साभार: योको कोर्रेया निशिमिया / अनप्लैश
- हाइलाइट
चेतो लफाइट-रोथस्चाइल्ड 1870
1870 सबसे बड़ी प्रीफ़ीलोक्सिरा vintages में से एक था और, अगर सही परिस्थितियों में सेलरेड - तापमान, मामूली आर्द्रता - कई वाइन अभी भी एक सदी पुरानी भी अच्छी तरह से पी रहे थे। निर्विवाद रूप से, मैंने अब तक जो सबसे उत्तम स्वाद चखा था, वह ग्लैमिस कैसल से 1870 लाफाइट के एक मैग्नम से था।
ग्लैमिस स्ट्रैथमोर और किंगहॉर्न की इयरल्स की सीट है, लेकिन 1970 में इसकी खोज के समय, परिवार को पुराने शराब के तहखाने में लंबे समय से रुचि खो दी थी, क्योंकि उन्हें आज तक 'बिक्री से पहले' माना जाता था। वे निश्चित रूप से नहीं थे। जो जहां है वहीं आ गया।
एक लंबी कहानी को काटने के लिए, वाइन व्यापारियों के एक निर्देशक, पर्थ के क्लैग्स, एक रूटीन यात्रा के बाद, मुझे यह बताने के लिए फोन किया कि उन्होंने 19 वीं सदी की महान शराबियों की संपत्ति खोज निकाली है, जिसमें 18 लेटो लेफ्टिनेंट 1870 के मैग्नम शामिल हैं। कहते हैं कि 'कोई नहीं (कैसल में) शराब पी रहा है और उन्हें बेचने के लिए राजी किया जा सकता है।' मेरी प्रतिक्रिया तत्काल थी। मैं अगली ट्रेन उत्तर की ओर ले गया, एक स्लीपर, पर्थ आने पर मिली और सीधे ग्लैमिस के लिए चल दी। यह एक अलादीन की गुफा थी।
वे वहां एक पंक्ति में थे, जिसे मूल बिन लेबल, / बिन 16 / मैग्नेट ऑफ लाफिट (एसआईसी) / कोनिंघम एंड को 'द्वारा पहचाना गया था, बाद वाले व्यापारी का नाम भी कैप्सूल पर उभरा। और भी दिलचस्प, अभिलेखागार से, सेलर बुक 1885 से 1894: 1870 में 1870 Lafite की खरीद और रखी गई।
लेकिन 42 मैग्नम क्यों बने रहे? स्पष्ट रूप से स्ट्रैथमोर का 13 वां अर्ल एक पारखी था - लेकिन वह शराब की तरह नहीं था। संभवतः उसका उत्तराधिकारी या तो नहीं था। यह वह था जिसे 'ब्लैकस्ट्रैप' के रूप में जाना जाता है, जो कड़वा टैनिक है। और इसलिए इसे छोड़ दिया गया था। अर्ल जो नहीं जान सकता था कि यह एक दुर्लभ शराब थी, जैसे कि चेट्टो लटौर 1928, जिसे परिपक्व होने में 50 साल लगे। लेकिन क्या यह 100 साल तक जीवित रहा?
