क्या ड्राई जनवरी फायदेमंद है?...

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एक बहुत ही क्रिसमस के बाद, क्या आप जनवरी के पहले थोड़े दिनों में सूखी जनवरी में हैं? गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और वाइन लेखक डॉ। माइकल एपस्टीन बताते हैं कि हमारे शरीर में अल्कोहल की प्रक्रिया कैसे होती है और क्या न्यू ईयर डिटॉक्स वास्तव में काम करता है।

पहली नजर में शादी सीजन 7 एपिसोड 8

डॉ। माइकल एपस्टीन: शुष्क जनवरी का विज्ञान

पहला प्रश्न मुझे तब मिलता है जब लोग सुनते हैं कि मैं शराब के बारे में लिखने वाला एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट (जिगर का डॉक्टर) हूं: 'पीने के लिए कितना सुरक्षित है?' अधिक सहायताकारक।

शराब की खपत का सुरक्षित स्तर व्यक्ति के आधार पर भिन्न होता है। लोग अल्कोहल को अलग-अलग तरीके से मेटाबोलाइज (तोड़ते हैं) करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्त में इसके अवशोषण में नाटकीय अंतर आता है। शराब की यह मात्रा - रक्त शराब एकाग्रता (बीएसी) - शरीर पर इसके प्रभाव को निर्धारित करती है। जितना अधिक व्यक्ति शराब को मेटाबोलाइज कर सकता है, उतना ही कम रक्त प्रवाह में जाता है। इसलिए, जो व्यक्ति शराब को अधिक कुशलता से चयापचय करते हैं, उनके पास कम बीएसी, इससे होने वाले प्रतिकूल प्रभाव का कम जोखिम और कम नशे में हो जाएगा।

शराब पीने की गति और चाहे आप शराब या स्प्रिट पी रहे हों, बीएसी पर भारी प्रभाव डालता है। लेकिन आपका लिंग और उम्र क्या है, क्या आप पीते समय खाते हैं, चाहे आप एक छिटपुट या दैनिक पीने वाले हैं और - शायद आश्चर्यजनक रूप से - आप कौन सी शराब पीते हैं।

आप कितनी बार पीते हैं?

चाहे कोई व्यक्ति रोजाना शराब पी रहा हो या छिटपुट रूप से यह निर्धारित करता है कि शराब किस दर से लीवर टूटती है। इसका कारण यह है कि जिम्मेदार एंजाइम इंड्यूसेबल होते हैं, जिसका अर्थ है कि लीवर उनमें से अधिक बनाता है जब इसे जरूरत होती है, जैसे कि एक फैक्ट्री जो अधिक श्रमिकों की भर्ती करती है जब व्यापार उठाता है। रोजाना एक या दो गिलास वाइन पीने से लिवर को अधिक अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज बनाने की प्रेरणा मिलती है। नतीजतन, जो लोग रोजाना पीते हैं, वे उन लोगों की तुलना में अधिक शराब का सेवन करने में सक्षम होते हैं, जो केवल सप्ताहांत पर पीते हैं, क्योंकि उनके लिवर में अधिक अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज होता है। इसका मतलब यह है कि शराब की एक समान मात्रा का सेवन करने के बाद पुरानी इम्बाइबर में छिटपुट पीने वाले की तुलना में कम बीएसी होगा।

यह केवल एक बिंदु के लिए सही है, हालांकि। आप द्वि घातुमान पीने के संभावित घातक प्रभावों की भरपाई के लिए कभी भी पर्याप्त एंजाइमों को प्रेरित नहीं कर सकते हैं, एक अभ्यास जिसे टाला जाना चाहिए क्योंकि यह हमेशा खतरनाक होता है।

लिंग और आयु

शराब का टूटना आपके पेट में शुरू होता है, जहां अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज नामक एक एंजाइम (यकृत में पाए जाने वाले समान) स्थित होता है। महिलाओं के पास या तो इस पेट एंजाइम की मात्रा कम होती है या यह पुरुषों की तुलना में उनमें कम अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि ओस्ट्रोजेन इसे रोकते हैं - वैज्ञानिकों ने इसका पता नहीं लगाया है। नतीजतन, महिलाएं पेट में कम शराब तोड़ती हैं, जिसका अर्थ है कि अधिक छोटी आंत में गुजरता है जहां इसे अवशोषित किया जाता है। अंतिम परिणाम यह है कि एक महिला, एक पुरुष के समान दर पर समान मात्रा में शराब पीने के बावजूद, एक उच्च बीएसी होगा।

