शराब और चॉकलेट का मिलान करना मुश्किल हो सकता है ... क्रेडिट: अनस्प्लैश / फूड फ़ोटोग्राफ़र | जेनिफर पलियन
- खाद्य और शराब बाँधना
- हाइलाइट
एक नज़र में चॉकलेट के साथ वाइन बाँधने के विचार :
- डार्क चॉकलेट : पीएक्स शेरी, बरलो चिनाटो , बैन्यूल्स, डॉल्सेटो
- मिल्क चॉकलेट : वियोग्नियर, अलसैस पिनोट ग्रिस, टैनी पोर्ट, डेमी-सेक स्पार्कलिंग वाइन
- सफेद चॉकलेट : ऑफ-ड्राई रिस्लिंग, रोसे, मोसेटो डी'स्टी
कड़ी निगाह रखो : यह व्यक्तिगत स्वाद की बात है, लेकिन डार्क चॉकलेट से टैनिन अधिभार और एक पूर्ण शरीर, सूखी रेड वाइन कड़वाहट पैदा कर सकता है। अवशिष्ट मिठास के साथ वाइन डार्क चॉकलेट में टैनिन की कड़वाहट को नरम करने में मदद कर सकती है, जिसमें स्वयं में अपेक्षाकृत कम शर्करा का स्तर होता है।
ब्लाइंडस्पॉट सीजन 2 एपिसोड 12
शीर्ष टिप : उन स्वादों के बारे में सोचें जिन्हें आप मेल करने की कोशिश कर रहे हैं। चॉकलेट में क्या विशेषताएं हैं? उदाहरण के लिए चेरी, नारंगी, अदरक या बादाम शामिल है?
ज्यादा जानकारी
भोजन और शराब की जोड़ी हमेशा कुछ हद तक व्यक्तिपरक होती है। Decanter World वाइन अवार्ड्स की सह-अध्यक्ष, सारा जेन इवांस MW, वाइन के स्वाद, अम्लता, वजन और लंबाई के बारे में सोचने की सलाह देती है और क्या यह चॉकलेट की तीव्रता, मिठास और बनावट के साथ काम करती है।
हां, आपको अपने संपूर्ण मैच के साथ डिनर पार्टी मेहमानों को पेश करने से पहले कुछ चखने वाले शोध करने होंगे।
फिर भी, जरूरी नहीं कि हर कोई खुश रहे। कुछ लोग रसीले लाल रंग के साथ समृद्ध, शानदार डार्क या मिल्क चॉकलेट पसंद करते हैं, जैसे कि पके के साथ झिनफंडेल की फुलर-बॉडी स्टाइल, जैकी फ्रूट और मीठे मसाले के तत्व जो ओक से प्राप्त होते हैं।
यदि आपको एक बेहतरीन संयोजन मिला है, तो क्यों नहीं लिप्त हैं? हालाँकि, दूसरों को यह बहुत अधिक लगता है।
Ier निजी तौर पर, मैं डार्क चॉकलेट के साथ पेयर करते समय एक फ्रेश एसिडिटी के साथ रेड्स पसंद करता हूं, ’शेफ एडम हैंडलिंग के रेस्त्रां में वाइन क्रेता और बेवरेज डाइरेक्टर केल्विन मैककेबे ने कहा, जिसमें लंदन में फ्रॉग शामिल है।
को बोलना Decanter.com 2019 में, उन्होंने डोल्सेट्टो को मुख्य रूप से चेरी और डार्क चॉकलेट में शामिल मिठाई के लिए एक अच्छे मैच के रूप में सिफारिश की।
मैकबेबे ने कहा, 'चॉकलेट में कोमल स्वाद के साथ तालू पर बहुत मलाईदार बनावट होती है, इसलिए मैं चॉकलेट के नरम नोटों को बनाए रखते हुए तालू को फिर से ताज़ा करने के लिए एक हल्के, मीठे रिस्लीन्ग की ओर बढ़ूंगा,' मैककेबे ने कहा। ‘एक अच्छे जर्मन ऑस्ली या माउंट हॉर्रक्स कॉर्डन कट रिस्लीन्ग पर विचार करें।
उन्होंने कहा कि व्हाइट वाइन मिल्क चॉकलेट के लिए भी काम कर सकती है।
‘मिल्क चॉकलेट अपनी सघनता के आधार पर [डार्क और व्हाइट चॉकलेट] के बीच कहीं बैठता है, और रैपर व्हाइट वाइन के साथ ओक के थोड़े से स्पर्श के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम कर सकता है, जैसे कि एक वोग्नियर या शायद पिनोट ग्रिस। '
