जेफर्ड सोमवार को: फिंगर लेक्स की खोज...

केयूका झील और डॉ। कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक से दाख की बारियां। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

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अमेरिका के Region वाइन रीजन ऑफ द ईयर ’के माध्यम से एंड्रयू जेफॉर्ड कैंटरों ...

लाल बिल्ली, यह कहा जाता था। यह एक लीटर की बोतल में आया, और चेरी के रंग का था। लेबल ने लकड़ी के स्नान में एक लाल बिल्ली को फिर से दिखाया गया था, जबकि एक सफेद बिल्ली सिर्फ बाड़ से ऊपर से प्यार करती है:, मूल हॉट टब किंवदंती ’, कैप्शन पढ़ें। 'इतिहासकार ध्यान दें,' वाइन के निर्माता, हेज़लिट 1852 वाइनयार्ड्स की वेबसाइट को चिढ़ाता है, 'जितना कि रेड कैट का उपभोग किया गया था, कम टब गर्म टब में पहना जाता था।' हमारी दौरा करने वाली पार्टी के पास इस परीक्षा में शामिल होने का समय नहीं है।

कैटावबा के लिए बिल्ली कम है: उन्नीसवीं शताब्दी के पहले छमाही में संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से उगाया गया अंगूर। विविधता स्वयं सफेद है, लेकिन रेड कैट में यह 20 प्रतिशत लाल संकर के साथ मिश्रित है। 2016 में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि कैटवबा एक अमेरिकी जंगली बेल है, जिसे शायद सेमिलन के साथ, खतरे से पार किया जाता है। हमने यह समझने के लिए इसे खरीदा कि ‘लोमड़ी’ का क्या मतलब हो सकता है - एक चरित्र, जिसका सामना करने तक रहस्यपूर्ण है, जो कि मूल अमेरिकी बेल प्रजातियों में प्रसिद्ध है। रेड कैट पतला था, शराब में कम (11%), मीठा और मावकिश - लेकिन यह वहाँ था, वह विशिष्ट पसीने से तर-बिल्ली, पोर्क-ट्रॉटर जैसा नोट था। एक बार सूँघ लिया, कभी नहीं भूला।

लगभग सभी चीजें मेरे साथी-यात्रियों और मैंने फिंगर लेक्स के माध्यम से दो दिनों के दौरे के दौरान चख लीं विनीफेरा अकेले अंगूर, लेकिन संकर और देशी बेल अभी भी न्यूयॉर्क राज्य में कुल रोपण का 83 प्रतिशत है। इसलिए, हमें बहुत अधिक बर्खास्त नहीं होना चाहिए: इन किस्मों में झूठ बोलने के लिए यहाँ विट्रीकल्चर की उत्पत्ति होती है, और वास्तव में फाइलेलोसेरा के लिए उनका आनुवंशिक प्रतिरोध हमारे सभी शराब पीने को संभव बनाता है। सेनेका झील के दक्षिणी छोर पर वॉटकिंस ग्लेन में बोतल की दुकान के आसपास एक त्वरित झलक ने यह भी खुलासा किया कि रेड कैट की कल्पना और आकस्मिक, अच्छे समय की अपील एक जीवित परंपरा बनी हुई है, न कि उदासीन फेंकने वाली। यह कॉर्डियल्स, जूस, जैम और जेली के पहले चचेरे भाई के रूप में शराब है, जो कि उन देशी और संकर बेल अंगूरों में से अधिकांश का उपयोग किया जाता है।

विनीफेरा फिंगर लेक्स में परंपरा हाल ही की है। यूक्रेनी émigré डॉ। कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक इसके अग्रणी थे, अंततः 60 अलग-अलग बढ़ रहे थे विनीफेरा 1958 में पहली बार खरीदी गई भूमि पर किस्मों, लेकिन इस क्षेत्र में अधिक व्यापक रूप से धीमा था और पुराने कारीगर देशी-बेल परंपराओं को दृढ़ कर रहे थे। 'जब मैं 1998 में यहां आया था,' रवीन्स वाइन सेलर्स के मोर्टन हॉलग्रेन को याद करता है, 'पूरे क्षेत्र में केवल दो अन्य प्रशिक्षित विजेता थे।'

यह प्रशंसनीय फ्रेंको-डेनिश अमेरिकी प्रो रेंस में च रौबिन पर बड़ा हुआ और अटलांटिक पार करने से पहले मोंटेपेलियर (जहां वह कहता है कि उसने 'पारदर्शी वाइनमेकिंग' सीखी) शुरू में भौतिकी और खगोल भौतिकी का अध्ययन करने के लिए वह दो बार अपनी पत्नी लीसा के साथ 53 हेक्टेयर दूर था। साइटें, सेनेका झील पर मुख्य एक और केयूका झील पर वाइनरी और सुंदर चखने वाले खलिहान के करीब। (डॉ। कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक वाइनरी में हॉलग्रेन पूर्व विजेता थे।)

हम अपनी बसों को रवि की खलिहान में अक्टूबर की शुरुआत में गर्म धूप में ले गए, हालांकि हल्के दरवाजों के खुले दरवाजों ने निलंबित सफेद अंगूरों को नाचते हुए भेज दिया। हवा नम, मीठी और सुगंधित थी। इसे निचोड़ो, मुझे लगा, और आप गर्मियों के सभी सुगंधित इत्रों को बाहर निकाल सकते हैं: एक सुखद दृश्य। मौसम के बारे में मोर्टन के साथ एक छोटी चैट जल्द ही हमें सीधे सेट करती है। उन्होंने कहा, 'हमारे पास किसी भी अन्य क्षेत्र की तुलना में अधिक पुराने बदलाव हैं।' 'कभी-कभी हम सवाल करते हैं कि क्या हमारे पास एक सामान्य सीज़न के रूप में ऐसा है।' 'मई से अक्टूबर तक,' केका लेक वाइनयार्ड्स के मेल गोल्डमैन ने अगले दिन कहा, 'यहाँ की जलवायु बरगंडी के समान है। समस्या यह है कि अक्टूबर से मई तक, यह 20 डिग्री कूलर है।

