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- हाइलाइट
शानदार स्पार्कलिंग वाइन, शैंपेन का एक स्वादिष्ट, सस्ता विकल्प हो सकता है, और वाइन एक समान तरीके से उत्पादित किए जाते हैं, हालांकि दुनिया के कुछ सबसे जटिल और लंबे समय तक रहने वाली शैलियों को बनाने के लिए शैम्पेन घरों और उत्पादकों की प्रतिष्ठा बेजोड़ है।
भूगोल
शैम्पेन केवल उत्तरी फ्रांस में शैम्पेन क्षेत्र के भीतर नामित दाख की बारियां से आ सकता है, इसकी दाख की बारीक वेब और भूमिगत तहखानों के मील यूनेस्को की विश्व विरासत सूची में ।
गंभीर स्पार्कलिंग वाइन केवल विशिष्ट क्षेत्रों से ही आ सकती हैं, हालांकि, कई अभी भी वाइन बनाने के लिए अधिक प्रसिद्ध हैं। वे सम्मिलित करते हैं:
- क्रेमंट डे बेगारोगने
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- क्रेमैंट डीअल्स
- क्रेमंट डे बोर्डो
- Crémant de Die - रौन घाटी में
- क्रेमंट डे सावोई
फ्रांसीसी सीमाओं से परे, आप Crémant de लक्ज़मबर्ग भी पा सकते हैं।
विधि
शैम्पेन और क्रेमंट वाइन को 'पारंपरिक विधि' से अपनी चमक मिलती है, जिसमें बोतल के अंदर एक द्वितीयक किण्वन के लिए स्थितियां पैदा करना शामिल है। आपने इसे 'शैम्पेन विधि' के रूप में संदर्भित किया है।
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प्रोसेको, उदाहरण के लिए, 'टैंक विधि' का उपयोग करने के लिए बेहतर जाना जाता है, जिसे चारमत विधि के रूप में भी जाना जाता है।
न्यूनतम अवधि के लिए क्रेमेंट और शैम्पेन की बोतलों को भी 'लीज़' पर वृद्ध किया जाना चाहिए, जो अतिरिक्त शरीर और जटिलताओं को मदिरा में ला सकता है।
पढ़ना , जो कि आवश्यक रूप से मृत खमीर कोशिकाएं हैं जो किण्वन से बची रहती हैं, उन ब्रोकोहे और ब्रेड जैसी सुगंधों को स्पार्कलिंग वाइन में ला सकती हैं।
नियम कई मामलों में क्रेमेंट के लिए कम से कम नौ महीने की उम्र बढ़ने को निर्धारित करते हैं, हालांकि विविधताएं हैं और कुछ विजेता प्रक्रिया का विस्तार करने के लिए चुनते हैं। ‘प्रख्यात’ और de ग्रैंड एमिनेंट ’के लिए क्रिमेंट डे बरगोगन वाइन में विस्तारित लीज एजिंग शामिल है।
शैंपेन में, गैर-पुरानी शैलियों को लीज़ पर कम से कम 12 महीने की आयु होनी चाहिए। विंटेज वाइन के लिए न्यूनतम उम्र की अवधि तीन साल है, के अनुसार शैम्पेन समिति । वास्तव में, कई सर्वश्रेष्ठ Champagnes बहुत लंबे समय तक वृद्ध हैं।
स्वाद
आप घर की शैलियों में बहुत भिन्नता पाएंगे, न कि जलवायु का उल्लेख करने के लिए, लेकिन विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
शैम्पेन मुख्य रूप से Pinot Noir, Chardonnay और Pinot Meunier के बारे में है।
कई Crémant वाइन अंगूर की किस्मों को अपने गृह क्षेत्रों में उगाते हैं, जैसा कि सू स्टाइल ने और अधिक विस्तार से बताया है प्रीमियम फ्रेंच क्रेमंट वाइन पर यह लेख प्रयास करने के लिए।
दशानन का जेम्स बटन ने हाल ही में के संतुलन की प्रशंसा की इस Crémant d’Alsace की सेब, मलाई और ताजगी , उदाहरण के लिए, पिनोट ग्रिस, पिनोट ब्लैंक और रिस्लीन्ग के साथ 63% औक्सैर्रोसिस से बनाया गया है।
