चिली: स्थान, स्थान...

Maipo घाटी में सूरज सांता रिटा एस्टेट में उगता है

• पदोन्नति

एक संक्षिप्त अभी तक गहन रोमांस के बाद निराश प्रेम की भावना से इसकी तुलना कर सकते हैं। तथ्य यह है कि जब चिली वाइन उद्योग ने महसूस किया कि इसका नया पुनर्नवीनीकरण कार्मेनेयर एक कठिन अंगूर था - और यह कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता था - इसे एक प्रमुख विविधता के रूप में होने की कल्पना ने अपील खो दी। अचानक इसमें एक समान रूप से घटिया नींव थी जो एक विश्वासघाती प्रेमी की कल्पनाओं के समान थी।

क्या बो दिनों में वापस आ रहा है

यह उस बिंदु पर था - पिछले दशक के मध्य के आसपास - कि चिली के उत्पादकों ने विविधता के बारे में बात करना शुरू किया। उनका तर्क था कि चिली में एक भी अंगूर की किस्म का प्रतिनिधित्व नहीं किया जाना चाहिए (जैसे अर्जेंटीना में मैलबेक), लेकिन कई अलग-अलग किस्मों को देश में पाए जाने वाले जलवायु और मिट्टी की विविधता का प्रतिनिधित्व करना चाहिए। वास्तव में, कॉर्डिलेरा डी ला कोस्टा और एंडीज पहाड़ों जैसे दो प्रमुख भूवैज्ञानिक संरचनाओं के साथ एक क्षेत्र में, प्रशांत क्षेत्र के मजबूत प्रभाव और 2,000 से अधिक बेल-उगने वाले क्षेत्रों में अक्षांश फैलता है, विविधता को उजागर करने के विचार ने बहुत महत्वपूर्ण भावनाएं पैदा की हैं। ।

उद्योग में इस सामान्य प्रतिबिंब के बाद, निर्माता धीरे-धीरे अपनी मदिरा को दूसरे दृष्टिकोण से देखने लगे। इसलिए आज, यदि आप शैलियों के संदर्भ में चिली वाइन को समझना चाहते हैं, तो सबसे अच्छी बात यह है कि उनकी उत्पत्ति को देखें और अंगूरों ने चिली की विशेष, असंख्य बढ़ती परिस्थितियों के लिए कैसे अनुकूल किया है। उत्तर में शुरू करते हैं।

लिमरी से ताजा

Winemaker Marcelo Papa ने 1990 के दशक के मध्य से लिमरी घाटी के अंगूरों के साथ काम किया है। आज विशाल कोंचा वाई टोरो के तकनीकी निदेशक के रूप में उनकी कई अन्य जिम्मेदारियों के बीच, पापा कंपनी की मेकास लाइन के प्रभारी हैं, जो कि लिमरी के अंगूरों पर ध्यान केंद्रित करती है, जो चिली की राजधानी सैंटियागो से लगभग 300 किमी उत्तर में स्थित है।

पापा के लिए, क्षेत्र की चूना पत्थर की मिट्टी और प्रशांत क्षेत्र का ताज़ा प्रभाव यह समझने की कुंजी है कि क्यों यहाँ पर चारोद्नाय और पिनोट नोयर जैसे अंगूर अच्छे परिणाम दे रहे हैं।

Is इन वाइन के ताज़ा चरित्र को सुबह के कोहरे के लिए धन्यवाद दिया जाता है जो समुद्र से आता है, सूरज की चमक को कम करता है और तापमान को कम करता है। जितना अधिक प्रकाश और गर्मी, उतना ही पका और उष्णकटिबंधीय स्वाद, और मिट्टी के चूने से कम खनिज चरित्र, 'पापा कहते हैं।

नामित उत्तरजीवी सीजन 2 एपिसोड 6

ये लिमरी पिनोट्स और चारडोनेज़ चिली में शराब की सबसे विशिष्ट शैलियों में से एक हैं। वे अत्यधिक फल का घमंड करते हैं, सबसे सफल उदाहरणों में मिठास की कमी और एक उच्चारण खनिज है, जो कि पापा कहते हैं, इस जगह की मिट्टी से लगता है, प्रशांत से ताज़ा हवाओं के मजबूत प्रभाव से मदद की।

