पुराने जमाने के एप्पल पाई क्रेडिट: फोटो © दाना गैलरी
- मिठाई
- खाद्य और शराब बाँधना
- फल
- व्यंजनों
एजे पेरी, मालिक और कोलंबस, ओहियो के ससफ्रास बेकरी में बेकर, इस डबल-क्रस्ट पाई के लिए मीठे और तीखे सेब के संयोजन का उपयोग करता है। पेरी एक उच्च ओवन तापमान पर पाई शुरू करता है, इसलिए पेस्ट्री भरने से पहले नरम हो जाता है, एक सुंदर गुंबददार क्रस्ट बनाता है। यह एक प्यूरिस्ट्स पाई है जिसमें केवल मसाले और मक्खन के संकेत के साथ सेब के अलावा कुछ नहीं का स्वाद होता है।
एजे पेरी द्वारा योगदान दिया गया
पकाने का समय: 4 घंटे 30 मिनट
कोल्ड जस्टिस सीजन 3 एपिसोड 1
कार्य करता है: ।
कोर्स: मिठाई
कौशल स्तर: मध्यम
कानून और व्यवस्था एसवीयू सीजन 15 एपिसोड 22
सामग्री के:
पपड़ी- 2 1/2 कप (350 ग्राम) सभी उद्देश्य के आटे, और अधिक रोलिंग के लिए
- 1 चम्मच नमक
- 2 स्टैक्ड अनसाल्टेड मक्खन, 1/2-इंच के पासे में काटें और ठंडा करें
- 1/4 (20 मि.ली.) कप बर्फ का पानी
- 3 पाउंड सेब, जैसे कि पिंक लेडी, गोल्डन डेलीसियस, कोर्टलैंड या जोनाथन-छिलका, कोरा और कटा हुआ 1/4 इंच मोटा
- 1 कप (125 ग्राम) चीनी
- 1/3 (45 ग्राम) कप ऑल-पर्पस आटा
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- नमक की चुटकी
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, छोटे पासे में काटें
- 1 बड़ा अंडा, पीटा
- छिड़काव के लिए 2 चम्मच टर्बिनाडो चीनी
तरीका:
सामन के साथ जोड़ी जाने के लिए अच्छी शराब
- एक खाद्य प्रोसेसर में, आटे और नमक को मिलाएं। 1-सेकंड के फटने में मक्खन और दाल डालें जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो जाए। 1 सेकंड में आटा और पल्स के ऊपर बर्फ के पानी को तब तक फेंटें जब तक यह एक साथ न आ जाए। आटा को एक काम की सतह पर चालू करें, किसी भी टुकड़ों को इकट्ठा करें और इसे 2 डिस्क में थपथपाएं। प्लास्टिक में डिस्क लपेटें और ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें।
- ओवन को 425 ° (210 ° C) पर प्रीहीट करें। आटा के काम की सतह पर, आटा की 1 डिस्क को 12-इंच के गोल, एक 1/4 इंच मोटी परत। आटे को 9- से 10 इंच के गहरे-डिश ग्लास पाई प्लेट में ढील दें। आटा की दूसरी डिस्क को 12 इंच के गोल में रोल करें। एक मोम पेपर-लाइनिंग बेकिंग शीट में स्थानांतरण करें और सर्द करें।
- एक कटोरी में, सेब को चीनी, आटा, दालचीनी, जायफल और नमक के साथ मिलाएं। नींबू का रस जोड़ें और अच्छी तरह से टॉस करें। 10 मिनट के लिए खड़े होने दें, जब तक कि चीनी थोड़ा घुल न जाए।
- मक्खन के साथ पाई प्लेट और डॉट में सेब और किसी भी रस को खुरचें। शीर्ष क्रस्ट के साथ कवर करें और किनारों को धीरे से दबाएं। ओवरहैंगिंग आटा को लगभग 1 इंच तक ट्रिम करें और सील करने के लिए चुटकी लें। आटा रिम को अपने नीचे मोड़ो और सजावटी रूप से समेटना। पीटा अंडे के साथ पाई को ब्रश करें और टर्बिनाडो चीनी के साथ छिड़के। भाप को बाहर निकालने के लिए पाई के शीर्ष में 3 छोटे अंतराल काटें।
- 30 मिनट के लिए ओवन के सबसे कम शेल्फ पर पाई को सेंकना। ओवन के तापमान को 365 ° तक कम करें और पाई को 45 से 50 मिनट तक के लिए बेक करें, जब तक कि फलों का रस वाष्प के माध्यम से बुदबुदा न हो जाए और ऊपर और नीचे की तरफ पपड़ी गहराई से सुनहरी हो जाए और बेकिंग के लिए पाईस को पन्नी से ढककर पकाएं। बहुत अंधेरा होने से। पाई को एक रैक में स्थानांतरित करें और सेवा करने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
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