पोर्ट 2011: विंटेज गाइड...

टेलर के पोर्ट सेलर्स, अपने पुराने और लकड़ी के पुराने बंदरगाहों के लिए प्रसिद्ध हैं। क्रेडिट: प्रति कार्लसन, बीके वाइन / आलमी

2011 में Ripeness और tannic संरचना पोर्ट की विशेषता है, जो कठिन मौसम की स्थिति के बावजूद, बेहतर वाइनमेकिंग और बेहतर आत्मा की गुणवत्ता के एक नए युग में एक पौराणिक विंटेज के रूप में रैंक कर सकता है। रिचर्ड मेसन अपना मूल्यांकन प्रस्तुत करता है।

नए होने पर पूछे जाने वाले पहले प्रश्नों में से एक पोर्ट विंटेज साथ आता है, पिछले वर्षों के साथ तुलना कैसे करता है? यह किसी भी अन्य शराब क्षेत्र की तुलना में कहीं अधिक भारी सवाल है। पोर्ट विन्टेज अपेक्षाकृत कम और बीच के होते हैं, जिनमें घोषणाएं एक दशक में तीन बार होती हैं। हाल ही में घोषित 2011 विंटेज 2000 के बाद से केवल तीसरी मुख्यधारा की घोषणा है (अन्य दो 2003 और 2007 की जा रही है), और 1900 के बाद से 26 वीं। यह प्रारंभिक चरण में भी पूछा जा रहा है, यह है: यह एक और 1908, 1927 हो सकता है, 1945 या 1963?

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कोई आसान जवाब नहीं हैं, आंशिक रूप से क्योंकि पिछले 50 वर्षों में बहुत कुछ बदल गया है। पोर्ट शिपर्स इस बात की ओर इशारा करते हैं कि पुरानी पोर्ट परंपरा में कोई बदलाव नहीं हुआ है, लेकिन वाइन के लिए - और बेहतर है। एक महान विंटेज देवताओं की गोद में लगभग इतना नहीं है जितना कि अतीत में था, जब कभी-कभी अंतिम समय पर पूरी तरह से अच्छे अंगूर बर्बाद हो जाते थे, जब चीजें योजना के अनुसार नहीं होती थीं। शराब घर (वाइनरी)। लेकिन 1980 के दशक के मध्य से तापमान नियंत्रण की शुरुआत के साथ ही लगभग हर साल संभावित विंटेज गुणवत्ता के पोर्ट का उत्पादन संभव हो गया है, इसलिए पिछले दो दशकों में एकल-क्विंटा (संपत्ति) का प्रसार।

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एक और बदलाव जो चुपचाप से हुआ है लेकिन तेजी से 1990 के दशक के बाद से पोर्ट को मजबूत करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली भावना की गुणवत्ता में एक उल्लेखनीय सुधार है। 1991 तक, पोर्ट शिपर्स को सरकार द्वारा दी गई चीजों का उपयोग करना था। यह अक्सर काफी खराब-गुणवत्ता वाली अंगूर की आत्मा थी और यह देखते हुए कि यह तैयार शराब का लगभग पांचवां हिस्सा बनाती है, इसका स्पष्ट रूप से प्रभाव पड़ता है। 'स्पिरिटिटी' शब्द एक आम चखने वाला शब्द है, जब यह विंटेज पोर्ट की ओर आता है, और 1970 और 1980 के कुछ अधिक अटेन्ड वाइन में स्पिरिट वास्तव में दिखता है।

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पिछले 20 वर्षों में, अग्रणी पोर्ट शिपर्स फ्रांस में डिस्टिलर्स के साथ मिलकर काम कर रहे हैं, जो कि अधिक तटस्थ, विनियस भावना पैदा करते हैं जो एक युवा विंटेज पोर्ट में फल के साथ बहुत कम हस्तक्षेप करते हैं। यह स्वयं विशेष रूप से 2007 में प्रकट हुआ, अंतिम प्रमुख विंटेज घोषित किया गया, जब हम सभी फलों की सुंदरता और पवित्रता से प्रभावित थे। जाहिर है, यह अपेक्षाकृत ठंडा वर्ष था, जबकि 2011 में बढ़ता मौसम लंबे समय तक गर्म था और लंबे समय तक सूखे से चिह्नित था। वास्तव में, क्या यह 2010 के आखिरी तीन महीनों में भारी बारिश के लिए नहीं था, 2011 एक गैर-स्टार्टर हो सकता है।

