न्यू साइंटिस्ट की रिपोर्ट के अनुसार, फ्रांस के लिंग्गेडोक क्षेत्र के शोधकर्ताओं ने लाल रंग के लगभग सभी स्वास्थ्य लाभों के साथ एक सफेद शराब बनाई है। और यह मदिरा की एक नई पीढ़ी की शुरुआत का संकेत दे सकता है जो विशिष्ट चिकित्सा स्थितियों से निपटने में मदद करता है।
Paradoxe Blanc, एक विंस डे Pays d'Oc Chardonnay, तथाकथित 'फ्रेंच विरोधाभास' से अपना नाम लेता है, एक ऐसी घटना, जिससे फ्रांसीसी, जो शेष यूरोप में अपने पड़ोसियों की तुलना में अधिक संतृप्त वसा खाते हैं, हृदय की कम दर का सामना करते हैं हमले और हृदय रोग।
अब कई लोग यह मानते हैं कि राष्ट्र की रेड वाइन पीने की आदत है, जो रेड वाइन की उच्च पॉलीफेनोल सामग्री के हिस्से के लिए सुरक्षा प्रदान करता है। रेड वाइन के एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल्स को एक प्राकृतिक रसायन - एंडोटिलिन -1 के उत्पादन को अवरुद्ध करने के लिए पाया गया है, जिससे रक्त वाहिकाएं संकुचित होती हैं, जिससे रक्तचाप में वृद्धि होती है और हृदय की समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है।
लेकिन यह मधुमेह से पीड़ित लोग हैं, जिन्हें नई रचना से लाभ होने की संभावना है, डॉ। पियरे-लुइस टेसीड्रे कहते हैं, जिन्होंने मॉन्टपेलियर विश्वविद्यालय में मूल शोध का नेतृत्व किया।
डॉ। टीसेड्रे के अनुसार, शराब को मधुमेह रोगियों के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में विकसित किया गया था, क्योंकि उनके शरीर ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने के लिए कम प्रभावी होते हैं (प्राकृतिक चयापचय प्रक्रियाओं के साइड इफेक्ट के रूप में)। यह 'कार्यात्मक' मदिरा की एक नई पीढ़ी की शुरुआत हो सकती है, डॉ। तीसेद्रे ने सुझाव दिया - रसायनों के साथ और मध्यम खपत के लिए समृद्ध।
मधुमेह के चूहों पर परीक्षणों से पता चला है कि 100% शारडोने ने एंटीऑक्सिडेंट स्तर को सामान्य के करीब बहाल किया, भले ही सभी शराब को हटा दिया गया हो। अब तक, हालांकि, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि नई शराब हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकती है या मधुमेह के लिए इलाज की पेशकश कर सकती है।
लाल वाइनमेकिंग विधियों को अपनाकर पॉलीफेनोल-समृद्ध चारोनाइन बनाया गया था। अंगूर की खाल के साथ लंबे समय तक संपर्क करने से - जहां पॉलीफेनोल केंद्रित होते हैं - शोधकर्ता पॉलीफेनोल सामग्री को चार गुना बढ़ाने में सक्षम थे। रेड वाइन का पहले से ही अंगूर की खाल के साथ लंबे समय तक संपर्क है, क्योंकि वे अपने रंग को वहां संग्रहीत वर्णक से प्राप्त करते हैं।
लैंगेडोक के औड क्षेत्र के चारोद्नेय अंगूरों को विशिष्ट से अधिक पॉलीफेनोल स्तरों के लिए चुना गया था। फिर उन्हें कुचल दिया गया और पूरे मिश्रण को छह दिनों तक नरम किया गया और सामान्य तापमान से अधिक गरम किया गया। बेज़ियर्स के पास डोमिन वर्जिनिया-कैस्टल, वर्तमान में वाइन का विपणन कर रहा है, हालांकि यह अभी तक यूके में उपलब्ध नहीं है।
लिज़ ह्यूजेस 13 दिसंबर 2002 द्वारा लिखित
