टेम्प्रिलिलो हमेशा रिजा का एंकर होगा, लेकिन एमी विस्लोकी उत्पादकों को वैकल्पिक शैलियों की पेशकश करने के लिए बोली में अन्य स्वदेशी अंगूर की तलाश करती है।
बेशर्म सीजन 6 एपिसोड 7 रिकैप
कोजोन डे गाटो पर कभी पकड़ नहीं हो सकती है, लेकिन यह उनके उपयोग को बहाल करने के लिए बोली में 70 देशी अंगूरों को प्यार से रियोजा में पोषित किया जा रहा है। शाब्दिक रूप से ’s बिल्ली के अंडकोष ’के रूप में अनुवादित - और इसलिए बेल पर इसकी उपस्थिति के कारण - इसे जल्द ही किसी भी समय बिल्ली के समान शारीरिक ग्रेडिंग बोतल लेबल के कुछ हिस्सों की कल्पना करना मुश्किल है। सच में, यह विशेष रूप से अंगूर शायद कभी एक बॉटलिंग लाइन नहीं देखेगा, लेकिन पारंपरिक रियोजन अंगूर को पुनर्जीवित करने के लिए समर्पित होने का ध्यान इस क्षेत्र में एक स्पष्ट धक्का का हिस्सा है जो एक बाजार में अपनी पहचान बनाए रखने के लिए अक्सर एक मुट्ठी भर से बने पहचानपत्रों का प्रभुत्व रखता है। अंगूर, बहुत कम या कोई क्षेत्रीय प्रकार की नहीं।
रिओजा के जेनेरिक बॉडी वाइन के रिकार्डो एगुइरियानो सैन विसेंट कहते हैं, 'हम नवरात्र की तरह ही गलती नहीं करना चाहते। ‘इसके बाद उन्होंने रोपण और प्रचार की अनुमति दी
अंतरराष्ट्रीय अंगूरों की, उत्पादकों ने गार्नाच की उपेक्षा की और काबरनेट पर ध्यान केंद्रित किया। अचानक उन्हें 100 अन्य देशों के साथ प्रतिस्पर्धा करनी पड़ी, 'मेरे-भी' मदिरा के साथ। '' रिज्जा ने हिम्मत नहीं जुटाई कि वह अंतरराष्ट्रीय अंगूरों के लिए पूरी तरह से दरवाजा बंद कर दे, हालाँकि, और लंबे समय तक चलने वाले, बल्कि उन पर बहुत अधिक रियायत। जो लोग नवरा उदाहरण की नकल करना चाहते हैं, निर्माता अंतर्राष्ट्रीय अंगूरों का उपयोग करके लाल मदिरा बना सकते हैं - जब तक कि उन किस्मों का लेबल पर उल्लेख नहीं किया जाता है। इस तरह के प्लांटिंग और बॉटलिंग से ’प्रयोगात्मक’ स्थिति का आनंद मिलता है, इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के प्रयोग बिल्कुल नए नहीं हैं और अगले दशक के भीतर यथास्थिति बदलने की संभावना नहीं है।
तो हम 2010 के दशक में औसत रियोजा की शैली को देखने की उम्मीद कैसे कर सकते हैं? Rioja टेम्प्रिलिलो के प्रति बेहद वफादार है, यह जानते हुए कि यह एक ब्रांड जागरूकता लाया है जो कई शराब क्षेत्रों से ईर्ष्या होनी चाहिए। पिछले साल वैश्विक निर्यात में 11% की कमी के बावजूद, निर्यात बाजारों में समग्र बिक्री इससे पहले सात वर्षों में 57% बढ़ी। ऐसा लगता है कि मंत्र 'गुणवत्ता और निरंतरता' है, और इस फोकस ने भुगतान किया है - अधिकांश उपभोक्ताओं को शायद पता नहीं है कि टेम्प्रानिलो रियोजा का मुख्य अंगूर है (और उस मामले के लिए स्पेन का), लेकिन वे जानते हैं कि शराब उन्हें शेल्फ से लेने के लिए वेनिला के पानी का छींटा के साथ नरम, स्ट्रॉबेरी फल होगा।
या कम से कम अतीत में ऐसा रहा है। आज जैमी फल और वेनिला को कई वाइन में जगह दी जा रही है, और अधिक केंद्रित, शुद्ध, फल-चालित, संरचित शैली। पुराने बैरल में विस्तारित उम्र बढ़ने के पक्ष में गिर रहा है, और वाइन नए ओक में कम अवधि के लिए वृद्ध हो रहे हैं। घटती हुई ग्रे रेसवेरा श्रेणी की कीमत पर क्रिंजा लोकप्रियता में चढ़ते रहे।