ग्रिम सीजन 5 एपिसोड 7

निर्माता क्या कहते हैं:

Fruit 2011 में टैनिन के फल और गुणवत्ता की शुद्धता के लिए बाहर खड़े हैं, जो रेशमी और अच्छी तरह से एकीकृत हैं, लेकिन बहुत सारी संरचना प्रदान करते हैं ' डेविड गुइमारेन्स, द फ्लैडगेट पार्टनरशिप

More मदिरा 2007 की तुलना में अधिक चौकोर और संरचित है। वे ताइवान से लाटविया तक पहले ही असाधारण रूप से प्राप्त कर चुकी हैं। जॉनी सिमिंगटन, सिमिंगटन परिवार संपदा

‘मैंने कभी भी रंग की गहराई, स्वाद और शक्ति की जटिलता के साथ बंदरगाहों को नहीं देखा है’ लुइस सोतोमयोर, सैंडमैन के लिए विजेता

चुनौतीपूर्ण मौसम की स्थिति

यह दाख की बारी में एक चुनौतीपूर्ण साल था। वसंत की शुरुआत अच्छे जल भंडार के साथ हुई थी डोरो उप-मिट्टी और दाखलताओं - विशेष रूप से पुरानी लताओं - 2011 के गर्मियों के सूखे मौसम अपेक्षाकृत अच्छी तरह से। लेकिन फूलों के दौरान अस्थिर मौसम था जिससे फंगल रोग का प्रकोप हुआ और पैदावार में लगभग 15% की कमी आई।

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इसके बाद जून के अंत में असामान्य गर्मी हुई, जब कुछ दाख की बारियां झुलस गईं। पतली चमड़ी वाली टिंटा बरोका अंगूर बुरी तरह खराब हो गई, जबकि गर्मी प्रतिरोधी टूरिगा नैशनल और टूरिगा फ्रैंका ने बेहतर प्रदर्शन किया। 21 अगस्त को फिर से कुछ अच्छी बारिश हुई और सितंबर की शुरुआत में अंगूरों को सूजने और पकने में मदद मिली। इसके बाद, सूरज पांच सप्ताह तक बिना रुके चमकता रहा और पूरे क्षेत्र में फसल की स्थिति सही रही। विंटेज की शुरुआत में तापमान सामान्य से अधिक गर्म था, इसलिए सरसों को ठंडा करना आवश्यक साबित हुआ। में अरोमा शराब घर शुरुआत से अद्भुत थे, और अक्टूबर की शुरुआत में यह पहले से ही स्पष्ट था कि एक अच्छा, संभवतः महान पोर्ट विंटेज बैग में था।

जैसा कि नोवल के तकनीकी निदेशक एंटोनियो एग्रेलोस कहते हैं: at हम एक ही बार में जानते थे कि हम एक महान वर्ष की उपस्थिति में संभावित थे। '

तो यह अब 2011 में घोषित पुराने पोर्ट हॉल ऑफ फेम में कहां रखता है?

बोल्ड और सुंदर छोड़कर बिल स्पेंसर

ग्राहम के क्विंटा ने मालवेडोस दाख की बारियां लेने वाले को चुना

संरचना के साथ कठोरता

अधिकांश वाइन अब कम से कम तीन बार चखने के बाद, उनकी बानगी संरचना के साथ संयुक्तता है। फल की परिपक्वता टैनिन तक फैली हुई है, जो सबसे अच्छी वाइन में व्यापक है और साथ ही साथ बारीक दाने भी हैं। कुछ वाइन चार-वर्ग हैं - 2007 की तुलना में बहुत अधिक, लेकिन आक्रामक नहीं, यहां तक ​​कि इस प्रारंभिक चरण में भी। और फिर यहां फल की अद्भुत शुद्धता है। मैंने खुद को पोर्ट के लिए पहली बार अपने चखने वाले नोटों में 'खनिज' शब्द का उपयोग करते हुए पाया, क्योंकि यह फैशनेबल नहीं है, क्योंकि डोरो के विद्वान टेरोयर वास्तव में देखने के लिए हैं।

