साभार: CCMXV
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यह सब एक 'गुप्त परियोजना' के रूप में शुरू हुआ, जब लेनज़ मोजर 2015 में चेटू चंगियू मोजर XV (CCMXV) में पूरी तरह से जीत में शामिल हो गया, और चीन की सबसे बड़ी वाइनमेकिंग कंपनी चंगियू के साथ बिक्री और विपणन में सहयोग के एक दशक के बाद।
2016 की विंटेज से प्रीमियम परियोजना केवल 'गंभीर' हो गई। मोसर ने निर्माता द्वारा प्रबंधित 250 हेक्टेयर (हेक्टेयर) के एक छोटे से अंश से अंगूर का चयन किया, जिसमें 12,000 बोतल प्रीमियम रेड वाइन बनाने का प्रारंभिक लक्ष्य था, जो 'चीन के शीर्ष लीग' में खेल सकता है।
ऑस्ट्रिया के एक वाइनमेकर और मार्केटियर मोजर ने कहा, 'हमें वहां क्या करना है,' के साथ काम करना था।
वाइन, जिसका नाम Com पर्पल एयर कम्स फ्रॉम द ईस्ट ’है, 100% काबरनेट सॉविनन है और एस्टेट द्वारा संचालित वाइन के 10 सर्वश्रेष्ठ पार्सल का मिश्रण है।
इसमें संपत्ति के ऐतिहासिक महल के आसपास दाख की बारियां, लेकिन 20 किमी दूर अनुबंध दाख की बारियां के अतिरिक्त 190ha भी शामिल हैं।
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18 महीने पहले सम्मिश्रण के बिंदु पर, मोजर ने कहा कि उन्होंने और वाइनमेकिंग टीम ने हर बैरल का स्वाद चखा, एक ऐसी शराब बनाने की कोशिश की, जो शैली में सुरुचिपूर्ण हो, लेकिन फिर भी उसके पास ले जाने के लिए पर्याप्त शक्ति हो। '
मोजर uster ब्लॉकबस्टर स्टाइल ’से दूर रहने के लिए उत्सुक था, जो निंग्ज़िया क्षेत्र के हेलन माउंटेन ईस्ट तलहटी से वाइन की एक सामान्य विशेषता रही है - एक ऐसा क्षेत्र जो प्रति वर्ष 3,100 घंटे से अधिक धूप प्राप्त करता है।
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पहले स्वाद में यह अधिक फ्रेशनेस वाली रेड वाइन थी जो एस्टेट की तुलना में अधिक ताजगी और कम ओक मसाले के साथ थी महान शराब उसी विंटेज का।
24 महीनों के लिए 100% नए फ्रांसीसी ओक में उम्र बढ़ने ने काले फल के पके और केंद्रित कोर को एक चिकनी, मखमली बनावट दिया है।
पर्पल एयर 14.3% एबीवी पर बैठता है, लगभग पूरी डिग्री से कम महान शराब , जो लाइटर वाइनमेकिंग के वैश्विक रुझान के अनुरूप है।
इस चखने में, खुलने के कुछ समय बाद, चिकना, पका हुआ और ताजा तालू देने पर शराब में सुधार होता है। संपदा का महान शराब उसी विंटेज से अभी भी एक मोटा किनारा है।
नई प्रतिभा
कोविद -19 महामारी ने ब्रिटेन में पर्पल एयर की रिलीज़ की तारीख में देरी की, और 2021 तक के लिए अमेरिकी रिलीज़ को स्थगित कर दिया।
हालांकि, इस लगभग एक दशक पुरानी संपत्ति में नई जीत की प्रतिभा भी सामने आई है।
मोंटपेलियर में प्रशिक्षित और जर्मनी में वाइनरी में काम कर चुकीं 32 साल की एक विजेता एम्मा यू, अब तीन यात्राओं के लिए सहायक विजेता के रूप में चंगियू मोजर XV में शामिल हुई हैं।
मोसेर ने कहा कि वह 2020 विंटेज के लिए चेटी में जीत का नेतृत्व करेंगे, उन्होंने बताया कि कोविद यात्रा प्रतिबंधों के कारण कटनी के लिए आस्ट्रिया में अपनी मातृभूमि से निंगक्सिया वापस नहीं लौट पाएंगे।