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जॉर्जीना हिंडले ने गर्मियों के मिश्रण की प्रशंसा की लाल फल, बिस्किट की तरह संकेत और इस Crémant de Bordeaux rosé की संतुलित अम्लता , मर्लोट और कैबरनेट फ्रैंच से बनाया गया।
हालांकि कई क्षेत्रीय Crémants Chardonnay और / या Pinot Noir का उपयोग अधिक या कम सीमा तक करते हैं, आप उम्मीद कर सकते हैं कि चेनिन ब्लैंक या कैबेरनेट फ़्रैंक लॉयर वैली में अपने प्रभाव को बढ़ाते हुए देख सकते हैं, Rhône में क्लेयरटे, या जुरा में कुछ सविनगिन के साथ परेशानी भी।
लिमौक्स में, क्रैमेंट मुख्य रूप से चारडनै और चेनिन हैं, समर्थन में मौजैक के साथ। हालांकि, Blanquette de Limoux, एक और पारंपरिक विधि स्पार्कलिंग वाइन है, जहां स्थानीय मौजैक अंगूर हावी है।
Crémant de Bourgogne में Pinot Noir और Chardonnay के लिए एक प्राकृतिक पूर्वाग्रह है, बरगंडी की विश्व प्रसिद्ध मदिरा के लिए इसकी प्रमुख अंगूर की किस्में हैं, हालांकि अन्य उपयोग के लिए मंजूरी दे दी गई हैं। उदाहरण के लिए, रोज़े में 20% तक गामा हो सकता है।
क्या क्रिमिनल वाइन शैंपेन की तरह तहखाने में रखते हैं?
नहीं सभी Champagnes उम्र के साथ सुधार, और कुछ पुराने Crémants वर्षों के लिए उम्र के रूप में कर सकते हैं एंड्रयू जेफर्ड ने लुई बुइलोट के 2005-पुराने क्रेमंट डी बेगारोगने को चखने के बाद प्रकाश डाला ।
हालाँकि, विंटेज शैम्पेन दुनिया की सबसे जटिल और लंबे समय तक रहने वाली मदिरा के रूप में प्रसिद्ध है। Crémant वर्तमान में विभिन्न वाइन और उत्पादकों से व्यापक रूप से उपलब्ध वाइन की वाइन की संख्या के संदर्भ में शैम्पेन का प्रतिद्वंद्वी नहीं है।
Cr ब्लैंकेट डी लिमौक्स की तरह, क्रिमेंट डे लिमौक्स को खरीद के दो साल के भीतर अधिमानतः आनंद लिया जाना चाहिए और 6 या 7 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाना चाहिए, 'लिमौक्स उत्पादकों के संघ का कहना है।
रोब MacCulloch MW पहले बताया शीशे की सुराही यह कि वाइन वाइन आम तौर पर शैम्पेन के रूप में उम्र नहीं थी।
उन्होंने कहा कि आम तौर पर शैंपेन की तुलना में Crémants में पीएच और फेनोलिक सामग्री अधिक होती है, दोनों के निम्न स्तर स्पार्कलिंग वाइन में दीर्घायु होने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। '
विवादित इतिहास
यदि आप कारसेन के दक्षिण में लिमौक्स की यात्रा करते हैं, तो आप सुन सकते हैं कि बेनेडिक्टिन भिक्षुओं ने 1531 में पास के सेंट-हिलैरे में दुनिया की पहली स्पार्कलिंग वाइन बनाई। कुछ लोगों का मानना है कि यह आकस्मिक हो सकता है, जैसा कि ओज क्लार्क ने अपनी पुस्तक में नोट किया है। 100 बोतलों में शराब का इतिहास ‘
हालाँकि, शैंपेन हाउस को कई सदियों से पारंपरिक पद्धति को पूर्ण करने और लोकप्रिय बनाने का श्रेय दिया जाता है, भले ही अंग्रेजी ने शुरुआत में मदद की हो, जैसा कि कुछ ने तर्क दिया है ।