हमने 42 मैग्नम और 60 दर्जन अन्य पुराने क्लैरेट पैक किए, लेकिन उन्हें लेने के लिए लिखित अनुमति लेनी पड़ी। संपत्ति के ट्रस्टी, एक आसान सज्जन नहीं हैं (मेरे काम करने वाले कपड़ों में वह विश्वास नहीं कर सकता था कि मैं क्रिस्टी का निदेशक था), आखिर में अपनी स्वीकृति दे दी।
हमारे काम को आसान बना दिया था, असामान्य रूप से, महल के आंगन के नीचे तहखाने जमीनी स्तर पर था। हमने बस वैन को बैक-अप किया, लोड किया और उच्च गति से पर्थ तक पहुँचाया, फिर क्रिस्टी के सामने हमारे प्रतियोगियों के बारे में सुना।
मैं कैटलॉगिंग के लिए ज़िम्मेदार था और सभी तब तक सुचारू रूप से चले गए जब तक यह मेरे साथ नहीं हुआ, 13 वां अर्ल सही था, और 1870 लाफिट अभी भी अकल्पनीय था? कोई विकल्प नहीं था कि हमें एक खोलना पड़े। 2 जुलाई 1971 को, एलन टेलर-रेस्टेल और मैंने क्रिस्टी में एक रात्रिभोज की मेजबानी की, जिसमें हमने हैरी वॉ और ह्यूग जॉनसन सहित pal विख्यात तालिकाओं ’को आमंत्रित किया। मैंने मैग्नम को डिक्लेयर कर दिया। स्तर उच्च था, कॉर्क परिपूर्ण। डिकंटर में गहरी, इसमें एक रूबी शीन की अधिकता थी, काफी अवर्णनीय एक निर्दोष, अवर्णनीय गुलदस्ता जो तालू पर कांच में खुलता था, मीठा, पौष्टिक, सभी घटक भागों का एक परिपूर्ण संतुलन माउथफिलिंग फिर भी टैनिक - लैम्ब के साथ परिपूर्ण । संक्षेप में, सिर्फ एक सदी से अधिक पुराना, पूर्णता। यह जोखिम भरा था, लेकिन इसके बारे में सुनाई या सुनाई देने वाली अन्य मैग्नीज़ भी निर्दोष रही हैं।
चाटेउ पामर 1961
एक शराब जो बाहर खड़ी है। इसे एक सनकी के रूप में वर्णित करना निर्दयी होगा, हालांकि इसे कुछ समय के लिए सुपर सेकंड माना जाता है। Mouton 1945 की तरह, अत्यधिक विशिष्ट: एक बहुत प्यारी, उल्लेखनीय रूप से केंद्रित नाक और अपने चरम पर स्वाद, शहतूत जैसे फल के साथ एक लगभग बर्गंडियन समृद्धि। एक छह सितारा शराब। यह दो दर्जन से अधिक नोटों का मेरा आखिरी था, मई 2008 में चखा गया, और अभी भी अचूक है।
चेतो माउटन-रोथस्चाइल्ड 1945
यह क्लैरट नहीं है यह लगभग बोर्डो नहीं है। यह एक शराब का चर्चिल है ', तुरंत पहचानने योग्य, जटिल, आकर्षक, अविस्मरणीय। इसकी उपस्थिति अकेले इतनी विशिष्ट है कि मैंने कई बार अकेले रंग पर Mouton 1945 को मान्यता दी है। इसके गुलदस्ते के रूप में, फिर से अद्वितीय। मेरी पुरानी शराब की किताब में वर्णित है, 'सबसे आश्चर्यजनक गंधों में से एक' के रूप में (शायद मुझे scents कहना चाहिए) कभी-कभी बड़े हो चुके अंगूरों से उभरने के लिए। माउंट एटना के अचानक विस्फोट की तरह कांच से बिजली और स्पिकनेस निकलती है: (गंधक या राख की गंध के बिना) दालचीनी, नीलगिरी, अदरक। अंतिम बार नवंबर 2005 में जब मैंने इसे पांच में से छह सितारों से सम्मानित किया।
Decanter Premium: जेन एंसन ने Mouton Rothschild 1945 का स्वाद चखा
चेतौ हाट-ब्रायन 1945
