- खाद्य और शराब बाँधना
क्रिसमस पर पनीर और पोर्ट एक अच्छी परंपरा है, लेकिन परिवार के सभी लोगों को खुश रखने की कोशिश करते हुए नेविगेट करने के लिए कुछ सामान्य गलत धारणाएं हैं। डेक्कनर के हैरी फॉक्स नीचे एक उपयोगी मार्गदर्शिका प्रदान करते हैं।
पनीर और बंदरगाह कई क्रिसमस रात्रिभोज में हाथ से हाथ जाओ, और इस वर्ष के पोर्ट बिक्री के अधिकांश वर्ष के लिए खाते हैं।
पोर्ट की मौसमी एक वास्तविक शर्म है और मदिरा प्रेमियों को याद रखना चाहिए कि for पोर्ट जीवन के लिए है, न कि केवल क्रिसमस के लिए ’, एक अच्छी तरह से छद्म नारा उधार लेने के लिए।
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टावनी पोर्ट तथा विंटेज पोर्ट दो अलग-अलग शैलियाँ हैं। दोनों पूरे साल डिनर पार्टियों के बाद अद्भुत पाचन होते हैं लेकिन, जैसा कि कई sommeliers बताते हैं, वे पनीर बोर्ड के लिए अकेला संगत के रूप में अनुपयुक्त हैं।
- अपने पोर्ट को जानें - पोर्ट शैलियों के लिए एक गाइड
- पनीर और वाइन - अंतिम गाइड
जब मैंने पहली बार इस बिंदु पर विचार करना बंद किया, तो मुझे दो कारणों से समझने में मुश्किल हुई:
- आपकी भावनात्मक प्रतिक्रिया पारंपरिक क्रिसमस के भोजन के बाद, अपने प्रियजनों के साथ बैठे कई शानदार और ख़ुशी के क्षणों को याद करेगी, जो काफी हद तक भरी हुई है, और पनीर बोर्ड के साथ उपभोग करने के लिए पोर्ट की एक निर्धारित बोतल तक पहुंचने के लिए पोर्ट का उपयोग करना, जिसे आपने घंटों शोध और चुनने में खर्च किया होगा। इस अवसर के लिए।
- आपके वाइन प्यार करने वाले व्यक्तित्व ने कभी नहीं माना है कि एक समृद्ध विंटेज पोर्ट बस एक अद्भुत क्रिसमस भोजन के बाद एक मलाईदार ब्री को मात देता है। उस समय का सारा समय, एक पनीर बोर्ड को प्राप्त करने और इकट्ठा करने में बिताया गया हो सकता है, क्योंकि हर पनीर का स्वाद पोर्ट के हर घूंट के साथ जुड़ा हुआ है।
क्रिसमस भोजन या कंपनी से मेल खाने के लिए मदिरा?
एक और मौलिक प्रश्न है जिसका उत्तर यहां दिया गया है कि क्या आप अपने भोजन से मेल खाने के लिए या अपनी कंपनी से मेल खाने के लिए अपनी क्रिसमस वाइन चुनते हैं?
जबकी ए Sauternes नीले पनीर के साथ उल्लेखनीय हो सकता है, विंटेज पोर्ट और पनीर बोर्ड की रस्म को छोड़ना निश्चित रूप से मेरे अपने परिवार की मेज के आसपास बहुत संकट पैदा करेगा। यह कुछ केवल भोजन और शराब के मिलान का विचार है।
इस वर्ष, मैंने सूखी सफेद की सेवा करके मिक्स-एंड-मैच दृष्टिकोण के साथ प्रयोग करने का फैसला किया है चैबलिस साथ में एक तवनी पोर्ट और एक विंटेज पोर्ट है। यह बहुत सारी शराब है, लेकिन यह एक बड़े परिवार के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जा सकता है।
पोर्ट और चीज़ मिलान के लिए अभी भी जगह क्यों है
यहाँ क्यों इन पोर्ट हमेशा पनीर के साथ हमारी मेज पर एक जगह होगी।
लास्ट शिप सीजन 3 एपिसोड 1
विंटेज पोर्ट गहरे फल, मसाले और चॉकलेट के साथ असाधारण शक्ति रखता है। एकीकृत टैनिन से भरा हुआ, विंटेज पोर्ट को अपनी ताकत तक पहुंचने के लिए एक शक्तिशाली पनीर की आवश्यकता होती है। कुछ भी मधुर या सूक्ष्म अलग हो सकता है।
नीली चीज जैसे एक प्रकार का पनीर , रोकफोर , Gorgonzola तथा फोरेम डी'एम्बर्ट क्लासिक उम्मीदवार हैं, लेकिन एक वृद्ध, शक्तिशाली हैं चेडर अच्छी तरह से भी काम कर सकते हैं। पनीर बोर्ड के लिए भयानक परिवर्धन विंसिंग जोड़ी के लिए सभी अंतर बना सकते हैं। लाल अंगूर, सूखे लाल और काले फल और अखरोट एक अतिरिक्त आयाम एक पोर्ट और नीले पनीर बाँधना में जोड़ देगा।
टावनी पोर्ट्स 10, 20 और 30 साल की उम्र में उनकी उम्र के आधार पर स्वाद प्रोफ़ाइल बदलें। पारंपरिक 20 वर्षीय संस्करण, जिस पर मैं ध्यान केंद्रित करूंगा, आमतौर पर माध्यमिक पात्रों के साथ मीठा होता है। यह अन्य मीठे मिष्ठान वाइन जैसे शानदार विकल्प है लकड़ी या देर से फसल रिस्लीन्ग तथा टोकाजी ।
टीन मॉम 3 को क्यों रद्द किया गया
मधुर, समृद्ध और पौष्टिक, टैनी पोर्ट को थोड़ा ठंडा परोसा जा सकता है और नमकीन, सूखी, कड़ी चीज के साथ प्रभावशाली तरीके से शादी की जाती है, जैसे कि पार्मीज़ैन का पनीर (परमेसन), चेडर, काउंटी तथा पेकोरिनो पनीर ।
विंटेज पोर्ट और नीले पनीर की तरह, मेम्ब्रिलो और सूखे सर्दियों के नट्स के साथ इन कठिन चीज़ों के साथ। मेम्ब्रिलो क्विन पेस्ट की मिठास पोर्ट की मिठास को संतुलित करती है, और अखरोट पोर्ट की वृद्ध पौष्टिकता के साथ मूल रूप से मिश्रित होता है।
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बोनस टिप: सूखी सफेद शराब और पनीर
उच्च अम्लता के साथ एक सूखा सफेद तस्वीर पूरी होती है, ब्रीड और सॉफ्ट चीज के साथ खुशी से मेल खाती है, जैसे कि ब्री और टेलिगो।
पनीर की एक प्लेट के चारों ओर मदिरा के इस ट्रेजे के साथ, आप निश्चित रूप से टेबल के चारों ओर परंपरावादियों को खुश रखना सुनिश्चित करते हैं, जबकि यह जानते हुए भी कि आपने दुनिया भर के सोमीलेयर्स को अपनी क्रिसमस पेपर टोपी दी है और भोजन के जटिल, पवित्र कानूनों का पालन किया है। शराब का मेल।
