वाइन बनाम विंटेज - डिकैन्टर से पूछें...

श्रेय: इरेन के्रेडनेट्स / अनसप्लेश

• दशानन से पूछें
• हाइलाइट
• पत्रिका: जुलाई २०२० अंक

Fedde van Dijk, एम्स्टर्डम, पूछता है: कुछ टस्कन निर्माता रिवरवा या अन्य प्रीमियम क्यूविस को केवल अच्छी यात्राओं में बनाते हैं, इसलिए बुरे वर्षों में उनके निचले स्तर की वाइन में अंगूर शामिल होते हैं जो अन्यथा रिज़रवे में चले जाते हैं।

क्या इसका मतलब यह है कि गैर-रिसर्वा विंटेज से निचले स्तर की शराब बेहतर है, या पुरानी गुणवत्ता में ऊपरी हाथ है? उदाहरण के लिए, 2014 में, Biondi Santi ने रोसो डि मोंटाल्चिनो फासिया रॉसा के लिए अंगूर का उपयोग करते हुए कोई रिसर्वा नहीं बनाया। आलोचकों की दर क्या अधिक होगी: यह 2014 शराब या बेहतर विंटेज से रोसो?

माइकेल मॉरिस जवाब देते हैं: इटली में, रिसर्वा शब्द उम्र बढ़ने के नियमों से जुड़ा हुआ है। सिद्धांत रूप में, एक रिसर्वा में विस्तारित उम्र बढ़ने और रिलीज पर अधिक सेलिंग क्षमता प्रदान करने की संरचना होनी चाहिए। हालांकि यह एकल प्लॉट से आ सकता है, यह कई साइटों से पसंद अंगूर और / या बैरल का चयन हो सकता है।

किसी दिए गए विंटेज में, एक निर्माता नियमित रूप से बॉटलिंग की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा फल का उपयोग करने के बजाय, एक रसेवाला बनाने से गुजर सकता है। लेकिन क्या यह एक वर्ष से बेहतर ‘बेहतर’ है जिसमें प्रीमियम क्यूवी बनाया गया था, यह विंटेज पर निर्भर करता है। कोई कठिन और तेज नियम नहीं है।

Biondi Santi की फ़ासिया रॉसा, Brunello दाखलताओं से अवर्गीकृत फल का उपयोग करके बनाई गई है। यह 2013 (अच्छी तरह से रेटेड) से संपत्ति के नियमित रोसो डि मॉन्टेलिनो को प्रतिद्वंद्वी कर सकता है, जबकि 2015 रोसो ने फ़ासिया रोसा 2014 की तुलना में अधिक अंक अर्जित किए हैं।

एक आलोचक प्रत्येक वाइन को ग्लास में कैसे दिखाता है, इस पर निर्णय करेगा। जबकि चुनौतीपूर्ण वाइन में जबरदस्त वाइन प्राप्त की जा सकती है, वास्तव में एक महान विंटेज वह है जिसमें सभी गुणवत्ता स्तरों पर उत्कृष्ट वाइन का उत्पादन किया जाता है। इस संबंध में, विंटेज का ऊपरी हाथ है।

यह सवाल पहली बार जुलाई 2020 के अंक में सामने आया था शीशे की सुराही पत्रिका।

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