क्रेडिट: सैमुअल ज़ेलर / अनप्लैश
- औसत पर वास्तव में महान विंटेज शैंपेन एक दशक में केवल तीन बार आना।
- 1982 के बाद से 1990 सबसे बेहतर ऑल-राउंड विंटेज था।
- 1990 के पुराने और अच्छे 1995 के बीच वास्तव में कोई क्लासिक यात्रा नहीं हुई
- 1995: इस विंटेज ने महान 1990 को मात देने की धमकी दी
अधिक बार नहीं, एक विशिष्ट वर्ष की अभिव्यक्ति होने के बजाय, शैम्पेन विन्टेज का स्वाद चयन प्रक्रिया का उत्पाद है। कुछ उत्पादक अपने मिश्रण में पिछले वर्षों से कोई आरक्षित वाइन का उपयोग नहीं करते हैं, इस प्रकार एक ही वर्ष से उनके गैर-विंटेज और विंटेज शैम्पेन के बीच एकमात्र अंतर केवल विंटेज क्यूवी के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन का चयन करने का मामला हो सकता है।
क्या मापदंड एक सच्चे विंटेज वाइन को निर्धारित करते हैं जहां तक गंभीर, गुणवत्ता के प्रति जागरूक शैम्पेन उत्पादकों का संबंध है? अंगूठे का एक अच्छा नियम यह है कि अंगूर को डबल आकृतियों में एक संभावित अल्कोहल की आवश्यकता होती है और कम से कम आठ ग्राम प्रति लीटर कुल अम्लता घोलती है।
यदि आप फसल के समय के दौरान क्षेत्र का दौरा कर रहे हैं और एक चंपेनोइस आपको बताता है कि यह एक चारदोनाय वर्ष है और फिर उस किस्म के बारे में जानकारी देता है, तो आप डोम पेरिग्नन की अपनी अंतिम बोतल को शर्त लगा सकते हैं कि यह क्लासिक विंटेज नहीं होगा। हालाँकि, यदि आपसे कहा जाए कि यह एक पिनोट नोयर वर्ष है, तो संभवतः यह क्लासिक होगा। और, यदि आपसे कहा जाए कि तीनों किस्में समान रूप से पक चुकी हैं, तो आप भाग्यशाली हैं क्योंकि यह वास्तव में बहुत पुरानी होगी। औसतन ऐसे वर्ष एक दशक में केवल तीन बार आते हैं। 1990 के दशक में, केवल 1990 और 1996 में इस अंतर का दावा किया जा सकता है।
ओजे सिम्पसन ख्लो कार्दशियन एक जैसे दिखते हैं
1990
1982 के बाद से सबसे अच्छा ऑल-राउंड विंटेज, इस साल 1959 के बाद से सबसे कठोर अंगूर का उत्पादन किया। यह उन लोगों के लिए मुश्किल है जिन्होंने 1976 के कुछ भारी पेय को स्वीकार किया है कि 1990 में अंगूर न सिर्फ खूनी थे, बल्कि विपरित राइपर भी थे। हालांकि, असाधारण रूप से उच्च अम्लता और, विशेष रूप से, टैटारिक एसिड के बहुत बड़े अनुपात ने मदिरा को एक त्रुटिहीन संतुलन दिया। जब उन लोगों को भी रिहा कर दिया गया, जिनके पास महान संभावित दीर्घायु थी, तो वे तुरंत सुलभ थे, हालांकि कुछ एक अजीब विकासात्मक अवस्था से गुजरे हैं (ठीक उसी समय जब वे अस्त-व्यस्त थे पर निर्भर करता है), लेकिन पहले की तुलना में और भी बेहतर रूप से उभरेंगे और धीरे-धीरे जटिल बोतल सुगंध का निर्माण करेंगे। कुछ दशकों का।
