जेफॉर्ड सोमवार को: डॉ मिस्ट्रल...

मेसट्रेल हवा शैटून्यूनेफ दाख की बारी के माध्यम से चल रही है। क्रेडिट: एंड्रयू जेफॉर्ड

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एंड्रयू जेफर्ड को रौन घाटी से बहती हुई सर्द हवा महसूस होती है और पूछते हैं कि क्या दाखलता मनुष्य की तुलना में अधिक आनंद लेती है।

पेश है मिस्ट्रल विंड

जब मैं एविग्नन के लिए ट्रेन में चढ़ता था, जब मैं उतरता था तो यह ग्रे और घटाटोप था। जब मैं चेन्तेउनफ डू पपी तक पहुँच गया, हालाँकि, उत्तर की ओर क्षितिज साफ़ हो रहा था, और मोंट वेंटोक्स के ब्रूडिंग सिल्हूट में करंट लगने लगा। मध्य-सुबह आया सरू ऊपर चला गया।

दोपहर के भोजन के समय, आकाश शानदार नीला था, और वसंत सूरज की रोशनी चमक रही थी जैसे कि छोटे बर्फ के कणों से भरा हो। हवा तेज हो गई, उत्तेजित, जीवंत, सतर्क दृश्य में एक नया नाटक था। दाख की बारियों में हर पत्थर आकार, रूप और विस्तार पर ले जाता था, जहाँ तक देखने योग्य आँखें पहुँच सकती थीं। हरेक पेड़ में रोशनी भर गई, वह भी, जैसे कि हर पत्ती में हरकत थी। यह प्रकाश का तूफान था।

मैं हाल ही में टेर्रोइर पर हवा के संभावित प्रभाव के बारे में सोच रहा था, और यह नोट किया था कि दक्षिणी रोन में मिस्ट्रल कितनी बार विटामिस्क के बड़े खतरे के रूप में लिखा गया था। यह, मुझे लगा, बस गलत होना था। वाइन के रूप में चेटेनेफ की महिमा - इसका आयाम और चौड़ाई, इसकी एकाग्रता, इसके स्वाद का अपव्यय - सूर्य के प्रकाश और हवा के अपने असाधारण संयोजन के लिए बहुत अधिक है। उत्पादकों से बात करने और इस हवा के प्रभावों को थोड़ा बेहतर ढंग से समझने के लिए चेटेनेफ में एक दिन क्यों नहीं? संयोग से, मिस्ट्रल ने मेरे पास होने पर दोपहर के आकाश को चार्ज करने और साफ़ करने का विकल्प चुना, जैसे कि विषय को चित्रित करना।

सबसे पहले, हालांकि, मिस्ट्रल क्या है, और ऐसा क्यों होता है, इसका एक संक्षिप्त विवरण। जब खाड़ी की खाड़ी में उच्च दबाव गेनोआ की खाड़ी में कम दबाव के साथ मेल खाता है, तो फ्रांस के उत्तर से दक्षिण की ओर भूमध्य सागर तक ठंडी हवा का एक प्रवाह खींचा जाता है। यह वायु रौन घाटी से नीचे की ओर जाती है, जो उत्तरी रौन में दाखलताओं के ऊपर से ऊपर की ओर चल रही है, लेकिन श्टाइन्यूफ़ और दक्षिणी रोन के माध्यम से बुशविन स्तर तक नीचे बहती है। 6 अप्रैल को 116 किमी / घंटा के आसपास तूफान-बल रिकॉर्ड को लॉग किया गया था^वें2003 (एक तूफान को ब्यूफोर्ट पैमाने के अनुसार 118 किमी / घंटा या उससे अधिक के रूप में वर्गीकृत किया गया है)।

