क्रेडिट: माइक प्रायर / डिकंटर
- हाइलाइट
पीटर डायलन, बर्मिंघम पूछता है: मैंने आपके 35 टॉप 35 न्यू वर्ल्ड कैबरनेट ’लेख (अप्रैल 2017 के अंक) में देखा कि कई चखने वाले नोटों में’ ब्लड पुडिंग ’,’ गेम ’, ब्लड’ और ’मीट’ का उल्लेख है। मुझे लगता है कि सीराह / शिराज में एक मांसाहारी शराब है, कैबेरनेट सॉविनन नहीं। तो क्या एक शराब का स्वाद इस तरह से होता है - क्या यह खुद अंगूर है, मिट्टी या ओक?
ग्रील्ड पोर्क चॉप्स के साथ कौन सी शराब जाती है
एंथनी रोज मैं इस अवधारणात्मक प्रश्न के उत्तर को दो श्रेणियों में बांटता हूं, एक सकारात्मक, दूसरा नकारात्मक।
प्लस साइड पर, इन जैसे वर्णनकर्ताओं को अक्सर विकास की विशेषताओं के साथ नहीं करना पड़ता है। रेड वाइन की उम्र में पिगमेंट और टैनिन के रूप में और प्राथमिक सुगंध के साथ जुड़े स्वाद यौगिकों फीका, इसलिए माध्यमिक और तृतीयक सुगंध और अधिक दिलकश तत्वों जैसे स्वाद के साथ खेलने में आते हैं। हमारे चयन में ऐसे पात्रों में से तीन वाइन 2012 के विंटेज, 2011 के एक, 2009 के एक और एक 2008 के थे।
अधिक नकारात्मक रूप से, खराब होने वाला खमीर ब्रेटनोमाइसेस अक्सर एलास्टोप्लास्ट, पशु, मांस, घोड़े और पसीने से तर काठी जैसे वर्णनकर्ताओं से जुड़ा होता है। इलास्टोप्लास्ट को एक बार पॉइलेक में एक सकारात्मक चरित्र, रौन और ऑस्ट्रेलियाई शिराज में पसीने से तर बतर देखा गया था। हम अब बेहतर जानते हैं। एक दर्जन मदिराओं का हमने इस तरह से स्वाद लिया, कम चापलूसी, जानवरों से संबंधित विवरणों ने हमारे शीर्ष 35 को नहीं बनाया।
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साभार: नीना असम / Decanter
शराब लस मुक्त भोजन है
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क्रेडिट: कैथ लोव / डिकंटर
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