एडिनबर्ग में बर्न्स सपर में हैगिस में पाइपिंग। क्रेडिट: गैरी डोका / आलमी (2008)
- खाद्य और शराब बाँधना
- हाइलाइट
बर्न्स नाइट पर हैगिस के साथ मदिरा बनाने के लिए विचार:
- उत्तरी रौन (सीरिया)
- वियोगी
- जर्मन स्पेटबर्ग
- ब्यूजोलिस क्रूज़ (गमय)
- ऑस्ट्रेलियाई शिराज-ग्रेनाचे
- चिली देश
क्या आप 25 जनवरी को हगियों में पाइपिंग करेंगे? बर्न्स नाइट ने स्पष्ट कारणों के लिए इस वर्ष ऐसा सामाजिक अवसर नहीं दिया, हालांकि इस पर एक त्वरित खोज घटना सुझाव है कि आपके रहने वाले कमरे में स्ट्रीम करने के लिए विभिन्न आभासी कार्यक्रम और ऑनलाइन स्वाद हैं।
Haggis बर्न्स के समर्थक का एक केंद्र बिंदु है, निश्चित रूप से, रॉबर्ट बर्न्स की कविता, of के पारंपरिक पढ़ने के साथ मनाई गई इसकी स्टार गुणवत्ता एक हैगिस का पता ‘
फिर भी स्कॉटलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में इसका समृद्ध इतिहास हमेशा नियामकों के लिए पर्याप्त नहीं रहा है। यह भेड़ के फेफड़े का पारंपरिक समावेश है जिसने 1971 में अमेरिकी खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को हागी आयात पर रोक लगाने का नेतृत्व किया।
ब्रिटेन के सरकारी अधिकारी अमेरिका के साथ ब्रेक्सिट के बाद व्यापार वार्ता के हिस्से के रूप में प्रतिबंध को समाप्त करने की मांग कर रहे थे, यह पिछले साल बताया गया था।
इस बीच, एडिनबर्ग के हैगिस निर्माता मैकस्विने ने अटलांटिक के पार शाकाहारी हागीज की शिपिंग करके बर्न्स नाइट 2020 मनाया। 'स्कॉटिश वेजी क्रम्बल' के रूप में ब्रांडेड, यह लगभग 50 वर्षों में अमेरिका में कंपनी का पहला निर्यात था।
अच्छी तरह से बनाया गया है, और एक गुणवत्ता स्रोत से, हैगिस वास्तव में प्लेट पर स्टार गुणवत्ता हो सकती है। सलाह मांगने के लिए आपका स्थानीय कसाई एक अच्छी जगह होगी।
जैसा कि ऊपर की टिप्पणियों से पता चलता है, आप शाकाहारी विकल्प भी पा सकते हैं, भले ही यह मेज पर परंपरावादियों और ऑफल प्रेमियों को तुरंत खुश न करे।
कई बर्न सपर्स में एक ड्रामा या दो स्कॉच व्हिस्की शामिल हैं, कम से कम हैगिस टोस्ट करने के लिए नहीं, लेकिन अगर आप रात के खाने के साथ शराब चाहते हैं, तो क्या होगा? आखिरकार, रॉबर्ट बर्न्स ने अपने गीत 'द गौडेन लॉक ऑफ अन्ना' में एक 'पिंट ओ' वाइन पीने के बारे में लिखा।
एक पिंट शायद इसे आगे बढ़ा रहा है, लेकिन नीचे कुछ सलाह दी गई है शीशे की सुराही टीम के सदस्यों ने 2018 में हैगिस के साथ शराब के मिलान के सवाल पर पेशकश की।
हवा के साथ मदिरा
टीना गेली, जो अब है, मैं हमेशा आश्चर्यचकित रह जाता हूं कि मिर्ची की सब्जी कितनी स्वादिष्ट है - मसालेदार नहीं, बल्कि मिर्ची है। दशानन का सामग्री प्रबंधक, साथ ही अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और दक्षिण अफ्रीका के लिए क्षेत्रीय संपादक।
It और निश्चित रूप से यह घना, समृद्ध और मांसाहारी भी है। जैसा कि ज्यादातर लोग बर्न्स नाइट पर करते हैं, मैंने हमेशा अपने हगियों, नीप्स और टाटियों को व्हिस्की (ई) वाई के साथ जोड़ा है, लेकिन अगर मुझे शराब का चयन करना था, तो मैं शायद रसदार, फल-चालित लाल, जहां जाऊंगा टैनिन बहुत अधिक प्रतिस्पर्धा नहीं करेगा।
‘हो सकता है कि एक क्रूर ब्यूजोलिस, एक फैशनेबल चिली पेस या कैरिगन या ऑस्ट्रेलियाई शिराज-ग्रेनाचे मिश्रण हो। '
नताली अर्ल, वर्तमान में दशानन का पुरस्कार प्रतियोगिता प्रबंधक ने कहा, 'शाकाहारी भैंसों के साथ, मेरे पास एक जर्मन स्पैटबर्गंडर है - दोनों के पास एक पृथ्वी, दिलकश चरित्र और स्पैटबर्गबंदर है जो पूरे संयोजन को भी समृद्ध बनाने के लिए हल्का नहीं है।'
शिकागो पीडी सीजन 5 एपिसोड 19
साइमन राइट, वर्तमान में दशानन का ईवेंट्स और अवार्ड्स लॉजिस्टिक्स मैनेजर ने कहा कि वह एक विग्नियर का चुनाव करेंगे। ‘इसकी व्यापक स्वाद प्रोफ़ाइल डिश के वजन को पूरा करने के लिए पर्याप्त, हिरन का मांस, इसकी खूशबू और इसकी तैलीय बनावट काफी होगी। '
स्कॉच व्हिस्की टिप
रिचर्ड वुडार्ड, स्कॉच व्हिस्की विशेषज्ञ और पेय लेखक और संपादक, ने बताया शीशे की सुराही 2018 में, en ग्लेनमोरंगी लसांता 12 साल का एक अच्छा मैच बनाता है।
Ex यह हाइलैंड एकल माल्ट पूर्व-शेरी के पीपे में समय बिताता है - ओलरोसो और पेड्रो ज़िमेज़ - दोनों, जो साइट्रस और शहद के हस्ताक्षर ग्लेनमोरंगी फ्लेवर में समृद्ध, काले फल और चॉकलेट की परतों को जोड़ते हैं।
'अमीर मिठास पेपीरी के लिए एकदम सही पन्नी है, एक बढ़िया हैगिस का दिलकश चरित्र।'
यह लेख पहली बार जनवरी 2018 में प्रकाशित हुआ था। इसे जनवरी 2019 में अपडेट किया गया था और हाल ही में जनवरी 2021 में इसे अपडेट किया गया है।