'मेरे लिए,' डोमिन डू मार्कोक्स में कैथरीन आर्मेनियर ने कहा, 'यह डॉ मिस्ट्रल है। इसके नुकसान से सौ गुना ज्यादा फायदे हैं। यह वास्तव में यहाँ के टैरो का एक हिस्सा है, और शैटून्यूफ़, मिस्ट्रल के बिना केवल शैट्यून नहीं होगा। ' कंसल्टेंट फिलिप कैम्बी ने बताया कि यह जैविक खेती को अपेक्षाकृत सरल बनाता है, और अन्य क्षेत्रों की तुलना में 'आपको कम से कम 50 प्रतिशत उपचार की बचत' देता है। 'यह हमारे लिए एक सौभाग्य की बात है,' जीन-पियरे यूसेग्लियो ने कहा, 'भले ही हमारे लिए कभी-कभी साथ रखना मुश्किल है।'

इस हवा की कुछ समय की खलनायक प्रतिष्ठा के लिए मानवीय असुविधा हो सकती है। मिस्ट्रल की पशु धारणा, आखिरकार, पौधे की धारणा से बहुत अलग है। हम हवा के प्रत्येक 10 किलोमीटर प्रति घंटे के लिए 1 डिग्री सेल्सियस की गिरावट महसूस करते हैं, इसलिए -3 डिग्री सेल्सियस के सर्दियों के दिन एक मजबूत मिस्ट्रल में -11 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक महसूस कर सकते हैं। 'कुछ वर्षों में,' कैथरीन आर्मेनियर कहते हैं, 'हम 15 दिनों के लिए बाहर नहीं जाते हैं। अगस्त में भी, अगर कोई उत्सव होता है या शाम को कुछ होता है, तो हम सभी मोटे जंपर्स पहनते हैं और पर्यटक ठंड से बचते हैं। ” 'आप एक या दो दिन संभाल सकते हैं,' मेजरिस्टर के लेखक हैरी करीस कहते हैं द चेटेयूनेफ डू पपी वाइन बुक (जिसमें अंग्रेजी में प्रिंट में वर्तमान में मिस्ट्रल पर डेटा का सबसे व्यापक संग्रह है)। “तीन से छह दिनों के बाद आप थोड़ा उदास हो जाते हैं, और उसके बाद आप उदास हो जाते हैं। आप छत की दरार को सुनते हैं, पूरी इमारत हिल रही है ... न केवल मेरे जैसे बाहरी लोग [वह अब चेटेनेफ में रहते हैं], लेकिन स्थानीय लोग भी। आप इसे उनके चेहरे में देख सकते हैं। ”

बेशक, मिस्ट्रल के लिए कुछ वास्तविक रोग-संबंधी कमियां हैं - क्लोस डु मॉन्ट-ओलिव के क्रिस्टोफ सबोन इसे 'दो पक्षों के साथ एक सिक्का' कहते हैं। सबसे खराब जोखिम तब होता है जब शूट लगभग छह से नौ सेंटीमीटर लंबे होते हैं (और अप्रैल ऐतिहासिक रूप से सबसे मिस्ट्रल-कमजोर महीना होता है), क्योंकि हवा तब शूट को स्नैप कर सकती है, जिससे फसल के नुकसान को भड़काने का काम किया जा सकता है। आप जगह-जगह शूट करने के लिए बुश वाइन के ऊपर वाइन को अटैच करने का उपयोग कर सकते हैं (जैसे कि च ला गार्डिन में), और किसी भी स्थिति में शूट फिर से बड़े हो जाएंगे, बशर्ते कि आप बाकी की तुलना में बाद में उनके फलों को काटने के लिए तैयार हों। लेकिन कैथरीन आर्मेनियर नुकसान के बारे में दार्शनिक है। 'मुझे लगता है कि यदि आपने वसंत में शाखाएं तोड़ दी हैं तो यह थोड़ा बहुत यज्ञ करना है, ताकि बाद में कुछ बेहतर हो सके।'