सर्दियों की ठंड के आगे 'हिल' लताएँ क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड।

उस कठिन सर्दियों के फ़्रीज का मतलब है कि शरद ऋतु में सभी दाखलताओं को ’hilled’ होना पड़ता है, एक प्रक्रिया जिसमें ग्राउंड यूनियन को कवर करने के लिए उनकी चड्डी पर पृथ्वी को शामिल किया जाता है। वे सर्दियों में बिना खर्च किए रहते हैं, क्योंकि यह सुरक्षित है, इसलिए हर साल कुछ सर्दियों की मार होगी, इसलिए प्रत्येक बेल में कम से कम कुछ फलदार कली प्रदान करने के लिए कई ट्रंक (उनमें से दो और पांच के बीच) हैं। हॉलग्रेन का कहना है कि हर साल पहली बार की जाने वाली विट्रीक्लुरल जॉब की गिनती होती है, जिसका मतलब है कि लकड़ी को काटकर कृत्रिम रूप से लैब में गर्मजोशी के साथ लाना और देखना होगा कि क्या बचा है और क्या नहीं। सामान्य परिस्थितियों में, दाख की बारियों में बुदबुदाहट पहली मई के आसपास नहीं हुई। 'मुझे लगता है कि हम ठंढ से सुरक्षित नहीं हैं,' सेनेका लेक के दक्षिण-पूर्व में नीचे की ओर स्थित वाइनरी वाइनरी के रेयान विलियम कहते हैं, 'प्यार से केले की बेल्ट' कहा जाता है, 'मई में अंतिम पूर्णिमा तक'।

यहां तक ​​कि गर्मियों में सीधा नहीं है: यह आमतौर पर बहुत ठंडा है, बहुत गर्म या बहुत गीला है। फिंगर लेक्स में बारिश अक्सर स्थानीयकृत और तीव्र होती है। 2018 की गर्मी गर्म और भाप से भरी हुई है - अगस्त के मध्य तक, जब हिंसक बारिश शुरू हुई। सेनेका झील के पूर्व में एक ही स्थान पर, 228 मिमी और 381 मिमी (नौ से पंद्रह) के बीच इंच ) 24 घंटे के एक प्रलय में बारिश हुई। हालांकि, बारिश के बाद यह गर्म बना रहा, इसलिए इस साल रोग दबाव काफी तीव्र रहा। Idyllic यह नहीं है।

न ही बाजार निर्माण आसान रहा है। मोर्टन और लिसा हैलग्रेन का उद्देश्य 'सूखी, छोटी किरणें' बनाना था, लेकिन स्थानीय लोगों को अपने हॉट टब में मीठी लाल बिल्ली को पालने के लिए अधिक उपयोग किया जाता था, यह कुछ प्रबुद्ध स्थानीय रेस्तरां के लिए नहीं था, हॉलग्रेंस ने इसे नहीं बनाया होगा। अब संदेश के माध्यम से मिल गया है, और अक्सर प्रभावशाली विनीफेरा -बेड वाइन अब एक दुर्लभ वस्तु नहीं है। हाल ही में 10Best.com, एक सहयोगी द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण में 2018 के लिए द फिंगर लेक्स को ’वाइन रीजन ऑफ द ईयर’ चुना गया। संयुक्त राज्य अमेरिका आज ।

मोर्टन हॉलग्रेन, रवीन्स की। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड।

हो सकता है कि विटामिस्क हेयबाउट हो सकता है, जैसे इंग्लैंड में शराब उगाना, ग्लोबल वार्मिंग का एक लाभकारी? राय विभाजित हैं। मेल गोल्डमैन, एक स्व-घोषित आशावादी, सोचते हैं कि 'हम जलवायु परिवर्तन से औसतन लाभान्वित हो रहे हैं', हालांकि वह कहते हैं कि यह उनके विजेता स्टेसी नगेंट का विचार नहीं है। न ही यह उसके पूर्व बॉस का विचार है जब वे दोनों डॉ। फ्रैंक, मोर्टन हॉलग्रेन में काम कर रहे थे। 'मुझे लगता है कि यह बहुत अनिश्चित है,' वह नोट करता है। 'यह मेरा सबसे बड़ा डर है, ईमानदार होना अगर हमें मार्च में चलना शुरू हो जाता है, तो हम असली परेशानी में हैं। '

मैंने कुछ पैराग्राफों का उल्लेख किया है कि 'लगभग सब कुछ' हमने रेड कैट से अलग चख लिया था विनीफेरा अंगूर। चपिका से कैटवाबा का 2016 का पालतू पशु नाट्य अपवाद था - और हमने इसे एक झील से गर्म टब में नहीं, बल्कि न्यूयॉर्क के यूनियन स्क्वायर कैफे में देखा। इसे स्टार सोम ने पास्कलीन लेप्टेलियर द्वारा फिंगर लेक्स के विजेता नेथन केंडल के साथ बनाया है। शैली और प्रतीकवाद के संदर्भ में, दूसरे शब्दों में, हम रेड कैट से उतने ही दूर हैं, जितना संभव है। कूल्हे की आड़ में मूल निवासी की यह वापसी एक जुड़वां-ट्रैक भविष्य का सुझाव दे सकती है, दोनों विनीफेरा और स्वदेशी / संकर, झीलों के लिए? मुझे नहीं पता। यह पता लगाना आकर्षक होगा।

चखना फिंगर झीलों वाइन