1990 का अब तक का सबसे बड़ा स्वाद, बिना किसी संदेह के, बीस्ट ऑफ बोलिंगर, ब्लैंक डी नॉयर्स वीइल विग्नेस फ्रांसेइस। 3,000 से अधिक बोतलों का उत्पादन नहीं किया गया था, लेकिन इसकी गर्दन को सांस लेने वाले कई अन्य चैंपियन हैं: फिलिपोनेट क्लोस डेस गिसिस (अभी तक जारी नहीं) सैलून (अभी तक जारी नहीं) रोएडरर क्रिस्टाल रोएडरर क्रिस्टल 2000 (एक अलग क्यूवी, सीमित संस्करण, बोतलबंद) मैथ्यूल्लाह्स में) बिलेकार्ट-सैल्मन क्यूवी निकोलस-फ्रांकोइस (बहुत शीर्ष 1990 के दशक के बीच का सर्वश्रेष्ठ मूल्य) कुवि विलियम देउत्ज़ रोज़े (शायद अब तक का सबसे बड़ा रोजा मैंने चखा है) और पोल रोजर कुवे सर विंस्टन चर्चिल। इन के पीछे एक बाल की चौड़ाई गॉसेट सेलेबिस, वुएव सिलेकॉट ला ग्रांडे डेम और डोम पेरिग्नन इन मैग्नम आते हैं।
1991
1990 के महान और बहुत अच्छे 1995 के बीच एक अंतराल था जब वास्तव में कोई क्लासिक यात्रा नहीं हुई थी। प्रत्येक गर्मियों में एक रोमांचक गुणवत्ता का वादा किया गया था, लेकिन फसल के दौरान बारिश से उम्मीदें धराशायी हो गईं। सख्त चयन के माध्यम से, हालांकि, इन तीन मध्यवर्ती वर्षों के पहले तीन में वास्तव में उत्कृष्ट विंटेज चैंपियन का उत्पादन किया गया था।
यद्यपि 1991 इस तिकड़ी का सबसे कम प्रभावशाली है, निम्नलिखित इसे दो अन्य वर्षों में सबसे अच्छा कर सकता है और वे कम से कम 10 वर्षों तक सुधार करना जारी रखेंगे: विलमार्ट कोइर्र डे क्यूवी इन मैग्नम फिलिपोनेट क्लोस डेस विसिस (अभी तक नहीं) जारी किया) ताटिंगर कॉमेट्स डी शैम्पेन रोजे। ड्रैपियर वर्तमान पीने के लिए सबसे अच्छा मूल्य प्रदान करता है, जबकि पोमेरे, जो पूरी तरह से भव्य है, कीमत और उम्र बढ़ने की क्षमता दोनों के संदर्भ में इसका सही मूल्यांकन नहीं है।
1992
मैं इस बारे में अपना विचार बदलता रहता हूं कि क्या यह विंटेज या 1993 सबसे अच्छा है क्योंकि दोनों में बहुत सारी सफलताएं हैं। सिद्धांत रूप में यह 1992 होना चाहिए, लेकिन अब तक मैंने 1993 के शीर्ष स्थान पाए हैं। सर्वश्रेष्ठ 1992 के दशक में विल्मार्ट के उद्धरण III मिलनियर और कोइरिए डे कुविए हैं। वे दोनों काफी असाधारण हैं, हालांकि वे बहुत सारे नए ओक चरित्र (विशेष रूप से उद्धरण) प्रदर्शित करते हैं और यह कुछ शुद्धतावादियों के लिए ऑफ-पुट हो सकता है। हालांकि, फल की गुणवत्ता से कोई इनकार नहीं है, जो कि आश्चर्यजनक है। इसके बाद डोम पेरिग्नन आता है, लेकिन इसमें फल के लिए एक हरापन होता है जो एक वर्ष या उससे अधिक की आवश्यकता होती है।
सबसे अच्छा मूल्य 1992s Larmandier-Bernier Grand Cru Blanc de Blancs, Perrier-Jouët, Pommery Grand Cru, Duval-Leroy Fin de Siécle और Deux Mille Pages को मेल से सहकारी वर्ष मेक्स माइल में डालना है।
1993
बहुत सारे 1993 के भयानक क्षेत्र हैं जिनकी मैं सिफारिश करना चाहता हूं कि मैं उन्हें गुणवत्ता के क्रम में सूचीबद्ध करूंगा: (1) रोएडरर क्रिस्टल (2 डी) रोडरर इन मैग्नर्स पेरियर-जौट बेले एपोक ब्लांक डे ब्लैंक्स (3 जी) टैटिंगर कॉमेट्स डी शैम्पेन ब्लैंक डे ब्लैंक्स (4th) रोएडरर (75 डिग्री की बोतलें) Taittinger Comtes de Champagne Rosé (5th) हेनरी मैंडू कुवे विक्टर मंडोइस (विंटेज का सौदा) Moët & Chandon Brut Imp Impaleale Pol Roger (6 वाँ) ड्रेपियर पियरे गिमाननेट गैस्ट्रोन लांसन जीन-मिशेल पेलेटियर और रोएडरर ब्लैंक डी ब्लैंक्स