अन्य नुकसान? उस मानव असुविधा के अलावा कोई भी प्रतीत नहीं होता है। फूलों की तेज़ हवा का मतलब फसल-सेटिंग की समस्या नहीं है। ग्रेनेचे (चेटीनेउफ़ में मुख्य अंगूर की किस्म) कूपल-प्रोन है, यह सच है, लेकिन यह रहस्यमय कारणों से होता है, और यह शांत अवधि के साथ-साथ हवा वाले लोगों में भी हो सकता है। मौसम के बहुत अंत में तेज़ हवा का मतलब रस की हानि होगी, क्योंकि बेरी की खाल के माध्यम से पानी का वाष्पीकरण शुरू हो जाता है - लेकिन यह बहुत ही शानदार च्यूनेउफ में मिलने वाली खुरदरी, ताल-तलीन एकाग्रता के पीछे एक कारक हो सकता है, और इस तरह एक सकारात्मक terroir विशेषता।

भारी गिरावट के बाद दाख की बारी सूखने के लिए मिस्ट्रल विशेष रूप से अच्छा है, जिसके लिए क्षेत्र प्रवण है - '50 से 60 मिमी बारिश,' फिलिप केम्बी के अनुसार, '3-4 दिनों में सूख जाएगा यदि बाद में एक मिस्ट्रल है।' मिस्ट्रल-आफ्टर-रेन की घटना का मतलब था कि 2007 और 2008 दोनों ही भविष्यवाणियां थीं, जबकि सितंबर 2002 की भारी बारिश ने इस तथ्य को और अधिक भयावह बना दिया था कि बाद में कोई मिस्ट्रल नहीं आया था।

न केवल बे पर फंगल रोगों को रखने में मिस्ट्रल बहुत अच्छा है, बल्कि यह कीटों (विशेष रूप से अंगूर कीट) को भी दोहराता है - क्योंकि वे मनुष्यों की तुलना में किसी भी अधिक हवा में चारों ओर फेंके जाने की तरह नहीं हैं। जीन-पियरे उससेलियो का कहना है कि उन्होंने हमेशा देखा है कि ढलानों पर दाख की बारियों की तुलना में पठारी अंगूर के बागों (हवा में सबसे ज्यादा फैलने वाले) में कम कीड़े होते हैं।

सर्दियों में, मिस्ट्रल खाड़ी में ठंढों को रखेगा, और उस्सेगेलियो का यह भी कहना है कि वह मृदा के काम करने के लिए पसंद करते हैं, जब एक मिस्ट्रल होता है, क्योंकि हवा 'हल्की और मिट्टी को खोलती है'। एक बार गैंबल बेलों में चंदवा होता है, हवा द्वारा उकसाया गया पत्ता आंदोलन आदर्श आंतरायिक सूर्य के प्रकाश के साथ-साथ रोगनिरोधी वेंटिलेशन प्रदान करता है। मिस्ट्रल स्पष्ट रूप से गर्मियों के तापमान के चरम को कम करता है, और नाटकीय रूप से ऐसा करता है। सभी उत्पादकों ने पुष्टि की, यह भी कि हवा (और परिणामस्वरूप हवा की नमी में गिरावट - यह 2003 में आश्चर्यजनक रूप से 13% तक गिर गया, हैरी कारिस के अनुसार) बेल को नमी की तलाश में गहरी जड़ों को नीचे भेजने के लिए प्रोत्साहित करती है कि वे वाष्पोत्सर्जन में खो रहे हैं। गहरी जड़ें सबसे महान दाख की बारियां हैं।

यदि आप चाहें, तो शैटुनेफ, अंत में, फ्रांस में कुछ प्रतिद्वंद्वियों के पास इसकी पुरानी-बेल की पैतृक संपत्ति के मामले में: यह एक विटालिक 'ब्लू ज़ोन' है। यहां के कई बेलों में उनके मेमोरी बैंक में 100 साल का मिस्ट्रल है। यदि वे उस छेड़छाड़ वाली हवा द्वारा प्रदान किए गए स्वास्थ्य लाभों से खुश नहीं हैं - कोई फर्क नहीं पड़ता कि मनुष्य क्या सोच सकता है - वे दशकों पहले हुए हैं।

