अप्रत्याशित के किस्से: कोटो वारोइस...

• शराब पीने वालों को जल्द ही पता चल जाना चाहिए कि प्रोवेंस के दिल की धड़कन तट के बजाय पहाड़ियों में है।
• Coteaux Varois में गुणवत्ता की कुंजी दाख की बारियां की ऊंचाई है।
• अपीलीय में 65 स्वतंत्र निर्माता और 12 गुफा सहकारी समितियां शामिल हैं।

कॉलिंस कॉम्पैक्ट शब्दकोश एक सिंड्रेला का वर्णन करता है: who 1 व्यक्ति जो अस्पष्ट और 2 गरीब, उपेक्षित या असफल व्यक्ति या चीज होने के बाद प्रसिद्धि प्राप्त करता है ’। Coteaux Varois अपीलीकरण, अपनी बड़ी, बड़ी बहन, कोट्स डी प्रोवेंस द्वारा आनंदित लाइमलाइट में कदम रखने के लिए संघर्ष कर रहा है, पहला विवरण फिट बैठता है। शराब पीने वालों को जल्द ही पता चल जाना चाहिए कि प्रोवेंस के दिल की धड़कन तट के बजाय पहाड़ियों में है।

Coteaux Varois में गुणवत्ता की कुंजी, 1,800 हेक्टेयर (हेक्टेयर) का एक अपीलीय अपक्षय है जो मध्य और उत्तरी वार में 28 कम्युनिज़्मों से टकराता है, अंगूर के बागों की ऊंचाई है। 350 मीटर की औसत के साथ, 500 मीटर तक की ऊँचाई पर बेलें लगाई जाती हैं, और जलवायु भूमध्यसागरीय के बजाय महाद्वीपीय होती है, सर्दियों में ठंड, गर्मी में गर्म और शुष्क, पीमोंट के समान। कोट्स डी प्रोवेंस से विंटेज की तारीख कम से कम दो सप्ताह पीछे है, और पैदावार कम है, मदिरा का उत्पादन जो चरित्र से भरा है। तो फैलने वाली दाख की बारियां हैं कि केवल एक चीज जिसे वे साझा करते हैं, ऊंचाई के अलावा, एक चाक-चूना पत्थर की मिट्टी है, जो चरित्र में लालित्य जोड़ती है।

1973 में, कोट्स डी प्रोवेंस ने VDQS (विन डेलीलिमिट डे क्वालिट सुप्रीयर) से AC (अपीलीय कंट्रोली) तक जाने के लिए, Coteaux Varois को विन डे पेज़ के रूप में बनाया। 1984 में इसे VDQS में अपग्रेड किया गया, और 1993 में इसे पूर्ण AC का दर्जा दिया गया। सिंडिकैट डेस विंस कॉटॉक्स वोरोइस द्वारा सुझाव दिया गया है कि यह कोट्स डी प्रोवेंस, कॉटॉक्स डी'ऑक्स, कॉटॉक्स डेस ब्यूक्स और कॉट्स डी लुबेरॉन के सिंडिकैट्स में शामिल हो जाते हैं, प्रोवेनकेल वाइन के संयुक्त अंतरराष्ट्रीय प्रचार के लिए फिर से तैयार किया गया। उनमें से कोई भी गेंदबाज को नहीं चाहता था। Varois की प्रतिक्रिया L'bbaye de la Celle के 11 वीं सदी के खूबसूरत क्लोइस्टर्स में दुकान खोलने के लिए थी, जो कि ब्रिग्नोल्स के बाहर था, फ्रांस के छह-स्टार शेफ एलेन डुकासे को रिलेसिस एट चैट्टो होस्टेलरेली पर कब्जा करने के लिए और अपने काम को जारी रखने के लिए मनाने के लिए। अपनी बात।