रेड वाइन के लिए सही तापमान क्या है
लेन्ज मोसेर और एमा यू चेटू चंगियू मोजर XV, निंज़क्सिया, चीन में। साभार: CCMXV
A उसने [ए] शानदार शिक्षा प्राप्त की (शराब में)। मोसर ने कहा कि उसे मेरी जरूरत है कि कोई मेरे जैसा हो। उम्मीद है कि यू अब से पांच साल में संपत्ति का प्रमुख विजेता बन जाएगा।
दोनों दाख की बारी में काम सुनिश्चित करने के लिए एक दैनिक आधार पर निकट संपर्क में रहे हैं और वाइनरी हमेशा की तरह की जाती है। शुक्र है, महामारी के प्रारंभिक चरण में किए गए कठोर उपायों के साथ, कोविद -19 का प्रभाव दुनिया के इस हिस्से में कम से कम था, मोजर ने कहा।
चेंचू चंगीयू मोजर XV फसल में लेनज़ मोजर। साभार: CCMXV
देखने के लिए नवाचार: ब्लेंक डे नॉयर से ग्रनर तक
अधिक शराब प्रेमियों के लिए अपील करने के लिए, मोजर यह सुनिश्चित करना चाहता था कि विशाल चंगियू समूह का निंग्ज़िया ऑपरेशन एक सफेद शराब प्रदान करता है।
इस विचार के परिणामस्वरूप एस्टेट ब्लैंक डे नोबेर कैबेरनेट सॉविनन हुआ, जिसने 2019 में स्वर्ण पदक जीता Decanter वर्ल्ड वाइन अवार्ड्स , जो अब प्रति बोतल £ 17 के लिए Ocado में उपलब्ध है।
इस वर्ष मोजर ने ब्लैंक डे नायर के एक ओकेड संस्करण को रोल करके प्रोजेक्ट को एक कदम आगे बढ़ाया।
पर्पल एयर की तरह, मोजर फैमिली कैबरनेट सॉविनन ब्लैंक डी नायर के पास भी बैंगनी कैप्सूल है। 2017 विंटेज की केवल 1,000 बोतलें एक परीक्षण के रूप में बनाई गई थीं, जिसमें 15,000 बोतलें 2018 विंटेज से आनी थीं।
नाक पर लाल बेर के फल और मीठे वनीला के साथ ओके ब्लैंक डी नॉयर में एक समृद्ध चरित्र और तैलीय बनावट है। हालांकि, 14% शराब तालू पर भारी लगता है और शायद ताजगी पर थोड़ा अधिक जोर इसे अतिरिक्त लिफ्ट दे सकता है।
वर्तमान में, एस्टेट के 95% अंगूर के बागों को मेरबोट और सिराह के छोटे बागानों के साथ, कबरनेट में लगाया जाता है।
मोजर ने कहा कि वह मारसेलन को एक कोशिश देने के लिए तैयार था।
किस्म, जिसे कुछ महत्वाकांक्षी स्थानीय विजेताओं द्वारा चीन के संभावित हस्ताक्षर अंगूर के रूप में नामित किया गया है, मोजर द्वारा 'दिलचस्प सम्मिश्रण घटक' के रूप में माना जाता है।
Marselan हाल ही में इस्तेमाल किया गया है दूसरी शराब डोमिन डी लॉन्ग दाई द्वारा शुरू की गई , Lafite Rothschild के मालिक DBR (Lafite) की चीनी संपत्ति।
मोजर ने कहा कि वह ग्रान वेल्टलाइनर को निंगक्सिया में लाने के लिए उत्सुक थे, जो कि क्षेत्र की कानान वाइनरी के वांग वांग से प्रेरित था, जिसने हेलन माउंटेन की तलहटी में पैदा होने वाली गुणवत्ता रिस्लिंग का बीड़ा उठाया था।
मोसेर ने कहा कि निंग्ज़िया के कुछ हिस्सों में ठंडी रातों और मिट्टी की मिट्टी में 'परिचित' क्षेत्र का निर्माण होना चाहिए। उन्हें संदेह है कि चीनी ग्रुनेर क्लासिक ऑस्ट्रियाई संस्करण की तुलना में अधिक भव्य हो सकता है।
गेम ऑफ थ्रोन्स वाइन रिव्यू
नई 'निंग्सिया शैली'?