एक आसान वर्ष नहीं, मई में गंभीर ठंढों के बढ़ते मौसम का सामना करने के लिए châteaux, जब दाखलताओं को सचमुच कली में literally चिपकाया गया था, तो सूखे की गर्मी और अत्यधिक गर्मी। शुद्ध परिणाम सुपर पकी मदिरा की एक छोटी फसल थी। मैं Haut-Brion '45 को शायद अपना सबसे अच्छा संबंध मानता हूं। काफी कुछ नोट। 1959 में: इसकी पृथ्वी की समृद्धि 1971: अपने चरम पर। इसका रंग एक गर्म रूबी, अमीर महोगनी रिम के साथ अद्भुत गुलदस्ता, सुगंधित, 'वेनिला चॉकलेट' (क्या मेरा मतलब है 'सफेद'?), तंबाकू, छत्ते, तालु पर शराब का स्पर्श एक रेशमी बनावट, कुरकुरा फल अभी तक सुस्वाद, सही वजन? और संतुलन। अंतिम बार जून 1990: छह सितारों का स्वाद चखा। आखिरकार, यह एकमात्र (लाल) ग्रेव्स है जो 1er क्रूज़ श्रेणी का है।
सामान्य अस्पताल मॉर्गन कोरिंथोस रिकास्ट
येकम कैसल 1921
मैंने १ ९ the४ से १ ९ 130४ तक, यक़ीनन, पिछली सदी के लगभग १३० वंटेज का स्वाद चखा है। यह चुनने के लिए कि आपको कौन सा विंटेज युकम लगता है जो सबसे उत्कृष्ट है। यह 1921 होना था, 20 वीं सदी के सबसे महान Sauternes विंटेज के महान 'स्टार'। 1921 एक जबरदस्त गर्मी थी। अंगूर को असामान्य रूप से उच्च चीनी सामग्री के साथ काटा गया था, जो किण्वन के बाद, एक स्मारकीय शराब के परिणामस्वरूप होता था।
मेरे 30 नोटों में, सभी पाँच सितारा नहीं हैं, कुछ शराब दिखा रहे हैं ???? की उम्र, लेकिन अपने सबसे अच्छे रूप में, एक एम्बर सोने का रंग, गुलदस्ता शहद, आड़ू, 'जौ चीनी' (उबला हुआ और काता चीनी) अभी तक सुगंधित बहुत प्यारी, समृद्ध, शक्तिशाली, यहां तक कि मुखर, महान लंबाई और तीव्रता, जीवन-संरक्षण अम्लता द्वारा समर्थित। जीवन का एक ????? उदात्त अनुभव। अंतिम बार दिसंबर 2000 में चखा। छह सितारे, निश्चित रूप से।
चेट्टो शेवाल ब्लांक 1947
युद्ध के बाद की अवधि का एक और बहुत बढ़िया शराब, और मेरी राय में 20 वीं सदी की सबसे बड़ी वाइन में से एक के रूप में माउटन '45 के साथ रैंक किया गया था-जाहिर तौर पर सबसे बड़ा सेंट-एमिलियन।
तेजी से बढ़ती गर्मी ने लगभग उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में कटाई की, जिससे वाइनमेकिंग की समस्या पैदा हो गई। एक विंटेज के रूप में, आम तौर पर बोलते हुए, 1947 ने असाधारण गुणवत्ता की मदिरा का उत्पादन किया, यह खतरा उच्च अस्थिरता है। इस तरह की गुणवत्ता इन स्थितियों में संभव है, यह भी उत्कृष्ट, गर्म, 1921 विंटेज द्वारा प्रदर्शित किया जाता है, जो (साथ ही एक शीर्ष Sauternes विंटेज होने के नाते) मैं क्लैरट की चोटियों में से एक के रूप में भी दावा कर सकता था।
मैंने 1947 में दो दर्जन से अधिक बार शेवाल ब्लांक का स्वाद चखा है। अपने सबसे अच्छे, गहरे, अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, 'विशाल एकाग्रता' के साथ। 1980 के दशक में इसके आंचल में, चर - बहुत परिवर्तनशील - कुछ लगभग पोर्ट जैसा। बोतल भिन्नता, हाँ, लेकिन कुछ के बारे में मेरा संदेह था।
