निंग्ज़िया मदिरा: क्षितिज पर क्या है?

साभार: सिल्विया वू

चीन
EXCLUSIVE
हाइलाइट
घर का स्वाद

जब हम कॉपावर जेड वाइनरी पहुँचे, तो हमारी निंग्ज़िया यात्रा का पहला पड़ाव, हम केवल स्थानीय किसानों को अपनी लेट-फ़सल की मीठी शराब के लिए पेटिट मांगसेंग के अंतिम बैच को देखने के लिए समय में थे। नवंबर की शुरुआत में अधिकांश बेलें पहले से ही पीली पृथ्वी के नीचे दबी हुई हैं। वे अगले वसंत तक हाइबरनेट करेंगे।

हेलन पर्वत एक बर्फीली टोपी पहने चुपचाप खड़ा था, रेत से सना हुआ सर्दियों के आसमान के नीचे लोसे पठार को देख रहा था - ठीक वैसे ही जैसे मुझे दो साल पहले याद आया था। लेकिन बाकी सब कुछ इस तेजी से बदल रहा है और चीन में ठीक-ठाक वाइन क्षेत्र में…

निंग्ज़िया भूविज्ञान: ऐसी चीजें जिन्हें आप नहीं जानते होंगे

वाइन प्लांटिंग क्षेत्र, उत्तर पश्चिम चीन के निंग्ज़िया स्वायत्त क्षेत्र के उत्तरी सिरे पर स्थित है। इसकी अधिकांश दाख की बारियां 150 किमी उत्तर से दक्षिण तक फैली भूमि की एक संकीर्ण पट्टी में पाई जाती हैं। पश्चिम की ओर हेलन माउंटेन रेंज के लिए, जो आश्रय प्रदान करता है, और पूर्व में पीली नदी, जो पानी के स्रोत के रूप में कार्य करती है, के लिए विटीकल्चर संभव हो गया। इस क्षेत्र में आमतौर पर उत्तर की ओर अधिक पहाड़ी और दक्षिण में चापलूसी होती है। जलोढ़ रेत और बजरी (चट्टान) पहाड़ के करीब भूमि पर कब्जा करती है, और मैदान पर मिट्टी।

बेलों के रूप में हेलन माउंटेन के साथ, चेटो चंगियू मोजर XV में दफन होने की प्रतीक्षा कर रहे बेलें।

निंग्ज़िया वाइन ब्यूरो - या हेलन माउंटेन ईस्ट फ़ुटहिल्स के ग्रेप इंडस्ट्री ज़ोन की प्रशासनिक समिति - के आंकड़ों के अनुसार, निंग्ज़िया की अपनी भरपूर धूप के लिए एक प्रतिष्ठा है - प्रति वर्ष 3100 घंटे से अधिक धूप और 200 से अधिक ठंढ से मुक्त दिन।

Kuwtk सीजन 12 एपिसोड 7

जलवायु अत्यंत महाद्वीपीय है - लघु और गर्म ग्रीष्मकाल उच्च ऊंचाई (कुछ दाख की बारियां समुद्र तल से 1200 मीटर ऊपर) के साथ संचालित होती हैं और शांत रातें होती हैं, जो पकने की प्रक्रिया को धीमा करने और अम्लता को बनाए रखने में मदद करती हैं। निंग्ज़िया में सर्दी लंबी और कठोर होती है, उत्पादकों को अपनी लताओं को नवंबर की शुरुआत में दफनाने की ज़रूरत होती है, फिर अगले साल मार्च में उन्हें खोदकर उत्पादन के लिए अतिरिक्त लागतों को जोड़ा जाता है।

हेल वाइन किंग्सफोर्ड दाख की बारी के झांग जिंग जिंग जिंग ने कहा, 'दाख की बारियां दाख की बारी प्रबंधन में हमारी वार्षिक लागत का 30% तक लेती हैं। 1.5 सप्ताह में 150 लोगों को 35 हेक्टेयर करने में लगता है, हमें बताया गया था।