कैबनेट Maipo में Concha y Toro के Puente Alto दाख की बारी पर हावी है

तटीय मदिरा

प्रशांत की उपस्थिति चिली वाइन में एक स्थायी शक्ति है, जो कि चिली की तटीय घाटियों के सभी क्षेत्रों में खुद को प्रकट करती है, जैसे कि कासाब्लैंका और सैन एंटोनियो जैसे क्लासिक क्षेत्रों से, कोलाचैगियन घाटी और एकॉनकागुआ कोस्टा में नए क्षेत्रों में। एककोनागुआ घाटी।

इन तटीय क्षेत्रों में दाख की बारियां कोस्टल रेंज, या कॉर्डिलेरा डे ला कोस्टा की पहाड़ियों में स्थित हैं, जो पहाड़ी गठन है जो समुद्र के समानांतर चलता है और प्रशांत के बर्फीले पानी से ताजा समुद्री हलचल प्राप्त करता है। ये पहाड़ियाँ मिट्टी और ग्रेनाइट से बनी हैं जहाँ से कुछ बेहतरीन चिली सॉविनन ब्लांक पारंपरिक रूप से उत्पन्न होते हैं। ये मिट्टी की बदौलत शरीर के साथ सफेद मदिरा हैं, लेकिन साथ ही प्रशांत प्रभाव के लिए कुरकुरा अम्लता और ताज़ा स्वाद।

जबकि चिली के तटीय सॉविनन की महत्वपूर्ण और अतिरंजित शैली के कई उदाहरण हैं, अन्य अंगूर भी तटीय दाख की बारियों में लगाए जाने पर बहुत अच्छे परिणाम देते हैं। विशेष रूप से सीरिया, पिनोट नोयर और चिली तट से चारदोन्न के लिए देखें।

कार्मेनेयर का विकास

कॉर्डिलेरा डी ला कोस्टा और एंडीज़ के बीच, मिट्टी अधिक उपजाऊ और तापमान अधिक है। ऐतिहासिक रूप से यह 'मध्यवर्ती अवसाद', जैसा कि ज्ञात है, बड़ी मात्रा में मदिरा का स्रोत रहा है। लेकिन यह अंगूर से बने गुणवत्ता वाले लाल रंग का उत्पादन करता है जो गर्मी और सूरज की तरह है, जो समुद्र के शीतलन प्रभाव से बहुत दूर है। कार्मेनेयर उनमें से एक है।

‘कार्मेनेयर हमेशा दाख की बारी से वाइनरी तक एक चुनौतीपूर्ण किस्म है। यह बहुमुखी है, बड़े और विस्तार वाली वाइन को रैपर शैली के साथ देने में सक्षम है, या अपने सबसे प्यारे संस्करण में फ्रेशर और लाइटर रेड्स है, '' सेबातायन लाबे, वियाना सांता रीटा में वाइनमेकर कहते हैं।

कोल्चगुआ घाटी में, लेबबे कार्मेनेरे के एक 'नए स्कूल' अभिव्यक्ति का निर्माण करता है। यह एक हालिया शैली है जिसमें हर्बल नोट स्पष्ट रूप से मौजूद हैं। अतीत में, उस हर्बल पक्ष को उम्र बढ़ने और नए ओक के व्यापक उपयोग से छिपाया गया होगा।

Wave मुझे लगता है कि आज हम कार्मेनेयर की एक नई लहर देख रहे हैं, 'Labbé जारी है। Characters वाइनमेकर अब वनस्पति पात्रों से डरते नहीं हैं और विभिन्न प्रकार के फ्रेशर और क्रंचीयर दिखाने की कोशिश कर रहे हैं। वे चरित्र और अधिक लाल फल के साथ मदिरा बना रहे हैं, जिसमें अधिक अम्लता है, लेकिन उनके शरीर को खोने के बिना। हालांकि, मुझे लगता है कि दोनों शैलियों में एक बिंदु समान है, जो कि उनकी बनावट की रेशमता है, कुछ ऐसा जो कार्मेनेयर के लिए हमेशा विशिष्ट है, 'वह कहते हैं।

