जेफॉर्ड सोमवार को: वैरिएटल विशाल...

वाइनयार्ड Pezenas के पास Pays d'Oc वाइन का उत्पादन करते हैं। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

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एंड्रयू जेफॉर्ड को फ्रांस के IGP Pays d'Oc के साथ पकड़ना पड़ता है, जो पूरे न्यूजीलैंड की तुलना में अधिक शराब के लिए खाता है, और कोशिश करने के लिए कई मदिरा की सिफारिश करता है।

और इसलिए बिग वन को। एक फ्रेंच आईजीपी में सभी फ्रेंच वाइन का 14 प्रतिशत हिस्सा है। वही एकल फ्रेंच IGP न्यूजीलैंड की तुलना में हर साल अधिक शराब का उत्पादन करता है। इसकी 6.5 मिलियन वार्षिक hl (2.5 मिलियन hl जिसका प्रतिवर्ष 170 विभिन्न देशों में निर्यात किया जाता है) ऑस्ट्रेलिया के कुल उत्पादन के आधे या संयुक्त राज्य अमेरिका के एक तिहाई के बराबर है। IGP Pays d'cc फ्रांस का व्हॉपर है।

इतना बड़ा क्यों? 'वरिएटल वाइन' इसका उत्तर है। सभी फ्रेंच वैराइटी वाइन का 92% हिस्सा खाता है, और वैराइटी वाइन वह है जो दुनिया के अधिकांश शराब पीने वालों को आसानी से समझ में आ जाती है (उदाहरण के लिए, यूके में बेची जाने वाली शराब का 66 प्रतिशत, वैराइटी वाइन है)। यदि कोई विदेशी खरीदार फ्रांस से वैरिएटल वाइन चाहता है, तो Pays वह जगह है जहां वे खोज करते हैं। इसके दो प्रमुख उत्पादक हैं प्रस्थान मेरे गृह क्षेत्र हेराॉल्ट (कुल का 45 प्रतिशत) और औड (33 प्रतिशत) हैं। गार्ड, जो आधिकारिक तौर पर निहित है लैंगेडोक-रौसिलन लेकिन जिनकी AOP वाइन को दक्षिणी रोन के साथ जोड़ा जाता है, वे 21 फीसदी का योगदान करते हैं।

कोलोसल वॉल्यूम का मतलब मामूली महत्वाकांक्षाएं (सभी पैस डीओसी का 83 प्रतिशत अपने जन्म के तहखाने को थोक शराब के रूप में छोड़ देता है), लेकिन इसके सबसे अच्छे रूप में विंस डी प्स डी'ओसी के विभिन्न प्रकार की मदिरा उनके लिए एक सूक्ष्मता और संयम है जो उन्हें देती है इस श्रेणी के भीतर उन्हें वास्तव में टिकाऊ वाणिज्यिक अपील। हर साल, Pays d'cc 50 से अधिक के स्वाद के लिए एक स्वतंत्र जूरी से पूछता है, इसलिए 200 से अधिक सालाना शोर्ट लिस्ट में से Pays d’Oc उत्कृष्टता के 20 उत्कृष्ट उदाहरणों के वार्षिक examples ट्रॉफी कलेक्शन ’के साथ आते हैं। पिछले साल और इस दोनों के कलेक्शन को चखने के बाद, मैंने दस वाइन निकाली हैं जिनके लिए नीचे चखने वाले नोट दिए गए हैं। वहाँ रोमांचक मूल्य है।

2015 से 2016 के आंकड़ों पर एक त्वरित नज़र रखने से पता चलता है कि सबसे लोकप्रिय Pays d’cc अंगूर नहीं है, जैसा कि मुझे उम्मीद है, या तो Chardonnay या Cabernet सॉविनन - लेकिन Merlot। रोसे, दिलचस्प रूप से, इस स्लाइड पर है जो पिछले अभियान में सफेद था, लेकिन 2015-2016 में (26 प्रतिशत सफेद 22 प्रतिशत की तुलना में सफेद, 52 प्रतिशत लाल के साथ) नहीं। यदि आप विविधता चाहते हैं, तो Pays d'cc 58 अधिकृत अंगूर की किस्मों की पेशकश करता है, जिसमें अल्बरीनो और कैलाडोक (एक ग्रेनेचे-मालबेच क्रॉस) एक क्लब में शामिल होने के लिए नवीनतम है जिसमें पहले से ही संगडियो, टेम्प्रानिलो और कार्मेलेयर शामिल हैं। मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि पिनोट नायर, Pays d’Oc में चौथा सबसे अधिक उगाया जाने वाला लाल रंग है, जो कि ग्रेनेचे (97,103 hl की तुलना में 117,018 hl) से आगे है, केबरनेट-ग्रेनाचे क्रॉस सेल्सेन सालाना अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है। विग्नियर, ग्रेनेश ब्लैंक, वेरमेंटिनो और मार्सैन सभी वृद्धि पर हैं, भी।