निंगज़िया शुष्क है, जिसमें केवल 200 मिमी वार्षिक वर्षा होती है। पीली नदी के माध्यम से सिंचाई एक जरूरी है, हालांकि उन चमकदार नए सम्पदाओं में स्थापित उन्नत इजरायली ड्रिप सिंचाई प्रणाली के बारे में बात की जाती है, यहाँ बाढ़ सिंचाई भी आम है।

चीनी शराब प्राधिकरण के प्रोफेसर ली डेमी ने कहा कि हालांकि चीन की ’मदर रिवर’ से क्षेत्र को कितना पानी मिल सकता है, इस बात की भी सीमा है।

पानी की आपूर्ति पर खर्च को कम करने के लिए, कई उत्पादक कुओं की खुदाई करते हैं और जलाशयों का निर्माण करते हैं। निंग्ज़िया वाइन ब्यूरो के अनुसार, केंद्र सरकार से पर्यावरण संरक्षण की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, वहाँ कई उत्पादकों की संख्या बढ़ रही है, जिसमें चेटू मिकिन, हेलन क्विंगक्यू और कानान शामिल हैं, जो अपशिष्ट जल उपचार और रीसाइक्लिंग सुविधाओं में निवेश कर रहे हैं।

निंगैक्सिया के नंगे, बिना ढके अंगूर के बागों पर सफेद नमक की परत दिखाई देती है।

ऑस्ट्रेलिया और अर्जेंटीना के सूखे क्षेत्रों की तरह, निंग्क्सिया में मिट्टी कार्बनिक पदार्थों में कम है, लेकिन पीएच और लवणता में उच्च है, प्रोफेसर ली ने कहा, नंगे, लट ढके अंगूर के बागों पर दिखाई देने वाले सफेद नमक क्रस्ट्स की ओर इशारा करते हुए।

यह ध्यान देने योग्य है कि निंगक्सिया फंगल रोगों से पूरी तरह से मुक्त नहीं है, क्योंकि अधिकांश गर्मी देर से आती है। गहराई से अंतर्देशीय क्षेत्र भी वैश्विक जलवायु परिवर्तन के प्रभाव को महसूस कर रहा है, ने कहा कि प्रोफेसर ली का औसत वार्षिक तापमान पहले से ही 1988 से 2017 तक एक से अधिक डिग्री बढ़ा है, जबकि पिछले दशक में वार्षिक वर्षा भी बढ़ रही है।

उत्तर से दक्षिण तक, अब छह परिभाषित उपक्षेत्र हैं शिज़ुशन, हेलन, यिनचुआन, योंगनिंग, क्विंगटोंगिया और होंगसिपु। आप यिनचुआन उपनगर में सिल्वर हाइट्स, हेलन क्विंगक्स और कन्नन जैसे कुछ सबसे प्रसिद्ध बुटीक उत्पादकों को पा सकते हैं, जो क्षेत्रीय राजधानी के सबसे करीब है। कुछ बड़े अंतरराष्ट्रीय खिलाड़ी जैसे डोमिन चंदन (LVMH), हेलन माउंटेन (पेरनॉड रिकार्ड) यिनचिंग, यिनचुआन सबग्रियन के दक्षिण में हैं।

दिलचस्प बात यह है कि अधिक ऊंचाई पर और अधिक उत्तरी स्थान वाले क्षेत्रों में आवश्यक रूप से कूलर तापमान का आनंद नहीं लिया जाता है, प्रसिद्ध सलाहकार ने कहा कि पूरे क्षेत्र में कई परियोजनाएं हैं। जैसे-जैसे हेलन माउंटेन की ऊंचाई दक्षिण की ओर घटती जाती है, गोबी मरुस्थल से ठंडी हवा का प्रवाह होता जाता है, अधिक दक्षिणी उपग्रहों को मारते हुए और तापमान को नीचे लाया जाता है।

हालाँकि, प्रोफ़ेसर ली को यह कहना था कि इस क्षेत्र में दाख की बारी और तहखाने के प्रबंधन के बजाय दाख की बारी और तहखाने प्रबंधन, निंग्ज़िया वाइन की शैली को आकार देने में अधिक महत्वपूर्ण है।

