शराब चखने के नोट्स कैसे पढ़ें...

वाइन चखने के नोट्स को कैसे पढ़ें, इस पर पूरा ग्राफिक देखने के लिए चित्र पर क्लिक करें। क्रेडिट: पैट्रिक ग्राभम / डिकैन्टर

क्या आपको कभी वाइन चखने वाले नोट्स को पढ़ना मुश्किल लगता है?

वाइन चखने में हमेशा एक व्यक्तिपरक, व्यक्तिगत गुणवत्ता होगी, क्योंकि स्वाद और गंध एक व्यक्ति के स्वयं के संदर्भ बिंदुओं के लिए अनिवार्य रूप से बाध्य हैं। भाषा, भी, सामूहिक और व्यक्तिगत दोनों है, और आप एक से अधिक शराब के आलोचक के साथ अधिक पहचान कर सकते हैं।

लेकिन, कुछ सामान्य वाइन वर्णनात्मक शब्द हैं जिन्हें जानना उपयोगी है। नीचे हमारे विशेषज्ञों ने एक साथ रखा है।

आप इस विषय पर अधिक सलाह पाते हैं एंड्रयू जेफॉर्ड, जिन्होंने शराब चखने वाले नोट लिखने के तरीके पर छह-सूत्रीय मार्गदर्शिका का निर्माण किया है , और बेरी ब्रोस एंड रुड द्वारा हाल ही में प्रकाशित पुस्तक से हमारे उद्धरण में भी शराब को कैसे समझें ।

शराब चखना नोट्स पढ़ना:

सूखी सफेद मदिरा

साभार: पैट्रिक ग्रैहम

उदाहरण शराब: लुई लैटौर, मर्सॉल्ट, 1998

चखना नोट: साफ,पारदर्शकहरे रंग का एक संकेत के साथ मध्यम पीला, काफी धनी , बहुत प्यारा रंग। के स्पर्श नई लकड़ी नाक पर, पका हुआ तरबूज फल, थोड़ा विदेशी, स्टाइलिश और बहुत अर्थपूर्ण । ठीक, फूलों , honeysuckle तालू पर फल, साथ हेज़लनट overtones, अमीर और काफी कोमलता से , फिर भी अच्छी रौनक अम्लता, बहुत सुंदर लेकिन अभी भी युवा है। बहुत अच्छा संतुलन, ओक और फल अच्छी तरह से मिश्रित होते हैं, टेरीओर के प्रभुत्व वाली अंगूर की विविधता का एक उत्कृष्ट उदाहरण, बहुत दृढ़ता, बहुत अच्छा भविष्य।

• पारदर्शक - इसका रंग बरकरार रखते हुए, साफ पानी की तरह, पारदर्शी
• धनी - आमतौर पर पैरों या that आँसू ’से कठोरता और चिपचिपाहट दिखाई देती है, जो रंग की गहराई से कांच के किनारों पर बनती है
• नई लकड़ी - नई ओक की वैनिला-वानीलिन सुगंध, चाहे फ्रांसीसी या अमेरिकी
• तरबूज आम तौर पर Chardonnay का जिक्र करते हुए, पका हुआ, थोड़ा विदेशी फल। अधिक विदेशी फल अनानास, अमरूद हो सकते हैं
• अर्थपूर्ण - इसकी अंगूर की विविधता, टेरोइर या दोनों की अभिव्यंजक। स्टाइलिश + अभिव्यंजक चरित्र के साथ बारीक शराब निकलेगी
• फूलों नाक पर सामान्य, लेकिन तालू पर पुष्प और स्वाद का मिश्रण होता है
• हनीसकल / हेज़लनट - मेर्सॉल्ट में उगाए गए चारदोन्न के विशिष्ट भाव, गोल और आकर्षक
• कोमलता से - एक निश्चित मांस के साथ पकने की छाप, अक्सर बैरल किण्वन या बैरल उम्र बढ़ने का परिणाम है