फिलहाल, अपीलीय में 65 स्वतंत्र निर्माता और 12 गुफा सहकारी समितियां हैं, जो औसतन 11 मिलियन बोतलों का उत्पादन करती हैं, जो तीन प्रतिशत सफेद, 27% लाल और 70% आरएसई में टूट जाती हैं। निर्यात केवल क्षेत्र के कुल उत्पादन का पांच प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करता है, इतने सारे गुण एक आसान बिक्री के लिए रोसे से चिपक जाते हैं। जनवरी में कुछ दिनों के लिए, मैंने उनमें से कुछ का दौरा किया जो अलग रहना पसंद करते हैं।

चेटेउ मारगिलियारे

Brignoles के किनारे पर यह बड़ी 90ha एस्टेट 1996 में स्थानीय उद्यमी पैट्रिक कैटरनेट द्वारा खरीदे जाने से पहले वंचित अस्तित्व से बाहर हो रही थी और 15ha से नीचे थी। अब इसके लिए कुछ भी अच्छा नहीं है: स्टेनलेस स्टील टैंक, नई लकड़ी, लंबी इटालियन बोतलें, लेकिन सभी ओजोन्यूज इमैनुएल गौजल के ऊपर, इस क्षेत्र में ले मैजिकियन डु ब्लांक के रूप में जाना जाता है। रोले (वेरीमेंटिनो) इस क्षेत्र में पसंद का सफेद अंगूर है, जो एक विशिष्ट शराब बनाता है जो हल्के से पुष्प, पका हुआ, फिर भी कुरकुरा सूखा होता है। पुराने वर्कहॉर्स उग्नी ब्लैंक के 20% तक मिश्रित, जो थोड़ा गोलाई जोड़ता है, यह स्वादिष्ट है। रोज़े (80% सिनसोट, 20% ग्रेनेचे) पीला, आकर्षक रूप से फल, और लाल (50% ग्रेनाचे, 20% कैबरनेट सॉविनन, 20% टिबोरेन, 10% लौवर) मजबूत और दृढ़ है। देखने की संपत्ति।

लास्ट शिप सीजन 3 एपिसोड 13

चमत्कार महल

निश्चित रूप से अपीलीय में सबसे सुंदर वर्चस्व है, जिसमें 300ha जंगल, झीलें, खेत और जैतून के पेड़ बहाल रोमन छतों पर लगाए गए हैं। लताओं के 28ha अद्वितीय हैं कि सफेद शराब कॉटॉक्स वोरोइस है, जबकि लाल और रोसे कोट्स डी प्रोवेंस हैं। सफेद 100% रोले है, और 1999 से 1994 तक एक ऊर्ध्वाधर चखने से पता चला है कि यह कैसे भिन्न हो सकता है। अंगूर एसिडिटी के नुकसान के साथ 13 डिग्री से अधिक शराब प्राप्त करने के लिए अक्टूबर में अच्छी तरह से पक जाते हैं। कम तापमान पर किण्वित और टंकी में 10 महीने के बाद बोतलबंद, 1998 में साइट्रोनेला फल के साथ एल्स की परिपक्वता और एक बढ़िया ग्रेव्स की लंबाई थी। 1994 में एक बर्साक के बादाम, शहद के स्वाद पर लिया गया था, जबकि शेष सूखा - काफी रहस्योद्घाटन।

चटेउ ला कैलिस

1991 में पेट्रीसिया और जीन-पॉल ऑर्टेली द्वारा एक अन्य आश्चर्यजनक संपत्ति को पास से बचा लिया गया था। स्टोनी-चाकली मिट्टी को बड़े पैमाने पर सूखा दिया गया था, दाख की बारी पूरी तरह से उत्तर-दक्षिण अक्ष पर 380 मीटर की दूरी पर, और व्यवस्थित रूप से खेती की गई थी। सफेद रंग के चार हेक्टेयर हैं, जिनमें ज्यादातर रोले हैं, और चार सीरिया, ग्रेनेचे और कैबेरनेट सॉविनन हैं, जो पेट्रीसिया ऑर्टेली जैसे बड़े बगीचे थे। उसका इरादा - एक शराब बनाने के लिए जिसका फल अंगूर और मिट्टी की शादी को दर्शाता है - एक सुगंधित मोहक बैरल-किण्वित सफेद, एक सुंदर द्वारा दिखाया गया है