शराब पर्यटन

स्थानीय वाइन बॉडी के नवीनतम आंकड़ों से पता चलता है कि 2016 के अंत तक इस क्षेत्र में 40,000 हेक्टेयर में दाख की बारियां और 86 पूर्ण वाइन एस्टेट हैं, जो हर साल 120 मिलियन बोतल वाइन का उत्पादन करते हैं, जिससे 120,000 नौकरियां पैदा होती हैं।

उन नौकरियों का एक हिस्सा पर्यटन में समर्पित है, क्योंकि स्थानीय शराब निकाय के अनुसार, शराब क्षेत्र वर्तमान में प्रत्येक वर्ष 400,000 से अधिक आगंतुकों को प्राप्त करता है।

यिनचुआन शहर के केंद्र से एक घंटे की ड्राइव दूर, ज़ीहुई युआंशी वाइनरी को पिछले साल 150,000 युआन मिले थे, मालिकाना युआन के अनुसार।

उनमें से कुछ व्यापारी हैं, लेकिन लगभग 60% यिनचुआन से आने वाले पर्यटक हैं, जो पर्यटन और स्वाद के लिए इस सुरम्य वाइनरी में बसों के माध्यम से पहुंचते हैं, मुख्य विजेता यांग वीमिंग कहते हैं। ये आगंतुक शराब के बारे में ज्यादा नहीं जानते होंगे, लेकिन उन्हें पता है कि शराब अब निंग्क्सिया की विशेषता बन गई है - या गोबी रेगिस्तान का 'नखलिस्तान'।

वाइकिंग्स सीजन 4 का फिनाले रिकैप

युआन ने हमारी बिक्री का 30% हिस्सा खरीद लिया है। सबसे लोकप्रिय कार्यक्रम, उसने कहा, एक 30 CNY (3.3 GBP) प्रति व्यक्ति तीन फल चालित मदिरा का स्वाद चखने वाला सत्र है, जिसमें एक सूखा सफेद, एक सूखा लाल और एक गुलाब शामिल है।

चाटेउ युंशी, निंग्ज़िया में चखने का कमरा

आगंतुकों के लगातार प्रवाह को प्राप्त करने के लिए, 'आपकी वाइनरी में कुछ विशिष्ट विशेषताएं होने की आवश्यकता होती है, और कुछ लोग जो इसमें भाग ले सकते हैं, और अधिक समय तक रह सकते हैं,' युआन ने कहा, 'अनुभव के बाद, वे खरीदारी करने की संभावना रखते हैं । '

उसके पास एक विशेष संपत्ति है - जैसा कि उसके नाम hi युंशी (पहाड़ों से) ’से पता चलता है, पूरी संपत्ति एक बजरी खदान के खंडहर पर बनाई गई थी और स्थानीय रूप से पाए गए पत्थरों से सजाया गया था। इसके 133 हा लताओं के अलावा, वाइनरी में एक तिब्बती महल के आकार की चेटू, एक भूमिगत तहखाना, एक रेस्तरां और एक विशाल, सुंदर ढंग से सजा हुआ चखने का कमरा शामिल है।

वास्तव में, पर्यटकों को प्राप्त करने की क्षमता 2013 में शुरू की गई पाँच स्तरीय वर्गीकरण प्रणाली में प्रवेश करने के लिए निंग्ज़िया वाइनरी के लिए एक महत्वपूर्ण मानदंड है। ज़ीहुई यूंशी वर्गीकरण के 2017 संस्करण में तीन 'तीसरी वृद्धि' में से एक है। यह 2019 की समीक्षा में 'दूसरी वृद्धि' के लिए अपग्रेड किए जाने की संभावना है।

देखने के लिए यहां क्लिक करें

चीन की सबसे पुरानी और सबसे बड़ी शराब बनाने वाली कंपनी चंगियू द्वारा समर्थित शैट्यू चंगीयू मोजर XV, एक और एस्टेट है जो अपने दिमाग में पर्यटन के साथ बनाया गया है।