मिस्ट्रल चखना

क्या आप मेसट्रूनल को सीधे चेटेयूनेफ में चख सकते हैं? नहीं: हर साल कुछ मिस्ट्रल होते हैं, और किसी विशेष वाइन के चरित्र में बहुत अधिक अन्य इनपुट होते हैं जो हवा को किसी भी प्रकार के पूर्वसक्रियता प्रदान करते हैं। हालांकि, फिलिप कैम्बी ने सुझाव देने का जोखिम उठाया, हालांकि, बहुत सारे मिस्ट्रल प्रून, अंजीर और नारंगी के छिलके को प्रोत्साहित करते हैं, जबकि कम मिस्ट्रल कुचल स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी स्वाद देता है।

स्थानीय कृषि-मौसम संगठन, CIRAME द्वारा एकत्र किए गए आंकड़ों के अनुसार, एविग्नन में औसत 39 दिनों के मजबूत मिस्ट्रल (57 किमी / घंटा से अधिक) हैं, 1995 और 2010 में सबसे हालिया सर्दियां (51 दिन प्रत्येक) हैं। इसके विपरीत, सबसे कम हवा वाली हवाएं 1997 (31 दिन), 199 (29 दिन) और 2012 (31 दिन) थीं।

स्टेशन 19 सीजन 2 एपिसोड 1

बस मज़े के लिए, फिर यहाँ दो महत्वाकांक्षी चेतन्युनफ्स के बीच तुलना की जाती है, एक हवादार 2009 में उगाया जाता है (41 दिनों का मिस्ट्रल), एक कम हवादार 2012 में (31 दिन मिस्ट्रल में) उगाया जाता है।

पियरे उसेगलियो, कुवे डी मोन अएउल, चैटेयुनुफ डू पपी 2009

लगभग सभी ग्रेनाचे, और लगभग सभी सीमेंट में वृद्ध, यह एक बेहद आकर्षक, एक शराब की विशालकाय विशालकाय शराब है जिसमें आप, शायद, ताजे लाल-फल वाले नोटों के बजाय पकाई गई हवा (और गर्म विंटेज) का पता पढ़ सकते हैं और एक चमकदार, मीठा-टोंड एकाग्रता। मशरुम, ट्रफल और तंबाकू के नोट बरसों बीतने के साथ फल में घुसपैठ कर रहे हैं, ऐसा लालित्य दे रहे हैं जिसकी आप युवाओं में उम्मीद नहीं कर सकते हैं, और नरम अभी तक पर्याप्त टैनिन इतने चुपके से हैं कि वे लगभग किसी का ध्यान नहीं दे सकते हैं, हालांकि वे एक अच्छा पेय संतुलन लाते हैं। वाइन।95अंक (/ 100)

क्लोस सेंट जीन, ला कॉम्ब देस फ्यूस, चेटेनेफ डु डु पपी 2012

टैंक-वृद्ध, सेंट ग्रेने से ग्रेनेचे, ग्रे क्रेच की छोटी मात्रा के साथ-वृद्ध सिराह, सिंसॉल्ट और वेकार्से के साथ, यह एक गहरे रंग की शराब है, जो मॉन अईउल की तुलना में फ्रेशर, क्रीमीनर ब्लैक-फ्रूट scents और स्वादों के साथ है, जो लगभग पर्ट, चमकदार और आकर्षक लगते हैं ज्वलंत। तालू पर अधिक ताजे फल और जंगली फूल हैं - लेकिन शहद का एक निशान भी। यह न तो अधिक अम्लीय है और न ही अधिक टैनिक है जो स्वाद के भिन्न हैं और जिस तरह से विभिन्न तत्व शराब में एक साथ एकत्र होते हैं।95

[प्रतिलिपि समाप्त होती है]