडोगर के ला मारियोले के रूप में लेबल किया गया है।

अनुमोदन प्राप्त करना

एओपी के साथ शराब लेबल करने के लिए, एक निर्माता को एक अग्रहार प्राप्त करना होगा। अनुमोदन से इनकार करने के कारण ऑक्सीकरण के नोटों से लेकर, रंग तक, नई लकड़ी के उपयोग तक, या बहुत अधिक फलों की एकाग्रता तक फैलते हैं। अंजु में पहुंचने पर मार्क एंगेली को एग्रेमेंट की समस्या थी। Said रोज़े के साथ यह दर्दनाक था क्योंकि उन्होंने कहा कि यह सही रंग नहीं था - यह या तो बहुत गहरा था या बहुत पीला था। और उन्होंने कहा कि सूखी सफेद वाइन को इस शैली में नहीं बनाया जाना चाहिए जो वे बहुत शक्तिशाली थे। '' प्रणाली का परित्याग करते हुए, डोमिन डे ला सोंसनिएनेयर के लेबल के तहत सभी एंगेली की वाइन, 2007 से विन डे फ्रांस रही हैं।

एग्रीमेंट केवल अपीलीय वाइन के लिए एक समस्या हुआ करता था, जहां ’टाइपसिटी’ हमेशा एक महत्वपूर्ण विचार रहा है। Vin de Pays (अब IGP) का उद्देश्य किस्मों और शैलियों के साथ अधिक स्वतंत्रता की अनुमति देना था। लेकिन अब उत्पादकों को आईजीपी के लिए सहमत होने से इनकार किया जा रहा है। डोमिन रिचैयूम के सिल्वेन होशेक कहते हैं, 'मुझे इस बात का कोई अंदाजा नहीं है कि IGP Mdditerranée की विशिष्टता क्या है।' Share यह केवल एक व्यक्ति को लेता है जो शराब से वंचित करने के लिए बैरियों में मदिरा के बारे में हमारे विचारों को साझा नहीं करता है। '

प्राकृतिक मदिरा की ओर कदम, विशेष रूप से बहुत कम या बिना सल्फर का उपयोग, एक और बल है जो उत्पादकों को अपील से दूर करता है। जब अधिकारियों ने अपने गिलाक वाइन में कुछ ative ऑक्सीडेटिव नोटों के लिए पैट्रिस लेसकारेट की आलोचना की, तो उन्होंने जवाब दिया: are आपको लगता है कि आप पवित्र टाइप की कुंजी रखते हैं? शराब के वास्तविक स्वाद का अनुभव करने से उपभोक्ता को रोकने के लिए आपको किसने अधिकृत किया? तुम्हें किसने स्वाद लेना सिखाया? 'बहुत कम सल्फर' के साथ 'ऑक्सीकरण' को भ्रमित न करें।

जीन-पियरे रॉबिनॉट को प्राकृतिक वाइनमेकिंग पर जोर देने के लिए लॉयर के कुछ जंगली लोगों के रूप में माना जाता है। वाइन की व्यापक उम्र बढ़ने से पहले होती है - गोरों के लिए ओक में चार साल तक। कुछ वाइन को जसनेरेस एओपी के तहत लेबल किया गया है, लेकिन विंस डी फ्रांस अधिक दिलचस्प हो सकता है, जो आधुनिक युग में स्वाद की कमी से पहले की शैली में बनाया गया है।

फ्रेंच वाइन की अक्सर नई दुनिया से प्रतिस्पर्धा को पूरा करने के लिए नवाचार करने में विफल रहने के लिए आलोचना की जाती है। लेकिन जब अपीलीय प्रणाली रचनात्मकता को रोक सकती है, तो अनपेक्षित किस्मों से या वाइनमेकर के व्यक्तित्व का प्रतिनिधित्व करने वाली विशिष्ट शैलियों में विंस डी फ्रांस हैं। अंतिम शब्द हेनरी मिलान में जाना चाहिए। । मैं मुक्त होना चाहता हूं, मैं अपनी वाइन को विन डी फ्रांस लिब्रे के रूप में लेबल करना चाहूंगा। '

बेंजामिन लेविन MW क्लासिक वाइन क्षेत्रों के बारे में लिखते हैं। उनकी सबसे हाल की पुस्तकें क्लैरट एंड कैब्स: द स्टोरी ऑफ़ कैबर्नेट सॉविनन और इन सर्च ऑफ़ पिनोट नायर हैं

बेंजामिन लेविन मेगावाट द्वारा लिखित