टीएसएस युवा और बेचैन बिगाड़ने वाले

चाटेउ चंगियू मोजर XV, निंग्ज़िया

600m CNY (65m GBP) के कुल निवेश के साथ, Chateau Changyu Moser XV ने 2013 में जनता के लिए खोला, एक वर्ष पहले युंशी से। संपत्ति का केंद्रीय टुकड़ा एक z बीजान्टिन-शैली की झांकी (ऊपर देखें) है।

बोर्दो में एक के लिए गलत किया जा सकता है, यह एक लोकप्रिय फिल्म सेट है, हमें बताया गया था, और मुझे दो साल पहले एक अस्पताल जैसा सेट और तहखाने में हमारे रास्ते में जंग लगा पिंजरों के एक जोड़े को देखकर याद आया।

'हमें हर साल 50,000 - 80,000 आगंतुक मिलते हैं,' फैन क्सी, चीफ इंजीनियर (वाइनमेकर) और एस्टेट के डिप्टी जनरल मैनेजर ने कहा, '70% ऐसे उपभोक्ता हैं जो वाइन में काम नहीं करते हैं। '

युवांशी से अलग, आगंतुक केवल 1% संपत्ति के 1500 टन वार्षिक उत्पादन की खरीद करते हैं, जिनमें से अधिकांश को चीन और विदेशों में Changyu समूह के व्यापक प्रसार चैनलों में पंप किया जाता है, विजेता ने कहा।

संबंधित लेख:

प्रत्येक आगंतुक, हालांकि, बड़े पैमाने पर निर्मित वाइन संग्रहालय में एक दौरे के लिए प्रति टिकट 80 CNY (8.7 GBP) का भुगतान करता है, जहां उन्हें वाइनमेकिंग के हर तत्व को देखने, वाइन सुगंध का अनुभव करने और चंगीयू के शताब्दी-लंबे इतिहास के बारे में जानने को मिलता है। , जो चीन की विजयी विरासत को भी समेटता है। वे अतिरिक्त लागत पर अपनी लेबल वाली मदिरा भी बना सकते हैं।

फैन ने कहा, '' हमारे लिए वाइन टूरिंग ब्रांडिंग के लिए अधिक महत्वपूर्ण है और संभावित ग्राहकों की बिक्री दूसरे स्थान पर है। '' Of दौरे के अंत में, हम चाहते हैं कि हमारे आगंतुक महसूस करें कि उन्होंने शराब के बारे में कुछ ज्ञान प्राप्त किया है। '

Robert यहां शिक्षा की बहुत बड़ी संभावना है, ’ब्रिटिश शराब समीक्षक रॉबर्ट जोसेफ ने कहा, जो हमारे प्रेस दौरे पर भी हैं, consumers हर साल हजारों उपभोक्ता इन यात्राओं के माध्यम से शराब के संपर्क में आते हैं। यह संभव है कि उनमें से कुछ भविष्य में नियमित शराब पीने वाले बन जाएंगे।

सस्ती Ningxia मदिरा

2011 में डेक्कनटर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स में हेलन क्विंगक्स वाइनरी की एक अंतर्राष्ट्रीय ट्रॉफी (बेस्ट में शो के बराबर) की जीत के बाद से, निंगक्सिया डेक्कन अवार्ड्स से पदक जीतने वाला प्रमुख चीनी क्षेत्र रहा है। 2019 के पुरस्कारों में, 60 निंग्ज़िया वाइन ने डेक्कनटर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स (DWWA) में और डेक्कनटर एशिया वाइन अवार्ड्स (DAWA) में 45 पदक जीते हैं।

लेकिन निंग्क्सिया से ठीक वाइन आसानी से सस्ती नहीं है। चंगियू मोजर XV की भव्य शराब तहखाने के दरवाजे पर 1500 CNY (£ 165) प्रति बोतल पर बेची जाती है, युंशी वाइनयार्ड के शीर्ष कुवे 'सोल ऑफ माउंटेन' चार्ज 980 CNY (£ 107) प्रति बोतल है, जबकि हेलिस किंगक्स्यू के जीबैबिलन रिजर्व 498 CNY पर (£ 54) का निशान।