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रामोस पिंटो के जोआओ निकोलौ डे अल्मेडा, इस दृष्टिकोण का समर्थन करते हैं, टिप्पणी करते हैं कि 'बेहतर एगार्डेंट (अंगूर की आत्मा) शराब में खनिजता लाता है।' फ्लेडगेट पार्टनरशिप के प्रबंध निदेशक एड्रियन ब्रिज कहते हैं कि 'बेहतर गुणवत्ता वाली आत्मा अनुमति देती है। फल ही बेहतर व्यक्त करने के लिए '।

पवित्रता, परिभाषा और परिपक्वता

इन ध्यान देने योग्य 21 वीं सदी के सुधारों को देखते हुए, क्या हमें पिछली सदी की तुलनाओं के महान क्षेत्रों में वापस जाना चाहिए? कुछ का संबंध यह है कि अन्य 1963 के रूप में अन्य 1994 का उल्लेख करते हैं। लेकिन मैं डर्क नीपोर्ट के साथ सहमत हूं, जो 2011 को 2007 और 2009 के मिश्रण की तुलना में पसंद करता है, पूर्व की पवित्रता के साथ पूर्व की शुद्धता और परिभाषा - एक वर्ष भी कुछ द्वारा घोषित किया गया है चप्पल।

अब सभी जहाजों द्वारा सार्वभौमिक रूप से घोषित, मैंने 2011 के अपने नोटों को तीन श्रेणियों में तोड़ दिया है। शिपर के नाम से बोतलबंद 'क्लासिक' घोषणाएँ हैं, और आमतौर पर डोरो के विभिन्न हिस्सों में कई प्रमुख एस्टेट्स से वाइन का मिश्रण होता है। फिर एकल सम्पदा (क्विंट) हैं, जिनमें से कुछ लगभग हर साल एक विंटेज पोर्ट का निर्माण करती हैं। अंत में, साइट-विशिष्ट वाइन की एक बढ़ती हुई श्रेणी है, जो एक संपत्ति के भीतर अत्यधिक बेशकीमती पुरानी लताओं के पार्सल या पार्सल से उत्पादित होती है। हालांकि, प्रीमियम मूल्य की यह मुख्य धारा 2011 की कीमत £ 350 से £ 500 प्रति दर्जन पर बॉन्ड में बहुत अच्छी लगती है जब इसे सबसे अच्छे के खिलाफ सेट किया जाता है बरगंडी तथा BORDEAUX ।

ब्लू ब्लड्स सीजन 7 एपिसोड 4

ग्राहम का क्विंटा ने मालवेडोस अंगूर के बागों को देखा

ब्रिटेन के व्यापारी क्या कहते हैं:

‘हमारे पास अब तक का सबसे सफल अभियान रहा है ... ऐसा लगता है कि इस तरह की कविताओं और लालित्य की मदिरा के लिए 1994 में वापस जाना पड़ता है, जिसमें कई बेहतरीन यात्राएं शामिल हैं।
रस्ते में ' साइमन फील्ड MW, बेरी ब्रदर्स और रुड

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Pur 2011 पोर्ट्स फल और टैनिन की एक नई शुद्धता के साथ महान वादा दिखाते हैं जो मजबूत हैं
और पका हुआ। हम उन्हें सितंबर में पेश करेंगे ... यह एक पुरानी पेशकश है जिसे याद नहीं किया जाएगा
पोर्ट शौकिया ' मार्क बकेंहम, द वाइन सोसाइटी

* रिचर्ड मेसन पोर्ट एंड मेडिरा के लिए DWWA क्षेत्रीय अध्यक्ष और पोर्ट एंड डरो के लेखक हैं