कभी-कभी जब हम बाहर खाना खाते हैं तो रेस्तरां की वाइन सूची से एक बोतल ऑर्डर करने के बजाय हम अपनी खुद की एक बोतल लाना पसंद करते हैं। हम आम तौर पर लोगों को प्रोत्साहित करें सूची से ऑर्डर करने के लिए क्योंकि अक्सर आप ऐसी वाइन खोज सकते हैं जो आपने पहले कभी नहीं खाई हो या कोशिश करने के बारे में नहीं सोचा हो, लेकिन कभी-कभी आपके पास एक विशेष बोतल होती है जिसे आप घर पर बचाकर रखते हैं और हालांकि आप एक अच्छे रसोइया हैं, आपको एहसास होता है कि इसे अपने पसंदीदा रेस्तरां में पीना और भी खास होगा। और यहीं पर कॉर्केज शुल्क के नाजुक नृत्य को समझना आता है।
जबकि अधिकांश अच्छे रेस्तरां भोजन करने वालों को अपनी वाइन लाने की अनुमति देते हैं, कुछ ऐसा नहीं करते हैं, इसलिए अपनी खुद की बोतल लाने या न लाने का निर्णय लेने में पहला कदम यह है कि पहले कॉल करें और पूछें कि क्या इसकी अनुमति है। हम आम तौर पर पूछते हैं कि हम प्रारंभिक आरक्षण कब करते हैं या जब हम उस आरक्षण की पुष्टि उस दिन करते हैं जिसके लिए वह निर्धारित किया गया था। बस मैत्रे डी' से पूछें कि रेस्तरां की कॉर्केज नीति क्या है और फिर उनके पास शुल्क है या नहीं।
हालाँकि एक रेस्तरां आपको अपनी खुद की वाइन लाने की अनुमति दे सकता है, लेकिन यह उन पर निर्भर है कि वे ऐसा करने के लिए आपसे कितना शुल्क लेना चाहते हैं। जबकि कई स्थान बॉलपार्क में कॉर्केज शुल्क लेते हैं - शुल्क अक्सर बहुत अधिक हो सकता है, यही कारण है कि पूछना अच्छा है। उदाहरण के लिए थॉमस केलर के रेस्तरां द फ्रेंच लॉन्ड्री और पेर से एक अतिथि द्वारा लाई गई प्रत्येक बोतल के लिए 0 शुल्क लेते हैं। आप अपनी खुद की वाइन लाते हैं या नहीं और रेस्तरां के लिए आवश्यक कॉर्केज शुल्क का भुगतान करते हैं या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, हालांकि जब कॉर्केज शुल्क बहुत अधिक हो जाता है, जैसे कि केलर के रेस्तरां में, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप रेस्तरां की सूची से ऑर्डर कर दें या भोजन करने के लिए किसी अन्य स्थान का चयन करें।
ध्यान देने वाली एक बात यह है कि अगर आप अपनी खुद की वाइन लाने की इच्छा रखते हैं तो आपको कभी भी कॉर्केज शुल्क को पैसे बचाने के तरीके के रूप में नहीं देखना चाहिए, एक सस्ती बोतल लाना और रेस्तरां की सूची में वाइन की कीमत को कम करने के लिए शुल्क का भुगतान करना चाहिए। यदि आप अपनी खुद की बोतल लाने का निर्णय लेते हैं तो कुछ अच्छा लेकर आएं; हम सामान्य नियम पर कायम हैं कि इसकी लागत आपको कम से कम होनी चाहिए। अच्छे रेस्तरां को आमतौर पर पता चल जाएगा कि आप सस्ती बोतल कब लाए हैं और इससे आप एक घटिया व्यक्ति की तरह दिखेंगे।
एक बार जब आप यह स्थापित कर लेते हैं कि रेस्तरां आपको अपनी बोतल लाने की अनुमति देता है और शुल्क क्या है, तो जब आप रेस्तरां में पहुंचें तो कागज की बोरी में बोतल लेकर न आएं। हम अनुशंसा करते हैं कि इसे किसी अच्छे वाहक में लाएँ या बस इसे अपने साथ ले जाएँ। जैसे ही आप चेक इन करें और बैठें तो कर्मचारियों को सूचित करें कि आप अपनी खुद की एक बोतल लाए हैं जिसे आप पीना चाहते हैं और फिर उन्हें लेने दें।
बोतल खोलने और डालने के बाद एक अच्छा भाव यह है कि आप अपने सर्वर और परिचारक को स्वाद चखने की पेशकश करें, खासकर यदि बोतल वास्तव में विशेष है या आपको इसे परोसने वाला व्यक्ति इसमें विशेष रुचि लेता है।
अंततः जब आप खरीदी गई बोतल पी लें और बिल का भुगतान करने के लिए तैयार हों, तो सुनिश्चित करें कि आप कम से कम बीस प्रतिशत टिप दें। भले ही आपने रेस्तरां से बोतल नहीं खरीदी थी, सर्वर ने इसे खोला और आपको परोसा, साथ ही एक अच्छा टिपर होना भी पालन करने के लिए एक अच्छा नियम है।