1994
एक सच्चा विंटेज वर्ष नहीं, केवल सहकारी समितियों और उत्पादकों को इसके कई Champagnes जारी करने की संभावना है। सबसे अच्छा 1994 जो मैंने चखा है, अब तक Vranken Demoiselle Premier Cru हो चुका है, उसके बाद Vollereaux Blanc de Blancs है, लेकिन इनमें से कोई भी Champagnes इस पेज पर अन्य सिफारिशों के समान लीग में नहीं है। 1994 की आरक्षित वाइन के लिए रोया, शानदार चार्ल्स हेयडीसेक C मिस एन केव 1995 ’(60% 1994 और 40% आरक्षित शराब) के रूप में प्रदर्शित करता है।
उनीस सौ पचानवे
एक सार्वभौमिक रूप से घोषित विंटेज, इस तथ्य के बावजूद कि अंगूर ने क्षेत्रीय आधार पर सच्ची पुरानी परिपक्वता हासिल नहीं की। अधिकांश शीर्ष निर्माताओं ने अभी तक अपना 1995 का प्रसाद जारी नहीं किया है। हालाँकि, अब तक उपलब्ध वाइन में से सबसे अच्छी, गिमाननेट गैस्ट्रोनोम गिमाननेट क्लब डे विटिलिकेर्स और गार्डेट क्यूवी चार्ल्स गार्डेट हैं, जिसके बाद ड्रेपियर कुवे मिल्लेनेरे फ्लुट्यू कुवे वेस्टी और जीएच मम्म (डोमिनिक डेवरविल के तहत गुणवत्ता में पुनरुत्थान, सबसे कम उम्र में भव्यता प्राप्त कर रहे हैं) विजेता)। जिसके बाद लार्मैंडियर-बर्नियर वीलीज विग्नेस डे क्रामेंट और ले मेस्नील कुवे रेज़र सेलेक्शन।
उन्नीस सौ छियानबे
बेस वाइन के चखने और विश्लेषण से, यह विंटेज 1990 की महानता को खतरे में डाल देता है। हालांकि, नमूनों का चयन अभी शुरू हो रहा है जैसा कि मैं लिखता हूं, इसलिए पाठकों को भीख माँगना, उधार लेना, चोरी करना या यहां तक कि कॉपी खरीदना होगा 1996 की विंटेज पर पहली रिपोर्ट प्राप्त करने के लिए मेरी शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन गाइड 2001।
1997
एक सच्चा विंटेज जो 1992 का एक बेहतर संस्करण होने का वादा करता है, लेकिन फिर भी, हमें इंतजार करना होगा और देखना होगा कि यह कितना क्लासिक है।
रेड वाइन कब तक प्रसारित करें
1998
तकनीकी रूप से 1997 जितना अच्छा विंटेज नहीं था, लेकिन आधार वाइन ने 1993 की तरह बहुत कुछ चखा और वे वर्तमान में 1992 के दशक से आगे बढ़ रहे हैं। 1997 के मुकाबले इस विंटेज की रैंकिंग से पहले हमें तैयार उत्पादों का इंतजार करना होगा।
1999
समानताएं १ ९ drawn ९ के साथ खींची जा रही हैं और उस वर्ष की तरह, अंगूर की शारीरिक परिपक्वता कम से कम, कुछ हद तक असामान्य है। विंटेज को अच्छी शर्करा, कम अम्लता (विशेष रूप से मैलिक) और ऊंचा पीएच की विशेषता थी। 1989 में, केवल वे वाइन जो अल्ट्रा-सावधान विनीफिकेशन के उत्पाद थे, बहुत सख्त चयन, कुशल संयोजन और देर से जारी होने वाले कभी भी शुरुआती प्रचार तक रहते थे। इस बात को ध्यान में रखते हुए, मेरा अनुमान है कि 1999 का सर्वश्रेष्ठ फिर से रिलीज़ होने वाला है और इन वाइन की शैली 1985 और 1989 के मेलेंज की तरह होगी।
टॉम स्टीवेन्सन क्रिस्टीज वर्ल्ड इनसाइक्लोपीडिया ऑफ शैम्पेन एंड स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन एंड स्पार्कलिंग वाइन गाइड (डोरलिंग किंडरस्ली) के लेखक हैं।