यह तालिका एक 80 किग्रा पुरुष के साथ 60 किग्रा की महिला की तुलना करती है, जिनमें से प्रत्येक 90 मिनट की अवधि में दो 175 मिली ग्लास वाइन का सेवन करती है। मान की गणना सूत्र के उपयोग से की जाती है ग्लोबल रीफ ।

शारीरिक संरचना भी पुरुषों के पक्ष में है जब यह बीएसी को कम करने की बात आती है। वसा के विपरीत, अल्कोहल पानी से बना शरीर के कुछ हिस्सों में ही वितरित किया जाता है। चूंकि पुरुषों के शरीर में महिलाओं के शरीर की तुलना में पानी का अनुपात अधिक होता है, इसलिए शराब की बड़ी मात्रा को एक बड़ी मात्रा में फैलाया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप कम बीएसी होगा।

और एक 60 वर्षीय पुरुष या महिला के पास शराब की समान मात्रा पीने वाले 25 वर्षीय व्यक्ति की तुलना में अधिक बीएसी होगा। जैसे-जैसे व्यक्तियों की उम्र बढ़ती है, उनके लीवर - और शायद उनके पेट में - शराब को तोड़ने वाले एंजाइम कम होते हैं। और मामले को बदतर बनाने के लिए, जैसे-जैसे लोग उम्र करते हैं, उनके शरीर पानी खो देते हैं और वसा प्राप्त करते हैं। एक 60 वर्षीय व्यक्ति शराब को जल्दी से नहीं तोड़ सकता क्योंकि उसके पास अल्कोहल-मेटाबोलाइज़िंग एंजाइम कम होते हैं, और चूंकि उसके शरीर में पानी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसकी मात्रा कम होती है, जिसमें अल्कोहल को पतला किया जा सकता है।

मद्यपान करते हुए भोजन करना

जब हम खाते हैं - विशेष रूप से जब हम वसा या प्रोटीन खाते हैं - पेट स्वचालित रूप से उस गति को धीमा कर देता है जिसके साथ यह भोजन को छोटी आंत में वितरित करता है, जिससे छोटी आंत से पोषक तत्वों के धीमे और स्थिर अवशोषण की अनुमति मिलती है। नतीजतन, एक भोजन के साथ शराब पीने (जैसा कि इसे खाली पेट पर पीने का विरोध किया जाता है) के परिणामस्वरूप शराब पेट में लंबे समय तक रहती है, जिससे इसे और अधिक टूटने की अनुमति मिलती है। नतीजतन, कम शराब छोटी आंत तक पहुंच जाती है और कम रक्त में अवशोषित हो जाती है। और वॉइलिया, बीएसी उन व्यक्तियों में कम है जो भोजन के साथ शराब पीते हैं, जो कि इसे खाली पेट पर पीते हैं।

जिस दर पर पेट छोटी आंत में अपनी सामग्री को खाली करता है, वह अतिरिक्त लोगों को स्पार्कलिंग वाइन पीने से समझा सकता है। 2003 में, ब्रिटिश शोधकर्ताओं ने दिखाया कि लोग शराब पीने के बाद ब्लड अल्कोहल का स्तर अधिक होते हैं, क्योंकि वे उतनी ही मात्रा में शराब पीते हैं। एक उचित, लेकिन जैसा कि अभी तक अप्रमाणित है, स्पष्टीकरण यह है कि कार्बोनेशन गैस्ट्रिक खाली करने को उत्तेजित करता है और इससे पेट में अल्कोहल बने रहने का समय कम हो जाता है जहां एंजाइम इसे तोड़ देंगे।

शराब में शराब की मात्रा में वृद्धि

शराब की अल्कोहल सामग्री पिछले कुछ दशकों में बढ़ गई है क्योंकि उत्पादकों ने अंगूर में कभी भी अधिक परिपक्वता प्राप्त करने और (वे क्या सोचते हैं) और अधिक स्वादिष्ट मदिरा बनाने के लिए अपनी फसल की कटाई में देरी करते हैं। रिपर अंगूर में अधिक चीनी होती है, जो किण्वन के बाद उच्च शराब के स्तर में तब्दील हो जाती है।