संपर्क विवरण:

चेटेउ मारगिलियारे , तेल (33 4) 94 69 05 34, फैक्स (33 4) 94 69 33 11।

सामन के साथ कौन सी शराब सबसे अच्छी लगती है

चमत्कार महल , टेल (33 4) 94 86 39 33, फैक्स 33 4) 94 86 42 63।

चटेउ ला कैलिस , तेल (33 4) 93 99 11 01, फैक्स (33 4) 93 99 06 10।

डॉमिन डेस एलीसेज़ , तेल (33 4) 94 77 10 36, फैक्स (33 4) 94 77 11 64।

चातु रौता , तेल (33 4) 94 69 93 92, फैक्स (33 4) 94 69 93 61।

Trians के एस्टेट , 83136 नेउल्स। टेल 4 94 04 08 22, फैक्स 4 94 04 84 39।

ब्रिटेन के आयातक:

क्रिमिनल माइंड्स सीजन 13 एपिसोड 16

चेटू मिरावल: मैकके

शैटॉ राउतस: एम एंड वी

ट्रायन्स की संपत्ति: दिसंबर

Syrah-Grenache rosé, और एक लाल जो ब्लैकक्रंट और त्रिशंकु गेम का एक विस्फोटक संयोजन है। ये बहुत पॉलिश और परिष्कृत वाइन हैं।

डॉमिन डेस एलीसेज़

हालांकि यह वर्चस्व 23 वर्षों से जैविक है, सम्मानित किया जा रहा है, जैसा कि ला कैलिस है, अनुमोदन के कॉनकॉर ईसीओईआरटीईटी स्टैम्प, तुलनाएं वहीं रुक जाती हैं। जीन-मार्क एटीन 1968 में ऐक्स-एन-प्रोवेंस में एक शिक्षक थे, जब उन्होंने इसके बजाय इसमें चक लगाने और शराब बनाने का फैसला किया। उन्होंने और उनकी पत्नी ने सरकार से जुइनेस विग्नरन्स के रूप में सहायता के लिए आवेदन किया और बरजोल-द्रुगिग्नन सड़क से तीन हेक्टेयर दूर प्राप्त किया, जो अब कॉटोरो वोरिस अपीलीकरण का सबसे अधिक बिंदु है। अब उसके पास खुद का 12ha है और एक और छह का किराए देता है, एक छोटे से Chardonnay का निर्माण करता है, जो एक जीवंत, फूलों की विन डे का भुगतान करता है, लेकिन ज्यादातर ग्रेनेचे, कैरिगन, सीरिया और कैबरनेट सॉविनन अपने असाधारण रेड्स के लिए। क्यूवी प्रेस्टीज 1996 (60% ग्रेनाचे, 20% सिराहा, 20% कैबरनेट) में गहरे मखमली रंग, बहुत सारे मसाले और फलों के अद्भुत अर्क पर पकड़ है। जीन-मार्क डोमिन डे ट्रेवल्सन के एलोई ड्यूरबैक के करीबी दोस्त हैं और यह इस शराब में दिखाता है। जबकि उनके उत्पादन का 80% निर्यात किया जाता है, न कि एक बोतल यूके में आती है, जो एक दया है।

