साभार: इवोहा / आलमी स्टॉक फोटो
चेपिट्रे डेस ट्राइस ग्लिटरस में बरगंडी में फ्रेंच सबक।
कन्फ्रे देस चेवलीर्स डु तस्टविन के दीर्घकालिक सदस्य के रूप में, मैं इस साल के कम से कम एक कार्यक्रम में भाग लेने की कोशिश करता हूं, इस साल चैपिट्रे डेस ट्राइस ग्लिटर्यूज़ जो अगले दिन वार्षिक धर्मशाला बीना वाइन शराब की नीलामी के साथ मेल खाता है।
https://www.decanter.com/wine-news/hospices-de-beaune-2019-burgundy-sales-427827/
कानून और व्यवस्था एसवीयू सीजन 19 एपिसोड 2
कुछ के लिए, शराब के व्यापार में पुराने हाथों सहित, इन चैपिट्रों को इस आधार पर पू-पोह किया जाता है कि वे हैं - यूके के मानकों से - कुछ हद तक दिखावा और प्रचार उन्मुख, जो वास्तव में यह विचार था कि उन्हें बंद करना शुरू कर दिया गया था कि वे लंबे समय से घुमावदार हैं और थकाऊ।
स्पष्ट तथ्य यह है कि चैपिट्रे डेस ट्राइस ग्लिटरस की शामें, हालांकि लंबे, बहुत अच्छी तरह से व्यवस्थित, रंगीन होती हैं और एक अद्वितीय ऐतिहासिक सेटिंग होती हैं - प्राचीन सिस्टरियन चेतो डी क्लोस वोगोट। जब तक किसी को नवागंतुकों को शामिल करने की आवश्यकता नहीं होती है, तब तक वह सीधे पुराने दोस्तों, दोनों वाइन उत्पादकों और साथी सदस्यों के स्वागत समारोह में जा सकता है। मेरे लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि फ्रांसीसी किस तरह से चीजों को इतनी दृढ़ता से और अंग्रेजों की आत्म चेतना के बिना करते हैं। शायद इस सामान्यीकरण के अपवाद लंदन शहर में, लाइवरी हॉल और महापौर के कार्यों में कुछ निश्चित घटनाएँ हैं। क्लोस वोगोट में, न केवल घटनाएं रंगीन हैं, बल्कि वे मज़ेदार हो सकते हैं। भोजन, शायद इस गैस्ट्रोनोमिक क्षेत्र में अनजाने में, लंदन के कैटरर्स के ऊपर एक कट से अधिक है जिसका एकमात्र उद्देश्य है, भाषण की शुरुआत से पहले रिकॉर्ड समय और स्केडडल में एक शानदार भोजन की सेवा करना, एक हास्यास्पद शुरुआत के बाद।
https://www.decanter.com/wine-news/improvised-burgundy-auction-led-to-donation-for-paris-victims-283302/
तो क्या चैपिट्रे डेस ट्राइस ग्लिटरस में होता है? तुरही के धूमधाम के बाद, ग्रैंड-माएत्र, उपयुक्त रूप से, मुख्य मेहमानों में प्रवेश करते हैं, जो शाम की अध्यक्षता करते हैं। इस साल ये क्लाड लेलोच थे, जो एक दिग्गज फ्रांसीसी फिल्म निर्माता थे, और दो मंत्रमुग्ध करने वाली 'कॉमेडिएनीज़', फैनी अरदंत और एलिस टैग्लियोनी, जिन्होंने ब्रेस्टेड भी किया था - अगर यह शब्द है - चिल नाइट नाइट एयर और धैर्यपूर्वक रविवार दोपहर नीलामी के माध्यम से बैठे। । वे महान खेल थे।
1997 के दशक में पारंपरिक 'प्रेमियर एस्सिट्टे' के साथ एक सभ्य पर्याप्त स्टै-ऑबिन स्वादविन: अवैध अंडे और शतावरी, न तो शराब के साथ सामना करने के लिए आसान। Suprèmes de Saint-Pierre Homardine के साथ एक स्वादिष्ट 2001 मेर्सॉल्ट लेस Genevrières, अच्छी नाक, प्यारा स्वाद और उत्कृष्ट अम्लता थी। एक समान रूप से आकर्षक 1999 Volnay 1er क्रूर Santenots, Hospices de Beaune, Cuvée Jehan de Massol ने Les Médaillons de Geline à la Royal और 2000 Grand Grand Clos de Vougeot का आनंद लिया। अब, बिंदु यह है कि इन पाठ्यक्रमों को लगभग चार घंटे के डिनर के साथ परोसा गया था, फिर से, सेलमैन-क्लैड 'कैडेट्स' की अध्यक्षता में पारंपरिक इंटरल्यूड्स, जिनके गाने उद्दाम हैं और बहुत ही नैपकिन लहराते हैं, जिसमें 'पूर्वज' शामिल हैं और अन्य वीआईपी।