अलमाविवा

क्लासिक Cabernet

19 वीं शताब्दी के मध्य में कार्मेनेयर अंगूर को चिली में आयात किया गया था, कई अन्य फ्रांसीसी अंगूरों के साथ, कैबेरनेट सॉविनन - अंगूर की किस्म शायद चिली के साथ सबसे अधिक जुड़ी हुई थी। हालाँकि कैबरनेट को व्यावहारिक रूप से चिली के सभी वाइन क्षेत्रों (तटीय क्षेत्रों को छोड़कर, जहां यह विविधता के लिए बहुत ठंडा लगता है) में लगाया गया है, क्लासिक चिली कैबरनेट जमीन की पट्टी से आता है जो विशेष रूप से एंडीज के पैर में चलता है। तथाकथित ऑल्टो माईपो में।

नेल टाइगर फ्री और डीन चार्ल्स चैपमैन

पत्थरों और रेत से भरपूर - मैपो नदी के किनारे की जलोढ़ मिट्टी पर, और ठंडे तापमान से संचालित तापमान के साथ जो कि एंडीज से उतरते हैं - ऑल्टो मैपो कैबरनेट अपने ट्रेडमार्क हर्बल और नीलगिरी नोटों को प्रदर्शित करता है, साथ ही काले रंग के साथ लेपित टैनिन। लाल फल का स्वाद। यह क्लासिक शैली विकसित नहीं हुई है, युकलिप्टस नोटों की उपस्थिति को छोड़कर, जो आधुनिक संस्करणों में, कूसिनियो-मैकुल, डोमस औरिया, डॉन मेल्कोर या अल्माविवा की पसंद के अनुसार बनाए गए हैं।

‘हम नीलगिरी सुगंधों पर विचार नहीं करते हैं, जो कि संपत्ति के पास पेड़ों से आती हैं, कैबरनेट अंगूर की विशेषता है। और इसलिए हम उस चरित्र को चुनने से बचते हैं, जो अल्माविवा के विजेता, मिशेल फ्रॉउ बताते हैं।

दक्षिणी शैली

यदि मैपो से कैबेरनेट चिली के क्लासिक पक्ष का प्रतिनिधित्व करता है, तो दक्षिण से मदिरा - माउल घाटी से बीईओ-बीईओ तक - चिली के ग्रामीण इलाकों की शुद्ध परंपरा का प्रतिनिधित्व करते हैं। ये गैर-सिंचित दाख की बारियां और बहुत पुरानी लताओं के साथ सूखे-खेत हैं। माउले कैरिगन की भूमि है, जिसे 1940 के दशक में चिली में आयात किया गया था और आज इस क्षेत्र से देहाती स्वादिष्ट भोजन के साथ जाने के लिए गहरी अम्लता, दृढ़ टैनिन और तीव्र रंग हार्दिक लताओं की मदिरा मिलती है।

इसके अलावा दक्षिण में, इट्टा में, सुगंधित मॉस्केल और फलन सिंसॉल्ट हावी हैं। इटैट्स वाइन का इतिहास लगभग 500 वर्षों तक फैला हुआ है, जब स्पेनिश विजयकर्ताओं ने पहाड़ों और पहाड़ियों के इस क्षेत्र में पहली दाख की बारियां स्थापित की थीं। परंपरागत रूप से मॉस्केल बनाया गया है - और बनाया जाना जारी है - एक पूर्ण शैली में, आमतौर पर इसकी खाल पर किण्वित किया जाता है, और फूलों और फलों की तीव्र सुगंध के साथ। इसकी तुलना में, Cinsault लाल फलों के साथ एक हल्का, ताज़ा और कुरकुरे वाइन का उत्पादन करता है।

