सेरालुंगा बेरोलोस: उम्र के साथ मधुर...

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उच्च सम्मान के साथ, सेरालुंगा बारोलोस ने एक ही समय में भयंकर और उन्मत्त जानवरों के रूप में ख्याति अर्जित की। फिर भी आज की मदिरा स्टीफन ब्रूक को खोजने के लिए पहले से कहीं अधिक स्वीकार्य है

एक नज़र में सेरलुंगा

बेल के नीचे का क्षेत्र 450ha 345ha बारोलो के लिए हैं (Barolo DOCG: 1,771ha), 770 उत्पादक

अधिकतम उपज 56 हाल / हे

विशिष्ट स्वाद लाल फल, गुलाब, वायलेट, टार, चमड़ा, तंबाकू

यह कोई संयोग नहीं है कि पीडमोंट में सबसे प्रसिद्ध विजेताओं में से कुछ - जैसे कि एंजेलो गाजा, ब्रूनो गियाकोसा और जियाकोमो कॉन्टर्नो - सेरालुंगा में स्वयं के दाख की बारियां, भले ही उनकी विजेता अन्यत्र आधारित हों। उपभोक्ताओं द्वारा उनकी तीव्र टैनिक संरचना, सेरलुंगा के कारण वाइन के सबसे दुर्जेय रूप में देखा जाता है बरोलोस अंदरूनी सूत्रों द्वारा खौफ के साथ माना जाता है।

परम्परागत ज्ञान यह है कि, बरोलो क्षेत्र के भीतर के सभी गाँवों में, सेरालुंगा डी'अल्बा सबसे अधिक टेनिक और पिछड़े मदिरा का उत्पादन करता है। अक्सर पारंपरिक ज्ञान सही होता है, लेकिन हमेशा नहीं। अपने स्वयं के अनुभव में, सेरालुंगा वाइन, खासकर जब युवा, स्वाद के लिए बहुत मुश्किल हो सकता है, इसके विपरीत, ला मोररा जिले से उत्तर पश्चिम में नरम और अधिक स्वीकार्य वाइन के लिए कह सकते हैं।

बॉबी फ्ले और जनवरी जोन्स

हाल के वर्षों में, हालांकि, मैंने बरोलो के अंधे स्वादों में सेरालुंगा वाइन की उड़ानों को रोक दिया है। 2009 और 2010 जैसे विन्टेज ने आश्चर्यजनक पहुंच के साथ वाइन का उत्पादन किया है। मदिरा संरचित और शक्तिशाली बनी हुई है, और फिर भी वे तालू पर तांत्रिक हमले को कम करने के लिए कम से कम 15 या 20 साल पहले की बात है। वाइनमेकिंग शैली के साथ-साथ टेरोयर भी एक हिस्सा है, बेशक। सेरालुंगा से सामयिक, क्रूर, निकाले गए ला मोर्रा वाइन, साथ ही कोमल, सुलभ वाइन हैं।

तेरोइर का मिश्रण

दाख की बारियां, मॉनफोर्ट शहर के उत्तर में एक रिज के साथ स्थित हैं। उत्तरी छोर पर, अपेक्षाकृत कम ऊंचाई पर, Fontanafredda से संबंधित व्यापक दाख की बारियां झूठ बोलती हैं। सड़क दक्षिण से बॉडाना के हेमलेट तक जारी है जो पूर्व में सेरेटा और प्रापो के प्रसिद्ध स्थलों पर स्थित है। इसके अलावा दक्षिण में प्रसिद्ध लाजारिटो दाख की बारी है, और फिर सेरालुंगा गांव, इसका विषम महल इसे परिदृश्य पर दर्ज करता है। पश्चिम झूठ में प्रतिष्ठित विनुसा रियोन्डा, ब्रिककोलिना और ऑर्नाटो जैसे प्रतिष्ठित स्थल, और सबसे पुराने बिंदु पर कैसिना फ्रांसिया और अरियोन के क्रूस हैं।