एकल-पार्श्विका और एकल-दाख की बारी वाली मदिरा पर एक नया जोर है, और रियोजा के अलग-अलग इलाकों पर अधिक ध्यान दिया गया है। ‘ऐतिहासिक रूप से, हमने इस बात पर ध्यान केंद्रित किया कि वाइन को कास्क और बोतल में कितने समय तक खर्च किया गया है,’ रियोजा अलवेसा में बोदेगास वाल्डेमार के रॉबर्टो अलोंसो कहते हैं। ‘अब यह बदलना शुरू हो रहा है, मिट्टी और उप-क्षेत्रों और एकल-दाख की बारी वाली वाइन के बारे में। '
रियो में केवल 15% वाइनयार्ड क्षेत्र के मालिक होने के साथ उत्पादकों का दबदबा बना हुआ है। यह बताता है कि क्यों अब तक, विजेताओं ने उत्पादन के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं पर बात की है - जब आप संभवतः रियोजा से फलों का मिश्रण करते हैं, तो आप शराब के टेरोयर चरित्र पर कैसे उत्साहित हो सकते हैं? यह भी बताता है कि टेम्प्रानिलो का 80% लाल अंगूरों के लिए क्यों उपयोग किया जाता है - ठेका उत्पादकों के लिए अन्य मुख्य देशी रेड्स, गार्नाच, ग्रैसियानो और मज़ुएलो की तुलना में खेती करना और बेचना आसान है।
जा रहे देशी
गार्नाच को विशेष रूप से टेंप्रानिलो की कीमत पर नुकसान उठाना पड़ा है, रोपाई में रोपण के साथ टेंप्रानिलो के 50,000 ग्रा के मुकाबले रियोजा में सिर्फ 6,000हा हैं। Ford स्पेन के डिकैन्टर वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स के क्षेत्रीय अध्यक्ष जॉन रेडफोर्ड बताते हैं, '' रम्जा बाजा उप-क्षेत्र में गरनाचा को बढ़ावा देने के लिए एक धक्का दिया गया है, लेकिन रियोजा अल्टा में टेम्प्रानिलो को बेचना हमेशा आसान होगा। ‘या, अगर उत्पादकों के पास पैसा है, तो वे इसके बजाय फैशनेबल लेकिन फिर भी दुर्लभ ग्रेसियानो को लगाएंगे। '
रोब और चीना सीजन 1 एपिसोड 7
गार्नाच, ग्रैसियानो और माज़ुएलो से बने सिंगल-वैरिएटल रेड में वृद्धि - साथ ही विलुप्त होने के कगार पर देशी किस्मों को बचाने के लिए रियोजा वाइन बॉडी की परियोजना - चीजों को हिला रही है। टेंप्रानिलो हमेशा प्रमुख शक्ति होगी, लेकिन क्षेत्र के अन्य स्वदेशी अंगूर उन वाइन की तलाश करने के लिए रोमांचक विकल्प प्रदान करते हैं जो अक्सर बहुत कम मात्रा में बनाई जाती हैं।
इस विषय पर जुनेजा में किसी से भी बात करें और जुआन कार्लोस सांचा का नाम हमेशा आता है। उनका डॉक्टरल थीसिस Rio DOCA Rioja में देशी अल्पसंख्यक अंगूरों के पुनरुद्धार ’का हकदार था, और यह उनके अब तक के करियर में सर्वोपरी रहा है। उन्होंने 1995 में वियना इज़ाल्बा के लिए रिओजा का पहला सिंगल-वैरिएटल ग्रैसियानो बनाया ('यह दुनिया में पहली बार हुआ होगा,' वह कहते हैं, 'लेकिन ऑस्ट्रेलिया में ब्राउन ब्रदर्स के लिए'), इसके बाद 2001 में पहला मटुराना ब्लैंका और 2002 में पहली मथुराना टिंटा। आज वह अधिक से अधिक देशी अंगूर ला रही है, छोटी मात्रा में, अपने स्वयं के लिबासम लेबल के तहत।
सांचा कहती हैं, '' दुनिया में लगभग 8,000 अंगूर की किस्में हैं, '' लेकिन उनमें से 10 का उत्पादन 90% है। शराब का भौगोलिक स्टैंप होना चाहिए, अन्यथा यह कोका-कोला है। ' ), मटुराना टिंटा, माटुरानो और मोनास्टेल डी रियोजा (मॉन्स्टरेल के साथ भ्रमित नहीं होना)। सांचा मथुराना टिंटा के 2.5ha और टेंप्रानिलो ब्लांको के 1.5ha के मालिक हैं, और दोनों की नवीनतम यात्राओं में बड़ी संभावनाएं हैं - अंगूर चरित्रवान, व्यक्तिगत और सभी महत्वपूर्ण भौगोलिक टिकट हैं।