बेशर्म सीजन 7 एपिसोड 4 पूरा एपिसोड

चातु रौता

अपील के उच्चतम उत्थान के साथ चेन्तेवर्ट के गाँव के पीछे के जंगल में खोया, रुटास का 45ha अंगूर का बाग है जो स्विस-कनाडाई क्रैनबेरी टाइकून फिलिप बीलर का जुनून है। लगातार इन मिश्रणों के लिए अलग-अलग मिश्रणों और अलग-अलग नामों के साथ प्रयोग करते हुए, बीलर प्रत्येक वैरिएटल को अलग रखता है जब तक कि वह तय नहीं करता कि वह उनके साथ क्या करना चाहता है। 1999 का स्वाद चखने के बाद, उन्होंने बहुत कम पैदावार से एक पुलगेन-मॉन्ट्रेक्ट-शैली चार्डोनेय का उत्पादन किया, एक विओग्नियर जो कि कोंडिपु के उत्पादन का अधिक प्रतिद्वंद्वी होगा, 45 साल की लताओं से एक शानदार ग्रेनाचे, और सबसे रोमांचक सैरा जो अच्छी तरह से हो सकता है। सांता बारबरा काउंटी में क्यूपे से आते हैं। 1997 के संस्करण, अभी भी 100% Syrah और इस तरह एक विन डे भुगतान करने के लिए डाउनग्रेड किया गया था, का शाब्दिक रूप से कांच से बाहर कूद, सपलक ओक और अद्भुत पकड़ द्वारा समर्थित था। इसे 'साइरनो' कहा जाता है। उनके 1997 कोटेक्सो वोरोइस 50% ग्रेनेचे, 25% सिराह, 25% काबरनेट सॉविनन मिश्रण,, इनफेरनेट ’, उतना ही ठोस, मसालेदार और प्लामी है जितना कोई उम्मीद कर सकता है। गोरे, am पीरामस ’, एक रोले-आधारित मिश्रण, और, कोक्लीओलॉट’, 60% चारडोन्ये और 40% विओग्नियर से, दोनों में प्यारे बैरल-किण्वित फल हैं, जो vi रूविएरेस / रोजे नाजुक और नाजुक है।

Trians के एस्टेट

यहां मुझे एक ब्याज की घोषणा करनी चाहिए: मालिक, जीन-लुइस म्युरेल, एक अच्छे दोस्त हैं और यह उनके साथ था कि मैं इस लेख पर शोध करते हुए जनवरी में रहा। मैं इस प्रकार उसकी मदिरा के पक्ष में पूर्वाग्रही हूं, जैसा कि हर कोई है जो ट्रायन्स में आता है और जीन-लुइस से मिलता है, जिसका सज्जन किसान बाहरी व्यक्ति अपने अनूठे इलाके के लिए एक भावुक प्रतिबद्धता छिपाता है। डोमन डे ट्रायन्स, (सेंट्टे-मैक्सिमेन के पास अपीलीय के पश्चिम में, जैक्स सीसेस और ऑबर्ट डी विलियन के स्वामित्व वाले डोमिन ट्रायनीज़ के साथ भ्रमित नहीं होना), सबसे स्मूथली केरिक्स वोरोइस दाख की बारी है और इसके उत्तर-पूर्वी प्रदर्शन के लिए उल्लेखनीय है। इसका मतलब है कि यह हमेशा फसल के लिए आखिरी होता है। फिर भी, मुनाफे के लिए इस क्षेत्र का एक अन्य बहुत पुराना एस्टेट दुर्लभ था और निवेश न के बराबर था, Masurel ने कम उपज देने वाली पुरानी लताओं में संभावनाएं देखीं और 1989 में संपत्ति खरीदी। बहुत ही परिपक्व ग्रेनेश के नौ हेक्टेयर में, Cinsaut और उग्नी ब्लैंक, उन्होंने 11ha को जोड़ दिया है, जिसमें सेहरा के पांच, सेमिलन के तीन, रोले और विग्नियर, दो ग्रेनेचे के, और एक केबरनेट सॉविनन के हैं। वर्तमान उत्पादन 30 हेक्टेयर (हेक्टेयर से 60 से अधिक) और 20% सफेद (20%) की तुलना में अधिक नहीं है। जीन-लुइस और उनके ओनकोलॉजिस्ट और मेंटर जैकी कोल के साथ टैंक और बैरल से तेजस्वी 1999 का स्वाद चखते हुए यह स्पष्ट है कि पिछले दशक में उनके निवेश और समर्पण ने लाभांश का भुगतान किया है और इस क्षेत्र के प्रमुख डोमेन में से एक ट्रायन्स को बदल दिया है।