उत्पादकों ने कहा कि उच्च कीमतें आंशिक रूप से श्रम-गहन उत्पादन प्रक्रिया (विशेष रूप से बेल दफनाने) के कारण हैं, लेकिन यह भी ब्रांडिंग की आवश्यकता से उत्पन्न होती हैं।

हालांकि सबसे प्रसिद्ध निर्माता बिक्री के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करते हैं, लेकिन इस तरह के तंत्रिका-रैकिंग गति में विस्तार करने वाले एक युवा शराब क्षेत्र के लिए, निंग्क्सिया के बाहर काफी और स्थिर मात्रा में वाइन की बिक्री कैसे शुरू की जाती है, कई व्यापार पेशेवरों ने एकमत से खुलासा किया है हमारी यात्रा के दौरान।

स्पष्ट रूप से, निंग्ज़िया वाइन ब्यूरो में कदम रखने के लिए तैयार है और क्षेत्र के बड़े पैमाने पर, वे मानते हैं, जवाब है।

सरकार द्वारा शुरू किए गए बिक्री अभियान के पहले चरण के रूप में, कई निर्माता एक नए, क्षेत्रीय ब्रांड - हेलन होंग (an () की छतरी के नीचे एक साथ संयुक्त थे।

नए क्षेत्रीय ब्रांड x निंग्क्सिया होंग ’(दाएं) को निंग्क्सिया वाइन ब्यूरो मीडिया चखते हुए दिखाया गया है।

हांग का मतलब चीनी में ally लाल ’होता है, जो चीन में अंगूर की वाइन के साथ सांस्कृतिक रूप से जुड़ा हुआ है, हालांकि इसके पोर्टफोलियो में सफेद वाइन भी शामिल है। इस्तेमाल की जाने वाली प्रमुख किस्म में लाल के लिए कैबरनेट सॉविनन और सफेद के लिए इटैलियन रिस्लिंग शामिल हैं, और अंगूर को छह नामित उत्पादकों में से किसी से भी खट्टा किया जा सकता है।

ब्रांड को सितंबर 2018 में निंग्सिया ऑटोनॉमस रीजन की 60 साल की सालगिरह पर लॉन्च किया गया था - अपने आप में एक स्पष्ट समर्थन - निंगक्सिया की गुणवत्ता और वॉल्यूम के साथ 'सुपर बेस्ट सेलर' बनाने की महत्वाकांक्षा के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण बात, अधिक किफायती कीमत।

सैम और जेसन gh स्पॉइलर

JD.com पर निंग्ज़िया वाइन क्षेत्र के आधिकारिक स्टोर पर, प्रवेश स्तर हेलन हांग कैबर्नेट सॉविनन को 128 CNY (£ 14) प्रति बोतल पर बेचा जाता है, एक मूल्य बिंदु मुख्यभूमि चीन में आयातित मदिरा के प्रभाव का सामना करने के लिए अधिक प्रतिस्पर्धी माना जाता है।

Initial बाजार से शुरुआती प्रतिक्रिया (हेलन होंग का) सकारात्मक रही है, ’शराब ब्यूरो ने कहा कि अधिक महत्वाकांक्षी परियोजनाएं रास्ते में हैं। सितंबर 2019 में, सरकार ने ery साझा वाइनरी ’बनाने के लिए 700 मिलियन CNY का निवेश किया है और मौजूदा वाइनरीज़ से आंशिक रूप से हेलिअन हांग के उत्पादन के लिए समर्पित 100,000 वाइन (6667 हेक्टेयर) का राउंड अप किया है।

इस बीच, क्षेत्र अब गंभीर रूप से जून 2019 में विदेशों में विस्तार करने की मांग कर रहा है, Hong हेलन होंग ’की 50,000 बोतलें X8011 चीन-यूरो रेलवे के माध्यम से बेल्जियम पहुंची, जिसमें 250,000 से अधिक बोतलें जर्मनी के लिए अपना रास्ता बना रही हैं।

