'आर.डी.' पदावनति के लिए खड़ा है, एक शब्द हमेशा अच्छी तरह से नहीं समझा। एक ठीक गैर-विंटेज शैंपेन आमतौर पर अव्यवस्थित और जारी होने से पहले खमीर पर लगभग तीन साल बिताएगा, जबकि एक विंटेज शैंपेन खमीर पर कम से कम पांच साल तक रहता है। 1961 में बोलिंगर ने अपनी 1952 की पुरानी शराब को खमीर पर छोड़ कर कम से कम आठ साल पहले विच्छेद से एक नई शैली बनाई। मिश्रण का सटीक अनुपात अलग-अलग होगा, लेकिन यह आम तौर पर लगभग 16 अलग-अलग अंगूरों (लगभग 75% ग्रैन्डस क्रस और शेष प्रीमियर्स क्रस) से बना होता है, जबकि दो-तिहाई अंगूर पिनोट नोइर और शेष चारपन्नै होते हैं। इस प्रक्रिया के पीछे की सोच यह है कि खमीर पर लंबे समय तक उम्र बढ़ने से अधिक खुशबू, गहराई और जटिलता देते हुए एक वाइन ताजा बनी रहेगी। इसके अलावा, यीस्ट द्वारा प्रदान की गई समृद्धि वाइन को सामान्य से कम खुराक प्राप्त करने की अनुमति देती है, आरडी के मामले में 4 ग्राम प्रति लीटर के बजाय सामान्य 8 से 10 तक। अवधारणा विवाद के बिना नहीं है, क्योंकि कुछ विशेषज्ञ एक बार बनाए रखते हैं। अव्यवस्थित, शराब पहले से ही विकसित है और बोतल में आगे बढ़ने से बहुत फायदा नहीं होगा। बोलिंगर की टीम असहमत है, मानती है कि मदिरा अभी भी आगे की उम्र होगी - और पुरस्कृत। जुलाई के मध्य में लंदन में दोपहर के भोजन के साथ निम्नलिखित आरडी वाइन परोसी गई थीं। स्टीफन ब्रूक द्वारा
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पालक सीजन 4 भाग 2
Decanter द्वारा लिखित