इन 'आधुनिक' या 'ब्लॉकबस्टर वाइन' के स्वाद और शैली के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है और क्या वे बोतल की उम्र के साथ विकसित करने की क्षमता रखते हैं। लेकिन चर्चा से अनुपस्थित बीएसी पर इन अधिक मजबूत मदिरा का प्रभाव है। यह तुच्छ नहीं है।

प्राथमिक सीजन 7 एपिसोड 3

शराब के अल्कोहल की मात्रा में छोटे अंतर के परिणामस्वरूप नाटकीय रूप से और बीएसी में महत्वपूर्ण अंतर होता है। सफेद बरगंडी के दो ग्लासों से, जिसमें मात्रा के हिसाब से 13% अल्कोहल होता है, उदाहरण के लिए (आमतौर पर) उच्च-ऑक्टेन ऑस्ट्रेलियन शारडोने के बराबर मात्रा में, यह निर्धारित कर सकता है कि आप ड्राइविंग के लिए कानूनी सीमा से अधिक हैं या नहीं। दरअसल, जैसे ही शराब की अल्कोहल की मात्रा 12% से बढ़कर 15% हो जाती है - 25% कूद - रक्त में शराब का स्तर 33% से 43% तक बढ़ जाता है, यह लिंग पर निर्भर करता है (ऊपर तालिका देखें)।

ढीले नियम

यूएस में उत्पादित मदिरा पीने पर बीएसी का अनुमान लगाने में समस्या का एक हिस्सा शराब की बताई गई और वास्तविक शराब सामग्री के बीच विसंगति है। यद्यपि यूरोपीय संघ के नियमों में प्लस या माइनस 0.5% की सहिष्णुता की अनुमति है, लेकिन शिथिल अमेरिकी विनियम 14% से कम शराब के लिए प्लस या माइनस 1.5% शराब की सहिष्णुता और 14% से अधिक वाइन के लिए प्लस या माइनस 1% की अनुमति देते हैं। इसलिए, 13.5% के रूप में अल्कोहल की सांद्रता दर्ज करने वाले एक यूएस वाइन लेबल का मतलब है कि शराब, वास्तव में 15% अल्कोहल हो सकती है।

क्या आप कुछ कर सकते हैं?

बीएसी को कम करने का कोई जादुई तरीका नहीं है। भारी मात्रा में पानी पीने से ऐसा नहीं होता है क्योंकि गुर्दे का सामान्य कार्य आपको शरीर के पानी को बढ़ाने से रोकता है जिसमें शराब को पतला किया जा सकता है। कॉफी पीने या अन्य उत्तेजक लेने से आप 'अधिक सतर्क' महसूस कर सकते हैं, लेकिन बीएसी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यहां तक ​​कि पीने के बाद एक बड़े, समृद्ध भोजन का सेवन करना अप्रभावी है - घोड़े पहले से ही बोल्ट कर चुके हैं। सामान्य यकृत एक घंटे में लगभग आठ ग्राम (एक इकाई) की दर से शराब तोड़ना जारी रखेगा। तो पीने के बाद बीएसी को कम करने का एकमात्र तरीका इंतजार करना है।

तो क्या सूखी जनवरी मदद कर सकती है?

कुछ लोगों का मानना ​​है कि एक महीने के लिए शराब से परहेज करने से आपके लीवर को आराम मिलता है। वास्तव में, इस अभ्यास का समर्थन करने के लिए कोई विज्ञान नहीं है, न ही यह शारीरिक रूप से समझ में आता है। जिगर बिना किसी कठिनाई के शराब की एक छोटी और स्थिर मात्रा को मेटाबोलाइज कर सकता है।

यदि आपको लगता है कि आपको एक महीने की छुट्टी लेने की आवश्यकता है, तो आप शेष वर्ष के दौरान या तो बहुत अधिक पी रहे हैं या आपके पास दोषी विवेक है।

लेकिन शराब छोड़ देने से, अन्य सभी चीजें समान हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप वजन कम होता है। एक महीने के लिए एक दिन में 175 मिली ग्लास वाइन पीने से आपको 0.5 किलोग्राम वजन के बराबर कैलोरी की बचत होगी।

माइकल एपस्टीन एमडी बोस्टन में बेथ इज़राइल डेकोनेस मेडिकल सेंटर के एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट हैं और हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में चिकित्सा के सहायक प्रोफेसर हैं। वह एक स्वतंत्र शराब लेखक, संपादक और शराब न्यायाधीश भी हैं।

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