ये मदिरा 25 यूरो प्रति बोतल पर प्रारंभिक खुदरा मूल्य के साथ, ईयू के लिए लेबल दर्जी बनाया गया है। वे क्षेत्रीय निकाय (nxputao.org.cn) के अनुसार, कैरेफोर और ’कम से कम 30 'बुटीक रेस्तरां सहित प्रमुख यूरोपीय सुपरमार्केट में आने के लिए तैयार हैं।

नया होता है

ज़िनाज़िया में 87 वीं वाइन एस्टेट के रूप में 16 मई 2019 को जनता के लिए खोला गया ज़ीगे एस्टेट, हेलन होंग के छह मौजूदा नामित उत्पादकों में से एक है।

400 मिलियन CNY निवेश की चकाचौंध के साथ, Xige - जिसका शाब्दिक अर्थ है azz पश्चिम से कबूतर ’- केवल दो वर्षों (2015 से 2017) में कबूतर पहाड़ी तलहटी में अपनी भव्यता एस्टेट का निर्माण पूरा किया।

किले की तरह की संपत्ति में 25000 वर्ग मीटर भूमि शामिल है, जिसमें दुनिया के कुछ सबसे उन्नत वाइनमेकिंग उपकरण हैं, जिसमें हर साल 10,000 टन शराब बनाने की क्षमता है, मुख्य विजेता लीआओ जुसॉन्ग ने कहा, जैसा कि हम नीचे देख रहे थे। स्पॉटलाइट्स के तहत 2000 ओक बैरल तक।

Xige Estate के तहखाने में 2000 ओक बैरल हैं।

लेकिन हेलन होंग क्या है यह सब के बारे में नहीं है। मालिक झांग यान्झी ने कहा, 'हमने इस परियोजना को शुरू करने का फैसला किया क्योंकि हमारे पास 20 साल से अधिक पुरानी लताओं के पौधे हैं, जो निंग्ज़िया में बहुत ही कम है।' बोर्डो प्रशिक्षित ओएनोलॉजिस्ट 22 साल से अधिक पुरानी 1000 हेक्टेयर की बेलों का जिक्र कर रहा था, जो कि निंग्सिया के दक्षिण में किंग्टोंगक्सिया उप-क्षेत्र में स्थित है।

वास्तव में बहुत दुर्लभ - निंग्ज़िया के विशाल शराब रोपण परियोजना पर विचार करते हुए दस साल से भी कम समय पहले शुरू हुआ। हालाँकि, झांग की टीम के पास ines जेड डोवे सिंगल वाइनयार्ड ’रेंज बनाने के लिए इन पुरानी लताओं का उपयोग करने की लक्जरी है। Cabernet Gernischt (कार्मेनियर) 2017 मेरी पसंद था, जो अभी भी विविधता के टेल-लेज (और कभी-कभी फ्रॉस्ट-ऑन) हरी मिर्च के नोटों को ले जाने वाली रेंज से हाइलाइट था, यह उस किस्म के सबसे सुगंधित और परिपक्वतम अभिव्यक्तियों में से एक था जिसे मैंने चखा है।

लेकिन शाम का सबसे पेचीदा वाइन रात के खाने के अंत में आया, जब युवाविनमेकर ने कुछ पत्रकारों को अपने तहखाने में छीन लिया। हमने बैरल से एक सॉविनन ब्लांक और आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा और सुरुचिपूर्ण पिनोट नायर सहित एस्टेट की अभी तक जारी की जाने वाली वाइन का स्वाद लिया।

जब हम गोबी रेगिस्तान के किनारे पर नखलिस्तान से बाहर निकले, मैंने अपनी पिछली यात्रा के बाद से यात्रा से अपनी नई खोजों को टाइप करने की कोशिश की। जल्द ही मुझे एहसास हुआ कि शायद मुझे दो साल बाद जल्द ही वापस आना होगा।