सांचा बताते हैं, 'टेंप्रानिलो ब्लैंको अभी तक व्यापक नहीं है, क्योंकि यह हाल ही की खोज है - टेंप्रानिलो टिंटो का एक प्राकृतिक परिवर्तन।' इसमें शानदार अम्लता और सुगंध है, और यह अच्छी तरह से वियरा के साथ गठबंधन करेगा। ’कांचा का मानना है कि सर्वश्रेष्ठ वाइन ब्लेंड हैं, लेकिन अन्य अंगूरों का प्रदर्शन करने और लोगों को शिक्षित करने के लिए मोनोवायरटेल वाइन में मूल्य है। सम्मिश्रण साथी, वह कहते हैं। इसमें अच्छा रंग, लालित्य और अम्लता है, जो काफी कम अम्लता वाले टेम्प्रानिलो के लिए एक आदर्श मैच है। बैरन डे ले के पास इसका 20ha हिस्सा है, और प्रबंध निदेशक विक्टर फ्यूएंटेस इसे 'एक छिपा हुआ गहना' बताते हैं। Bodegas Valdemar की एक छोटी राशि भी है, और Inspiracion लेबल के तहत एकल-संस्करण संस्करण बनाता है।
Rioja में खोजना आसान है, गैरना और ग्रेचियानो के एकल-वार उदाहरण हैं। सांचा गरनाचा की रोपाई में गिरावट की उम्मीद करता है। Plant सिर्फ 35 साल पहले टेम्प्रानिलो की तुलना में अधिक गार्नाच लगाया गया था, अब यह केवल 14% लाल रोपण के लिए जिम्मेदार है। समस्या यह है कि पैदावार असंगत है, यह टेम्प्रानिलो की तुलना में विनीज़ करना कठिन है, और इसमें वह रंग नहीं है जो टेंप्रानिलो करता है, जिसका अर्थ है कि यह यूएस में बेचना मुश्किल है, जहां पार्कर के प्रभाव का मतलब यह सब रंग, रंग, रंग के बारे में है। '
टर्की के साथ जाने के लिए वाइन
कई विजेता अब 100% गार्नाच वाइन बना रहे हैं, जिसमें रियोजा अल्टा में बोदेगास ब्रेटन भी शामिल है, जहां वाइनमेकर पिलर बेल्लो इसकी स्पष्ट पुष्प सुगंधों को महत्व देता है। वह एक पूर्ण शैली में शराब बनाती है, जो कि फ्रांसीसी ओक में वृद्ध है, लेकिन पीने के लिए तैयार है। एक गंभीर शराब बनाने के उद्देश्य से गार्नाच से एक जलाशय बनाने के लिए पहला रिजा वाइनरीडेमर था, जो कि उम्र का हो सकता था। एक्सपोर्ट डायरेक्टर रॉबर्टो अलोंसो कहते हैं, 'हम गार्नचा में बहुत विश्वास करते हैं।' Prior प्रायरैट और चेतनेउनफ-डु-पपी में पुरानी लताएं हैं जो वाइन को अच्छी तरह से उम्र देती हैं, इसलिए यहां क्यों नहीं? ’रियोजा अलवेसा में, वैलेस्सरनो एक गार्नाच बनाती है जो दिखाती है कि कुछ उम्र और अच्छी मिट्टी से क्या बेलें पैदा हो सकती हैं।
लुइस कैनास की सड़क पर, वाणिज्यिक निदेशक जोस मिगुएल ज़ुबिया कहते हैं कि एलेवेसा 100% गार्नाच बनाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन वाइनरी विविधता के साथ प्रयोग करना जारी रखता है। लेकिन यह एक varietal Graciano का उत्पादन करता है। Says यह अंगूर मार्माइट की तरह है, ’जुबिया कहती है love या तो आप इसे प्यार करते हैं या इसे नफरत करते हैं।’ अच्छे अच्छे उदाहरणों में प्यारे रंग, शराब और अम्लता, एक छोटी, मसालेदार नाक, और तालू पर एक खनिजता दिखाई देती है, जो अशुभ काले फलों द्वारा संतुलित है। अंगूर को विकसित करने के लिए बहुत मुश्किल है - मजाक हल्का है ग्रैचियानो इसकी वृद्धि के अनुरोध के लिए उत्पादकों की प्रतिक्रिया से उत्पन्न होता है: to ग्रेसिया, नो ’। या यह ग्रेसिया से आ सकता है - खुशी या अनुग्रह - कि यह एक शराब के लिए उधार देता है।