सील टीम सीजन 2 एपिसोड 5

इसी तरह की शैली में, हालांकि शायद अधिक पृथ्वी, बी-बीओ में पेस की अंगूर से बनी मदिरा है। अंगूर की किस्म को मूल रूप से न्यू वर्ल्ड की विजय के दौरान स्पेनियों द्वारा चिली में लाया गया था। In यहां के पहाड़ी क्षेत्र में सबसे ठंडी जलवायु को दर्शाता है। इसमें एक हर्बल, बाल्समिक और कभी-कभी पुष्प चरित्र होते हैं। यह नाजुक लाल रंग को परिष्कृत करता है, यहां तक ​​कि निर्माता रॉबर्टो हेनरिकेज़ का कहना है, जो चिली में सबसे महत्वपूर्ण पैयर्स उत्पादकों में से एक है।

लिमरी में मार्सेलो पापा के पिनोट नायर के साथ हेनरिक के País की तुलना अलग-अलग दुनिया से करना है। और यह अभ्यास चिली में कई अन्य वाइन के साथ किया जा सकता है, एक देश जहां अंगूर की किस्मों से अधिक है, परिदृश्य की विविधता वाइन को परिभाषित करती है।

चिली वाइन में स्थिरता

दुनिया के अन्य क्षेत्रों की तरह, चिली के अधिकांश वाइनयार्ड परिभाषित मौसम वाले क्षेत्रों में स्थित हैं। शुष्क ग्रीष्मकाल के बाद मौसमी बारिश होती है जो केवल शरद ऋतु में शुरू होती है, जो स्वस्थ बेलों को उगाने के लिए एक अच्छा प्राकृतिक ढांचा प्रदान करती है।

मुझे लाल जैमी गुड का स्वाद आता है

हालांकि, उत्पादन के बढ़ते स्तर और अतीत में चिली वाइन उद्योग के औद्योगीकरण ने पर्यावरण को प्रभावित किया है। निर्माता आज इस प्रभाव को स्वीकार कर रहे हैं, और फलस्वरूप स्थिरता के विचार को बल मिलना शुरू हो गया है।

2008 के बाद से, चिली में वाइन के उत्पादन को दाख की बारी से बॉटलिंग और परिवहन तक विनियमित करने का प्रयास किया गया है। ‘आज एक स्थिरता कोड है जो मूल रूप से दाख की बारियां, वाइनरी, बॉटलिंग और सामाजिक जिम्मेदारी को कवर करता है। इस साल, हमने वाइन टूरिज्म का एक नया क्षेत्र जोड़ा, 'पेट्रीसियो पारा, जो चिली की वाइन के लिए स्थिरता परियोजना के प्रमुख हैं।

कोड अपशिष्ट प्रबंधन, देशी पेड़ों के रखरखाव, एकीकृत कीट प्रबंधन, वाइनरी में पानी के तर्कसंगत उपयोग और श्रमिकों और समुदायों की भलाई जैसे पहलुओं को प्रमाणित करता है। जब कोड के सभी क्षेत्रों की आवश्यकताओं को पूरा किया गया है, तो प्रमाणन विजेताओं को उनकी बोतलों पर स्थिरता सील का उपयोग करने की अनुमति देता है।

हालांकि, दाख की बारी में प्रमाण पत्र, उदाहरण के लिए, एक प्रमाणिक बायोडायनामिक इकाई के रूप में सख्त नहीं है, उच्च स्थिरता मानकों की शराब का उत्पादन करने के लिए एक मजबूत प्रतिबद्धता है, 'पार्रा कहते हैं।

प्रारंभ में, 2011 में, सर्टिफिकेशन कोड पर 11 चिली विजेताओं द्वारा हस्ताक्षर किए गए थे। पिछले साल तक पहले से ही 76 प्रतिबद्ध वाइनरी थे, जो आज चिली में पैदा होने वाली वाइन का 80% प्रतिनिधित्व करते हैं।