Pays d'Oc के महानिदेशक फ्लोरेंस बर्थेस के साथ एक चैट भी (मेरे आश्चर्य के लिए) से पता चला है कि Pays d'Oc वाइन का हर व्यावसायिक नमूना अनुमोदन के लिए चखा जाता है - जिसका अर्थ है एक सप्ताह में लगभग 900 नमूने, लगभग 450 का पूल मान्यता प्राप्त आपदाओं, और प्रशासन की एक विशाल राशि। और भी आश्चर्यजनक रूप से, Mme Barthès ने मुझे बताया कि अस्वीकृति दर 9 और 20 प्रतिशत के बीच भिन्न होती है (6.5 मिलियन hl का 20 प्रतिशत 1.3 मिलियन hl: कठिन प्रेम) होगा। मिश्रणों की अनुमति है - और बढ़ रहे हैं, हालांकि एक छोटे आधार से (वे अब 7% Pays d’cc का प्रतिनिधित्व करते हैं, एक दशक पहले सिर्फ दो प्रतिशत से)। Pays d’cc चेहरे की सबसे बड़ी समस्या पीढ़ीगत उत्तराधिकार है: 65% उत्पादकों की संख्या अब 55 से अधिक है।

क्रिसमस से कुछ समय पहले, Pays ने ला ग्रैंडे मोट्टे के कैसीनो के असली परिवेश में अपनी एजीएम आयोजित की - और मूड अच्छा था, इसके बावजूद कि अच्छी खबर क्या होनी चाहिए। '2016 की फसल पिछले साल की तुलना में छोटी थी, लेकिन गुणवत्ता असाधारण है,' जैक ग्रेवेगेल ने बताया, जो कि अध्यक्ष हैं। “राष्ट्रीय फसल नीचे है, हमारे पास कोई अतिरिक्त स्टॉक नहीं है, इसलिए हमें सब कुछ बेचने में सक्षम होना चाहिए। और फिर भी व्यापारी हमें कम कीमतों की पेशकश कर रहे हैं। क्यों?'

कैसल सीजन 7 ईपी 6

ग्रेवेगेल ने कई अलग-अलग कारकों का हवाला दिया, न कि कम से कम फ्रांस के विनाशकारी 2016 पर्यटन वर्ष और तथ्य यह है कि अंगूर की विविधता वाले नामों का उपयोग अब de विन डे फ्रांस ’की वाइन पर किया जा सकता है, जो Pays d'Oc की यूएसपी को मिटा देता है। (वह आगे की ओर देख सकता है, ब्रेक्सिट का उल्लेख किया है - कुछ बढ़ते हुए लोगों को चोट पहुँचाने के लिए, जैसा कि ब्रिटिश सुपरमार्केट खरीदार आपूर्तिकर्ताओं की ओर से शिकार करते हैं, अपनी ओर से कटा हुआ पाउंड के दर्द को अवशोषित करने के लिए तैयार करते हैं।)

हालांकि, ग्रेवेगेल का मुख्य किराया था उन्होंने जो दावा किया, उसके लिए फ्रांस के कुछ सुपरमार्केट में निर्देशन किया गया था बैग-इन-बॉक्स व्यापार के लिए अपने स्वयं के लेबल varietal शराब, और विशेष रूप से उन ब्रांडों में सस्ते स्पेनिश varietal शराब का उपयोग जो पहले फ्रांसीसी थे, और जिनकी दृश्य पहचान अपरिवर्तित थी।