सुगंधित और मीठी सफेद मदिरा

साभार: पैट्रिक ग्रैहम

उदाहरण शराब: चेट्टो लाफ़ौरी-पेयार्गी, सौतेर्नेस, 1er क्रूज़ क्लास 1985

चखना नोट: शुद्ध सोना रंग में, पीले अभी भी और कोई एम्बर के संकेत के साथ। फूलों , मधुमय-आड़ू तथा खुबानी बड़ी मिठास की छाप लेकिन खत्म नहीं हुई- तेज़ । शहद और लानौलिन अमीर पर स्वाद जौ चीनी मिठास, महान फल निकालने, अच्छा है botrytis , सुस्वाद, उत्तम दर्जे का खत्म। एक ठीक साल से पूरी तरह से मीठा सौतेर्न, 15 साल में शानदार स्वाद, इसके सामने फिर से।

• सोना - एक सुनहरा रंग मूल परिपक्वता और मिठास के साथ-साथ परिपक्वता दोनों को दर्शाता है। 10 वर्षों के समय में सुनहरे रंग ने एक एम्बर चमक ले ली होगी, और यह रंग सोने से एम्बर तक प्रगति करेगा क्योंकि यह आगे बढ़ता है
• फूलों - फलों की गंध के विपरीत नाक पर फूल या फूल की गंध होती है
• मधु का - कई मीठी मदिराएं वास्तव में शहद की गंध करती हैं, लेकिन सुनते हैं कि यह परिपक्वता और समृद्धि को संदर्भित करता है जो शहद की गंध से उपजी है
• आड़ू / खूबानी - इन पत्थर के फलों की सुगंध वियोग्नर अंगूर से मिलने वाली खुशबूदार वाइन में भी पाई जाती है, और गर्म, गर्मियों में पकने वाली होती है
• तेज़ - समृद्धता की एकाग्रता जो सचमुच एक के सिर पर जाती है। एक ओवर-हेडी वाइन ओवर-पॉवरिंग और असंतुलित होगी
• लानौलिन - एक चिकनी, मलाईदार छाप जो अक्सर उन्नत चीर-फाड़ में सेमिलन अंगूर से जुड़ी होती है, तीखा के विपरीत
• जौ चीनी - केंद्रित मिठास, लेकिन शर्करा नहीं
• botrytis - अंगूर में पानी को कम करने का प्रभाव, इस प्रकार शर्करा बढ़ जाती है, जब उन पर रईस या कुलीन सड़ांध द्वारा हमला किया जाता है

हल्की लाल मदिरा

साभार: पैट्रिक ग्रैहम

उदाहरण शराब: एलेग्रीनी, वालपोलिकला क्लासिको सुपरियोर 1998

चखने का नोट: ईंट जैसा लाल रंग, बहुत ताजा और युवा लग रही है। ठीक, गुलाब की तरह गुलदस्ते की तरह, में कुछ मिठास हमला , पर सुखाने की मशीन दूसरी नाक । स्वच्छ, चेरी की तरह फल का स्वाद तालु पर होता है लकड़ी और का एक स्पर्श कड़वा बादाम , अच्छा संतुलन, लंबे, शुष्क खत्म। आजीविका, प्राकृतिक अम्लता मौजूद है, के लिए एक शराब के बावजूद ठीक लंबे स्वाद खाना ।

• ईंट जैसा लाल - कुछ बहुत युवा वाइन के बैंगनी या बैंगनी रंगों की अनुपस्थिति को दर्शाता है, परिपक्वता की भावना से अधिक तीव्रता की कमी
• गुलाब की तरह - एक नाजुक सुगंध, फिर भी एक निश्चित कठोरता के साथ, हमेशा पुष्प
• हमला - मजबूत पहली छाप, एक गिलास से बाहर कूदता है
• दूसरी नाक - ग्लास में वाइन घुमाने से जितना अधिक अध्ययन किया गया प्रतिबिंब उतना ही अधिक रिलीज करने के लिए पहले छाप पर होता है
• चेरी की तरह - जब तक कि ch काली चेरी ’का उल्लेख नहीं किया जाता है, जो परिपक्वता की एक निश्चित छाप रखती है, चेरी की तरह, अम्लता के स्पर्श के साथ फर्म, जीवंत फल का संकेत देती है और कहते हैं, मिठाइयों में से कोई नहीं
• लकड़ी - दृढ़ता और टैनिन की भावना, 'ओकरी' के विपरीत, जो नए पीपे को संदर्भित करता है जिसमें शराब वृद्ध हो गई होगी
• कड़वा बादाम - अक्सर चेरी से जुड़ा होता है, एक निश्चित फल कड़वाहट, अप्रिय से अधिक ताज़ा
• खाना - अत्यधिक, अनर्गल फलों के साथ मदिरा भोजन के साथ अच्छी तरह से नहीं जाती है, क्योंकि उनके फल का प्रभुत्व हावी है। एक 'फूड वाइन' वह है जो भोजन का पूरक है