कम्यून अपने टैरो और प्रदर्शनी में वर्दी से बहुत दूर है। पूर्व का सामना करने वाली साइटें उच्च अम्लता के साथ मदिरा देती हैं, और कभी-कभी, अधिक आक्रामक टैनिन। पश्चिम की ओर मुख करने वाले शक्ति और मखमली टैनिन देते हैं। फिर भी, जैसा कि बारो में अक्सर होता है, इस तरह के सामान्यीकरण खतरनाक हो सकते हैं: अन्य कारक जैसे कि ऊंचाई, क्लोनल चयन और बेल की आयु शराब के चरित्र को प्रभावित कर सकती है, साथ ही साथ प्रदर्शनी भी। उच्च साइटें नीचे की तुलना में कम नम होती हैं, और यह परिपक्वता प्रक्रिया में सहायता कर सकती है।

सेरालुंगा अपने कमल के आकार में अन्य संप्रदायों से भिन्न होता है, जो बहुत छोटे होते हैं। यह आंशिक रूप से समझा सकता है कि क्यों अंगूर के बागों को हमेशा बरोलो उत्पादकों द्वारा बेशकीमती बनाया गया है। ज़ोन के भीतर कई उत्कृष्ट सम्पदाएँ हैं - फोंटानाफ्रेडा, लुइगी पीरा, स्किवेनवेज़ा, मैसोलिनो और रिवेटो, बस कुछ ही नाम रखने के लिए - और बाहरी लोग यहां खुद को पार्सल के लिए भाग्यशाली मानते हैं। गिगी रोसो को उस शराब पर गर्व है जिसे वह अरियोन से बनाता है, विट्टी ने लेज़ारिटो से शराब बनाता है, कैसिना फ्रांसिया से गियाकोमो कॉन्टर्नो और फाल्लेटो से ब्रूनो गियाकोसा। Pio Cesare का शीर्ष बरोलो आमतौर पर ओरनेटो से बनाया जाता है, और एंजेलो गाजा का बरोलो में एकल भ्रमण उसका फैलाव है, पार्सल के लिए उसका नाम रिवाइट और मार्केना के भीतर है।

इतने सारे सेरेलुंगा वाइन के सुसंगत चरित्र के लिए भूवैज्ञानिक स्पष्टीकरण रहस्यमय नहीं है। Enrico Rivetto जैसे उत्पादकों के तहखाने में, मिट्टी को उजागर किया गया है। सबसॉइल स्पष्ट रूप से दिखाई देता है: मिट्टी की एक बहुत कॉम्पैक्ट परत जिसे चूना पत्थर के पत्थर बैंड के रूप में जाना जाता है और खनिज तत्व मार्बल के माध्यम से चलते हैं, जो बेल की जड़ों को उतरने के लिए पर्याप्त है। मार्ल के ऊपर टॉपसॉइल की एक परत होती है जो मोटाई में 70 सेमी से 2 मीटर तक भिन्न होती है। कम्यून के उत्तर में, कम मिट्टी है और मदिरा हमेशा गाँव के आसपास के लोगों की संरचना नहीं होती है।

पल्लदीनो में विजेता, वेरोनिका सैंटेरो बताती हैं कि हालांकि बारिश में ढलान, सर्दियों में बर्फ़ गिरना, जो काफी आम है, नमी को पानी में डूबने की अनुमति देता है, जो गर्मियों में भी, स्पर्श करने के लिए नम और बहुरंगी हो सकती है। । पानी के ये भंडार पुरानी लताओं को ग्रीष्मकाल की सबसे अधिक पीड़ा का सामना करने की अनुमति देते हैं।

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Rivetto अपने दाख की बारियों के बीच हरे कवर लगाकर इस जल प्रतिधारण को अधिकतम करने की कोशिश कर रहा है। सैंटेरो को संदेह नहीं है कि मृदा संरचना वह है जो मदिरा को दीर्घायु प्रदान करती है, यही वजह है कि पल्लडिनो अधिकांश टैनिन को नरम करने के लिए, अन्य उत्पादकों से कम से कम एक साल बाद अपनी वाइन जारी करता है।