प्राचीन चीनी मुहावरे में, संतों की आभा पर 'बैंगनी हवा' के संकेत मिलते हैं, जो कि भाग्य और भाग्य लाने के लिए माना जाता है।
प्रति बोतल £ 150 की कीमत पर, पूर्व (P.A.C.E.) से 'पर्पल एयर' स्पष्ट रूप से शेडोंग में लाफाइट्स लॉन्ग दाई और युन्नान से मोए-हेनेसी की एओ यून के पास है।
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हालाँकि मोजर के पास अभी तक इस बात का ठोस जवाब नहीं है कि विश्व स्तर पर पहचानी जाने वाली 'निंग्ज़िया शैली' के लिए क्या करना चाहिए, उनका मानना है कि पर्पल एयर के उद्घाटन में 'अधिक ताजगी, लालित्य और चालाकी' के साथ उनका प्रयास सही में एक कदम है। दिशा।
मास्टरशेफ सीजन 7 एपिसोड 16
He 2016 का विंटेज सिर्फ शुरुआती बिंदु था, 'उन्होंने कहा।
चाटेउ चंगियू मोजर XV: एक संक्षिप्त प्रोफ़ाइल
क्षेत्र: हेलन माउंटेन ईस्ट, निंग्ज़िया, चीन।
स्थापना करा: 2012 में पूरा किया गया शैटॉ, पहला विंटेज 2008 था। 2015 की फसल मुख्य विजेता लेन्ज़ मोजर की पहली विंटेज थी।
निवेश: 720 मी आरएमबी।
उत्पादन पैमाने: प्रति वर्ष 500,000 बोतलें।
मुख्य विजेता टीम: लेनज़ एम। मोजर (मुख्य विजेता), एम्मा यू (सहायक विजेता) और श्री झोउ (दाख की बारी प्रबंधक)।
दाख की बारी: 250 हेक्टेयर कुल संपत्ति पर 60 हेक्टेयर और अनुबंध सिरका के 190ha के साथ चेटू द्वारा प्रबंधित किया जाता है।
किस्में: मर्लोट और सीराह के साथ 95% कैबरनेट सॉविनन।
औसत कमाई : 5,000 किग्रा / हे।
मिट्टी: सैंडी, दोमट मिट्टी कुछ बजरी के साथ
पोर्टफोलियो*:
चाटेउ चंगियू-मोजर XV, कैबर्नेट सॉविनन, ब्लैंक डी नायर, हेलन माउंटेन रेंज (2018) - आरआरपी £ 15-18
शैट्यू चंगियू-मोजर XV, कैबेरनेट सॉविनन, हेलन माउंटेन रेंज (2017) - आरआरपी £ 15
चेटेउ चंगियू-मोजर XV, मोजर फैमिली, कैबरनेट सॉविनन, ब्लैंक डी नायर (2017) - आरआरपी £ 35
चाटेउ चंगियू-मोजर XV, मोजर फैमिली, कैबर्नेट सॉविनन (2016) - आरआरपी £ 35
चाटेउ चंगियू-मोजर XV, ग्रैंड विन (2016) - आरआरपी £ 80
मिस्टर रोबोट एपिसोड 5 रिकैप
चाटेउ चंगियू-मोजर XV, पूर्व (2016) से बैंगनी हवा आती है - आरआरपी £ 150
* ब्रिटेन में बिबेंडम वाइन द्वारा वितरित।
शराब पर्यटन सुविधाएं: शैटॉ में एक इंटरेक्टिव संग्रहालय है, जिसमें चीनी वाइनमेकिंग के इतिहास और चंगियू के इतिहास को दर्शाया गया है, 1892 में इसकी नींव झांग बिशी ने बनाई थी।
एस्टेट शादियों और निजी कार्यों को भी होस्ट करता है।
यूके में प्रमुख खुदरा विक्रेता: हेडोनिज्म, हैरोड्स, सेल्फरिड्स, स्लुरप वाइन, ओसाडो, विनुम।