मध्यम चोली लाल मदिरा

साभार: पैट्रिक ग्रैहम

उदाहरण शराब: चैटो लेओविले-बार्टन, सेंट-जुलियन, द्वितीय वर्गीकृत विकास 1990

चखने का नोट: गहरा रंग, मख़मली लाल, उम्र बढ़ने का कोई वास्तविक संकेत, अभी भी बहुत युवा और दृढ़ बेर का फल नाक पर, शैली में भारी कैबरनेट, ब्लैककुरेंट पत्ती, एक के साथ देवदार की लकड़ी / सिगार बॉक्स मसाले के माध्यम से आ रहा है, केंद्रित खुशबू अमीर फल द्वारा पीछा किया। एक ही केंद्रित है, कसकर बुनना तालु पर फल, अद्भुत पकने, अभी भी युवा काले करंट और ब्लैकबेरी, फर्म दिखा रहे हैं रीड की हड्डी लेकिन पका हुआ टैनिन , उत्तम संरचना । कुल मिलाकर, एक महान विंटेज में एक शीर्ष शैटॉ से एक क्लासिक मेडोक। अब आनंद लेने के लिए पर्याप्त पकाएं, लेकिन अभी भी अपने सबसे अच्छे तरीके से एक लंबा रास्ता तय करना है, जो कि अपने तीसरे दशक के दौरान होना चाहिए।

• मख़मली - एक गहरी, समृद्ध चिकनी दिखने वाली रंग जो हमेशा पुराने समय में बहुत अच्छी परिपक्वता को दर्शाता है
• दृढ़ - आरक्षित या विकसित करने की क्षमता के साथ, एक सकारात्मक विवरण, 'कठिन' के साथ भ्रमित होने की नहीं, जो आमतौर पर नकारात्मक है
• बेर का फल - छोटे लाल फल, बेरी, चेरी और करंट परिवारों को कवर करते हैं। इन लाल फलों में से एक या दो पर हावी होने के लिए व्यक्तिगत लाल वैराइटी होती है
• देवदार की लकड़ी / सिगार बॉक्स - देवदार की लकड़ी अर्ध-परिपक्व और परिपक्व कैबेरनेट-प्रमुख मदिरा की एक विशेषता है, विशेष रूप से मेडॉक से, ओक की उम्र बढ़ने की तुलना में शराब की शैली के कारण। सिगार बॉक्स समान है - कई Cabernet और Merlot वाइन में पाया जाता है
• कसकर बुनना - स्वाद जो मजबूती से एक साथ बुने जाते हैं, ढीले या विसरित नहीं होते हैं, विकास की अच्छी संभावनाएं दिखाते हैं
• रीड की हड्डी - एक अच्छी तरह से संरचित शराब के लिए एक आवश्यक तत्व
• टैनिन - एक अंगूर की त्वचा और पिप्स में मौजूद पदार्थ जो एक रेड वाइन के लंबे विकास के लिए आवश्यक है। टैनिन को ओक बैरल से भी प्राप्त किया जा सकता है जिसमें ऐसी मदिरा परिपक्व होती है
• संरचना - ठोसता की भावना जिसका वजन के साथ-साथ धारण करने वाले प्रत्येक तत्व के साथ अधिक है

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यह पेज 23 फरवरी 2016 को अपडेट किया गया था।

क्रेडिट: केविन Pruitt / Decanter

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