ग्रैसियानो की तुलना अक्सर कैबरनेट सॉविनन से की जाती है, लेकिन वल्देमार के अलोंसो कहते हैं, यह अधिक खनिज और मिन्टी, कम चॉकलेट है। 'यह बहुत असंगत है,' वह कहते हैं। ‘देर से पकने वाली, और हरे होने से बचने के लिए Rioja के गर्म हिस्सों में बढ़ने की जरूरत है। पैदावार टेम्प्रानिलो की आधी होती है, लेकिन ग्रैसियानो को दो बार ज्यादा पैसे नहीं मिलते। सभी का दावा है कि उन्होंने इसे लगाया है, लेकिन अगर लोगों का कहना है कि यह 1% से अधिक या 2% दाखलताओं का हिसाब होगा। '
कुछ विजेता ग्रेकोनो का उपयोग जॉन्स-शैली की वाइन के मिश्रण में करते हैं, जैसे कि इसके आर्टेसो लेबल में बोदगास ओंटानोन - लेकिन यह कई अभिव्यक्तियों में तेजी से वैरिएबल लेबेलिंग में अपना रास्ता तलाश रहा है। कॉन्टीनो ने 1994 से अंगूर को बचाने के लिए एक प्रयास किया है, और इसके varietal Graciano Alvesa से फल का उपयोग करने में असामान्य है, अक्सर इसके लिए बहुत अच्छा माना जाता है। प्रमुख बाजार निदेशक ऑस्कर उरुटिया कहते हैं, '' हमारे पास लगभग 15ha लगाए गए हैं, और इस तरह के गर्म स्थान पर यह अक्सर हमारे टेम्प्रानिलो से पहले ही पक जाता है। उनका मानना है कि 100% ग्रेसियानो वाइन को बोतल में समय चाहिए। For अम्लता अधिक है, और यह उम्र बढ़ने के लिए बहुत अच्छा है। हमने हाल ही में 1990 के दशक के मध्य से शानदार स्वाद चखा - शानदार। '
Which आपको संतुलन सही रखना है, ’रियोजा अल्टा में डिनस्टिया विवांचो के विजेता, राफेल विवानको कहते हैं, जो एक वाइनरी, एक वास्तुशिल्प रूप से हड़ताली शराब संग्रहालय और एक अनुसंधान केंद्र को जोड़ती है। 'ग्रैसियानो को पूर्ण अभिव्यक्ति प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से परिपक्व होने की आवश्यकता है, लेकिन आपको सही अम्लता की भी आवश्यकता है, इसलिए साइट का चयन महत्वपूर्ण है।' 'मिट्टी, टेरोयर्स और माइक्रोकलाइमेट के व्यापक अध्ययन के बाद, विवैंको ने कोलेकॉन विवानको, एक सीमित-उत्पादन रेंज लॉन्च की है, जिसमें शामिल है। वैरिएंट गार्नाच, ग्रैसियानो और मजुएलो।
माज़ुएलो संभवतः एकल-वियरेटल वाइन के रूप में तीनों में से सबसे दुर्लभ है, इस तथ्य के बावजूद कि यहां ग्रेचियानो (990ha) की तुलना में कहीं अधिक (1,610ha) लगाए गए हैं। कहीं और केरिगन के रूप में जाना जाता है, Rioja में Mazuelo एक मजबूत, tannic, कृषि विविधता है। वैल्सरानो के पाब्लो डी साइमन कहते हैं, '' इसे बेचना मुश्किल है, लेकिन हम केवल शराब प्रेमियों और शराब पीने वालों के लिए कुछ हज़ार बोतलें बनाते हैं।
कुछ 100% माज़ुएलोस हैं - जिनमें रिब्जा के सबसे बड़े सह-ऑप्स में से एक एलाबेचे लेबल के तहत बनाया गया, एल्डेनेउवा शामिल हैं। 850 उत्पादकों और 2,600ha फैले एक ऑपरेशन के साथ, 5% Rioja के उत्पादन के लिए लेखांकन, यह उत्साहजनक है कि इतनी बड़ी व्यावसायिक चिंता इस तरह के असुविधाजनक वाइन का उत्पादन कर रही है। बेशक, स्पैनिश लाल में अगली बड़ी चीज बनने की संभावना नहीं है, लेकिन अन्य देशी अंगूरों की तरह, यह रियो के धनुष के लिए एक और स्ट्रिंग है। और साबित करता है कि, जब टेम्प्रानिलो से परे अंगूर की बात आती है, तो Rioja कुछ अजीब और अद्भुत मदिरा और साथ ही स्ट्रॉबेरी और वेनिला का उत्पादन कर सकता है।
एमी विस्लोकी द्वारा लिखित