मेरा मानना ​​है कि यह एक विशालकाय होने की कमियों में से एक है: आपको सबसे नीचे प्रतिस्पर्धा करनी होगी जैसे आप शीर्ष पर करते हैं, चूंकि आजीविका इस पर निर्भर करती है। निर्यात के दृष्टिकोण से, हालांकि, मेरी सलाह है कि उत्पादकों को उज्ज्वल पक्ष पर ध्यान देना होगा - जिनमें से, एक बार जब आप वाइन के साथ बस जाते हैं, तो बहुत कुछ होता है।

पिक ऑफ द ट्रॉफी कलेक्शन 2016

मैं इन मदिरा के लिए 'सांकेतिक खुदरा मूल्य' का उल्लेख करता हूं (और उन्हें कीमत के क्रम में ले लिया है और उन्हें ध्यान में रखते हुए कीमत के साथ स्कोर किया है) क्योंकि कीमत इस स्तर पर व्यापक रूप से गुणवत्ता की उम्मीदों को प्रभावित करती है: एक पांच यूरो भुगतान डीओओसी एक बहुत अलग प्रस्ताव है एक 15 यूरो का भुगतान डी.ओ.सी.

सफेद मदिरा

Chardonnay

Pays d’cc Chardonnay, Pays d’cc Sauvignon Blanc से कहीं अधिक सफल होने के कारण मुझ पर प्रहार करता है: बरगंडी की शानदार सफेद विविधता महत्वाकांक्षी और व्यावसायिक दोनों स्तरों पर यहाँ अनुग्रह और प्रशंसा के साथ प्रदर्शन कर सकती है।

ब्यूविग्नैक चारडनै, कोस्टिएरेस डी पोमेरोल्स 2015

पिकपॉल देश का यह सस्ती (5 यूरो) चारडनॉ गर्म, नरम, समृद्ध और उदार है: अधिक वजन या अशिष्ट होने के बिना पका हुआ, और एक सुंदर चमक संतुलन और स्वच्छ, विनस फिनिश के साथ। 88

प्रेस्टीज शारडोंने, कोलिन्स डी बॉर्डिक 2015

हम गार्ड के डचे डी'यूज़ेस देश में इस चार्ल्डने के साथ एक समझौता योग्य कीमत (8 से 15 यूरो) में हैं, और यह स्पष्ट रूप से एक ओकेड वाइन है - लेकिन याद रखें कि कुछ पीने वालों के लिए, चारोनॉन बिना ओक तीन युगों के बिना एपिफेनी की तरह है । उस ओखी गर्मी के भीतर, आपको ताजा खुबानी और आड़ू द्वारा चिह्नित एक साफ, ताजा, उत्तम दर्जे का शराब मिलेगा। 89. है

पियरोली चारडनै, मास ला चेवलीयर 2013

इसके लिए दो साल पीछे (13.50 यूरो) आडिनी के स्वामित्व वाले लॉरोचे से चारदोन्नय: नाक पर मलाईदार चालाकी और तालू पर सराहनीय संयम और लालित्य, शांत विंटेज द्वारा कोई संदेह नहीं किया गया। 89. है

चेनिन ब्लैंक

साथ ही तंत्रिका और साइनस को मिश्रणों में डालते हुए, चेनिन ब्लैंक लैंगेडोक में अपने दम पर अच्छी तरह से काम कर सकता है, खासकर जब आप लिमौक्स की ओर जाते हैं।

चित्रा लिबरे चेनिन ब्लैंक, डोमिन गायडा 2014

Brugairolles से लिमौक्स (16 यूरो की कीमत) के उत्तर-पश्चिम में अनचाहे चेनिन ब्लैंक अंतिम वाइन-परीक्षा चुनौती होगी: कि अनानास चिढ़ाना लगभग पेटिट मैन्सेंग और पाइरेनीस का सुझाव देता है, जबकि नारंगी संकेत गर्म जलवायु से बहुत दूर नहीं हैं। । तालु पर, हालांकि, यह vinous, संरचित, दु: खद, पथरीला और मुंह से खाने वाला है: एक बढ़िया गैस्ट्रोनोमिक सफ़ेद जो सरल रूप से सरल अभिव्यक्ति को दर्शाता है। जटिल और लंबी, अपनी कीमत को उचित ठहराते हुए। 90