इन वर्षों में, विशेष रूप से एडमंड पेनिंग-रोसेल के 12 साल की उम्र में प्रत्येक के पहले विकास के स्वादों में, मैंने हमेशा Cheval Blanc को अपना पसंदीदा '47 'दिया था। (अन्य, जैसे कि लटौर, यहां तक कि मार्गौक्स, अभी भी इस उम्र में कठिन हो सकते हैं।) सारांश: '47 चेवाल ब्लैंक ऊपर और यहां तक कि अपनी स्थिति से परे रहता है। अंतिम बार मई 1993 में मैग्नम का स्वाद चखा। छह सितारे।
चेटो क्लाइमेन्स 1971
विंटेज वाइन में सफेद बोर्डो अध्याय बेशक दो कारणों से सौतेर्न पर हावी है। सूखे गोरे नशे में चूर युवा होते हैं, जबकि प्रमुख शराब की मीठी मदिरा, हालांकि वे नशे में युवा हो सकते हैं, बोतल की उम्र से लाभ उठा सकते हैं, और उनके पास एक असाधारण जीवनकाल हो सकता है। क्योंकि मेरे पास येकम विंटिज़ पर इतने सारे नोट थे, जो दो शताब्दियों से अधिक फैले हुए थे, शैटॉ क्लिमेंस - शीर्ष बार्सेक एस्टेट - तुलनात्मक रूप से, काफी हद तक प्रतिनिधित्व करते थे।
तो, 1971 में, एक उत्कृष्ट विंटेज बनने के लिए जो कुछ था, उसके बीच में, बेरेनिस लुर्टन ने 1964 से लेकर विंटेज तक बैरल में 30 विन्टेज का स्वाद चखने के लिए तैयार किया। 1970 में बेरेनिस ने एक सिरे से चखना शुरू किया, इससे पहले कि हम दूसरे पर करें। नोटों की तुलना की। तेजी से 2001 के लिए आगे। 30 साल की उम्र में चखना, क्लेमेंस 1971, जैसा कि भविष्यवाणी की गई थी, महानों में से एक निकला, एक सही बढ़ते मौसम का नतीजा और उत्कट उत्कर्ष, जो इन मीठी मदिरा को एक अतिरिक्त आयाम देता है। इसका रंग अब हरे रंग के रिम के साथ एक समृद्ध सोना है, साथ ही पहले से नारंगी और चूने के हाइलाइट्स में लगभग बहुत अमीर 'बुके', नरम कारमेल, शहद भी है। निश्चित रूप से बहुत मीठा, लेकिन एकरस नहीं, अच्छा शरीर अभी तक एक भारी वजन शानदार स्वाद, लंबाई और गहराई नहीं है। एक दुर्लभ छः तारे।
चतेउ किरवान 1865
यह सबसे बड़ा नहीं हो सकता है, लेकिन यह सबसे अप्रत्याशित खोज थी।
क्रिस्टी के मेरे पहले सीज़न से, हमने एक साल में औसतन 40 वाइन की नीलामी की, जिसमें दो ‘सबसे बेहतर और दुर्लभ’ शामिल थे, जिनमें से प्रत्येक में प्राचीन, ist प्राचीन ’(कभी नहीं ले जाया गया) सेलर्स से वाइन मिलती थी।
1970 में मेइरिक परिवार के सेलरों से दो उल्लेखनीय बिक्री हुई। जून में पहला, हैम्पशायर में हिन्टन एडमिरल से। इसकी सफलता के बाद, सर जॉर्ज मेइरिक को याद आया कि वह कुछ पुराने 'शेरी' बोडरगन में, परिवार the सीट 'एंग्लिसी में था।
डैफ्ने और मैं, जिन्होंने 1970 के वसंत में पहला तहखाने पैक किया था, उत्तर की ओर चला गया और उल्लेखनीय संयोग से पाया कि पुराने दोस्तों ने बोडर्नल हाउस से सटे भूमि पर एक अवकाश गृह बनाया था। अगस्त का महीना था। हम उनके साथ रहे, और रविवार को, शराब से भरे एक ईंट से बने तहखाने की खोज करने के लिए एक दीवार के ऊपर से टकराया, न कि कम से कम नौ दर्जन लफाइट 1865 और 1875 के नौ दर्जन।
