बोर्डो में प्लेस डे ला बोर्स। साभार: विकिपीडिया
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मिशेलिन ने देश भर में चल रहे लॉकडाउन के उपायों के बीच, सोमवार को लॉन्च किए गए फ्रांस 2021 गाइड में अपने पहले स्टार के साथ 54 रेस्तरां को पुरस्कृत किया।
एक स्टार पाने वालों में बोर्डो के प्लेस डे ला बोर्स में L’Observatoire du Gabriel था।
चेटो एंग्लस के मालिक, डी बोउर्ड परिवार, 2019 में ले गेब्रियल रेस्तरां खरीदा । व्यापक नवीकरण के काम के बाद, परिवार ने 21 सितंबर 2020 को स्थल के शीर्ष तल पर 35-कवर वाला ठीक भोजन स्थान - L’Observatoire - खोला।
शेफ एलेक्जेंडर बॉमर्ड को पहले ही डी बोउर्ड्स सेंट-एमिलियन रेस्तरां में एक स्टार से सम्मानित किया गया था, लोगिस दे ला कैडने ।
मिशेलिन फ्रांस ने कहा कि इसने शाकाहारी भोजन पर केंद्रित एक रेस्तरां को अपना पहला सितारा भी दिया। स्टार स्वयं-सिखाया शेफ क्लेयर वेली के पास गया ONA रेस्तरां बोर्दो के पास अर्काचोन बे में Arès में स्थित है।
अन्य लोगों को शामिल एक स्टार से सम्मानित किया माँ जर्मेन में चेटेनेउफ पोप , एक रेस्तरां अपने 100 से आ रहा हैवेंसालगिरह लेकिन जो नए स्वामित्व के मार्गदर्शन में रहा है, साथ ही साथ दो युवा शेफ, केमिली लैक्मे और अगाथे रिचौ।
फ्रांस में अब 534 एक-सितारा रेस्तरां हैं।
मार्सिले रेस्तरां के लिए तीन सितारे
एक रेस्तरां को तीन सितारा क्लब में जोड़ा गया था, जो कि मिशेलिन गाइड में सबसे अधिक प्रशंसा थी। यह सम्मान मार्सिले में Alex एएम पार एलेक्जेंडर माज़िया के पास गया, इसका भोजन स्थानीय स्वाद और दुनिया भर के प्रभावों को एक साथ लाने वाले फ्लेवर के 'कालीदोस्कोप' के रूप में वर्णित है। ' पूरे फ्रांस में अब 30 तीन सितारा रेस्तरां हैं।
इस स्तर पर दो स्थानों को बढ़ावा देने के बाद, 74 दो सितारा रेस्तरां भी हैं।
मार्सैन, सेंट्रल पेरिस में और शेफ हेलेन डारोज़ के साथ, 2021 में दो-स्टार की सूची में शामिल हो गए, जैसा कि La Merise, Laubach, Alsace में शेफ सेड्रिक डेकर्ट के तहत हुआ था।
सुर्खियों में प्राकृतिक मदिरा
कई अन्य पुरस्कार मिशेलिन द्वारा दिए गए थे, प्राकृतिक मदिरा के उदय के लिए एक संकेत था क्योंकि वैनेसा मैस ने for वाइन वेटिंग अवार्ड ’जीता था, जो कि एक सितारा स्थल प्योर एंड वी इन नीस में उनके काम के लिए था।
इसकी सूची is विशेष रूप से प्राकृतिक मदिरा से बनी है ’, मिशेलिन ने कहा।
मिशेलिन ने 33 और रेस्तराओं को हरे रंग के तारे दिए, जिन्होंने स्थिरता पर अपने काम को पुरस्कृत किया।
सूची में जर्मन सीमा के करीब राइनू में एयू विएक्स कॉन्वेंट रेस्तरां शामिल है, जहां शेफ एलेक्स अल्ब्रेच के पास 6,000 वर्ग मीटर का वनस्पति उद्यान है। जब यह सोर्सिंग सामग्री की बात आती है, तो मिशेलिन एक सितारा रेस्तरां 80% आत्मनिर्भर है, गाइड ने कहा।
नए मिशेलिन गाइड का समय
मिशेलिन फ्रांस 2021 गाइड को प्रकाशित करने का निर्णय ऐसे समय में लिया गया है जब कोविद -19 के कारण रेस्तरां बंद हैं, मिशेलिन गाइड्स के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक, ग्वेन्डल पॉलेनेक ने कहा, 'हमारे लिए, डिनर के लिए हमारी दीर्घकालिक प्रतिबद्धता का सम्मान करना महत्वपूर्ण था। हमारे 2021 रेस्तरां के चयन को प्रकाशित करके शेफ। '
चुनौतीपूर्ण समय के बावजूद, उन्होंने कहा, challenging 2021 संस्करण में यह पुष्टि की गई है कि पूरे फ्रांस में बढ़िया भोजन चमकता रहता है, जो विभिन्न प्रकार की प्रतिभाओं द्वारा प्रज्ज्वलित होता है, दोनों परिचित चेहरे और नए आगमन।
Tool हमें पूरी उम्मीद है कि हमारा गाइड उन लोगों के लिए एक उपयोगी उपकरण होगा जो हम पर भरोसा करते हैं, और यह रिकवरी में योगदान करते हुए बढ़िया व्यंजनों की खुशी की खोज या फिर से खोज करने के लिए एक निमंत्रण के रूप में कार्य करता है। '
उन्होंने कहा कि इसके निरीक्षण दल प्रतिबंधों के बावजूद सामान्य रूप से कई रेस्तरां यात्राएं करने में सक्षम थे। '