अन्य अच्छे डोमेन

सिंडिकेट ने उन सभी सदस्यों की वाइन को शामिल करने के लिए एक व्यापक चखने पर रखा, जिनके सम्पदा पर मेरे पास आने का समय नहीं था। इससे, निम्नलिखित भाग खड़े हुए:

शाह ऑफ सनसेट सीजन 6 का प्रीमियर

सफेद

डोमिन डेस चेर्बेट्स, डोमिन डी लोउ, डोमिन डे सेंट-जीन ले विक्स, चेतो थ्यूरी।

जाल

Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier और, विशेष रूप से, पुराने से स्थापित Clos de la Truffière, Domaine des Deffends की स्थापना की।

इन तरह की वाइन के साथ सशस्त्र, और विशेष रूप से ऊपर उल्लेखित डोमेन के ड्राइविंग बल के साथ, कॉटॉक्स वेरोइस को गुणवत्ता मार्ग पर मजबूती से सेट किया गया है। इस क्षेत्र के बाहर अपनी वाइन बेचना आसान नहीं है, जबकि रोजे के लिए हमेशा तैयार बाजार है, मेरा विचार है कि अपीलीय कार्ड के मजबूत रोल रोले-आधारित गोरे हैं और ग्रेनेचे-सीराह लाल, केबरनेट के डैश के बिना या उसके बिना । ये, दाहिने हाथों में, दांतेदार विहीन डे टेरोइर हैं।

यह अपीलीय (और लुबेरोन में उत्तर की ओर) मान्यता प्राप्त है कि हाथों की सबसे अच्छी जोड़ी सलाहकार ओनोलॉजिस्ट जैकी कोल से संबंधित है। अब अपने 50 के दशक में, Coll ने प्रोवेंस के अंगूर के बागों में अपना जीवन समर्पित किया है और खुद को बस एक हीम डे ला लिग्ने के रूप में वर्णित किया है। उनके नियम कुछ इस प्रकार हैं: अच्छी टेरोइर, अंगूर की किस्में, जो इस पर सूट करती हैं, प्रति हेक्टेयर 4-5,000 कम प्रशिक्षित लताओं में रोपण, 30 और 35 हेक्टेयर / हेक्टेयर के बीच पैदावार, गुलाब के अलावा, और खेती में मिट्टी के लिए सम्मान। वह जो देख रहा है, वह अंगूर में प्राकृतिक एकाग्रता और समृद्धि है, और वह टैनिन से डरता नहीं है। वह कैबरनेट सॉविनन के लिए उत्सुक नहीं है और मेरलॉट को परेशान करता है, स्थानीय अंगूरों को प्राथमिकता देता है, जो शुरू से अंत तक ठीक से संभाला जाता है, असली वाइन d'origine का उत्पादन करता है। इस उद्देश्य के लिए, वह बोतलबंद होने से पहले 24-28 महीनों के लिए संरचित लाल मदिरा को परिपक्व करने का पक्षधर है, तब तक छह महीने की बोतल की उम्र के साथ, वे पीने के लिए अच्छा होगा। और हालांकि वह बहुत दृढ़ विश्वासों का आदमी है, जिसे प्रभावित करना मुश्किल है, जैकी कोल भी जोर देकर कहते हैं कि शराब को हमेशा मालिक की छवि को प्रतिबिंबित करना चाहिए। यह पूछे जाने पर कि उनका सही वर्चस्व क्या होगा, उन्होंने जवाब दिया: '20ha of sited, परिपक्व बेलें, 10% सफेद, 30% rosé और 60% red का निर्माण करती हैं।' शायद इसीलिए वह Domaine 'Trians में इतनी अच्छी तरह से फिट बैठती हैं।

यात्रा गाइड: प्रोवेंस