रिसोट्टो में मुझे किस शराब का उपयोग करना चाहिए? दशानन से पूछें...

खाना पकाने के रिसोट्टो के लिए आपको किस शराब का उपयोग करना चाहिए? क्रेडिट: पैट्रिक सेलिन / अनप्लैश

कैसल सीजन 8 एपिसोड 22

• दशानन से पूछें
• हाइलाइट

चार शराब शैलियों एक रिसोट्टो नुस्खा के लिए विचार करने के लिए :

• हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
• अनचाही शारदोन्नय
• Pinot Grigio
• पीनट नोयर

सबसे पहले, अपने रिसोट्टो में सस्ते खाना पकाने की मदिरा जोड़ने से बचें, जिसमें कहा गया कि पीट ड्रायर, खाद्य लेखक महान ब्रिटिश रसोइये।

Finished सबसे अच्छे से वे आपके तैयार पकवान में कुछ भी नहीं जोड़ते हैं, और सबसे कम वे सक्रिय रूप से इसे अप्रिय बनाते हैं। '

उसी समय, आप अपनी सबसे अच्छी शराब में न डालें। But यह बुरा नहीं होगा, लेकिन सामान्य तौर पर खाना पकाने पर अच्छी वाइन बर्बाद होती है! '

उसने कहा, उसकी किताब में एक शराब प्रेमी की रसोई, फियोना बेकेट में शैंपेन और मशरूम रिसोट्टो के लिए एक नुस्खा शामिल है, यह कहते हुए कि ब्लैंक डे नॉयर का उपयोग करने से टोस्ट समृद्धि की सही मात्रा में वृद्धि होती है।

‘ऐसा लगता है कि असाधारण रूप से असाधारण हो सकता है ... लेकिन आपको केवल एक ग्लास चाहिए और बोनस यह है कि आप बाकी को रिसोट्टो के साथ पी सकते हैं।]

सामान्य तौर पर, ड्रायर एक कुरकुरा, सूखा, बिना सफेद शराब की कोशिश करने की सलाह देता है। ‘पिओट ग्रिगियो और सॉविनन ब्लैंक वे दो हैं जिनके लिए मैं पहले पहुंच जाऊंगा, और बिना रुके चारडोनै ठीक है। '

A यदि आपके पास सूखा है वरमाउथ कहीं न कहीं एक अलमारी में दस्तक देना, यह भी आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करेगा - आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो आपको मिठास और अम्लता का अच्छा संतुलन प्रदान करे। '

यह भी देखें: एक सफेद वाइन सॉस में कौन सी शैली सबसे अच्छी हैं? दशानन से पूछें

बचना चाहता है

ड्राईवर ने कहा, '' मैं इस तरह के पकवानों में बहुत अधिक मात्रा में शारदून, कुछ भी माध्यम / मीठा और शरीर के बहुत से चीज़ों से बच जाता हूँ, जो रिसोट्टो - संतुलन में भारी पड़ सकते हैं। ''

‘स्वीट वाइन आपको एक बीमार मीठा स्वाद दे सकती है जो आपके तालू से भी चिपकता है।

रिसोट्टो में रेड वाइन

यह मत समझो कि रेड वाइन फिर से अपनी पुस्तक में सवाल से बाहर है, बेकेट में एक पिनोट नोयर और चुकंदर रिसोट्टो के लिए एक नुस्खा है।

'आप रेड वाइन को रिसोट्टो में डालने के बारे में नहीं सोच सकते लेकिन चुकंदर के साथ यह खूबसूरती से काम करता है।'

स्पेड मैग्नम बोतल का इक्का

ड्रायर सहमत है। Bit यह थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन यह जायके के साथ काम कर सकता है जो परंपरागत रूप से रेड वाइन के साथ होता है - उदाहरण के लिए, मशरूम रिसोट्टो लाल या सफेद वाइन के साथ काम कर सकता है। '

यदि आप अपने रिसोट्टो में एक रेड वाइन की कोशिश करते हैं, तो फ्रूटी और मीठे वाले पर ड्रायर शैलियों से चिपके रहें।

यह भी देखें: शराब के साथ खाना पकाने के दस नियम