ग्रेनाच ब्लैंक

एक किस्म जो निर्विवाद रूप से Oc में है: बड़ी चुनौती यह है कि इसे नरम, खुशहाल समृद्धि प्रदान करने के बिना सुगंधित आकार, रूप और ध्यान दिया जाए।

मेस डे तनेस ग्रेनेचे ब्लैंक, डोमेनेस पॉल मास 2015

इस 11.65 यूरो वाइन में व्याप्तता न तो दमित है और न ही अधिक: गर्म घर के फूल और अपरिचित मसाले चिढ़ते हैं, जबकि तालू पर शराब मीठी, भरी हुई, रसीली और बनावट के साथ खुबानी-केला स्वाद, गार्डेनिया scents और कुछ टोस्ट और स्वाद है। ट्रफल बाद में। Unapologetically दक्षिणी, लेकिन संतुलित और परिष्कृत, भी। 89. है

लाल मदिरा

सीरह

सरल फलों के आनंद के लिए, Syrah बहुत सही लैंगेडॉक प्लेमेट है।

द वर्सेंट सीराह, फोंकालिउ 2015

बेयरियर्स के ठीक बाहर चूना पत्थर की मिट्टी से (6.05 यूरो पर) बिना सिराह: बैंगनी रंग आलीशान फल, मुलायम टैनिन और रसदार एसिड द्वारा सूचित। जितनी जल्दी हो सके उस सभी युवा आनंद का आनंद लें। 89. है

यंग सिराह, डोमिन ला बॉम 2015

अतिरिक्त ५५ सेंट (यह ६.६० यूरो) आपको और अतिरिक्त डिग्री शराब और एक भारी बोतल लाता है - लेकिन मुझे जो पसंद है वह है सिट्रस-ग्रोव स्कोन्ट्स, जो कि लंगडेडोक सीरह की विशिष्ट है, और घनत्व और तालू की दृढ़ता। 90

मिश्रणों

यह ध्यान देने योग्य है कि ट्रॉफी कलेक्शन में 20 वाइन में नौ ब्लेंड्स, या 45 प्रतिशत कलेक्शन शामिल हैं - 7 प्रतिशत की तुलना में ब्लेंड्स का एक बड़ा प्रतिशत, वे एक पूरे के रूप में Pays d’cc में दर्शाते हैं। यहाँ निश्चित रूप से एक सबक है।

कुवे जेएमएफ, डोमिन डू ग्रांड केमिन 2014

साविनगर्ग के गार्ड गांव से चूना पत्थर की मिट्टी पर उगाई जाने वाली यह लाल रंग की लेबल वाली शराब सिंसॉल्ट और पिनोट नोयर (9.20 यूरो) का एक पेचीदा मिश्रण है, जो कि गेयडा के फिगर लिबरे की तरह है, जिसे वेरिएटल प्रदर्शन के बजाय अपने वाइनयार्ड के सामंजस्यपूर्ण प्रतिबिंब के रूप में सबसे अच्छा आनंद मिलता है। इसमें फर्म टैनिन द्वारा समर्थित पुष्प स्पर्श और सुडौल लाल फल हैं: पोइज़्ड और क्लासी। 91

क्यूवी निकोल, डोमिन एग्यूज़ बेल्स 2013

प्यार और हिप हॉप मियामी रीयूनियन

गार्ड से एक और वाइन, इस बार पिक सेंट स्टेप ज़ोन के उत्तर में उगाया गया यहाँ का मिश्रण ग्रेनेचे और मर्लोट के साथ सीरिया है, और फिर से इसकी लेबलिंग की भव्यता सराहनीय है (12.8 यूरो)। शराब के एक सूँघने से पता चलता है कि तीन साल की उम्र बढ़ने से इसका कितना फ़ायदा होता है: पके फल, अंडरब्रश और कुछ ट्रफल से भरपूर, ओक प्रभाव के साथ पूरी तरह से आंका जाता है। यह सुरुचिपूर्ण और समृद्ध दोनों तरह का है, बहुत बढ़िया भोजन भी है। 91

अधिक एंड्रयू जेफॉर्ड कॉलम:

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