हमने पैकिंग से पहले स्टॉक लिया। जब हम समाप्त करने वाले थे, तो मैंने दरवाजे के पास एक छोटी सी तार बिन को देखा, जिसमें एक दर्जन से अधिक बोतलें बिना उकड़ी हुई और सादे कैप्सूल के साथ थीं। मुझे नहीं लगा कि वे पैकिंग और लंदन भेजने के लायक होंगे।
कैटफ़िश: टीवी शो फलेशा और जैकलीन
मैं शायद ही कभी एक ग्राहक के तहखाने में एक बोतल का कॉर्क खींचता हूं, लेकिन इस बार, जिज्ञासा से बाहर, मैंने किया। अपने आश्चर्य के लिए मुझे कॉर्क ब्रांडेड surprise Château Kirwan 1865 ’मिला। ऊपर मुझे एक गिलास मिला। यह स्वादिष्ट, दोषरहित था। मैंने शराब का एक नोट बनाने के लिए, और सर जॉर्ज को खोजने के लिए बोतल और कांच ऊपर की ओर ले गए, जो किचन में था। उसे शराब के बारे में बताते हुए, मैंने उसके लंच के लिए उसके लिए एक और गिलास डाला और स्वाद के साथ वापस दीवार पर टिका दिया। यह बाकी के तहखाने के साथ, लगभग 60 दर्जन, लंदन में, जहां, अक्टूबर में, 1865 की किरण ने लाफाइट के उसी विंटेज के रूप में उच्च मूल्य के लिए बेच दिया।
मेरे एक पुराने दोस्त, एक बड़े पारखी द्वारा मेरी सिफारिश पर सभी को खरीदा गया था। अंतिम बार मार्च 2001 में चखा। सर्वश्रेष्ठ छह सितारों में।
पोस्टस्क्रिप्ट: अगले वर्ष मुझे श्टोडर के Sch Schler Sh और Schä¿ler, बोर्डो के समाजशास्त्रियों के एक पत्र से प्राप्त हुआ, जो कि Château Kirwan के मालिकों का था। इसमें बहुत शब्द -, माइकल, मैंने सुना है कि क्रिस्टी ने किरवान की बहुत पुरानी विंटेज बेची थी। अब तक, खरीदार को ऐसी थकी हुई पुरानी शराब पीकर थक जाना चाहिए और हम शेष के लिए 1 £ 1 बोतल देने के लिए तैयार हैं। ' यह मेरे हर्षित उत्तर की कल्पना की जा सकती है।
चेत्सेउ लावेल हाट-ब्रायन 1971
प्रयोग के रूप में, हेनरी वोल्टनर, भाइयों में से एक, जिन्होंने 1971 तक ला मिशन हाउट-ब्रायन और लैविले हाउट-ब्रायन की गुणवत्ता को बदल दिया था, जो कि सामान्य से अधिक समय तक बेल पर लंबे समय तक बने रहते थे। नतीजतन, एक बहुत ही उच्च चीनी सामग्री होनी चाहिए, 13% शराब में परिवर्तित होना चाहिए। 1978 में पहली बार चखा जब शराब में एक शानदार शानदार एम्बर रंग था, एक बार्कस की तरह एक गुलदस्ता, और एक पूर्ण समृद्ध शहदयुक्त रस शराब शानदार तालू और मधुर स्वाद के साथ तालू पर मिठास का स्पर्श दे रही थी। अंतिम बार जून 1990 में चखा गया और छह सितारों पर काम किया गया।
शैटॉ मार्गाक्स 1961
जिनेस्टेट परिवार के स्वामित्व में महान मदिरा का ढेर बनाया गया था। युद्ध के बाद: १ ९ ४५: शानदार १ ९ ५३: एक अमीर दानवीर, सबसे प्यारा। 1961: मैंने 1964 में पहली बार स्वाद चखा और 20 साल के विकास की भविष्यवाणी की। वास्तव में, एक और 20 साल बाद, चेट्टू में एक तहखाने के दोपहर के भोजन में, मैंने इसकी mark हॉलमार्क ’पर ध्यान दिया, तालू पर एक उत्कृष्ट गुलदस्ता, मिठाई, भंगुर, एक तरह की सुगंधित खुशबू के साथ। जून 1970 में आखिरी बार चखा कि वास्तव में इसकी अनोखी स्फूर्ति का वर्णन करने के लिए। परिपक्व हो रहा है, लेकिन अगर अच्छी तरह से, पूर्णता। कम से कम पाँच तारे।