लुइगी पीरा के गिआमपोलो पीरा सहमत हैं। ‘यह मिट्टी है जो मदिरा को उनकी संरचना, अम्लता और टैनिन देती है। यहां तक ​​कि यहां उगाया गया बारबरा भी अपनी संरचना में बारलो से मिलता जुलता है।

गतिशील रिवेटो बताते हैं कि सेरालुंगा की लंबे समय से प्रतिष्ठा है। Years 50 साल पहले केवल कुछ ही विजेता थे, इसलिए उत्पादक अपने अंगूर को दलालों को बेच देते थे। यदि आप ला मोर्रा से आए हैं, तो दलाल आपको अपने दाख की बारियों के स्थान के बारे में बताएंगे। लेकिन अगर आप सेरालुंगा से थे, तो उन्होंने बिना किसी पूछताछ के एक उच्च कीमत चुकाई। ऐसा इसलिए है क्योंकि ला मोर्रा की दाख की बारियां सेरालुंगा की तुलना में बहुत कम सुसंगत हैं। '

उनका मानना ​​है कि सेरलुंगा बरोलोस अपने टैनिन में अधिक आक्रामक हैं। Rary इसके विपरीत, मेरा मानना ​​है कि उनके पास सभी बरोलो क्षेत्रों के सबसे महान टैनिन हैं - यह सिर्फ इतना है कि वे ऊर्ध्वाधर टैनिन हैं और फैलने और परिष्कृत करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। पूर्व में दाख की बारी जब युवा होती है, तो वनस्पति सुगंध हो सकती है, लेकिन अब हमारे पास बहुत गर्म पानी है जो अब नहीं है, और टैनिन भी प्रोफ़ाइल में राउंडर बन गए हैं।

रिवर्टो कहते हैं, 'यह भी याद रखें कि सेरालुंगा उत्पादक बहुत पारंपरिक हैं।' ‘1980 के दशक की शुरुआत में फ्रांस में समय बिताने वाले एलियो अल्टारे जैसे कई बारोलो निर्माता, मोररा से आए थे। उस समय वहां बढ़ रही पीढ़ी बैरियों और नई विनीफिकेशन तकनीकों और बैरिक-एजिंग के बारे में उत्सुक थी। यहाँ उत्पादकों को अधिक पुराने और अधिक रूढ़िवादी होने की प्रवृत्ति थी।

लगभग 30 साल पहले तक, ज्यादातर सेरालुंगा उत्पादकों ने अपने अंगूरों को फोंटानाफ्रेडा को बेच दिया था, उसी तरह बरोलो गाँव के उत्पादकों ने अपने फलों को उस कम्यून के सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक, मार्केसी डी क्रालो को बेच दिया था।

Wine इसलिए फोंटानाफ्रेडा ने यहां से अधिकांश वाइन का उत्पादन किया और इस तरह से इस शैली को निर्धारित किया कि यहां की नई वाइनरी का पालन होगा। 1980 के दशक में Fontanafredda वाइन बहुत टैनिक था, और इसे सेरालुंगा फल के लिए आदर्श के रूप में देखा गया था। हमारी विशिष्टता केवल टेरीयर और जलवायु से नहीं, बल्कि इलाके की सांस्कृतिक परंपराओं से भी प्राप्त होती है। '

हालाँकि, चालाकी पहला शब्द नहीं है जो सेरलुंग्गा की मदिरा का वर्णन करते समय ध्यान में आता है, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि पिछले 20 वर्षों में मदिरा शोधन में वृद्धि हुई है। आसपास अभी भी कुछ जंगली राक्षस हो सकते हैं, लेकिन यहां से अधिकांश बारोलोस, जबकि अभी भी मजबूत हैं, संतुलित और जटिल हैं। वे अभी भी तालु पर हमले की पेशकश कर सकते हैं जब युवा होते हैं, लेकिन वे जानने लायक हैं। और ज्ञान के साथ बढ़ती प्रशंसा आती है।

स्टीफन ब्रूक द्वारा लिखित