उन्होंने कहा, milk एक दूध चॉकलेट मिठाई के साथ, मैं मिठाई शराब शैलियों से दूर जाता हूं [जो कि] बहुत ही अप्रभावी है, इसलिए टैवी पोर्ट वास्तव में अच्छी तरह से काम करते हैं। '
से सलाह दी शीशे की सुराही चॉकलेट डेसर्ट के साथ शराब बाँधने में योगदानकर्ता फियोना बेकेट
तीन मुख्य बातें:
- चॉकलेट का प्रकार - सफेद और दूध चॉकलेट आम तौर पर अंधेरे की तुलना में आसान होता है
- क्या पकवान गर्म या ठंडा है - ठंडा अधिक शराब के अनुकूल है
- प्लेट पर अन्य सामग्री क्या हैं? उदाहरण के लिए, चेरी आपको एक सफेद रंग की बजाय रेकीटो या देर से पकने वाली ज़िनफंडेल जैसे मीठे लाल रंग में ले सकती है।
यह विचार है कि चॉकलेट शराब के लिए हानिकारक है, अभी भी व्यापक रूप से आयोजित किया जाता है लेकिन, जैसा कि आप में से बहुत से लोग जानते हैं, समस्या खत्म हो गई है।
हां, पिघले हुए चॉकलेट के शौकीन (पीजी शेरी के बारे में सिर्फ मैनेज करने के लिए) से मैच करने के लिए वाइन ढूंढना मुश्किल हो सकता है, लेकिन कई अन्य चॉकलेट डेसर्ट हैं - और चॉकलेट - जो कि एक बढ़िया वाइन मैच द्वारा चापलूसी कर सकते हैं।
वास्तव में, यह एक उपयोगी टिप है जो उस प्रकार के फल के बारे में सोचता है, जो एक विशेष प्रकार की चॉकलेट के साथ काम कर सकते हैं और एक शराब खोज सकते हैं, जिसमें उन स्वादों - डार्क चॉकलेट और नारंगी मोस्केल शामिल हैं।
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Than मेरे लिए, मिठाई की तुलना में शराब अधिक मीठा होना चाहिए ’
यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपके कितने मीठे दांत हैं।
कुछ के लिए - अपने आप में शामिल है - एक ऑस्ट्रेलियाई लिकर मस्कट सिर्फ एक अमीर चॉकलेट मिठाई में बहुत अधिक मिठास जोड़ देगा। मैं अधिक अम्लता के साथ एक मीठी शेरी या मदीरा पसंद करता हूं, दूसरों के लिए यह आनंदित होगा।
इसके विपरीत, हर कोई एक का आनंद नहीं लेगा बरलो चिनाटो , जो मुझे ठीक डार्क चॉकलेट के एक पतला वर्ग के लिए सबसे अद्भुत मैच लगता है।
मैं चॉकलेट के साथ फुल-बॉडी वाली रेड वाइन को पेयर करने का प्रशंसक भी नहीं हूं, हालांकि मुझे पता है कि कई हैं।
मेरे लिए शराब को मिष्ठान की तुलना में अधिक मीठा होना चाहिए।
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लाइटर वाइन के साथ हल्का डेसर्ट
सामान्य लाइटर डेज़र्ट वाइन में जैसे सौतेर्नेस, रिस्लीन्ग और मोसेटो, लाइटर चॉकलेट डेसर्ट के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं, और अमीर लोग जैसे टोकाजी और गढ़वाली वाइन गहरे रंग के साथ खाते हैं।
अंत में, ध्यान रखें कि यह आप के लिए एक सवाल हो सकता है, लेकिन आप ऐसा क्यों करेंगे?
यदि आप चेट्टू डी'यक्विम सौतेर्न से प्यार करते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप इसे मंगल बार या शैतान के भोजन के केक के साथ का आनंद लेंगे, लेकिन बहुत सारे मीठे (और दिलकश) खाद्य पदार्थ हैं जो इसे बेहतर दिखाएंगे।
फियोना बेकेट एक डिकैनर योगदानकर्ता और अपनी वेबसाइट के साथ एक खाद्य और वाइन पेयरिंग विशेषज्ञ हैं, मैचफूडैंडविन.कॉम
यह लेख मूल रूप से 2016 में प्रकाशित हुआ था। इसे अप्रैल 2020 में अपडेट किया गया था।