युवा और बेचैन का शुक्रवार का एपिसोड
समय जल्दी से गुजरता है और इमबिबिंग के बीच का अंतराल भोजन को पचाने और स्पष्ट सिर के साथ प्रस्थान करने में सक्षम बनाता है। डैफने और मैंने खुद का आनंद लिया। वह बगल में बैठी - स्पष्ट रूप से गतिशील - बीयून के मेयर, जो यह निकला, ट्रॉयज़ में पैदा हुआ था जिसे हमने सोमवार को हमारे मोइलार्ड की यात्रा के बाद यात्रा करने की योजना बनाई थी।
सबसे पुरानी वार्षिक चैरिटी शराब की नीलामी के बारे में यह कहना आसान है कि होस्पिस डे ब्यूने अपने ही अंगूर के बागों से शराब बेचता है, जो प्रसिद्ध हॉस्पिस का समर्थन करने के लिए कई शताब्दियों से दान कर रहा है। दूसरे वर्ष के लिए, क्रिस्टी ने बिक्री को चलाया, 2006 के विंटेज की शराब केवल 5 मिलियन से अधिक बढ़ा, गोरों के लिए अधिक प्रसिद्ध 2005 के दशक में, और रेड्स के लिए थोड़ा अधिक था। समय, प्रयास और धैर्य के लायक एक तमाशा।
जनवरी के अंक में, मैंने जोए फेटोरिनी द्वारा जैविक मदिरा की एक तीखी आलोचना की, और यह पढ़कर आश्चर्य किया कि वह निपल्स-सेंट-जॉर्जेस में स्थित छठी पीढ़ी के परिवार के शराब निर्माता मोइलार्ड के लिए क्या करेगी, क्योंकि इसके लिए इसका कैलेंडर लुनायर 2006 में संकेत दिया गया था। मेरी यात्रा। बेहद जटिल लेकिन बहुत प्रशंसनीय।
स्वाभाविक रूप से, मैं स्वाद लेना चाहता था, और एम थॉमस-मोइलार्ड और उनकी टीम ने 2000 से 2004 तक अपने ब्यूने ग्रामेस के समानांतर समांतर पर रखी और 2005 तक पोमार्ड एपेनोट्स। दोनों 2000 के अच्छे वाइन, समृद्ध संपन्न, अच्छी तरह से पीते हुए हाथ में समय लेकर। । 2001 के दशक अलग-अलग थे, पोमर्ड चेरी-टिंगेड, सूखा, बीउन मीठा और नरम 2002 पोमर्ड सुगंधित, बहुत आकर्षक, बीयून अधिक वनस्पति और फिर मीठा। वे 2003 के विंटेज से पूरी तरह से बिक चुके थे, लेकिन हमारे मेजबान के निजी तहखाने से निकाली गई बीयून ग्रेव्स की एक बोतल में गर्म विंटेज की मिठास और समृद्धि थी। 2004 के दशक में, बीयून मुझे थोड़ा कठोर और तीखा लगा, भोजन के साथ बेहतर, अच्छा कुरकुरा फल के साथ पॉमर्ड माउथफिलिंग। 2005 पॉमर एक अलग बॉलगेम था, प्रभावशाली रूप से गहरा, सुगंधित, खूबसूरती से संतुलित, टैनिक और लंबा। फिर 1971 में ब्यूने ग्राम्स का निर्माण किया गया। एक बड़ा विंटेज, 14% और ठीक फेटल में: कई परतें, पूरी तरह से परिपक्व।
टॉप १० सिंगल माल्ट व्हिस्की
एक भव्य समापन के रूप में, एक और बोतल, अंधा भी। यह बरगंडी में एक शानदार विंटेज - 1923 पोमर्ड एपेनोट्स निकला। मूल कॉर्क के साथ और क्षय के कोई संकेत नहीं दिखा: अद्भुत, दोषरहित, मीठा, पूरी तरह से स्वादिष्ट। चंद्र चरणों की भविष्यवाणी की गई होगी!
क्रिस्टीज के एक निदेशक माइकल ब्रॉडबेंट को शराब की दुनिया में 50 से अधिक वर्षों का अनुभव है।
माइकल इस महीने क्या पी रहा है
20-वर्षीय तावी बंदरगाह
जैसा कि डाफ्ने ने मिश्रित नट्स का एक बड़ा पैकेट खरीदा था, मेरे पास इसके Wm को खरीदने के लिए बेरी ब्रोस के पास जाने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।
20 वर्षीय तावी बंदरगाह को चुनना। एक शादी (या बल्कि, मामलों की एक श्रृंखला?) स्वर्ग में बनाई गई!
