क्रेडिट: गॉर्डन एलीसन / आलमी
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हल्की हड़ताल आपके वाइन में उन सभी उज्ज्वल फलों के स्वादों को सुस्त कर सकती है और, सबसे खराब रूप से, अप्रिय गंध की एक श्रृंखला को पेश करती है, जैसे कि सड़ी हुई गोभी या अंडे, साथ ही साथ wool गीला ऊन ’।
मोटे तौर पर, यह हो सकता है अगर सूरज या कृत्रिम लैंप से यूवी किरणें या light नीली ’रोशनी - जैसे कि फ्लोरोसेंट ट्यूब लाइटिंग - शराब के घटकों के साथ प्रतिक्रिया करें, ऑफ-महक सल्फर यौगिकों का निर्माण करें।
अध्ययनों से पता चला है कि हरी कांच की बोतलें स्पष्ट ग्लास पैकेजिंग की तुलना में अधिक सुरक्षा प्रदान करती हैं, हालांकि एम्बर ग्लास संभावित समस्याओं से भी अधिक सुरक्षित है।
रेड वाइन में बर्फ के टुकड़े
में हाल ही में प्रकाशित शोध फूड पैकेजिंग और शेल्फ लाइफ पत्रिका पाया कि हरे कांच 50 दिनों तक कुछ सफेद मदिरा की रक्षा कर सकते हैं।
कुछ वाइन आमतौर पर दूसरों की तुलना में अधिक अतिसंवेदनशील होती हैं। अधिकांश जोखिम में आम तौर पर सफेद वाइन, विशेष रूप से अधिक नाजुक शैलियों, प्लस स्पार्कलिंग वाइन और रोज़ वाइन शामिल हैं, डॉ। अक्षय बाबू के अनुसार, प्लमटन कॉलेज में शराब उत्पादन के लिए कार्यक्रम प्रबंधक, यूके में शराब शिक्षा और प्रशिक्षण के लिए केंद्र।
माइकल बाल्डविन यंग एंड रेस्टलेस
हल्की हड़ताल से प्रभावित मदिरा के अनुपात के बारे में बहस की जाती है, जिसे भी जाना जाता है प्रकाश का स्वाद फ्रेंच में।
हालांकि कुछ ट्रेड प्रोफेशनल्स और वाइन प्रेमी इस मुद्दे के प्रति सतर्क हो सकते हैं, प्लमपटन कॉलेज के वाइन डिवीजन के प्रमुख डॉ। ग्रेग डन ने हालिया जागरूकता अभियान के हिस्से के रूप में कहा कि 'व्यापक शराब व्यापार और आम जनता में से कई इस समस्या से बेखबर हैं' ।
डुम्टन ने कहा कि प्लम्पटन में, a प्रकाश हड़ताल कई वर्षों से पाठ्यक्रम पर है और कई शोध परियोजनाएं संचालित की गई हैं ’।
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कारणों पर अधिक
ऑस्ट्रेलियाई वाइन रिसर्च इंस्टीट्यूट के एक तकनीकी नोट के अनुसार, हल्की स्ट्राइक 'फ्लेवर्स' और ऑफ-स्मेलिंग सल्फर कंपाउंड्स के बीच 1983 (मौजेन एंड सेग्विन) के एक अध्ययन में दिखाया गया था।
अधिक विशेष रूप से, यह समझा जाता है कि प्रकाश शराब में राइबोफ्लेविन के साथ प्रतिक्रिया करता है और इसके परिणामस्वरूप सल्फर युक्त अमीनो एसिड ऑक्सीकरण हो सकता है, जिससे सल्फर यौगिकों का विकास हो सकता है।
यह यूवी जैसे अपेक्षाकृत कम तरंग दैर्ध्य पर प्रकाश है, जो सबसे बड़ी संभावित समस्या है।
यूके की वेस्ट एंड रिसोर्स एक्शन प्रोग्राम (डब्ल्यूआरएपी) की 2008 में एक रिपोर्ट में कहा गया था कि कृत्रिम प्रकाश कई वाइनों के लिए 'एक्सपोज़र का प्रमुख मोड' हो सकता है, हालांकि इसमें उपभोक्ताओं द्वारा खराब होने की शिकायतों की कमी भी है।
खतरे में सबसे ज्यादा वाइन
प्लम्पटन के डॉ। बाबू ने कहा कि कोई भी वाइनमेकिंग या उम्र बढ़ने का तरीका जो एक रिडक्टिव माहौल बनाता है, संभावित रूप से इस मुद्दे के लिए एक ground तारकीय ब्रीडिंग ग्राउंड भी तैयार करता है, हालांकि रिडक्टिव तकनीकों के फायदे हैं, प्राथमिक फल सुगंधों का भी कम से कम संरक्षण।
लेकिन, उन्होंने कहा कि जोखिम कभी भी एक जैसा नहीं होता क्योंकि 'हर शराब अलग होती है'।
एनसीआईएस सीजन 7 एपिसोड 6
पिछले शोध में पाया गया है कि रेड वाइन में टैनिन प्रकाश हड़ताल प्रतिक्रियाओं को अवरुद्ध करने में मदद कर सकता है।
जोखिम काटना
जबकि बाबू ने कहा कि व्यापार के भीतर हल्की हड़ताल की रोकथाम एक टॉकिंग पॉइंट थी, जोखिम को कम करने के लिए खुद शराब प्रेमियों के लिए भी रास्ते हैं।
'मदिरा को सीधी रोशनी से दूर रखें,' उन्होंने कहा। Part अपने घर के सबसे ठंडे, सबसे काले हिस्से में अपनी शराब की दुकान करें। '
ए पर पिकनिक , शराब को सीधे धूप से दूर रखें या छाया में बैठने पर विचार करें। उन्होंने कहा, 'जब तक आप किसी ठंडी जगह पर बैठे हैं, तब तक यह बहुत ज्यादा समस्या नहीं है।'
